Как да замразим праскови?

Много домакини замразяват плодове и зеленчуци за зимата, но малко от тях замразяват праскови. Размразените плодове могат да се използват като десерт или да се консумират пресни. Преди да замразите този плод, трябва да се запознаете с технологията и правилата за замразяване и след това да направите всичко правилно, така че прасковата да не загуби вкуса си в бъдеще.

За да замразите праскови за зимата, струва си да закупите плодове, които се отглеждат в Кубан или в Крим. Такива плодове се предлагат за продажба в края на летния период, а в началото на лятото на рафтовете на магазините има само вносни плодове, които се обработват предимно с химикали за дългосрочно съхранение.

Прасковата е деликатен плод и трябва да се борави внимателно, тъй като има висок риск от увреждане на плода. Повредените и загнили плодове не трябва да се замразяват.

За това събитие трябва да изберете само зрели плодове, но не презрели. Те не трябва да имат горчив и кисел вкус, защото при замразяване тези качества само се увеличават. Външният вид на плодовете също има значение: някои сортове праскови имат твърде гъста кора, която трябва да се отстрани по-късно.

Подготовката на плодовете е от изключително значение и се състои от няколко основни операции.

• Независимо от сорта на прасковите, първата стъпка е да ги измиете добре под течаща вода. След това те трябва да се поставят върху кърпа, която абсорбира влагата и да се попие с хартиени кърпи.
• Ако сте избрали праскови с плътна кожа, тогава се препоръчва да я премахнете. За целта трябва да направите разрез под формата на кръст върху кожата на плода и след това с решетъчна лъжица да спуснете плода във вряща течност и веднага да го прехвърлите в студена. Бързо отстранете кожата от плода.
• Ако решите да замразите праскови на резени, тогава след отстраняване на кожата, трябва да разрежете плода наполовина и да премахнете семката.
• Често месото на плода във въздуха става тъмно на цвят и за да се предотврати това, трябва да се предприемат определени действия. Парчетата праскови трябва да се потопят в подкислена течност и да се държат за около 60 секунди. В същото време за 1 литър вода са необходими 10 g лимонена киселина. След като трябва да вземете плодовете и да ги поставите върху сито, така че водата да е напълно стъклена.
• За да приберете плодове, трябва да изберете специални контейнери или торбички, предназначени за замразяване на плодове. Основното е, че контейнерът е плътно затворен. Това условие е необходимо, тъй като прасковите са в състояние да абсорбират миризми, излъчвани от близки продукти.

Помислете за рецепти за замразяване на праскови у дома.

За тази процедура са подходящи цели плодове без никакви повреди.Някои домакини увиват всеки плод в бяла хартия, но за целта могат да се използват хартиени кърпи. Опакованите плодове се поставят в найлонов плик и се поставят във фризера. За да запазите прасковите свежи след размразяване, е необходимо да извършите постепенно размразяване на плодовете.

Ако имате плодове, които не са подходящи за замразяване цели или на парчета, тогава можете да направите пюре от такива плодове. Това ястие е идеално за хранене на малки деца.

1. Първо, плодовете се измиват със студена вода.
2. От прасковите се отстраняват костилките и повредените участъци.
3. Готовите плодове се смилат в блендер до консистенция на пюре. По желание може да се добави захар.
4. Получената маса се поставя в специални контейнери, които допълнително се завързват с полиетиленов материал и се поставят във фризера. Ако нямате такива контейнери, те могат да бъдат заменени с пластмасови бутилки.

Готовите плодове се нарязват на средни филийки или кубчета и се поставят на слоеве в специални съдове, като всеки слой се поръсва със захар. Не нарязвайте плодовете твърде фино, защото основно такъв продукт се използва след размразяване като пълнеж при приготвянето на сладки сладкиши.

Специалните контейнери се затварят възможно най-плътно с капаци и се поставят в камерата.

За тази рецепта ще ви трябват презрели плодове или такива, които при нарязване могат да пуснат голямо количество сок.

• Първата стъпка е да приготвите сиропа. В същото време за 600 ml течност ще са необходими 300-400 g гранулирана захар. По желание може да се добави лимонена киселина.Пропорциите на съставките са по избор, можете да добавите захар и лимонена киселина по ваш вкус.
• Нарязаните плодове се поставят в специални съдове и се заливат с готов охладен сироп, но трябва да има свободно пространство (1 см) до ръба на съда. В противен случай при замразяване захарният разтвор може да се разлее от контейнера.
• Накиснати плодове трябва да се държат в сироп за няколко часа и след това да се поставят във фризера. Според прегледите на домакини, които вече са замразили този плод, не можете да държите прасковите в захарен разтвор, а веднага да поставите контейнерите с плодове във фризера.

• Специална тава се покрива с полиетиленова материя или пергаментова хартия. Отгоре поставете резени плодове, така че да не се допират.
• Тавата се поставя във фризера за 120 минути, за да имат време плодовете да се втвърдят.
• Замразените плодове се подреждат в порционни торби и се поставят във фризера.

Има и друга рецепта за замразяване на праскови на резени, но само в този случай кожата трябва да се отстрани според инструкциите за подготовка на плодовете за замразяване. Препоръчително е да премахнете кората от цели плодове и след нарязване на плодовете на филийки или филийки.

• Плодовете се измиват старателно и се изсушават.
• Разрежете прасковите наполовина и отстранете костилките.
• Можете да третирате пулпата на плода с лимонена киселина, така че да не придобият тъмен нюанс. За да направите това, трябва да спуснете плодовете в подкислена течност за 15-20 минути. Някои домакини не извършват тази процедура, а замразяват плодовете в непреработен вид.
• Половинките от плодовете се нареждат в поднос с кората надолу. Между подредените плодове трябва да има разстояние (0,5 см).Плодовата тава се поставя във фризера за първоначално замразяване за 120 минути.
• Замразените плодове се подреждат в порционни торби и се поставят във фризера за по-нататъшно съхранение.

За да ви зарадват размразените плодове с отличен вкус, трябва да спазвате правилата за съхранение на плодове във фризера.

При температури от -6 до -12 градуса прасковите се съхраняват 6 месеца, ако температурата е под -12 градуса, тогава срокът на годност се увеличава до 9 месеца. В същото време, по време на периода на съхранение на плодовете, не трябва да има резки промени в температурата, в противен случай плодовете или ще се влошат, или ще загубят вкуса си.

Ще научите повече за това как да замразите праскови в следващото видео.