Готвене на праскови в собствен сок за зимата

По време на есенните дъждове и зимните студове, както децата, така и възрастните се нуждаят от витамини за поддържане на имунната система на организма. Разбира се, в аптеката можете да закупите цяла гама от лекарства, които включват много макро и микроелементи, както и витамини от различни групи. Най-хубавото е, че човек абсорбира онези вещества, които влизат в тялото му от естествени плодове и зеленчуци. Особено ароматен и здравословен зимен деликатес ще бъдат прасковите, които се приготвят без добавяне на сироп в собствения им сок.

За съжаление в нашата страна е почти невъзможно да се отгледат овощни дръвчета, които да плододават през цялата година. За да можете да се насладите на сладки плодове през всичките четири сезона, те могат да се съхраняват в буркани.

Растението, наречено праскова, принадлежи към семейство Розоцветни и има кръгли или сплескани плодове със сочна каша и кадифена кожа. Цветът на плодовете може да варира от бледожълт до ярко розов. Костилката лесно се отделя от пулпата или расте заедно с нея.

Ползите от ароматните плодове се дължат на високото съдържание на хранителни вещества и хранителна стойност.

• Въглехидрати. За 100 g плодова каша има около 10 g фибри и фруктоза, поради което зрялата праскова е много сладка. Въпреки това, с такова високо съдържание на захар, плодът е само 40 калории, което го прави идеална закуска за тези, които са на диета.В същото време плодът оставя дълго усещане за ситост, пълнота на стомаха, за разлика от обикновените ябълки или цитрусови плодове.
• плодови киселини. Високото съдържание на винена, ябълчена и лимонена киселина помага за нормализиране на храносмилането и ускоряване на метаболизма. На всеки 100 г праскова има около 0,8 грама от тези киселини.

• Минерали. Съставът на здравословното сладко лакомство включва калий, натрий, мед, йод, флуор, фосфор, желязо и магнезий. Зрялата праскова ще помогне за укрепване на нервната и имунната система, ще повиши нивото на хемоглобина.
• Витамини от група B (B6, B1, B9, B5), витамин C, E, PP, A, H, бета-каротин. Само една праскова на ден може да осигури на човешкото тяло една четвърт от дневната нужда от витамин С.

Сред положителните свойства на прасковата, консервирана за зимата, може да се отбележи благоприятен ефект върху функционирането на червата и стомаха. Той насърчава разграждането и освобождаването на камъни в бъбреците по естествен начин, а също така помага за укрепване на сърдечния мускул. Този плод подобрява имунитета, работоспособността и подобрява настроението. Витамините, включени в състава му, помагат за справяне с хроничната умора и сезонните вирусни заболявания.

Консервираните в сока плодове се приготвят малко по-различно от конвенционалното консервиране. В допълнение, поетапните рецепти, предлагани от различни готвачи, могат да варират доста. Разрешено е използването на цели плодове с костилка.Можете да нарежете една каша на малки филийки или да навиете буркани, като ги налеете само със сок, без да добавяте вода или с него. Въпреки това, за да не само правилно приготвите ястие, но и да го запазите за дълго време, е необходимо да знаете характеристиките на технологията, които са еднакви за всяка рецепта.

• Ако планирате да консервирате цели плодове с костилка, тогава най-добре изберете малки праскови, които ще се поберат повече дори в малък буркан. Освен това трябва да се има предвид, че навиването на цели плодове от праскова ще отнеме много по-малко, отколкото навиването на плодове, нарязани на малки парченца.

• Неузрелите праскови не са подходящи за консервиране в собствен сок. Пулпът трябва да е мек и дори леко презрял, но не трябва да се използват развалени плодове. Кожата трябва да е плътна, без петна и разкъсвания.
• Има гладки сортове праскови, но най-често кожата им е покрита с малък пух. Такива плодове не могат да се консервират, първо трябва да се почистят. За да улесните отстраняването на кожата от пулпата, тя трябва да се нареже на кръст и да се спусне за 1-2 минути във вряща вода.
• Банките, които се използват при прибиране на реколтата, трябва да бъдат старателно измити със сода и стерилизирани. За затваряне можете да използвате само метални капаци, но не и хартия, нито найлон. Капаците също трябва да се стерилизират, като се варят във вряща вода за 10-15 минути.

За да приготвите прасковени плодове в собствен сок според класическата рецепта, трябва само две съставки за 3 литра готови лакомства:

• 3 кг зрели праскови;
• 0,3 кг гранулирана захар.

Първо прасковите се сортират и измиват обилно в студена вода. По-добре е да изхвърлите или отрежете всички развалени плодове, да ги използвате пресни за храна. Подсушете мокрите праскови върху кухненска кърпа и отстранете кожата, ако е мъхеста. Плодовете се разрязват на две половини, костилката се отстранява. Ако размерът на плода позволява, тогава можете да ги консервирате на половинки, ако не, тогава трябва да ги нарежете на парчета. Плодовите резени се поставят в стерилизирани буркани, всеки слой се поръсва със захар.

Поставете напълнените съдове в голяма тенджера, напълнете свободното пространство с вода, така че да стига до рамото на буркана. Бавен огън се включва под тигана, цялата конструкция се оставя за 1-1,5 часа. През това време захаросаните праскови ще пуснат сок под въздействието на топлината, който ще ги покрие изцяло. Веднага щом количеството сок стане достатъчно, бурканите се изваждат и плътно се навиват с капаци. Те трябва да се поставят с главата надолу под топло одеяло за постепенно охлаждане.

Съхраняват се на тъмно, хладно място или килер, където не прониква слънчева светлина.

За тези, които предпочитат здравословна диета, дори когато консервират плодове за зимата, е подходяща рецепта без добавена захар. В този случай е необходимо да съберете от вашия сайт или да закупите в магазина само плодове в размер на 1 кг на 1 литър. Те се местят, перат и сушат. От тях се отстранява пухкавата кожа, премахват се костите, месестата част се нарязва на едри резени. Резените се изсипват в стерилизирани буркани и се заливат с преварена вода.

На дъното на дълбока тава се слага дебела кърпа, върху която се нареждат буркани.Свободното пространство се пълни с вода, както в класическата рецепта. Прасковите в буркани се варят 20-30 минути, за да си пуснат сока. Готовите контейнери се завиват със стерилизирани капаци и се увиват с главата надолу. Такива плодове могат да се съхраняват изключително на студено, като за тази цел се използва изба или обикновен хладилник. Такъв десерт може да се консумира дори от хора, страдащи от диабет, тъй като придобива сладост единствено благодарение на фруктозата от плодовете.

За да навиете праскови в буркани без стерилизация, е необходима специална съставка - лимонена киселина. Общо за зашиване на 3 литра ще ви трябва:

• 1,5 кг праскови;
• 0,2 кг гранулирана захар (на 1 литър вода);
• 2 g лимонена киселина (на литър).

Прасковите се измиват и подсушават, варят се две минути във вряща вода и се отърват от кожата. Банките и капаците се измиват с вряща вода и се пълнят с цели плодове със семена. Съдът се залива с вряща вода и се оставя за 25 или 35 минути. Течността от буркана се изсипва в тенджера, добавя се необходимото количество кристална захар и лимонена киселина, след което сместа се вари около 5-7 минути. Банките се пълнят отново с получения сироп и се навиват с метални капаци. Обръщат се с капачките надолу и се завиват с одеяло да изстинат. Съхранявайте такива буркани на тъмно хладно място, но не и в хладилника.

Готовите праскови могат да се консумират като самостоятелно ястие, измити с чай или кафе или добавени към пайове и рулца с различен състав, плодово пюре, салати. По-добре е да разредите сладостта на прасковата с други плодове или плодове, като ги добавите в процеса на готвене. Добра комбинация е съседството на праскова със слива, портокал или по-екзотичен ананас. От плодовете са подходящи малини или ягоди от късни сортове.

Как да готвите праскови в собствен сок за зимата, вижте следващото видео.