Как да приготвите праскови в сироп за зимата без стерилизация?

Пресните плодове са не само вкусни, но и съдържат витамини и други полезни вещества. За съжаление не всички от тях са толкова достъпни през зимата, колкото през лятото, така че много домакини предпочитат да се запасят с консервирани плодове през есента, включително праскови. Такава процедура като стерилизация, въпреки че увеличава вероятността за успешно запазване на продуктите до зимата, значително влошава техния вкус. Затова си струва да разберете как да приготвите праскови в сироп за зимата без стерилизация.

От правилния избор на суровини ще зависи не само вкусът на събраните плодове, но и тяхната безопасност. Затова изберете изключително здрави праскови за консервиране, по повърхността на които няма видими следи от болести и вредители. Плодовете с малки размери са най-подходящи - те ще се поберат по-компактно в буркан. Изберете малко неузрели праскови за прибиране - по-лесно се отстранява костилката от тях (ако искате да ги запазите на резени), а ако се съхраняват цели, те няма да се деформират при допир.

Преди началото на консервирането плодовете трябва да бъдат добре измити, така че характерното белезникаво покритие да изчезне от повърхността им. В противен случай продуктът след прибиране на реколтата може да се влоши. След измиване избършете плодовете със салфетка. Въпреки липсата на стерилизация на праскови в прегледаните рецепти, бурканите за тяхното прибиране трябва да се използват само след стерилизация - в противен случай има вероятност от разваляне.

Ако искате да премахнете кожата от плода, преди да го приберете, можете да направите това с тънък нож. Друг начин е да направите кръстообразен разрез върху него и да потопите плода в топла вода (в никакъв случай във вряла). След три минути експозиция самата кожа ще се отлепи от прасковата. Моля, имайте предвид, че наличието на кожата има малък ефект върху вкуса на продукта. - променя се само консистенцията на детайла (при запазване на кожата, плодовете остават по-плътни) и цвета на сиропа.

За трилитров буркан ще ви трябва:

• до един и половина килограма праскови (в зависимост от размера);
• до два литра вода;
• 200 г захар;
• чаена лъжичка лимонена киселина.

Ако искате да сготвите праскови без костилки, най-лесният начин да ги премахнете е да разрежете плода на 2 половинки и внимателно да откъснете костилката с нож. Ако е плътно прилепнал към пулпата и не е възможно веднага да се отстрани с нож, отрежете го от страната, където е била дръжката на плода. Нарязаните и цели приготвени плодове са плътно опаковани в буркан. Изсипете вряла вода върху подредените плодове, след което трябва да затворите съда с капак и да го оставите да вари 30 минути. След това изсипете течността в тигана, добавете лимонена киселина, захар и оставете да заври.

Вареният сироп трябва да се изсипе обратно в буркани с праскови и да се навие. Контейнерите трябва да се охладят в обърнато положение (стоящи върху капака) и покрити с кърпа, одеяло, покривало или одеяло. По същия начин могат да се берат и цели праскови с костилка.

Ако не обичате да използвате лимонена киселина или лимони във вашите рецепти или ако смятате, че добавят ненужен вкус към консервираните плодове, можете да приготвите праскови без да използвате кисели плодове. В този случай за трилитров буркан ще ви трябва:

• един и половина килограма праскови;
• 2 литра пречистена вода;
• 800 грама захар.

Последователността на процедурите е подобна на предишната прегледана рецепта. Основната разлика е, че след като залеете прасковите със сладкия сироп за първи път, трябва да го оставите да изстине, след което да го изсипете обратно в тенджерата и да заври отново. След това отново се насипва в буркани, отново се охлажда, отново се отцежда и се вари. И едва след като прасковите се залеят със сиропа за трети път, бурканите могат да се затворят с капак и да се охладят под топло одеяло или кърпа. Такава последователност от действия е необходима, за да се избегне дори теоретичната възможност нежелани бактерии да попаднат в сиропа.

Задължително съхранявайте консервираните плодове в буркани на тъмно, сухо и хладно място - например в мазето или на мецанина (ако ги имате в апартамента си). Ако имате остъклен балкон или лоджия, можете да съхранявате заготовки там, просто се уверете, че температурата не пада под 0 ° C, в противен случай бурканите ще се спукат под натиска на образувалия се в тях лед. Вариантът с консервирани филийки в сироп може безопасно да оцелее при съхранение в продължение на две години.Но прасковите, събрани цели с костилка, е желателно да се използват в рамките на една година от момента на тяхното съхранение.

Събрани без стерилизация, прасковите перфектно запазват вкуса си и почти не придобиват външни вкусове, така че могат да се използват като независим десерт. Вкусът на консервираните праскови върви много добре със сладолед, парченца шоколад или бита сметана. Плодовете, приготвени в сироп, могат да послужат като основа за различни компоти. И накрая, те могат да се използват за домашно печене - например да украсите с тях домашни сладкиши или пайове.

Как да готвите праскови в сироп, вижте следното видео.