Доматът ягодоплодно растение ли е или зеленчук?

Плодовете на доматите, толкова обичани от всички градинари без изключение, през годините предизвикват разгорещени дебати относно принадлежността им към растителните видове. Причината за това е разликата в дефинициите и класификацията на ядливите култури сред ботаниците и кулинарите.

Ботаническата научна литература класифицира доматите изключително като горски плодове. Аргументите в полза на това определение са следните:

• растеж на плодове върху храсти;
• формата;
• тънка кожа със сочна каша;
• изобилие от малки семена, които след узряване падат на земята и дават нови издънки.

Семената в плодовете и методът на възпроизвеждане на домати в дивата природа служат като основен аргумент, тъй като според този принцип всички плодове се възпроизвеждат без изключение. По същата причина динята също се счита за зрънце.

Тук обаче кулинарната общност влиза в спор с научната общност. Неписаните правила за класификация на зеленчуци, плодове и плодове, приети преди няколко века, не се появиха от нищото. Отговорът на този въпрос се крие в историята.

Южна Америка се счита за родното място на доматите. Мненията на изследователите по този въпрос се различават, но със сигурност се знае, че доматите са дошли в Европа благодарение на европейските завоеватели мореплаватели. Именно те донесоха на континента безпрецедентно растение с червени плодове, което индианците нарекоха "tomatl".

Дълго време европейците бяха подозрителни към странните червени плодове, но ги смятаха за изключително красиви.Доматените храсти започнаха да се отглеждат в оранжерийни вани, на балкони, в открити цветни лехи. За щастие климатът на Португалия, Испания, Италия позволи на доматите да растат в цялата си слава, без да изискват специални грижи.

До началото на 19 век доматите са смятани за отровно растение и не се ядат.

В Руската империя първите писмени сведения за доматите се появяват по времето на Екатерина II. Източници казват, че европейските посланици, наред с други подаръци и ястия, донесоха необичайни плодове с яркочервен цвят на императрицата. Според други източници посевите от домати са били отглеждани по-рано в южните райони на империята - в Крим и Кавказ.

От ботаническа гледна точка доматът заема определено място в класификацията на растенията. За да разберете въпроса дали доматите принадлежат към горски плодове или зеленчуци, би било полезно да се запознаете с научните дефиниции на доматите.

Така че, след като отворите всяка енциклопедия на растенията, можете да разберете, че доматът е тревисто растение от рода нощница. Включва повече от сто малки рода растения и малко по-малко от три хиляди вида. Solanaceae са представени от билки, храсти, малки дървета. Плодовете на нощенката са оформени като плодове или капсули. Някои плодове (плодове) от нощница хората активно използват за храна: домати, картофи, патладжани. Тютюнът, пиперът, петунията, кокошката узряват във вид на кутии.

Представителите на нощницата съдържат в тъканите си токсично вещество - соланин. При доматите той преобладава в стъблото и листата на растението. Именно поради това вещество доматите някога са били смятани за негодни за консумация.

Доматът е растителен храст (от древното ацтекско име "Tomatl").Плодът на домата е зрънце, разговорно наричано "домат" - на италиански изразът "pomo doro" означава "златна ябълка".

Растението има добре развита коренова система с централен главен корен и голям брой малки издънки. Диаметърът на корените може да достигне 2,5 метра на дълбочина до 1 м. Стъблото е изправено, при някои лианоподобни сортове може да достигне височина до 3-4 метра. Разположението на листата е редуващо се, цветовете са с правилна форма, плодовете са завързани с пискюли.

Плодовете на доматите са месести плодове с малки семена. Те могат да варират по цвят и размер в зависимост от сорта. Формата е кръгла, капковидна или цилиндрична. Теглото варира от 50 g до 1 kg. Пигментацията на класическите плодове включва целия спектър от червени нюанси, жълти, бели цветове.

Сред техните аналози доматите се класифицират според следните критерии:

• тип растеж на храста: детерминантен (нискоразмерен) и неопределен (висок);
• време на зреене: ранен, среден сезон, късно.

Доматът е топлолюбива и светлолюбива култура, която расте на открита земя само в южните райони, където горещото лято се превръща в топла есен и кадифения сезон. В по-хладните райони доматите успешно се отглеждат в затворени парници и оранжерии.

Благоприятната температура за узряване на плодовете е 23-25 ​​° C. Когато температурата падне, храстът забавя растежа си и когато знакът на термометъра е под +10, той изхвърля четките и може да умре.

Доматите не изискват често, но обилно поливане под корена. Високата влажност и водните капчици по листата водят до гъбични заболявания на растението.Най-често срещаният от тях е късната болест - постоянен спътник на домати в хладни райони с недостатъчен брой слънчеви дни.

Растението е чувствително към всякакви добавки към почвата, така че торовете трябва да се добавят внимателно.

Плодът на доматите може безопасно да се нарече килер на витамини. Всеки домат съдържа цял комплекс от минерали при сравнително ниско съдържание на калории. Доматите включват фибри, растителни протеини, аминокиселини и ензими, които могат да разграждат и премахват токсините от тялото. Доматите са богати на витамини А, В, С, микроелементи калий, магнезий, натрий, калций и желязо.

Комплексът от полезни вещества на доматите включва:

• Ликопен - антиоксидантно вещество, което забавя процесите на стареене в организма. В козметологията маските с доматена маса се използват за борба с мимически бръчки, акне и възпаление на кожата. Ликопенът също допринася за здравето на жените, помага за преодоляване на промените, свързани с възрастта.
• алфа доматин - допринася за превенцията на рака, забавя растежа на раковите клетки. Днес ракът е малко проучена болест, която отнема живота на милиони хора. Ето защо ще бъде полезно за всеки да мисли за превенцията, особено след като доматите са добре дошли на всяка маса.
• Тирамин - има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, притежава свойствата на серотонина - "хормона на щастието". За тези, които искат да отслабнат, това е чудесна алтернатива на шоколадовото блокче. Тираминът повишава ефективността, активира мисловните процеси, което може да се използва по време на обучение или работа, изискваща сериозна концентрация.

Веществата, съдържащи се в доматите, подобряват чревната подвижност, имат слабително действие и помагат за елиминирането на токсините от черния дроб. Показания за употреба: пептична язва, ниска чревна проходимост, гастрит с ниска киселинност.

Микроелементите на доматите допринасят за ускоряване на метаболизма, нормализират метаболитните процеси и възстановяват хормоналните нива. Лекарите препоръчват включване на домати в диетата за предотвратяване на диабет и заболявания на щитовидната жлеза.

Редовната употреба на продукта допринася за нормализиране на налягането, повишава еластичността на кръвоносните съдове, разрежда кръвта, като по този начин значително намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Препоръчва се да се въведе в ежедневната диета на всички хора, страдащи от атеросклероза, стенокардия, разширени вени.

Като всеки натурален продукт със значителен запас от хранителни вещества, доматите имат противопоказания. Човешкото тяло е индивидуално и в някои случаи прекомерната консумация на домати може да причини значителна вреда.

На първо място, трябва да се помни, че излишъкът от определени вещества в организма може да предизвика алергична реакция. Това важи особено за страдащите от алергии, страдащи от действието на определени микроелементи.

Не се увличайте по консервираните домати. Маринатата съдържа повишено количество оцет и сол, които във взаимодействие с киселините на доматите могат да причинят обостряне на стомашни заболявания.

Хората с пикочно-полови заболявания се препоръчват да бъдат внимателни при консумацията на домати.Оксаловата киселина, съдържаща се в доматите, може да провокира бъбречни обостряния.

Както беше отбелязано по-горе, доматите имат положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, но само в случаи на нормално функциониране или с ниско ниво на киселинност.

Въпреки цялата научна обосновка, общоприето е, че доматите са зеленчукови култури и нищо друго. И причината за това е невероятна история, случила се през 19 век в Америка. Доматите, които вече са се заселили на европейския континент, отново се завърнаха в историческата си родина като търсена ядлива култура. Масовата търговия с тези плодове придоби невиждани размери и дори стана причина за съдебно дело.

Делото се отнасяше само до спор за класификацията на доматите. И причината за това беше много меркантилна - зеленчуците по това време се облагаха с по-високо мито от плодовете. Поради това съдът постанови, че доматите се считат за зеленчуци. Аргументите в полза на това решение бяха следните:

• яде се с други зеленчуци, месни и рибни ястия;
• доматите са независим зеленчук и, за разлика от плодовете, се използват в зеленчукови препарати и ястия не само като сос;
• плодовете на доматите нямат присъщата сладост на плодовете, те рядко се използват в десертни ястия и препарати със захар.

За информация относно ползите от доматите за тялото вижте следния видеоклип.