Как се прави сладко от праскови?

Лятото е време на жарко слънце, ярки цветове, уникални аромати и, разбира се, сочни експлозивни вкусове. По това време трапезата ни изобилства от всякакви несравними плодове, но как да запазим това уникално усещане до следващия сезон? Как да не се разделите с любимия си плод през цялата година? Особено трудно е за любителите на праскови, тъй като този плод не може да се запази пресен, а плодовете, които се продават извън сезона, са безвкусни и баснословно скъпи. Добре познатото консервиране ще дойде на помощ в такава ситуация.

Какво може да бъде по-вкусно от конфитюр от кехлибарени праскови? Може би само конфитюр, приготвен със собствените си ръце.

Конфитюрите, конфитюрите и конфитюрите от праскови са невероятно полезен вид заготовка за зимата. Правилно приготвеното сладко, подложено на минимална топлинна обработка, ще запази голямо количество витамин А, което влияе качествено на състоянието на зрението и нервната система. Витамин С ще ви помогне да поддържате имунната система в добра форма, а витамините от група В ще укрепят организма като цяло.

Високото съдържание на холин и минерали допринася за нормализирането на метаболитните процеси в организма. При умерена употреба сладкото от праскови ще поддържа мускулната и костната тъкан във форма, тъй като съдържа добра доза калций, фосфор, цинк и калий.

Голямо количество аминокиселини от различни видове помага за укрепване на сърдечно-съдовата система, а голямо количество желязо ще насити кръвта в случай на анемия. Но има няколко съществени противопоказания за редовната употреба на прасковен продукт:

• хората с висока киселинност не трябва да се увличат от такъв десерт - това може да причини диария, дисбактериоза и изчерпване на тялото;
• може да се появи алергия;
• високото съдържание на калории в продукта го прави вредно за хора с наднормено тегло;
• високото съдържание на захар е опасно за диабетици.

Може би това е най-лесният и бърз начин за приготвяне на сладко от праскови, което е най-често предпочитано от домакините. За него ще ви трябват: 3 килограма праскови, 2 килограма захар. Плодовете на прасковите трябва да бъдат старателно измити, дръжките и семената да бъдат отстранени, проверени за наличие на градински вредители, ако бъдат намерени, потъмнялата каша трябва да се отстрани.

Получената маса трябва да се сгъне в метален съд с широко дъно, да се добави захар и да се разбърка добре. Оставете кашата за 10 минути, така че да излезе колкото е възможно повече със сок, след това оставете да заври и продължете да готвите на слаб огън още час и половина. Подредете готовото гъсто сладко в добре измити, сухи буркани, затворете плътно капаците. Горещите буркани трябва да се обърнат с главата надолу и да се оставят в това положение, докато се охладят напълно за самостерилизиране на продукта.

Ароматното сладко с подправки не само ще даде добро настроение при лошо време, но и ще помогне за възстановяване на жизнеността през дълга зима, ще се зареди за нови постижения, освен това може да се превърне в отличителен белег на домакинята на къщата. За да направите пикантно сладко от праскови у дома, ще ви трябва: 1,5 килограма праскови, 800 грама захар, шушулка ванилия, пръчка канела и ½ лимон.

Измийте старателно прасковите, отстранете опашките и костилките, прекарайте пулпата през месомелачка или смелете с блендер. Готовата каша от праскова трябва да се прехвърли в тенджера с широко дъно, да се добави захар, да се изстиска сокът от лимона в кашата, да се разбърка добре масата и да се остави за един час на топло място. Канелата трябва да се излее с вряла вода и да се държи 2-3 минути. Шушулката ванилия трябва да се разреже с остър нож.

Вливаната каша трябва да се доведе до кипене и да се вари 40-60 минути на слаб огън, след това да се добавят приготвените подправки, да се разбъркат и да се вари още 20 минути. Извадете шушулката канела и ванилия, готовото сладко сложете в буркани и запушете.

За тези, които се грижат за фигурата си, информацията за това как да направите сладко от праскови без захар у дома ще бъде от значение. За такава подготовка за зимата ще ви трябва: 1,5 килограма праскови, 2 супени лъжици мед, 2 лимона. За да не ферментира сладкото, прасковите трябва да се обелят. Най-лесният начин да направите това е чрез попарване: сложете плодовете в сито или гевгир и ги залейте обилно с вряща вода. Охладените плодове лесно се обелват. Пулпът може да се нареже на малки кубчета или да се натроши със смачкване.Необходимо е да изстискате сока от лимони възможно най-внимателно и да го изсипете в пулпата на прасковите, разбъркайте добре - това ще предотврати потъмняването на пулпата и ще служи като консервант.

Получената маса бавно, като се разбърква непрекъснато, доведете до кипене и гответе на слаб огън за 40-50 минути, след това добавете мед, разбъркайте добре и бавно доведете масата до кипене отново. Гответе още 10 минути. Подредете готовото сладко в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10-15 минути, след което запушете.

За да направите наистина перфектно, гладко, прозрачно сладко, трябва да знаете няколко много прости, но наистина важни точки за него.

• За да получите прозрачно и хомогенно сладко, трябва да изберете зрели плодове, да ги измиете добре и да преминете през месомелачка или да смелите с блендер. Не е необходимо да ги довеждате до състояние на пюре - самата каша ще заври по време на готвене, но за да се свари кожата, тя трябва да бъде смляна доста фино.
• Относителното тегло на захарта (мед или друг подсладител) трябва да бъде най-малко 60% от теглото на прасковите. Прасковите съдържат естествени плодови дрожди върху кората и ако в сладкото липсва захар, те започват процеса на ферментация. Голямо количество захар в тази ситуация действа не само като ароматизатор, но и като консервант.
• За да бъде сладкото прозрачно и да запази възможно най-много от естествения аромат на праскови, то трябва да се готви възможно най-бързо. Процесът ще се ускори значително, ако изберете тиган с широко дъно.
• Съдовете за приготвяне на сладко от праскови не трябва да се окисляват под въздействието на плодови киселини.Затова си струва да изберете емайлиран тиган или алуминиева версия.
• Конфитюрът от праскови се сгъстява бързо, следователно бързо се утаява и започва да гори. В процеса на готвене трябва да се разбърква редовно и интензивно. За да направите това, по-добре е да използвате дървена лъжица или дървена шпатула. Не можете да измиете или оближете този инструмент, можете да опитате сладкото с чиста чаена лъжичка.

Как да приготвите сладко от праскови, вижте следното видео.