Сок от праскови: свойства и технология на приготвяне

Прасковите са едни от най-обичаните плодове за милиони наши сънародници, а сокът от праскови изглежда като една от най-изкусителните заготовки за зимата у дома. Казват, че се оказва много вкусно, здравословно и най-важното - не са необходими особени знания или усилия. За да подготвите правилно такъв продукт, трябва да знаете всички аспекти на такава задача.

Грижовните домакини често искат храната, която приготвят, да бъде не само вкусна, но и здравословна. Правилно приготвеният сок от праскови практически не губи полезността на пресните плодове, Следователно неговите предимства могат да се обсъждат много дълго време:

• съдържанието на калории в суровините под формата на пресни плодове не се отличава с високи стойности, следователно не е толкова лесно да наддадете на тегло върху такъв деликатес и това е един от малкото плодове, чийто сок може да бъде затворен дори за зимата напълно без захар или с минимално количество, което помага за запазване на фигурата;
• витаминно-минералният комплекс на този плод е невероятен: прасковите и всякакви ястия с тяхна добавка могат да възстановят загубената сила на тялото и, например, е страхотно да поддържат отслабена имунна система;
• плодът рядко причинява алергии, поради което често се дава като допълваща храна дори на кърмачета и много рано - в някои случаи дори на четири месеца;
• сокът от праскова участва активно в храносмилането, като помага за разграждането на мазнините и по този начин облекчава част от натоварването от черния дроб и панкреаса;
• Компонентите на прасковите имат отлични почистващи свойства: те бързо премахват не само токсините от тялото, но дори и излишните соли, подобрявайки работата на бъбреците и предотвратявайки вероятността от камъни.

Не всичко обаче е толкова перфектно. За съжаление сокът от праскови, както и много други храни, има определени противопоказания. Така че гъста консервирана маса, която често се излива в буркани с добавена захар, може да бъде истинска опасност за диабетици. Отново е крайно нежелателно да злоупотребявате със сладкото консервиране, особено ако тялото ви е склонно към лесно наддаване на тегло.

И накрая, трябва да се отбележи, че при хора, които обикновено са склонни към алергични реакции, отхвърлянето на сок може да възникне спонтанно, но този проблем може да бъде предвиден и решен своевременно на етапа на готвене, тъй като основната част от потенциалните алергени е в кората и особено в оръдието върху нея.

За успешното изпълнение на някоя от рецептите, първо трябва да изберете и подготвите правилно прасковите. Тези процедури винаги са едни и същи. Като начало, разбира се, трябва да се спрем по-подробно на характеристиките на избора на суровини.

• За да направите сока вкусен, трябва да използвате само зрели, но не презрели плодове. Последните често имат твърде сладък вкус и дори могат да показват признаци на гниене.Трябва да се намери някакъв компромис: прасковите трябва да са все още доста твърди, но вече сочни.
• Елементарният подбор за качеството на всеки отделен плод също не е отменен. Всички плодове трябва да бъдат избрани, тъй като в деликатен сок от праскови с деликатен аромат всеки намек за гниене или друго влошаване на суровината ще бъде ясно видим. Уверете се, че всички избрани праскови са без дефекти.
• Вместо праскови (или като допълнение към тях) могат да се използват нектарини. Между тези близки роднини няма радикална разлика по отношение на ползата или вкуса. Между другото, можете да комбинирате праскова с други плодове, например сокът от ябълка и праскова е много вкусен.

Можете да направите сок от праскови както в кожата, така и без нея, тъй като в последната се намират повечето алергени, но можете да преминете с междинна мярка под формата на премахване само на мъх. За да направите това, избършете плодовете с хартиена кърпа. Ако е решено да се отървете от греха от кожата, по-лесно е да направите това, като потопите плодовете в гореща вода за няколко минути. След това прасковите се изваждат и първо се оставят да изстинат и едва след това се пристъпва към процедурата по отстраняване на кората, която благодарение на описаните манипулации е значително опростена.

Що се отнася до захарта, тя обикновено се слага, ръководейки се от собствения вкус.Сокът от праскови е един от малкото, ако не и единственият, за който добавянето на подсладители не е строго необходимо, още повече че по този начин крайният продукт ще бъде по-малко вреден за фигурата.

Има много прости рецепти за приготвяне на сок от праскови за зимата, но те обикновено изглеждат еднакви, като близнаци.

Най-често сокът се приготвя с помощта на блендер (за тази кухненска техника прасковите могат предварително да се сварят във вода на силен огън за около пет минути и да се разбият директно с получения „компот“) или сокоизтисквачка. И в двата случая получаваме гъста течност, която на места претендира за титлата, по-скоро картофено пюре, отколкото сок. Получената течност се поставя в тенджера и се вари на слаб огън за не повече от десет минути, ако искате основните полезни свойства на прасковите да се запазят в течната консерва.

Всякакви допълнителни и незадължителни съставки, като се започне от доста познатата захар и се стигне до лимонена киселина, се добавят в края на такова смилане.

В соковарна такава напитка е още по-лесна за приготвяне, защото е предназначена специално за такива цели. Всъщност просто трябва да поставите плодове в отделеното за това отделение, да добавите захар, ако ви се струва подходящо, и евентуално вода, за да регулирате степента на плътност на крайния продукт.

Много хора харесват сок с пулп, включително сок от праскови, и е малко по-трудно да се направи, но все пак много лесно. Първо трябва да смелите прасковите, превръщайки ги в гъсто пюре. За да направите това, се препоръчва да използвате не сокоизстисквачка или блендер, а обикновена месомелачка.За да бъде консистенцията на сока по-деликатна, прасковите обикновено се обелват, преди да влязат в месомелачката.

Сиропът се приготвя отделно (в тази рецепта не можете без захар): добавете една част захар към десет части вода и варете на слаб огън за около десет минути, докато подсладителят се разтвори напълно. В резултат на това теглото на сиропа трябва да бъде приблизително сравнимо с теглото на полученото пюре и двата компонента просто се смесват заедно и се вари отново, докато масата заври, след което е готова да влезе в бурканите.

Процесът на консервиране обикновено започва със стерилизация на бурканите. Тук този процес е строго задължителен, тъй като дори частично замества липсващата пастьоризация на сока. Това може да стане по различни начини: както чрез варене на съдовете в тенджера с вода, така и чрез калциниране във фурната. Разливането се извършва директно в горещи буркани, които веднага се навиват с капаци, обръщат се с главата надолу и се увиват в нещо топло.

Сокът от праскови, дори и в добре затворена форма, не се препоръчва да се съхранява твърде дълго: в добре защитена изба трябва да се изпие в рамките на две до три години, а ако няма такава, тогава в рамките на една година. Забелязва се, че този консервиран продукт е доста причудлив: тъй като е запушен, той все още изисква температура не по-висока от 15 градуса, възможно най-малко влажност и същото осветление.

Опитните домакини твърдят, че дори след посочения период годността на напитката за консумация може да се възстанови чрез просто преваряване, но на практика това обикновено не се изисква, тъй като домакинствата буквално празнуват отварянето на кутия с такъв деликатес и не правят деликатесът дълго чака реда си.

Вижте рецептата за сок от праскови по-долу.