Корен от магданоз: свойства, събиране, съхранение и употреба

Магданозът отдавна и заслужено спечели популярност. Тръпчивият аромат и пикантният вкус го правят подходящ за приготвяне на много ястия. Но с магданоза можете да използвате не само зелените, но и частта, която е под земята, а именно: корена.

Съдържа много полезни витамини, микро и макро елементи.

Витамини на 100 g:

• РР - 1,3 mg;
• E (алфа-токоферол) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• А - 2 мкг;
• бета-каротин - 0,01 mg.

Минерално съдържание на 100 g:

• калций - 57 mg;
• магнезий - 22 mg;
• натрий - 8 mg;
• калий - 341 mg;
• фосфор - 73 mg;
• желязо - 0,7 mg.

100 грама съдържат протеини - 1,5 г, мазнини - 0,6 г, въглехидрати - 10,1 г. Калоричното съдържание е 51 kcal на 100 грама продукт.

И също така 100 грама корен от магданоз съдържа моно- и дизахариди - 1,6 г, нишесте и декстрин - 4 г. Това са смилаеми въглехидрати.

Особеността на корените от магданоз е също така, че те съдържат голямо количество етерични масла, чиято полза за тялото е неоспорима.

В допълнение, коренът съдържа диетични фибри, пепел, нишесте, органични киселини, мастни киселини.

Тъй като коренът от магданоз съдържа голямо количество фибри, употребата му има благоприятен ефект върху храносмилането и спомага за нормализиране на изпражненията.

Благодарение на значителното съдържание на витамини, продуктът повишава устойчивостта на организма към заболявания. Процесът на стареене се забавя, метаболитните процеси се нормализират. Витамините от група В имат положителен ефект върху нервната система.

• Калцият и фосфорът помагат за укрепване на костите и зъбния емайл.
• Калият е необходим на организма за доброто функциониране на сърдечно-съдовата система.
• Йодът оказва значително влияние върху функционирането на щитовидната жлеза.
• Магнезият стимулира мозъка и подобно на витамин B укрепва нервната система.
• Под въздействието на съдържащите се в магданоза вещества се понижава киселинността на стомаха и се нормализира нивото на захарта в кръвта.
• Коренът от магданоз се използва в народната медицина като помощно средство при лечение и профилактика на много заболявания.
• Поради високото съдържание на бета-каротин, растението се използва за поддържане на зрителната острота.
• Редовната употреба помага да се избегнат гърчове.
• Помага за потискане на растежа на патогенни бактерии. Възстановява микрофлората в червата. Използва се за лечение на възпаление на устната кухина.
• Има антипиретични свойства.
• Намалява проявата на алергични реакции.
• Той е силен диуретик, облекчава отока.

Както всеки продукт, коренът от магданоз има противопоказания.

Не можете да използвате продукта, ако:

• има индивидуална непоносимост или алергични реакции към него;
• бременни и кърмещи майки;
• с възпалителни заболявания на бъбреците и пикочния мехур, с камъни в бъбреците;
• в нарушение на жлъчния мехур и жлъчните пътища;
• с калцификация;
• деца под една година.

В тези случаи вредата, причинена на тялото, ще надвишава ползите.

Когато купувате корен в магазин или пазар, трябва да обърнете внимание на външния вид и аромата на продукта.

Кореновата култура трябва да е еластична, бавна. Ако коренът е мек, значи е бил съхраняван при неподходящи условия. Не трябва да има порязвания, петна, мухъл. Цветът е кремав или бял с лека жълтеникава нотка. Допустими са малки светлокафяви петна. Ароматът е наситен, лека миризма показва ниското качество на продукта.

Коренът от магданоз може да се приготви самостоятелно.

Прибирането на магданоза започва от средата на септември, когато коренът набере пълната си маса. Трябва да приберете реколтата преди началото на сланата. Изкопайте магданоза в сухо и слънчево време.

Процесът на прибиране на реколтата е прост:

• зелените се нарязват така, че да остане малък пън;
• издърпайте корени от земята;
• оставя се за кратко на въздух да изсъхне;
• подгответе корените за съхранение.

Има няколко начина за събиране и съхранение на магданоз за зимата.

Подбират се здрави, непокътнати корени и се сортират по големина. Отърсете излишните буци пръст.

Има два начина за съхраняване на реколтата в мазето.

1. В пясъчници. Корените се поставят в подготвен съд, като слоевете се поръсват с чист, леко влажен пясък.
2. След отрязване на остатъците от зеленина и върха на корените, те се поставят в торби. Без да затварят опаковката, те се покриват с дървени стърготини със слой от пет сантиметра.

Продуктът се измива старателно, почиства, премахвайки малки процеси. Зелените се отрязват напълно. След това нарежете магданоза. Мога:

• нарязани на филийки или кубчета;
• преминават през месомелачка;
• смила се с блендер;
• избършете на ренде.

Продуктът се изсушава малко, като се поставя върху салфетка. След това те се поставят в найлонови торбички и след отстраняване на излишния въздух се завързват.

Кореновата култура се почиства по същия начин, както преди замразяване. След това се нарязва на ленти, кръгове или полукръгли филийки по желание.

Сушенето на корени у дома може да се извърши по няколко начина.

1. Върху лист за печене, покрит с пергамент, разпределете нарязаните корени на тънък слой. Тавата за печене се поставя на сухо място, където не попадат слънчевите лъчи. Покрийте тавата за печене с марля или пергамент, оставяйки дупка за вентилация.
2. Изсушете във фурната. Температурата на сушене е около четиридесет градуса, вратата на фурната трябва да е открехната.

Изсушеният продукт се поставя в платнени торби или плътни хартиени торби. Съхранявайте на тъмно и проветриво място.

Осоляването може да бъде два вида.

• Осоляване в саламура. Почистеният продукт се нарязва, както за сушене, и се попарва с вряща вода. Нареждат се в малки буркани и се заливат със саламура. Саламурата се приготвя по следния начин. В литър вода, с която са попарени корените, се слага сол - 3 препълнени супени лъжици, ако е ситна, и четири супени лъжици, ако е едра. Съдържанието на бурканите се залива с вряща саламура, стерилизира се 15 минути и се навива.
• Сухо осоляване. Настъргани на едро ренде или нарязани корени се смесват със сол в съотношение 5: 1. Прехвърлете детайла в буркани.

Обхватът на корен от магданоз е много обширен. Може да се използва както суров, така и варен. Използването на този бял корен за подобряване на вашето здраве ще донесе само положителни резултати.

Поради уникалните си свойства може да се използва:

• в кулинарията - да придаде на ястията уникален вкус и аромат;
• в медицината - както традиционни, така и народни;
• в козметологията Той е незаменим помощник в грижата за кожата на лицето и тялото.

Това растение е незаменим инструмент за готвене на супи, втори зеленчукови и месни ястия, салати. Но може да се използва и като самостоятелно ястие.

В гръцката кухня се приготвя печен корен от магданоз.

За готвене се нуждаете от много малко съставки:

• 2-3 големи корена магданоз;
• Шипка сол;
• на върха на чаена лъжичка - смлян пипер;
• 2-3 супени лъжици зехтин.

Коренът се нарязва на кубчета, добавя се сол и черен пипер, разбърква се. Добавете зехтина и разбъркайте отново. Печете във фурната до златисто кафяво за 40 минути при температура 170-180 градуса.

Растението се използва за грижа за косата и кожата.

С редовна употреба на маска за коса от сок и отвара от корена, можете да се отървете от пърхота, да намалите косопада. Косата става здрава. Чупливостта изчезва, появяват се блясък и еластичност, обемът се увеличава. Редовното изплакване на косата с отвара от корен от магданоз стимулира растежа на косата и им придава блясък.

Основата за маската се избира, като се има предвид вида на косата.

За суха и крехка е подходяща маска на основата на зехтин. В същата пропорция вземете мед, зехтин и отвара от корените. Всичко се смесва и се нанася върху косата в топла форма. Дръжте маската за половин час, след това отмийте и изплакнете косата с чиста отвара от корените. Медът може да се замени с разбит жълтък.

При мазна коса към зеленчуковата отвара се добавя нискомаслен кефир. Направете го по същия начин като маска за суха коса.

Магданозът е незаменимо средство за грижа за кожата на лицето.Отвари и маски на базата на корен от магданоз са подходящи за всеки тип кожа. Помагат за премахване на отоци, изглаждане на бръчки, придават свеж, здрав вид на уморената кожа. Белият корен в продуктите за грижа за кожата помага за изсветляване на старчески петна и лунички.

Средствата на основата на белия корен се прилагат върху почистена и изпарена кожа. Маската стои на лицето около половин час, след което се отмива с топла вода и се нанася крем.

Коренът от магданоз се използва за лечение и профилактика на различни заболявания. Използва се и като средство за отслабване. В този случай се използва както суров (за салати), така и изсушен или замразен (за приготвяне на запарки и отвари). Магданозът нормализира обмяната на веществата в организма, помага за премахване на излишната течност и подрежда храносмилането. Всички тези фактори помагат за отслабване и подобряване на здравето.

Настойки и отвари от корена се правят както за външна употреба, така и за поглъщане. Запарката често се използва като част от диети за отслабване.

Има два начина за приготвяне на запарка – студена и гореща.

• Студен начин. Една супена лъжица счукан корен се залива с двеста грама студена вода. Покрити с капак, настояват на тъмно място за 10-12 часа. При този начин на приготвяне голяма част от витамините и етеричните масла се запазват непроменени.
• Горещ начин. За гореща инфузия е необходимо същото количество съставки, само водата се взема не студена, а вряща вода. Оставете гореща инфузия за около час. Най-добре е да правите инфузии в термос, така че те са по-наситени. Преди употреба инфузията се филтрира. Приемайте настойката половин час преди хранене не повече от три пъти на ден по 50 мл.

За да се приготви отвара, супена лъжица суровина се залива с 250 мл гореща вода и се държи на огъня, без да кипи, в продължение на десет минути. Допълнителен филтър. Отварата се приема два пъти на ден по 100 мл тридесет минути преди хранене или три часа след хранене.

Приготвя се по същия начин като запарка, но времето за приготвяне е много по-кратко. За 250 ml вряща вода вземете една супена лъжица нарязан корен и оставете за петнадесет минути. Чаят е готов за пиене.

За информация относно свойствата на корена от магданоз вижте следното видео.