Готвене на захаросано помело у дома

Помелото е голям цитрус с доста дебела кора, която е жалко да се изхвърли. От него можете да направите вкусни захаросани плодове, които могат да заменят сладкиши. Ако се интересувате как да направите захаросано помело у дома, прочетете нашите стъпка по стъпка рецепти за захаросани кори и пулп от помело.

Захаросаните плодове, както знаете, са захаросани плодове, които първо се варят в сироп, след което се изсушават и се поръсват с прах. Тъй като помелото има плътна кожа, този цитрусов плод е идеален за приготвяне на такива естествени сладкиши. Но преди да започнете производството, трябва да вземете предвид някои от нюансите.

• Важно е плодът да се измие старателно, тъй като кората му може да се третира с някои химикали за дългосрочно съхранение. За допълнително почистване се препоръчва кожата да се натрие със сода или да се третира със сапунена вода и след това да се изплакне обилно под течаща вода.
• Следващата стъпка е да почистите плода от черупката. Пулпът може просто да се яде или да се използва за приготвяне на различни ястия, а кожата ще отиде в захаросани плодове. В същото време, когато нарязвате кората на ленти с дебелина около 1 см, не е необходимо да премахвате белия порест слой. След всички етапи на подготовка тази част от захаросаните плодове става особено вкусна.
• Тъй като кожата на помелото има известна горчивина, накисването трябва да бъде предварителна стъпка при приготвянето на захаросани плодове. Нарязаните ленти се заливат със студена вода и се оставят за няколко дни (най-често времето за накисване е 48 часа, минимумът е 10 часа).За да предотвратите изплуването на кората, препоръчително е да покриете контейнера с чинийка с известно потискане. Препоръчително е водата да се подменя на всеки 6-10 часа.
• Готовият продукт не трябва да се придържа към ръцете и да се слепва. Ако филийките са твърде твърди или, напротив, меки и лепкави, технологията на производство е нарушена.

Помислете стъпка по стъпка за най-често срещания начин да направите вкусни захаросани плодове от кори от помело. След като измиете напоената кора, трябва да поставите резените в тенджера и да ги залеете със студена вода. Поставяйки съда на котлона, изчакайте да заври и изцедете водата. Залива се с чиста вода, манипулацията се повтаря още 2-4 пъти, след което парчетата помело се оставят да се отцедят в гевгир.

Вторият етап на подготовка - готвене в сироп. Пропорциите вода и захар се избират по ваш вкус. Най-разпространеното съотношение е 1 част вода и 2 части захар, но има и пропорции 1 към 3 или 1 към 1. Резените се варят на тих огън 40-50 минути, докато течността се редуцира максимално, а захаросаните плодове стават полупрозрачни. Ако искате да добавите малко киселинност към продукта, можете да сварите помелото заедно с малък лимон, нарязан на парчета.

Последната стъпка е сушене. Изстиналите сиропирани филийки се изваждат внимателно от тавата, без да се притискат, за да не се набръчкат корите. След това, в зависимост от избрания метод на сушене, сгънете захаросаните плодове върху решетката на сушилнята или лист за печене, покрит с пергамент. Във фурната резените се сушат при отворена врата и ниска температура (под +100 градуса). За да изсъхнат равномерно, парчетата помело трябва редовно да се обръщат.

За да може готовият продукт да има ярък зелен оттенък, като фабричните филийки, които могат да бъдат намерени в магазините, зелен хранителен оцветител се добавя към водата на етапа на първото варене на корите след накисване. Без него ще получите жълти захаросани плодове и с багрило сладките ще станат изумрудени. Багрилото може да бъде на прах или гел.

В повечето случаи за приготвяне на захаросани плодове се вземат само кори, а пулпата се яде, но можете също да изсушите помелото като цяло. Процесът практически не се различава от приготвянето на захаросани плодове от кори, единствената разлика е, че целият плод се нарязва, като се разделя на филийки с дебелина около един сантиметър. Ако искате да получите натурален продукт без добавена захар, тогава етапите на накисване и варене в сироп могат да бъдат пропуснати и можете веднага да преминете към сушене.

Сушенето на нарязани резени помело е най-удобно с електрическа сушилня. Такова устройство прави сушени плодове без много караница. Ако решите да изсушите цитрусови плодове във фурната, дръжте нарязаните парчета при температура от плюс 50-100 градуса с открехната врата, така че резените да изсъхнат равномерно. Когато сушите на открито, помислете как да защитите нарязаното помело от слънчева светлина и насекоми (можете да го покриете с марля).

Захаросаното помело може да се използва като отделна сладка закуска за чай и като съставка в много рецепти, например нарязаните парчета ще бъдат добър вариант за подслаждане на каша или извара. Те могат да се добавят към бутерчета, кифлички или мъфини, както и да украсяват пайове или торти.

Стъклен или керамичен съд е идеален за съхранението им. Съхранявайте захаросаните плодове на сухо място, където не се намокрят. Хладилникът също е добър избор за съхранение. Срокът на годност на захаросаното помело е 2 месеца. Ако искате да запазите продукта по-дълго, поставете резените в торбичка и поставете във фризера.

Как да приготвите захаросано помело, вижте видеото.