Праскова: характеристики, свойства и съвети за избор

Прасковата е един от най-обичаните плодове на нашите сънародници, въпреки че в много региони не расте много активно поради несъответствието на климатичните условия. Въпреки това дори тези, които смятат прасковата за един от най-ценните хранителни продукти, не винаги знаят всичко, което трябва да се знае за нея.

Нека започнем с отговора на въпроса, поставен в подзаглавието: прасковата е плод, тъй като плодовете традиционно се считат за тези плодове, които нямат семена, които явно пречат на храненето като цяло. Със сигурност всеки знае, че под сладката каша с нюанс от бяло до червено има голяма и доста твърда кост. Въпреки че намира собствена употреба, тя все още не се яде и човек не може без помощта на чук. Всички знаем, че плодовете растат на растение, което прилича на ниско дърво и принадлежи към обикновения вид праскова.

Въпреки че описанието на плодовете може да е различно, обикновено говорим за различни изкуствено отгледани сортове от един и същи вид, а в природата, разбира се, се срещат и диви видове. Като цяло прасковите от всяка ботаническа класификация принадлежат към семейство Розови или по-скоро към неговия подрод Бадеми.

Родината на това растение, както в дивата природа, така и в опитомената форма, днес не е известна със сигурност, но учените са склонни да считат за такава северната част на съвременен Китай. Дървото получава името "персийско" по простата причина, че достига до европейците, които съставят първите биологични класификации, не директно, а чрез посредници - съвременен Иран, тогава наричан Персия. Във всеки случай днес растенията от този вид са широко разпространени по целия свят в субтропичните и умерените зони, но основният световен производител, както и в много други случаи, се счита за историческата му родина - Китай.

Характеристиките на растението ще бъдат непълни, ако не се каже нищо за това как дава плодове. Вярно е, че е невъзможно да се даде недвусмислен отговор на този въпрос, тъй като разнообразието от сортове е много голямо. Като пример за съществуващите разлики между сортовете трябва да се каже, че един плод може да тежи както 50, така и 250 грама. Повечето праскови започват да дават плодове около 2-3 години след засаждането на открито, но поради малкия размер на дървото добивът от всеки екземпляр не е твърде голям - 30 килограма могат да се гордеят.

Що се отнася до времето на узряване, тук е още по-трудно да се формулира ясен отговор - всичко зависи както от сорта (те, както в случая с много други южни култури, донесени на север, са ранни, среднозреещи и късни -узряване), както и от климатичните условия на всеки отделен район.

В днешно време всяка храна се разглежда не само и не толкова от гледна точка на приятността на вкуса, а от гледна точка на ползите за тялото. Общоприето е, че плодовете (поне повечето от тях) са доста полезни за хората и прасковите, разбира се, не са изключение. Той съдържа почти всичко необходимо за нормалното функциониране на тялото, поради което използването на такъв плод (както и някои други части на прасковеното дърво) се счита за подходящо.

Ако говорим за пулпата на плода, тогава на първо място се отбелязва неговият положителен ефект върху храносмилателните процеси. Въпреки факта, че вкусът на прасковата е кисел, той е в състояние да успокои донякъде стомаха и затова се препоръчва от експерти при диагностицирането на киселинно лошо храносмилане. Пулпът също така осигурява ефективно почистване на тялото от токсини, тъй като има диуретичен ефект - това означава, че прасковата е полезна при всякакви отравяния, включително алкохол. Плодът има и слабително действие, при това много леко, така че тази съставка може да бъде добър лек за хроничен запек.

Общоприет факт е, че Прасковите са чудесна помощ за подобряване на апетита - по-специално поради положителния им ефект върху храносмилателната система. Техният многофункционален витаминно-минерален комплекс допринася за бързото възстановяване на отслабения организъм, поради което те често се препоръчват на болни или наскоро претърпели сериозно заболяване. Фосфорът, присъстващ в пулпата, помага за активиране на работата на мозъка и като цяло има положителен ефект върху функционирането на нервната система, благодарение на калия се подобрява работата на сърцето и се укрепва опорно-двигателният апарат.

Съдържанието на захари в плодовете е доста високо, но те не навлизат толкова бързо в кръвта и затова в малки количества прасковата е разрешена дори за диабетици. Съответно не е голям проблем, че лека закуска между основните хранения също се основава на този плод, тъй като пулпата, без да осигурява допълнителни калории, все пак осигурява дълготрайно усещане за ситост.

Ако говорим за минералните компоненти на прасковата, тогава не можем да не подчертаем значителното присъствие на желязо и мед тук, а това са основните елементи, които помагат за предотвратяване на гастрит и анемия. Учените също така са забелязали, че постоянното включване на този плод в диетата помага за коригиране на последствията от сърдечна недостатъчност, да не говорим за факта, че изобилието от витамин С в състава ви позволява ефективно да се справите не само с бери-бери, но и с множество инфекции, които очакват съвременния човек на всяка крачка. Намирането на пресни праскови за продажба през цялата година е проблематично, но експертите съветват да опитате, защото стойността на този плод е трудно да се надцени.

Отделно, заслужава да се спомене това прасковата не само не е забранена за бременни жени, но и се препоръчва за редовна употреба - всички онези полезни вещества, които се съдържат в него, ще бъдат много полезни за възстановяване на разходите за изграждане на нов организъм. Плодът също така предотвратява киселини или запек, които са типичен проблем за бъдещите майки, но не могат да бъдат решени с конвенционални лекарства, тъй като те могат да имат непредвидим ефект върху плода.Друг положителен ефект от редовната употреба на праскови от бременни жени е, че диуретичният плод намалява общото подуване на тялото и помага за решаване на постоянния проблем с токсикозата.

С менюто на кърмещите майки ситуацията не е толкова недвусмислена, тъй като тялото на новородено дете е в състояние да прояви алергична реакция към всякакви непознати вещества, но обикновено няма проблеми с това, освен ако не побързате и въведете плодове в диета от първия месец от живота на бебето. В същото време сокът от праскова или течното пюре е една от първите допълнителни храни за дете, които в условия на повишен риск от инфекция могат да се дават на бебе дори през четвъртия месец от живота му.

Както бе споменато по-горе, не само пулпата, но и някои други части на дървото могат да бъдат полезни. И така, в народната медицина активно се използват отвари от цветя и листа - те помагат както при заболявания на стомашно-чревния тракт, така и при ревматизъм. Освен това съвременните учени чрез научни изследвания са доказали, че листата на растението също са ефективни за предотвратяване на рак, а също така могат значително да повишат имунитета.

Ако повечето от описаните по-горе свойства са известни на хората от дълго време, тогава Едва напоследък прасковата, оценена от научни изследвания, се превърна в пълноценна препоръка от лекарите в редица случаи:

• когато паметта се влоши, включването на праскови в диетата е много полезно - те не помагат за по-бързо или повече запаметяване, но ви позволяват да не забравяте това, което сте запомнили преди;
• редовната консумация на праскови има много положителен ефект върху хормоналния фон на мъжете;
• един плод, консумиран след основното хранене, значително ще помогне за смилането на мазни или тежки храни, особено ако нивото на стомашна киселинност е ниско;
• Прасковите са едно от най-ефективните лекарства за махмурлук.

В много случаи експертите препоръчват дори не самите плодове, а различни отвари на базата на листа или други части на дървото, както и екстракти - всичко това, като правило, може да се намери в съвременна аптека.

Противно на общоприетото схващане, можете да използвате всички предимства на пулпата от праскова, без да се отказвате от вкусното лакомство дори през зимата - много места вече продават сушени плодове от този южен плод, които, разбира се, се предлагат през цялата година.

Говорейки за неограничените ползи от този плод, не трябва да забравяме, че той може да има и отрицателен ефект върху човешкото тяло - за съжаление няма напълно безвредни храни. Друго нещо е, че плодът, разбира се, не вреди на всички - по-скоро има определени категории хора, които изобщо не трябва да ядат праскови или трябва внимателно да избират дозировката. Естествено злоупотребата с нещо може да доведе и до негативен резултат.

Както всяка друга храна, прасковата може да бъде алерген и тогава човек най-вероятно няма да може да я използва през целия си живот.Алергичната реакция може да се влоши или да се окаже напълно внезапно и временно явление по време на бременност, както и по време на кърмене както за майката, така и за нейното дете.

В този случай дори не говорим за алергии, а за проста реакция на тялото към излишък от определени компоненти в диетата.

Въпреки факта, че прасковите с право се считат за много сладки плодове, те все още не са забранени за диабетици, тъй като имат относително нисък гликемичен индекс - присъстващата тук захар не навлиза толкова бързо в кръвта. В същото време е напълно неприемливо да се игнорира присъствието му, тъй като той не отива никъде, така че пациентите се съветват да спазват много стриктно дозировката, като ядат не повече от един плод на ден и дори тогава не всеки ден.

В някои отношения това е подобно на положението на диабетиците и хората, склонни към затлъстяване. Прасковата се отнася до некалорични храни и дори е популярна основа за диета за отслабване, но ефектът се постига повече поради способността за прочистване на тялото от токсини. Това не изисква твърде много праскови и когато прочистването на тялото приключи, те вече не могат да осигурят повече ползи, но когато дозата се увеличи, те увеличават броя на калориите, влизащи в тялото, допринасяйки за наддаване на тегло. Поради тази причина техният дял в ежедневното хранене не трябва да бъде твърде голям. Особено важно е да се ограничи консумацията на прасковени сушени плодове, тъй като концентрацията на захар (и калории) тук е няколко пъти по-висока, отколкото в пресните плодове.

Отделно си струва да споменем ядките на костите, които също се ядат от някои предприемчиви сънародници. Такъв деликатес прилича на бадем на вкус и също така съдържа различни полезни вещества, но има и циановодородна киселина, която е много вредна за хората. Учените са изчислили, че възрастен не трябва да яде повече от две такива ядки на ден, в противен случай дозата на циановодородната киселина ще бъде превишена.

Ако принадлежите към някоя от горните категории, за които се препоръчва да преброите броя на изядените праскови дневно, не забравяйте, че всяко натоварване върху тялото трябва да бъде равномерно разпределено. Когато средната допустима доза, например, е една праскова на ден, това не означава, че можете да ядете три от тях на всеки три дни, защото по време на приема тялото получава огромна доза захар, или калории, или потенциал. алергени, които провокират обрив, или вещества, които активират производството на стомашен сок - нещо, което ще доведе до влошаване на благосъстоянието. В същото време през всички останали дни тялото няма да получи онези вещества, които биха могли да му донесат значителни ползи.

Прасковата в най-чистата си форма е едновременно вкусна и полезна, но домакините често искат да приготвят нещо по-сложно. В крайна сметка дори пресните плодове едва ли ще се ядат без нищо - сами по себе си не достигат пълноценно хранене, така че си струва да помислите какъв обяд може да допълни.

У нас тази комбинация все още не е много популярна, но може би най-добрият спътник за праскова е месото, включително пърженото месо. Този плод е известен с факта, че перфектно решава всички проблеми на стомаха, свързани с невъзможността за смилане на твърде тежка храна, която включва тлъсто месо, а характерната киселинност може да бъде добър акцент за соса.

Прасковата върви добре с орехи и млечни продукти, така че можете активно да експериментирате с десерти - освен ако, разбира се, не се страхувате да развалите фигурата си. Този плод идеално допълва сметана и сладолед, кисело мляко и извара - практически няма ограничения за използваните млечни продукти.

Ако говорим за изключително плодови комбинации, тогава прасковата е най-добре съчетана с нотки на лимон - в тази комбинация обикновено се произвеждат различни напитки, които помагат за освежаване и ефективно почистване на тялото от всякакви токсини. Интересна комбинация може да бъде комбинацията от праскова с ... праскова, или по-скоро с нуклеолите на нейните семена - в тази форма напитка или ястие ще има характерен бадемов вкус. Съответно такъв плод и продукти от него се комбинират с бадеми.

Когато купуваме праскови, очакваме да получим сладък и вкусен плод, да не говорим за ползите, но в някои случаи резултатът може да бъде разочароващ - този плод също е зелен или развален. За да не губите пари напразно, първо трябва да разберете какви критерии се използват за избор на праскови.

Разбира се, най-малко рисковият вариант е да купувате праскови, когато имат основния сезон, тоест през август или септември, тъй като в този момент по-голямата част от продуктите са узрели и не са имали време да остареят. Вносните продукти обаче могат да бъдат свежи и вкусни в друг период и можете да разберете, че такъв плод си струва да се купи по няколко прости признака. Първият от тях е, разбира се, миризмата, тъй като зрелият плод, за разлика от неузрелия, мирише много силно и винаги приятно. В същото време плодовете на онези сортове, които изглеждат зеленикави на вид - бели и розови - миришат по-силно.

Друг важен момент е мекотата и еластичността. Както всеки друг плод, зелените праскови не са меки, те са доста твърди, което не може да се каже за зрели плодове, които не само се поддават на натиск, но и могат частично да се върнат към формата си. Ценен признак за узрял екземпляр е и кадифената кора - известните власинки се срещат само върху узряла култура.

Между другото, натъртвания или малки механични повреди по прасковите не са задължителен знак, че плодът е с лошо качество - такива дефекти се появяват поради факта, че узрелите плодове се отличават със същата мекота. Разбира се, гледката от това може да не изглежда най-продаваема, защото мнозина не искат да ги вземат за прясна консумация, но тази опция е доста подходяща за консервиране или приготвяне на сложни ястия.

Това, което определено е признак за посредствена праскова, са няколко зелени петна по повърхността на плода.Те означават, че плодът не е получил част от слънчевата топлина и полезни компоненти - просто е бил набран твърде рано. Въпреки факта, че много сортове праскови са в състояние да узреят дори когато са откъснати, описаните зелени петна показват, че ситуацията няма да се подобри - комбайнът е избързал с беритбата.

Между другото, в плодовете на това дърво узряването се случва на пръв поглед нелогично - последната част, която е непосредствено до дръжката, се излива, въпреки че през нея преминават всички хранителни вещества от дървото. Обърнете внимание на цвета му – ако е бял или жълт, значи узряването на плода е завършено или много близо до него. Ако зоната около дръжката остане зелена, това оставя известен шанс такава незрялост да се появи и в други части на избрания екземпляр.

Последният признак на узряла реколта, която не изисква специални грижи или внимателна проверка, е наличието на медоносни насекоми. Последните, както знаете, търсят плодове с високо съдържание на захар, ръководени от миризмата, тъй като обонянието при тези същества е много по-остро от човешкото.

Такива задачи по-често се решават от летни жители и градинари, чиято праскова все още не е узряла за настъпването на първите ранни слани. Обикновените потребители обаче също трябва да знаят такива трикове - по всяко време, по погрешка, можете да си купите зелен плод от пазара, който не е непременно напълно неизползваем.За щастие, узряването на откъснат плод е възможно в домашни условия.

Има няколко начина да ускорите узряването и да получите узрял плод вместо неузрял. Помислете за двата най-често срещани и популярни.

• С хартиена торбичка. За да достигне плодът необходимата кондиция, почти сигурно трябва да се съхранява опакован, но найлоновите торбички се смятат за не особено подходящи за това – те дават желания ефект, но твърде бързо. В резултат на това прасковата узрява и започва да се разваля буквално пред очите ни и е почти невъзможно да се хване точният момент, когато плодът е перфектен. Това не се случва с хартиени торбички и за общо ускоряване на процеса там се поставят и банан или ябълка - отделяният от тези плодове етилен помага да се намали времето на процедурата. В този вид опаковката се оставя при средна стайна температура на сухо място за един ден, след което се проверява зрелостта им по описаните по-горе методи.

• С ленена или памучна салфетка. Изкуствен парников ефект може да се създаде и без торби - в този случай резултатът ще бъде по-сочен, въпреки че на прасковите ще трябва да се даде малко повече време за узряване. Споменатият аксесоар се поставя върху равна повърхност и се заглажда, върху него се нареждат зеленикави плодове, които по възможност трябва да бъдат разположени така, че да не се допират. Разстоянието между плодовете трябва да е приблизително еднакво (това е важно за равномерното узряване) и трябва да поставите прасковите с мястото, където дръжката е прикрепена надолу.Отгоре реколтата е покрита с друга подобна салфетка, дори е препоръчително да я пъхнете, така че да влезе възможно най-малко свеж въздух. В тази форма плодовете достигат кондицията за поне два до три дни.

Независимо кой метод изберете да доведете плодовете до съвършенство, вероятно през следващите дни прасковите ще бъдат тествани няколко пъти за зрялост с леко притискане. Въпреки че плодът се счита за издръжлив и обикновено не се уврежда от подобно действие, многократното повторение на плода ще доведе до следа от надраскване отстрани. Прасковата, особено откъснатата, не може да я „излекува“, следователно в бъдеще такива щети само ще се увеличат. Следователно силата по време на тестването трябва да се изчислява много внимателно, в противен случай плодът, който е далеч от оптималните условия, просто ще се изтрие до момента на узряване.

През 2016 г. световното производство на праскови и нектарини (за съжаление, няма отделна статистика за всеки вид) е 25 милиона тона, а Китай е лидер в отглеждането на тази култура с голяма разлика от конкурентите - 58% от световната реколта, или 14,4 млн.т. Тъй като говорим за световно производство на праскови, ще обявим всичките пет лидера за същата година - след Китай се нареждат Испания (1,5 млн. тона), Италия (1,4 млн. тона), САЩ (900 хил. тона) и Гърция (800 хиляди тона).

По отношение на износа ситуацията изглежда малко по-различна - по-голямата част от реколтата от този плод обикновено остава в страната, която го е отгледала, докато сравнително малка част се изпраща в чужбина.Така през 2013 г. само 1,9 милиона тона праскови са продадени в чужбина в световен мащаб, като Китай изобщо не е лидер. 39% от обема, или 750 хил. тона, е осигурен от Испания.

В Съединените щати много щати имат определено установено прозвище, свързано с местните особености, а щатът Джорджия, по-специално, е известен като „Прасковения щат“. Първото споменаване на отглеждането на тази култура тук датира от 1571 г., когато американската независимост е била на двеста години, а историята на износа в други държави датира поне от 1858 г. Въпреки всичко по-горе, щатите Калифорния и Каролина все още отглеждат повече от този плод, отколкото Джорджия. Историческото първенство в появата на прасковена овощна градина (първоначално прасковите не растат в Америка) принадлежи на четвъртия щат - Флорида, тъй като източниците показват съществуването на такива тук още през 1565 г.

В Съединените щати прасковата е толкова високо ценена, че през 1982 г. август дори е признат за Национален месец на прасковите.

Жените вероятно знаят, че полезните свойства на прасковата са много забележими в нейния ефект върху кожата, която благодарение на редовната й употреба се подмладява и започва да изглежда по-добре, както и върху косата, чиито корени са подсилени.

Плодовете на прасковата са отлично успокоително средство, което помага на тялото да оцелее при различни стресове с по-малко загуби. Подобно влияние беше особено ценено в Унгария, където местните жители поетично наричат ​​въпросния плод „плод на спокойствието“.

Плодовете на прасковите се класифицират като афродизиаци, макар и сравнително леки.

В Китай, който се смята за родното място на опитомената праскова, плодовете на това растение са не само вкусна и здравословна храна, но и се считат за неразделна част от местната култура. Както знаете, китайците много обичат различни символи и по-специално прасковата се свързва с дълголетие и късмет. В Корея символичното значение на плода и цялото дърво е приблизително подобно на това в Китай.

Прасковата е намерила своето място в културата на друга азиатска държава - Виетнам. Много местни легенди са посветени на това растение - по-специално военните победи на местните командири бяха придружени от изпращане на цъфтящи прасковени клони на жените им. Днес такъв цъфтящ клон за виетнамците е първият знак за пролетта, въпреки че тук, в тропическата джунгла, тази концепция не се инвестира толкова, колкото ние. В северен Виетнам прасковените дървета са обичайна украса за празнуването на местната Нова година, тоест те заместват обичайния смърч в нашия случай.

В средновековна Европа прасковата вероятно е била недостъпна храна за повечето жители, но в същото време е била много разпространена култура. Това се доказва поне от факта колко рано това дърво дойде в Америка. Ранната поява в Щатите вече беше спомената по-горе, въпреки че първоначално европейските моряци акостираха много по-на юг. Някои изследователи дори са склонни да вярват, че първите прасковени дървета са донесени в Новия свят от експедицията на Колумб, но не могат да се споразумеят кое е второто (1493-1496) или третото (1498-1500).

Благодарение на топлолюбивостта си, прасковата от Китай през Персия и Европа достига до Америка по-бързо, отколкото до Великобритания или дори Франция.Дори преди 300-400 години този плод се е считал за огромен любопитство тук и е струвал баснословни пари, които само благородници са могли да платят.

Праскови в натюрмортите на велики художници могат да се видят почти по-често, отколкото в съвременните супермаркети, и това не е само и не толкова за известното „Момиче с праскови“ на Валентин Серов. Този плод вдъхновява създаването на картини от такива велики майстори от различни епохи като Караваджо и Реноар, Моне и Мане, Рубенс и Ван Гог.

Вижте по-долу как да изберете консервирани праскови.