Характеристики на готвене на перлен ечемик с накисване

Ечемикът е полезен продукт, който е с размер на зърното 5-7 мм. Подлага се на първична обработка, при която се отстранява люспата. Етимологията на името произлиза от думата "перла", което означава перли, които приличат на ечемични зърна. От древни времена тази зърнена култура е била обичана в Русия, царе (Иван Грозни, Петър I), търговци, боляри и обикновени хора са я използвали с удоволствие.

Този продукт съдържа огромно количество изключително полезна "Омега-3" - мастна киселина, която обикновено се среща в семейството на сьомгата. Има много микроелементи и витамини от група "В". Има и фибри, въглехидрати, аминокиселини. Тази зърнена култура е забележителна и с това, че ефективно премахва огромно количество токсини от тялото, нормализира нивата на холестерола и е отлично диетично ястие.

При закупуване на перлен ечемик се препоръчва преди всичко да се обърне внимание на цвета на зърната. Ако е твърде тъмен, има петна отстрани, това означава продукт с лошо качество. Също така е много важно зърната да са ронливи. Лошо е, ако се слепят, най-вероятно зърнените култури в този случай са били съхранявани дълго време в нарушение на стандартите, при условия на висока влажност.

Също така е много важно ечемикът да е без мирис. Наличието на неприятна миризма предполага, че е по-добре да се въздържате от закупуването на този продукт.Ечемикът може да се съхранява не повече от 12 месеца, след което би било най-разумно да се изхвърли. Технологията за готвене на ечемик е достъпна дори за ученик, тук няма нищо сложно. Важно е само да се спазват всички технологични изисквания и да се следи нивото на водата в контейнера, така че кашата да не изгори.

Ечемичната каша е на първо място по отношение на наличието на протеинови съединения в нея, както и глутен. При приготвянето на продукта най-важното е да се обърне внимание на последователното спазване на всички технологични операции - това ще бъде основната гаранция, че полезните микроелементи няма да се изпарят. Преди да изсипете зърната в контейнер, трябва да проверите срока на годност, след това да ги поставите върху равна повърхност и внимателно да ги проверите.

Зърното трябва да е цяло, без стружки. Също така не трябва да има пясък или малки камъчета. Накисването е необходимо, а структурата на зърната е пореста, така че активно абсорбира влагата за кратък период от време.

Ечемикът трябва да се накисне във вода и да се остави за една нощ. Процесът на накисване отнема от 6 до 10 часа. За един човек чаша ечемик е достатъчна за приготвяне на каша. Добавете 3-4 чаши топла вода в съда. След изтичане на времето водата се отстранява от тигана, продуктът се измива в гевгир.

Има обичайна практика, когато ечемичните зърна се накисват в млечни продукти (мляко, кефир, кисело мляко), тогава вкусът става по-оригинален и приятен.

Зърната от ечемик активно абсорбират влагата, като значително се увеличават по размер. Това е основната причина ечемикът да е толкова сочен и мек. Продуктът трябва да се готви в режим „задушаване“, тоест при минимална топлина. В този случай цялото съдържание на тигана бавно, но сигурно се „побира“, полезните елементи не се изпаряват и „не изгарят“.

Ечемикът често се отчита в първите курсове. За супа не е необходимо да накисвате зърнените култури. Препоръчва се да се готви отделно с 70-80 процента. След като зеленчуците се поставят в супата, е позволено да заспите и ечемик. След това съдът се поставя на малък огън и се вари още един час. Трябва също да поставите подправки, сол и хмел сунели.

След приключване на процедурата по накисването, зърната се заливат с вода и се слагат на котлона. Струва си да се помни, че ечемикът, опакован в малки торбички, се готви за не повече от час. Насипните зърнени култури се приготвят по този начин:

• контейнерът с продукта се пълни с вода;
• трябва да изчакате, докато зърната се увеличат 3-4 пъти;
• продуктът се отцежда в гевгир и се измива под високо налягане на водата;
• тенджера със съдържание се залива с вряща вода;
• на минимален огън овесената каша се готви до пълна готовност;
• По време на готвене можете да сложите малко парче масло.

Най-добрият начин за приготвяне на ечемик:

• за 1 чаша перлен ечемик има най-малко 5 чаши вода;
• трябва да изчакате, докато водата заври в тигана, продуктът се готви за не повече от 1 час;
• водата се отцежда през гевгир, добавя се слънчоглед или масло;
• съдържанието се утаява за 10-15 минути и се сервира на масата.

При този метод на готвене е най-добре да използвате бавна готварска печка. Продуктът се изсипва в специален съд и се напълва с вода (височината на нивото на водата е не повече от 2 см). След това се добавят подправки, сол, тиганът се слага на котлона. Готвенето отнема 45-60 минути.

Ако ечемикът се готви в бавна готварска печка, тогава на него е зададен режимът „Елда“. Важно е да запомните, че пакетираният перлен ечемик е преминал през всички етапи на предварителна обработка, не е необходимо да го накисвате.

За готвене в бавна готварска печка се нуждаете от:

• изплакнете добре зърнените култури;
• накиснете продукта в дълбок съд;
• обработете дъното на купата за мултикукър с мазнина или масло;
• зърното се изсипва, водата или млякото се изсипват в контейнера;
• е зададен режимът "Елда";
• времето за готвене отнема не повече от час;
• по време на процеса на готвене трябва да обърнете внимание на зърната, те трябва да са подути и цели;
• препоръчва се също така да се гарантира, че нивото на водата остава приемливо по време на готвене.

След приключване на топлинната обработка мултикукърът се превключва на режим "Отопление". Продължава 7-11 минути. Тази процедура е важна, тъй като кашата ще абсорбира допълнителна влага и малко ще понижи температурата, което ще я направи по-сочна и ронлива.

Един често срещан метод е варенето на ечемик в глинен съд. Глината е един от най-древните материали; древните шумери, гърци и египтяни са приготвяли храна в глинени съдове. Керамиката не е загубила своята актуалност в наши дни. Продуктите в фаянс се изпичат перфектно.

Първо, зърнените култури се варят във вряща вода за 20 минути, след това съдържанието на тигана се отцежда и ечемикът се изсипва в тенджера. Добавят се подправки и овкусители. Може да сложите и месо на кубчета (свинско или телешко). Контейнерът се покрива и се поставя във фурната, включва се малък огън. Ястието отслабва до пълна готовност, тоест от 40 минути до 1,5 часа. Също така е добре да готвите подобно ястие в чугунен съд, в казан с масивни стени.Предимството на такова готвене е, че продуктът е идеално изпечен, абсорбирайки максимално аромата на подправките.

Също така е популярно сред хората да консервират ечемик с месо за зимата. Това се прави много просто. Литрови буркани се обработват предварително с вряща вода. Приготвя се качамакът. След това буркан се поставя в голяма тенджера с гореща вода и в него се слага готова топла чиния. Бурканът се завива с капак. Такъв продукт може безопасно да се съхранява до средата на зимата, понякога до март.

Готвенето на ечемик в бавна готварска печка или микровълнова фурна след накисване е един от най-популярните и правилни методи за приготвяне на продукта.

200 грама зърнени култури се добавят към тигана, налива се вода. Достатъчна мощност от 400 вата за готвене на зърнени култури за 30 минути. Ако продуктът вече е опакован, тогава са достатъчни 12-18 минути.

Можете също да готвите продукта в други единици, например двоен котел:

• ечемикът се измива;
• съд със зърнени култури, напълнен с вода, се утаява за 4-6 часа;
• след това съдържанието отново се измива с течаща вода;
• варени до пълна готовност за не повече от час.

Готвенето на ястие е творчески процес, тук можете да дадете само „рамкова“ рецепта. Често перленият ечемик се приготвя в готварска печка за ориз. Манипулациите се извършват по същия начин, както при приготвянето на продукта в двоен котел. По време на готвене в оризовата печка на уреда е зададен режим „Готвене“.Времето ще отнеме около 50-60 минути.

Можете също така да дадете съвет как да ускорите приготвянето на продукта. За да направите това, сварете вода, изсипете зърнените култури в нея, изчакайте 5 минути, изцедете цялото съдържание през гевгир. След това се препоръчва да повторите целия цикъл, тогава зърнените храни ще се сготвят значително по-бързо.

За информация как да готвите ечемик вижте следното видео.