Как да подготвим магданоз за зимата?

Особено място сред подправките заема магданозът. Неговият аромат добавя вкус към всяко ястие, което го прави по-красиво и здравословно. Магданозът може да се използва под всякаква форма. Ето защо мнозина го използват за готвене през цялата година. Може да се замразява, осолява, маринова и използва за готвене дори през зимата.

Магданозът трябва да е красив, светъл и да няма изсъхнали стъбла, както и повреди. Не забравяйте за свежестта. Много е важно. Ако магданозът се откъсне и се остави поне три дни без предварителна обработка, тогава половината от полезните елементи и витамини ще го напуснат. Също така не трябва да купувате зеленчуци в супермаркетите, тъй като те използват специални вещества за обработката им, така че продуктът да остане привлекателен на външен вид за дълго време.

Преди съхранение зелените трябва да се измият добре под течаща вода. Може да се направи и в контейнер. Но в същото време си струва да смените водата в него няколко пъти. Не се препоръчва да заливате зелените с вряща вода, тъй като ще загубят полезните си вещества.

След измиване листата трябва да се изсушат и след това да се поставят в съд с дупки на дъното. Можете да използвате обикновен гевгир. След като масата изсъхне и няма капчици по нея, тя се поставя върху мека кърпа, за да се абсорбира влагата от растението. Такива зеленчуци трябва да се оставят за час и половина и се препоръчва да се разпръснат на един слой, така че да изсъхне по-бързо.

След това магданозът се нарязва на ситно, както се нарязва на салата. Тогава такъв състав ще бъде по-удобен за използване. През зимата може да се използва за салати, супи и други ястия. Необходимо е нарязаните зеленчуци да се поставят върху мека салфетка и да се оставят там за 1-2 часа.

Опитните домакини предпочитат да охладят магданоза преди замразяване. Тази точка е важна, тъй като растението трябва да премине през предварителен етап на охлаждане преди замразяване. Следователно, след като изсъхне, трябва да се постави върху тава и да се постави в хладилника за 4-5 часа.

Опитните домакини казват, че е по-добре да замразите магданоза. Може и да се суши, но замразяването във фризер е най-добрият начин да се запазят хранителните свойства и елементи в продукта за дълго време. След това такъв магданоз се използва през зимата за различни ястия, включително салати.

Има определени методи за замразяване, които ще ви помогнат да запазите хранителните вещества.

Замразяването се извършва по следните начини:

1. на снопове;
2. в калъпи;
3. в полиетилен.

Най-лесният начин да замразите магданоза е да го подредите на връзки във фризера. Това трябва да се направи само в случай на пълно предварително изсушаване на зелените. Клоните се сгъват на малки снопчета, които след това могат да се използват един или два пъти.

Такива пакети са опаковани в полиетилен или филм. Готовият продукт ще образува малки ролки, които могат да се съхраняват дълго време и не изискват допълнителна опаковка.

Този състав е подходящ за готвене на различни ястия.Ако е необходимо, можете да го използвате през зимата и прясно. Продуктът ще се съхранява до следващата реколта.

За да запазите продукта във форми за лед, е необходимо да подготвите масата. За да направите това, изсушете го, смилайте го и след това го залейте с вода. Също така се препоръчва да изплакнете добре зелените преди процеса и да ги нарежете, за да ги опаковате по-добре във форми.

След това получената маса се поставя в клетки и се уплътнява. След това контейнерите се пълнят с охладена вода и след това се поставят във фризера за 3-4 часа. След това такива формички се изваждат и сгъват в торба, която отново се поставя във фризера за съхранение.

Ако трябва да запазите зелените в торбата, тогава трябва да обърнете внимание на предварителното й висококачествено сушене. Важно е да се гарантира, че върху листата не остава влага. В противен случай зелените ще се слепят и ще бъдат твърда бучка. В този случай, преди да го използвате, ще е необходимо да разделите тази маса и също ще бъде трудно да я нарежете.

Тези, които нямат фризер, не трябва да изпадат в отчаяние. Има изход от тази ситуация. Продуктът може да се изсуши. Това е начин да запазите полезните съставки зелени. За целта трябва да се изсуши по един от следните начини. Полученият продукт ще запази всичките си полезни свойства и аромат.

Сушенето на магданоз се извършва по следните начини:

• в микровълнова печка;
• в ефир;
• в сушилнята.

Ако има необходимите условия, тогава е възможно суровините да се изсушат на въздух. Стръковете се почистват от загнилите елементи, измиват се добре и се подсушават с мека кърпа. След това зелените се нарязват и се подреждат на тънък слой върху хартия. Отгоре можете да го покриете с марля, така че насекомите да не влизат.

Сушенето на суровините по този начин е необходимо на места, които са защитени от преки лъчи и добре проветрени. Съставът трябва редовно да се обръща и да се разбърква, за да не се появи гниене и мухъл в него.

Съхранението се извършва на място, което е защитено от прах и в близост няма нагревателни уреди. Изсушеният по този начин магданоз може да запази своите полезни свойства и вкус в продължение на 2 години.

Етапи на работа:

1. зелен чек;
2. премахване на изгнили и повредени листове;
3. подрязване на корени;
4. миене и слушане.

Получената маса се подрежда върху лист за печене и се поставя във фурна, температурата в която е настроена на 50 градуса. Под въздействието на топлина изсъхва и свойствата се запазват. За да може получената маса да изсъхне равномерно, е необходимо да я разбърквате от време на време.

Има и други начини за обработка на магданоза. Можете да приготвите продукта с копър, сол, домати.

В някои моменти магданозът може да се съхранява в марината без предварително замразяване. За да направите това, вземете връзка магданоз, вода, захар, сол, чесън и оцет. Измитият и изсушен магданоз се нарязва на ситно и се нарежда в буркани.

Готовата саламура се налива в съд и всичко се затваря плътно с капак. Съставките трябва да се вземат в размер на 100 грама магданоз на 5-6 грама съставки. Всичко това трябва да се готви на слаб огън при температура от 90 градуса за 15 минути. След това бурканите се охлаждат и се поставят в мазето. По този начин магданозът може да се съхранява повече от шест месеца.

За да запазите подправката осолена, трябва да вземете буркани с всякакъв размер. Препоръчва се използването на малки контейнери, което ще опрости процеса на използване на продукта през зимата. Количеството магданоз, осолен по този начин, трябва да се определи от домакинята.

Основното нещо е да се вземат предвид необходимите пропорции, които не трябва да се нарушават, тъй като това може да повлияе на срока на годност. Рецептата се счита за оптимална, когато зелените в буркана са 5 пъти повече от солта. Солта трябва да бъде избрана за процеса голяма.

За осоляване обикновено вземат килограм магданоз и 200 г нейодирана кухненска сол. Магданозът се нарязва, измива се добре и се сортира, за да се отстранят повредените листа от него. И след това всичко това се потупва, за да не остане влага в зеленината.

След това листата се нарязват на ситно и се смесват със сол. Зелените трябва да бъдат леко намачкани, така че солта да се разпредели по цялата повърхност на масата. След това съставът се опакова в буркан и се оставя малко свободно пространство под капака, така че сокът да изпъкне там. За зашиване можете да използвате обикновени метални капаци или найлон.

Възможно е да се спаси цялото растение. За да направите това, трябва да изберете млади издънки и да се отървете от големи и груби стъбла. Компонентите не се нарязват, а се използват като цяло. Клоните не трябва да са буйни и дълги. Преди да извършите подготовката по този начин, е необходимо да стерилизирате бурканите.Също така зелените трябва да се поставят в контейнери в суха форма.

Някои домакини сол магданоз с копър. Това ви позволява да получите вкусна подготовка за зимата. Съотношението на компонентите се определя във всеки случай индивидуално от домакинята, в зависимост от предпочитанията. Приготвената суровина се измива няколко пъти под течаща вода. След това листата се потупват и нарязват.

Сместа се поставя в голям съд, поръсва се със сол и се разбърква старателно на ръка. След това съставът се опакова в буркани, които не могат да бъдат стерилизирани.

Магданозът също се бере със зеленчуци. Такава смес ще бъде добро допълнение към месни ястия, салати, супи и други. Витаминната смес обикновено се добавя в края на готвенето.

За да подготвите състава, се препоръчва предварително измиване и смилане на всички съставки. Можете да използвате различни зеленчуци, като чушки, целина, домати, моркови, репички.

Тъй като в магданоза могат да се използват не само зелени стъбла, но и корени, можете да ги замразите. Корените се замразяват по същия начин като стъблата, но задължително се бланшират.

Почистените корени се нарязват на парчета и могат да се добавят към различни ястия през зимата. При варене е необходимо корените да се бланшират за 5 минути в малко количество вода. След това се изсушават и замразяват. Опаковката се поставя във фризера.

За да запазите аромата на магданоз за дълго време, можете да използвате и други методи за съхранение в домашни условия, освен горните. В този случай магданозът винаги ще бъде свеж. Но процесът трябва да се извърши правилно.

Понякога за пълнене на листата се използва растително масло. За да направите това, продуктът първоначално се измива и нарязва, след което се поставя в буркани. Получената маса леко се уплътнява в буркан. След това маслото се разтопява, за да няма въздушни мехурчета по него.

Налива се олио, така че да покрие цялата зеленина. Също така е важно да оставите разстояние до капака от 1 см. И маслото трябва да се излива на малки дози, така че да се разпредели равномерно сред зелените. След това бурканите се затварят с пластмасови капачки и се съхраняват в хладилник при 7 градуса.

Ако няма възможност или време да готвите магданоз сами и да го мариновате, ако желаете, можете да закупите продукта във всеки супермаркет, но трябва да запомните, че такива зеленчуци няма да бъдат с подходящо качество, тъй като те се отглеждат в неестествени условия. Тези продукти, които се отглеждат през зимата и се продават пресни, съдържат нитрати и носят повече вреда, отколкото полза.

Това е причината много домакини да се опитват да приготвят магданоз сами. Както можете да видите, има много начини да направите това и затова всеки може да избере най-подходящия за него.

Как да замразите магданоз за зимата, вижте видеото по-долу.