Рецепти за приготвяне на праскови в сироп за зимата

През зимата от плодовете са ни достъпни само портокали и мандарини. Други любими лакомства са лятото: диня, пъпеш, кайсии и праскови узряват през юли-август. Но ако искате част от лятото в мрачен, безслънчев ноември или ветровит февруари, опазването ще ви помогне!

Статията ще обсъди как да приготвите вкусни консервирани праскови със сироп, цели и половинки. И ние също ще анализираме рецептите стъпка по стъпка - както прости, така и не много, и знаейки ги, можете самостоятелно да затворите няколко кутии за зимата, зарадвайки себе си и близките си с този деликатес.

Банките могат да бъдат стерилизирани по различни начини. По правило домакините, които отдавна правят домашна работа, имат свои собствени доказани методи, които не променят. За тези, които току-що се впускат в най-интересния път на приготвяне на консерви със собствените си ръце, ще ви разкажем за най-често срещаните начини за приготвяне на консерви за предене за зимата. Те са шест.

Който и метод да изберете, началото е едно и също за всички - внимателно огледайте всички кутии и се уверете, че целостта им не е нарушена по никакъв начин: няма пукнатини или чипове нито върху самите кутии, нито по гърлата им. Капаците трябва да са нови, да не са огънати, гумените ленти върху тях трябва да прилягат плътно, да не се отдалечават.

Бурканите трябва да се изплакнат добре с чиста гъба (най-добре да не е използвана преди), като не се използва препарат за миене на съдове, а сода бикарбонат. След това бурканите трябва да се изсушат добре, като се обърнат с гърлата надолу, така че излишната влага да се остъкли върху кърпа.

Първият метод е парна стерилизация. За да направите това, върху широк тиган се поставя решетка, в която кипи вода, и върху нея се поставят буркани с гърлото надолу. По това време капаците могат да се варят директно в тенджерата. Колкото по-голям е диаметърът на тигана, толкова повече буркани можете да стерилизирате наведнъж. След като в бурканите се появят големи капки вода, те могат да бъдат внимателно извадени от решетката и поставени да изсъхнат. Преди да започнете консервирането, те трябва да са напълно сухи.

Ако решите да затваряте малки бурканчета, можете да ги сварите директно в съд с вода - тенджера или леген. Важен момент: не е необходимо да ги поставяте, можете просто да ги поставите на дъното на контейнера. Водата се налива до такова ниво, че всички буркани да са напълно скрити. Варенето се извършва при затворен капак за 5 минути, след което бурканите се поставят върху чиста кърпа. В никакъв случай не трябва да хващате консервите с ръце! Използвайте щипки или в краен случай вилица.

Много е удобно да стерилизирате буркани в електрическа фурна. Първо, можете да поставите доста голяма сума и второ, не е необходимо да ги наблюдавате непрекъснато. Веднага след измиване трябва да поставите бурканите с гърлото надолу във фурната и да зададете температура на 110-120 градуса. След четвърт час можете да изключите фурната и да изчакате бурканите да изстинат.

Друг удобен начин за стерилизиране на малък брой малки бурканчета е в микровълновата. Най-важното в случая е да не забравите да налеете около пръст и половина вода във всяка от тях. С мощност от 800 вата, трябва да загреете кутиите за три минути.

Съдомиялната е подходяща и за стерилизиране на буркани.Те все още трябва да се измият предварително със сода, но не е необходимо да се излива препарат за миене в самата съдомиялна машина. След като измиете бурканите на максимална температура, ще получите готови контейнери за консервиране.

Друг метод за стерилизация е изплакване в разтвор на калиев перманганат. Измитите със сода контейнери трябва да се изплакнат по този начин. Разтворът трябва да има ярко розов цвят. Трябва да носите ръкавици, за да изплакнете бурканите по този начин, в противен случай ръцете ви ще бъдат наранени.

Да започнем с традиционния начин за консервиране на праскови - в захарен сироп.

Трябват ви само три съставки:

• праскови - те трябва да са пресни, без признаци на разваляне и презрялост;
• пия вода;
• както и гранулирана захар.

За всеки литър вода ще ви трябват около две чаши захар, тоест сиропът ще бъде гъст и наситен.

Когато избирате праскови за консервиране, по-добре е да се съсредоточите върху средно големи плодове - ще бъде по-лесно да ги поставите в буркан. Големите плодове ще дадат твърде много място за сиропа и балансът на захарта и прасковите ще бъде нарушен.

Така че прасковите не трябва да са меки. Ако при натискане на плода върху него остане дупка, по-добре е да го изядете. Не става за консервиране. В захарен сироп можете да мариновате както цели праскови, така и техните половинки. Ако изберете втория вариант, искате сорт, който лесно премахва костилките.

Така че трябва да започнете с щателно измиване на плодовете. Тъй като кожата на прасковите е покрита с вълни, тя перфектно задържа прах и мръсотия.Ето защо би било по-добре да измиете прасковите с мека четка, след което да ги изсушите върху хартиена кърпа, за да се абсорбира излишната влага.

След като плодовете изсъхнат, те трябва да бъдат поставени в подготвени буркани. Прасковите трябва да се поставят плътно, като се опитват да оставят минимален брой "празнини". Банките, разбира се, трябва да бъдат стерилизирани преди консервиране.

След като прасковите са поставени в буркани, трябва да ги налеете със студена вода. Изливането става "под врата", тъй като при по-нататъшно кипене на сиропа водата частично ще се изпари.

След това водата от всички кутии се излива в голяма тенджера, там се изсипва захар в съотношение 400 g на 1 литър. Разтворът трябва да се доведе до кипене, след това да се изсипе в буркани с праскови, да се покрият с капаци и да се охлади (до стайна температура). Тази последователност от действия трябва да се повтори три пъти.

За трети път капаците трябва да бъдат плътно затворени с помощта на подходящо устройство, увийте бурканите с одеяло или хавлиен лист и изчакайте да изстинат. След това те могат да бъдат извадени в мазето или килера, там трябва да е сухо и хладно. Приготвените по този начин цели праскови се съхраняват една година, а половинките - две години. Въпреки че са толкова вкусни, че едва ли ще ви останат толкова дълго!

Ако по някаква причина искате да запазите по-малко сладки праскови, можете да използвате рецептата за приготвянето им в собствен сок. Необходимите продукти са същите като за плодовете в захарен сироп, но пропорциите им ще бъдат различни. Друга е технологията на приготвяне.

За всеки два килограма плодове се нуждаете от чаша гранулирана захар и 2200 ml чиста питейна (нехлорирана) вода.Приготвянето на праскови не се различава от рецептата по-горе - внимателно проверете, изберете най-високо качество, изплакнете с четка и изсушете. В собствен сок можете да приготвите плодове с или без кора, цели, на парчета или на резени.

Банките за този вид консервиране ще изискват капацитет от 3 литра. Те трябва плътно да положат плодовете, да изсипят захар във всеки буркан и да налеят вряща вода. След като всички буркани се напълнят с вряща вода, те трябва да се поставят в широк съд - леген, резервоар или тиган. В контейнера се излива вряща вода и тази структура трябва да бъде на слаб огън за половин час. След това печката се изключва, кутиите се отстраняват (трябва да се навият веднага), увиват се с одеяло или хавлиена кърпа и се изчакват да изстинат напълно. След 7-8 дни прасковите в собствен сок са готови.

Можете да усучете плодовете по подобен начин, но без захар. Технологията на готвене е същата, само захарта изобщо не се използва, а времето за кипене на консервите се намалява до 12-15 минути. След като капаците са плътно завинтени, бурканите трябва да се обърнат с капачките надолу и да се охладят в това положение.

Как да готвите праскови в сироп за зимата, вижте следващото видео.