Тайните на конфитюра от праскови
Сладкото от праскови е един от любимите десерти на възрастни и деца. Подходящо е като дресинг за палачинки, пърленки, плънки за пайове. Можете да го използвате и като отделен деликатес. Вкусен плод върви добре с други видове, така че прасковите могат да бъдат разредени с любимите ви плодове. В тази статия ще говорим за характеристиките на приготвянето на плодов десерт и ще предложим най-популярните стъпка по стъпка рецепти за приготвянето му у дома.
Някои функции
За да приготвите вкусно гъсто сладко без костилки, се препоръчва да използвате презрели плодове, тъй като те имат повече сок. Конфитюрът може да се направи от целия плод или да се нареже на филийки. Меките плодове се препоръчват да се използват за получаване на хомогенно сладко, по-твърдите са идеални за десерт с резени. Прасковите съдържат високо ниво на захар, така че ги добавете към лакомството много внимателно, в противен случай няма да можете да ядете. Процесът на готвене е доста прост и подобен на готвенето на други десерти.
Някои домакини търкалят буркани без предварителна стерилизация, просто ги изплакват и заливат с вряща вода. Други следват стария бабин метод и варят съдовете, за да са по-сигурни в абсолютната им чистота.
Приготвяне на плодове
Непосредствено преди началото на готвенето трябва да подготвите плодовете.За да направите това, те се измиват старателно и се изсипват с топла вода и след петнадесет минути отново се измиват под чешмата. Все още неузрелите плодове е най-добре да се бланшират. Те трябва да се надупчат с вилица на няколко места и да се потопят в гореща вода за няколко минути, след което да се извадят и изплакнат в течаща вода.
Вече узрелите плодове могат да бъдат обелени и накиснати в лимонена киселина, за да се предотврати последващо покафеняване. Костта трябва да се отстрани с лъжица. Ако се набавя лесно, за да се запази целостта на плода, достатъчно е да се разреже от едната страна и да се извади, като леко се отвори кухината на плода на среза.
Вкусни рецепти
Има много рецепти за конфитюр от праскови, както с други плодове, така и соло. Нежните плодове са много полезни, тъй като са богати на витамини. Но те са противопоказани за диабетици и страдащи от алергии - първото поради високото ниво на захар, второто поради непоносимостта на организма към всяко вещество в състава им.
Конфитюр
Конфитюрът е желеобразна маса, вътре в която плуват малки парченца плодове. Приготвя се на няколко етапа: първо се вари сиропът, а след това плодовете.
Компоненти:
- 1 ст. вода;
- 1 кг гранулирана захар;
- 2 кг праскови.
готвене:
В съдове с дебели стени налейте вода, загрейте я и изсипете захар. Постоянно разбърквайки, трябва да разтворите напълно подсладителя. Готовността на сиропа се проверява с лъжица, трябва да се излива на тънка равномерна струйка. След това трябва да поставите предварително нарязани праскови вътре и да намалите огъня до минимум. Конфитюрът се вари пет минути.
Когато използвате малки парчета, готвенето завършва на този етап, в случай на големи резени, процесът трябва да бъде разделен на няколко етапа.За да може сладкото да запази по-добре консистенцията на желе, готвенето в този случай трябва да се редува с охлаждане. Щом парченцата се разпределят равномерно в сиропа, можете да разсипете сладкото в буркани.
Не гответе конфитюр на силен огън, тъй като плодовете вътре може да се разпаднат.
проста рецепта
Конфитюрът от праскови се приготвя за минути. Методът се нарича „Пет минути“.
Компоненти:
- 1 кг гранулирана захар;
- 2 кг праскови.
готвене:
Първо плодовете се нарязват на парчета и се слагат в тенджера, където се добавя и половината гранулирана захар. Веднага щом плодът даде сок, трябва да включите огъня на средна мощност и да сварите съдържанието до полуготовност. След това течността трябва да се филтрира през сито и да се настържат плодовете. Изхвърлете кожата. Когато тези действия приключат, полученият сироп и пулп отново се изпращат в тигана заедно с останалата захар. Сладкото се вари на умерен огън 25 минути.
В бавна готварска печка
Деликатесът може лесно да се приготви в бавна готварска печка или машина за хляб. Вкусът на сладкото ще бъде подобен на този, приготвен по традиционния начин. Можете да сте сигурни, че сладкото няма да загори, защото след готвене уредът ще се изключи сам.
Компоненти:
- 2 кг праскови;
- 1 кг захар;
- Допълнителна съставка: карамфил, смлян джинджифил или лимон.
готвене:
Поставете всички компоненти в уред с незалепващо покритие и включете режим „Отопление“ за двадесет минути. Когато всичко е готово, техникът ще ви уведоми за това. Остава само да разсипете сладкото в бурканчета.
С пектин
Пектинът е прахообразна диетична фибра, която се разтваря във вода. Тъй като пектинът действа като сгъстител, времето за готвене се намалява наполовина.
Компоненти:
- 2 кг праскови;
- 500 г гранулирана захар;
- 1 опаковка пектин.
готвене:
Плодовете се нарязват на ситно и се прехвърлят в купа с дебело дъно, като се добавя подсладител. Поставете съда на котлона и го оставете да заври. След това към компонентите се добавя пектин и сместа се оставя да поври още десет минути, като се разбърква редовно с дървена лъжица. Насипете горещо сладко в буркани и навийте, ако има много. Оставете да се влива в продължение на два дни, за да завърши процеса на желиране.
с желатин
Желатинът действа и като сгъстител.
Компоненти:
- 2 кг праскови;
- 1 кг гранулирана захар;
- 1 опаковка желатин.
готвене:
Разбийте прасковите с потапящ се блендер до получаване на хомогенна консистенция, покрийте с пясък и оставете настрана за няколко часа, така че плодовете да пуснат сок. По това време трябва да разредите желатина в топла вода. Изсипете плодово-захарната смес в купа и варете петнадесет минути, след което охладете сладкото, добавете набъбналия желатин и разбъркайте с дървена лъжица. Загрейте сладкото отново, без да завира, и насипете в буркани.
Без захар
Прасковата е доста сладък плод, така че може да се направи сладко без използването на захар. За да не се отрази липсата на подсладител, трябва да изберете презрели плодове.
Компоненти:
- 2 кг зрели праскови;
- 2 с.л. лъжици лимонов сок;
- пектин по желание.
готвене:
Смелете прасковите, изпратете в тенджера с дебело дъно и изсипете лимоновия сок. Сварете съдържанието на среден огън за около петнадесет минути, а за да има по-гъста консистенция на сладкото, трябва да добавите пектин. Полученото сладко се охлажда и може да се сервира.
С портокали
Цитрусите ще придадат на сладкото жар и лек летен вкус. Към деликатеса се добавят не само резени, но и кората, която ще направи портокаловия вкус по-изразен.
Компоненти:
- 1 кг праскови;
- 1 кг портокали;
- 0,5 кг гранулирана захар;
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок, по желание
готвене:
Обелете и нарежете всички плодове на малки филийки, след което разбийте в блендер до гладкост. След това всичко трябва да се изсипе в тенджера, да се добави захар с лимонов сок и да се сложи съдът на печката, като съдържанието се заври. След това огънят се намалява до среден, конфитюрът се вари още половин час. Ако в рецептата има желатин или пектин, времето за готвене се намалява наполовина. Разсипете готовото сладко в чисти буркани и поставете на хладно място или затворете с капаци.
с ябълки
Ябълково сладко от праскови ще бъде здравословен и вкусен десерт. За тези, които искат да получат кисел вкус, просто вземете зелени ябълки и добавете по-малко захар. Най-благоприятният сорт за сладко лакомство ще бъдат златните ябълки.
Компоненти:
- 1 кг праскови;
- 1 кг ябълки;
- 1 кг захар;
- 2–3 с.л. лъжици лимонов сок.
готвене:
Обелете прасковите и ябълките, отстранете костилките и разбийте с блендер, след това ги прехвърлете в тенджера и добавете към тях гранулирана захар, като разбъркате добре. Оставете съдържанието да заври и намалете котлона, оставяйки сладкото да къкри още 10 минути. Последната стъпка ще бъде добавянето на лимонов сок и наливането на сладко в контейнери.
с круша
Сладкото от праскови и круши има незабравим вкус. Тъй като и двата плода са много сладки, необходима е много малко захар.
Компоненти:
- 1 кг праскови;
- 1 кг круши;
- 2 чаши гранулирана захар;
- 1 опаковка пектин.
готвене:
Нарежете плодовете на парчета и ги прекарайте през месомелачка, след това ги прехвърлете в тенджера, добавете захар и сложете да заври на силен огън. След като сместа заври, огънят трябва да се намали и съдържанието да се вари 15 минути, като се добави пакет пектин.Готовото сладко може да се сервира с чай или да се навие в буркани.
с череша
Можете да готвите сладко от череши с праскови по същия начин като конфитюр или с добавяне на желатин. С желатин получавате гъсто, вкусно сладко с лека киселинност.
Компоненти:
- 1 кг праскови;
- 1 кг череши;
- 1 кг гранулирана захар;
- 1 опаковка желатин.
готвене:
Освободете плодовете от костилките и разбийте пулпата с потопяем блендер точно в тигана, след това добавете захар към получената каша и поставете на силен огън. Докато сместа заври, залейте желатина с вода и оставете да набъбне. След 10 минути конфитюрът трябва да се отстрани от огъня и да се охлади, след което да се добави желатиновата маса вътре и отново да се сложи на котлона, но с ниска мощност на нагряване, за да се затопли само леко сладкото. След това съдържанието на тигана се охлажда и се използва по предназначение.
С агар-агар
Агар-агарът има свойства, подобни на пектина, тоест действа като сгъстител. Конфитюрът се оказва невероятно ароматен и вкусен.
Компоненти:
- 1/2 кг праскови;
- 1/2 кг сливи;
- 1,5 опаковки агар-агар;
- 700 грама гранулирана захар.
готвене:
Изплакнете плодовете, обелете и прекарайте през месомелачка или разбийте с блендер. Изсипете получената маса в тенджера с дебело дъно, добавете гранулирана захар и варете до кипене. Освен това огънят се намалява до средно ниво. При тази топлина сместа трябва да поври още 15 минути. След малко добавете агар-агар и покрийте съда с капак, за да не пръска нищо наоколо от клокочещата смес.
Ще отнеме още десет минути, за да сготвите сладкото, като разбърквате редовно. Изсипете полученото сладко в буркани и покрийте с кърпа, така че процесът на охлаждане да протича по-бавно и масата да има време да се сгъсти добре.
Вижте следващото видео за това как да направите вкусно сладко от праскови.