Как да изберем помело?

Помелото е един от най-големите представители на цитрусовите плодове, на второ място след цитрона. Плодът има висока хранителна и лечебна стойност, така че е много важно да се научите как да го избирате правилно.

Pomelo е английска дума, произлизаща от холандското име pompelmus. Растението се нарича още голям цитрон, пуммел или шеддок, на името на английски мореплавател, донесъл плода в Европа. Португалците свързват този плод с "надут лимон", както се превежда името им - pomposos limões.

Помелото е хибрид на грейпфрут и портокал, на второ място след цитрона по размер сред цитрусовите плодове. Може да нарасне до 20-30 сантиметра и да тежи от един до десет килограма. Самото дърво достига до 10–15 m височина.

Родината на растението се счита за южната част на Китай и тропическите острови на Тихия океан, постепенно се разпространява в цяла Азия. По време на Великите географски открития плодовете на помелото са пренесени в Европа.

Хората отдавна са оценили високите хранителни и лечебни свойства на големия цитрон. Но понякога този плод може да бъде разочароващ. Отваряйки огромна топка, се надявате да видите голямо количество сочна сладка каша. Но се оказва, че между кората и ядливата част има плътен бял слой, самият плод е сух, а освен това е и горчив. Всички тези проблеми възникват при неправилно транспортиране и неправилно съхранение.

Помелото дава няколко изобилни реколти годишно, но за да го донесе до нас и да осигури дългосрочно съхранение, плодовете се откъсват неузрели. С течение на времето те "достигат" желаната зрялост, придобивайки характерна сочност и сладко-кисел вкус. Именно през този период трябва да се опитате да купите плодовете, в противен случай в бъдеще те ще изсъхнат и ще загубят сочност.

Плодовете, които са били повредени по време на транспортиране, ще вкиснат и ще изгният. Ако направите грешен избор, вместо вкусен и здравословен плод, можете да получите сух, кисел и дори опасен продукт, тъй като процесите на гниене вредят на нашето тяло.

Можете да определите идеалния плод чрез инспекция. Понякога помелото влиза в магазините в мрежеста опаковка, което прави невъзможно да се провери и усети плода. Потребителят има право леко да огъне мрежата, за да разгледа външния вид на продукта. Стигайки до плода, трябва да обърнете внимание на важни фактори.

Помелото се различава в различни цветове на кората, в зависимост от сорта и мястото на растеж, това се случва: червено, розово, оранжево, жълто, зелено, бяло. Всеки сорт има добър вкус по свой начин, важно е повърхността да има приглушен нюанс, без ярка тоналност, цветни ивици, петна, потъмняване. Всяко отклонение от равномерен спокоен цвят може да показва заболяване на растенията, висока концентрация на нитрати, повреда по време на транспортиране и началото на гнилостен процес. Здравият плод няма да бъде червен, бордо или кафяв.

Пулпът на плода също е надарен с различни нюанси.

• Под червената или портокалова кора има красива розова плът с цитрусови нотки и лека горчивина.
• Розовият плод съдържа бледорозов център с ароматен сладък вкус.
• Бялото помело е надарено с удължена форма, подобна на круша или пъпеш. Има светло жълтеникаво месо, много сладко на вкус.

Големият плод се предлага в различни размери и форми. В продажба най-често се среща в тегло от 500 g до 2 kg. Но, както вече беше отбелязано, някои плодове наддават на тегло до 10 кг. По обем едно помело може да достигне 30 см, но за продажба се избират плодове със среден размер с диаметър около 20–25 см.

Зрелите плодове могат да бъдат избрани по миризма, приятен цитрусов аромат се усеща дори от разстояние. Миризмата трябва да е апетитна, богата, изразена. Ако се забележат нотки на влага, гранясване, плесен или гниене, тогава плодът е бил повреден по време на транспортирането и е започнал да гние. Дълго откъснато, изсъхнало помело практически няма миризма. Ако плодът е опакован в целофан, е невъзможно да се тества за ароматна активност.

Внимателната оценка на кожата ще ви помогне да изберете зрял, сочен плод. Трябва да обърнете внимание на редица критерии.

• Механични повреди. Пристигайки на рафтовете на магазините от Азия, плодовете изминават дълъг път, по време на който се задушават, търкат се един в друг и се бият. На пръв поглед плодът може да изглежда цял, но ако прокарате ръка по кората, меката част се забелязва веднага. С течение на времето на това място ще започнат гнилостни процеси и може би вече са започнали.
• Нарушаване на обвивката на плода. Плод със спукана или нарязана кора е безопасен само през първия ден след разреза. Тогава гнилостните бактерии ще свършат работата си и ще доведат плодовете до гниене.
• Туберкули или израстъци по кожата показват заболяване на растението, което е осигурило тези плодове.
• Неравномерният цвят на кората с тъмни петна показва голямо количество нитрати.
• Можете да опитате да натиснете пръста си върху областта на дръжката. Ако вдлъбнатината остане, тогава плодът вече е започнал да гние.
• Твърде твърдите плодове, най-вероятно незрели, и твърде меките - счупени и няма да лежат дълго време.
• Лепкав или неестествено блестящ плод показва, че кората е била обработена с химически восък, за да му се придаде вид.

И така, правим изводи: плодът трябва да е плътен, еластичен, но не прекалено твърд или мек. Кората на зряло помело ще има равномерен, равномерен цвят, без излишна яркост и петна.

За да изберете сладък плод, трябва да го проверите за горните знаци и да намерите наистина зрял плод. Но трябва да се помни, че не всяко (дори зряло) помело ще бъде сладко, всичко зависи от сорта на растението. Някои плодове могат да имат приятен сладко-кисел вкус. Нека се опитаме да разберем какъв вкус имат различните видове от този невероятен плод и да изберем най-сладкото сред тях:

• Медено помело (Медено помело). Най-сладкият сорт помпелмус, който наистина отговаря на името си, е медът. Плодът е ярко жълт, крушовиден, с много дебела кора. Трябва да се избират големи екземпляри - те определено успяха да натрупат достатъчно сладост.
• Као Яй (Као Яо). Бялата пореста плът е сладка, но с изненадващо освежаваща киселинност. Плодът има голямо количество полезни вещества, е високо ценен като хранителен продукт.
• Тонгди (Тонг ди). Тайландски сорт със сравнително тънка (1 см) тъмнозелена кожа. Пулпът е сочен и много сладък, розов на цвят, има кости.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Родина - Тайланд. Дърво с малък ръст, не се нуждае от опрашване, може да расте дори в апартаментни условия. Месото е оранжево-жълто, много сочно, в твърди гъбести торбички. Неузрелият плод има киселинност, когато е напълно узрял става сочен и невероятно сладък.
• Као Паен. Плосък сферичен плод със зелен (с жълтеникав цвят) цвят и белезникава каша. Има меден вкус, но с леки нотки на киселинност и горчивина. Американският сорт придобива лека деформация на кората по време на дългосрочно съхранение, изглежда леко набръчкана. Но такива метаморфози не влияят на вкуса и сочността на плодовете от този сорт.
• Као Фуанг. Американски учен разработи този сорт на Филипинските острови през 1913 г. Има красива крушовидна форма с удължен край, удължен до 10-12 см. Неузрелият плод е надарен със зелен цвят, зрелият има жълто-зелена, гладка и лъскава кожа. Пулпът е почти без костилки и се състои от забележими резени, които лесно се отделят. Преди ядене от тях се отстранява груб филм. Плодът под него се оказва много сочен, без горчивина, с умерен набор от сладки нюанси и приятна киселинност, която изчезва, когато узрее.
• Каохорн. Плодът има зелен цвят с изразена жълтеникавост, прилича на круша, но може да бъде и по-заоблен. Млечнобялата плът е надарена със сладък активен вкус.
• Khao nampung. Плодът с крушовидна форма има цвят на кората от жълти и зелени тонове.Бледата плът с жълт оттенък е надарена с приятна сладост и деликатен аромат на цитрусови плодове.

Напълно узрели, не повредени и не пресушени от дълго съхранение, плодовете ще бъдат наистина сочни и вкусни. Нека се опитаме да разберем как правилно да определим зрелостта на плода.

• Ако по време на палпиране пръстите не попаднат в кората и помелото изглежда твърде гъсто, това означава, че не е напълно узряло и не трябва да се очаква сочна сладост от него.
• Сред плодове с еднакъв обем могат да се срещнат по-леки екземпляри, което означава, че плодът е бил откъснат дълго време, съхраняван дълго време и изсушен. Няма да има сочност и добър вкус, пулпата се усеща по-скоро като мокра субстанция.
• Сушените плодове нямат мирис, това също може да се вземе предвид при избора.
• Колкото по-голям е плодът, толкова по-голям е шансът той да е узрял и да е придобил пълна сочност.
• Сочните плодове се усещат под пръстите умерено твърди, плътни и еластични.
• Напълно мекият плод показва презрялост и загуба на хранителна стойност. Пулпът в него ще бъде безвкусен, подобен на памучна вата.
• Ако палпирате плода и откриете отделни меки зони, това означава, че е ударен или изпуснат, а на места, лишени от плътност, ще започне да гние.
• Узряването на плодовете също се определя чрез натискане на върха на помелото. Ако е твърде плътен, плодът е все още зелен; върхът е леко притиснат и веднага се изправя, което означава, че плодът е узрял и годен за храна.Не трябва да приемате продукта, ако горната част е твърде мека и трудно се връща към формата си след натискане, най-вероятно плодът вече е в процес на гниене.
• Най-доброто тегло за едно сочно помело би било 1-1,5 кг.

За да не сбъркате с избора на сочно и сладко помело, трябва да обърнете внимание на много фактори.

• Плодовете, увити във филм и мрежа, могат да скрият определени дефекти, които не могат да бъдат проверени. Трябва или да упражните правото си да счупите частично опаковката, за да проверите помелото, или да намерите продукта в друг магазин, където се предлага без опаковка.
• Различни сортове помело узряват през цялата година. Но масовата реколта все още се случва през зимата, така че е по-добре да купувате плодове през януари-февруари.
• Сортовете помпелмус без костилки се считат за десертни, подходящи са и за салати. Те включват например Khao phuang, който лесно се отличава със зелено-жълтата си кожа и крушовидна форма. Плодовете с костилките се използват за десерти, коктейли и сладкиши.
• По-добре е да не купувате помело след замразяване. Той вече има съвсем различен вкус. Лесно е да се идентифицира такъв плод по меката му текстура. След размразяване губи своята плътност и еластичност.
• По-добре е да съхранявате помело отделно от другите плодове, при температури от нула до плюс 8 градуса (кутия за зеленчуци в хладилника). Ако кората не е счупена, продуктът ще издържи спокойно един месец. При стайна температура (около 20 градуса, без слънчева светлина) помелото може да се съхранява до 2-3 месеца. Самата природа се погрижи за възможността за естествено съхранение, създавайки дебел слой между пулпата и кората.

За информация как да изберете и почистите помело вижте следното видео.