Домати: хранителна стойност, ползи и вреди за тялото

Много хора обичат пресни и сочни домати. Тази статия ще ви разкаже за хранителната стойност на тези зеленчуци, както и какви ползи и вреди могат да причинят доматите на тялото.

За първи път хората, живеещи в Южна Америка, започнаха да ядат домати. Те толкова много се влюбили в доматите, че постепенно започнали не само да ги събират, но и да ги отглеждат. Досега дивите видове домати са оцелели в Южна Америка.

Европейците не опитаха веднага доматите. Първоначално те смятали тези яркочервени плодове за отровни. Смятало се, че яденето на отвъдморски продукти може дори да доведе до смърт. Въпреки това, постепенно всички страхове изчезнаха и зеленчуците започнаха да се използват за приготвяне на различни ястия. Доматите придобиват особена популярност едва през 17 век.

Днес, до голяма степен поради развитието на животновъдите, има огромно разнообразие от сортове от тези зеленчуци.

И така, по форма те могат да бъдат:

• кръгъл;
• удължен;
• с форма на сърце;
• сплескан.

Различните сортове домати също се различават по размер. Малките кръгли домати се наричат ​​чери домати. Често се използват пресни в кулинарията за приготвяне на различни салати.В момента има сортове домати, които при плододаване образуват домати с тегло до килограм или повече. Такива зеленчуци се отглеждат с участието на животновъди.

Тези зеленчуци са с относително ниско съдържание на калории. 100 г от продукта съдържат 20 килокалории. Такова ниско съдържание на калории определя, че те често се ядат от хора, които искат да подобрят фигурата си. Някои жени отбелязват, че с помощта на доматена диета са успели да се отърват от няколко излишни килограма.

Узрелите на слънце домати имат доста сладък вкус. Тази функция до голяма степен се дължи на фруктозата и глюкозата, които съставляват доматите. Съдържанието им в 100 грама от тези зеленчуци е 3,8 грама.

Съдържанието на естествена захар в домати от различни сортове може да варира. Отбелязва се, че по-сладките плодове съдържат повече естествени захари. Това трябва да се помни от хора, които са на диета или стриктно следят теглото си.

Ароматният зеленчук съдържа много компоненти, които влияят благоприятно на работата на целия организъм като цяло.

И така, те съдържат:

• витамин Ц;
• витамини от група В, както и А и К;
• калий;
• магнезий;
• желязо;
• хлор;
• сяра;
• калций;
• фосфор.

Сочните домати също съдържат фолиева киселина. Това вещество е необходимо за образуването на нови клетки в тялото. Попълването на физиологичната нужда от фолиева киселина е добра превантивна мярка срещу развитието на много опасни заболявания. Човешкото тяло постоянно се нуждае от този компонент, особено в периода на активен растеж. Жените се нуждаят от фолиева киселина по време на бременност и кърмене.

Доматите се считат за източник на диетични фибри. Тези съставки са от съществено значение за доброто храносмилане. Лекарите отбелязват, че включването в диетата на храни, богати на диетични фибри, помага за подобряване на функционирането на дебелото черво. Диетичните фибри допринасят за нормализирането на перисталтиката, което води до факта, че изпражненията стават редовни. Включването на домати в менюто ще помогне постепенно да се справите с много деликатен проблем - запек.

Доматите се използват широко в кулинарията. Те могат да формират основата на отлични сосове, супи, както и да се добавят към салати. Не всеки знае, че доматите са много полезни за човешкото тяло. И те могат да подобрят здравето както на мъжете, така и на жените.

За да не навредите на тялото си, доматите трябва да се ядат правилно. Хората, които имат здравословни противопоказания, които ограничават консумацията на домати, не трябва да ги ядат.

Яркият цвят на плодовете се дължи на наличието в тях на специфични растителни пигменти - каротеноиди. Те придават на плодовете и плодовете жълт, оранжев или червеникав цвят. Каротеноидите носят огромни ползи за човешкото тяло - например могат да подобрят зрението.

Лекарите отбелязват, че при редовен прием на зеленчуци, богати на каротеноиди, вероятността от развитие на патологии на ретината е значително намалена.Експертите също така отбелязват, че хората, които редовно ядат домати и други зеленчуци, богати на каротеноиди, виждат по-добре в здрач и през нощта. Офталмолозите съветват да се включат домати в менюто и на хора със заболявания на ретината или свързани с възрастта промени в органите на зрението.

Съвременните учени са открили, че доматите съдържат уникален компонент - ликопен. По своята химична структура е нецикличен изомер на бета-каротина. Този полезен за тялото компонент е открит за първи път едва в началото на 20 век. Ликопенът се отнася до вещества, които са практически неразтворими във вода, докато са разтворими в органични багрила или маслени разтвори.

Концентрацията на ликопен след навлизането му в кръвообращението по време на храносмилателния процес постепенно се увеличава, достигайки своя максимум в края на първия ден от момента на навлизане в кръвния поток. Учените са установили, че този каротеноид се разпределя неравномерно във вътрешните органи. Така че най-високата му концентрация се открива, като правило, в клетките на черния дроб, надбъбречните жлези и яйчниците.

Учените отбелязват, че ликопенът помага за намаляване на вероятността от развитие на злокачествени тумори и предотвратява активния растеж на неоплазмите. Онколозите отбелязват, че хората, които редовно включват домати в диетата си, имат по-малък риск от развитие на тумори на репродуктивните органи.

Доматите са много полезни за мъжете. Неслучайно те са в основата на средиземноморската диета, чиято популярност става все по-голяма с всеки изминал ден. Този стил на хранене се следва от хората, живеещи в Италия, Испания и някои други европейски страни.Средиземноморската диета задължително включва използването на голям брой зеленчуци, доматите не са изключение.

Доматите допринасят за подобряване на здравните показатели на мъжете. Те съдържат редица полезни минерали, които имат положителен ефект върху простатната жлеза. Ако простатата е нормална, тогава рискът от развитие на опасни патологии, водещи до намаляване на потентността, е значително намален.

Използването на домати спомага за подобряване на хода на хормоналните процеси. Тези зеленчуци се препоръчват да се ядат от мъже, страдащи от заболявания, придружени от дефицит на тестостерон. Редовната консумация на домати или доматен сок допринася за бавно повишаване на концентрацията на този хормон в кръвта.

Доматите трябва да се ядат от хора, които пушат. Учените са установили, че пушачите, особено тези с дълга история на тютюнопушене, често имат състояния, характеризиращи се с намаляване на концентрацията на аскорбинова киселина в организма. Доматите съдържат доста голямо количество от този витамин. Включването на домати в обичайната диета помага на хората, които не могат да се откажат от лош навик, да намалят риска от развитие на опасни патологии. Доматите също съдържат полезни вещества, които помагат за отстраняването на опасни токсични вещества от тялото на човек, който пуши.

Интересното е, че яденето на домати може да допринесе за промени в броя на сперматозоидите. Лекарите препоръчват използването на тези зеленчуци на представителите на по-силния пол, при които са открити аномалии в спермограмата.Отбелязва се, че с честата употреба на домати се подобряват важни свойства на спермата, както и продължителността на половия акт.

Доматите съдържат калий - необходим компонент за пълното функциониране на клетките. Неговият дефицит може да доведе до нарушаване на хода на всички клетъчни процеси. Ако това дефицитно състояние продължи достатъчно дълго, то може да провокира развитието на патологии.

Има нужда от калий и сърцето. Дефицитът на калий може да доведе до развитие на различни сърдечни заболявания, както и да причини животозастрашаваща аритмия. Калият, съдържащ се в доматите, влизайки в тялото, помага за намаляване на риска от развитие на различни нарушения на сърдечния ритъм. Ето защо доматите се препоръчват на хора, страдащи от хронични патологии на сърцето и кръвоносните съдове.

Витамините от група В, които са част от доматите, спомагат за повишаване на ефективността, подобряване на настроението и насърчаване на добрия сън. Антиоксидантите, присъстващи в доматите, имат благоприятен ефект върху функционирането на имунната система, спомагайки за укрепване на защитните свойства на организма.

Доматите също съдържат вещества, които помагат за елиминирането на токсични вещества и дори радионуклиди от тялото. Тези компоненти, когато се натрупват в тялото, могат да провокират развитието на опасни патологии и дори растежа на злокачествени клетки. При хората, живеещи в големите индустриални градове, рискът тези вещества да попаднат в тялото е доста висок. Редовното включване на домати в диетата помага за прочистване на клетките на тялото от ненужни токсини, соли на тежки метали и радиоактивни компоненти.

Научно доказано е, че хората, които редовно ядат пресни домати, имат значително намален риск от инсулт. Компонентите, включени в състава, спомагат за намаляване на появата на патологични кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, които пречат на нормалния кръвен поток.

Използването на домати помага за намаляване на нивото на холестерола в кръвта. Хиперхолестеролемията (превишаването на нивото на холестерола в кръвта) е опасна, тъй като може да доведе до развитие на сериозни сърдечни патологии, включително една от причините за инфаркти. Освен това доматите съдържат цял ​​набор от полезни компоненти, които помагат за намаляване на концентрацията на "лошите" липиди и холестерол в кръвта.

Употребата на ястия, приготвени с добавка на домати, има благоприятен ефект върху функционирането на чернодробните клетки. Отбелязва се, че доматите могат да повлияят положително не само на функционирането на черния дроб, но и да подобрят функционирането на жлъчния мехур. Смята се, че консумацията на тези зеленчуци помага за намаляване на риска от развитие на различни чернодробни заболявания.

Лекарите не съветват злоупотребата с домати за хора, страдащи от уролитиаза. Доматите съдържат много естествени киселини, които могат да променят pH на урината. Такива специфични промени могат да доведат до образуване на камъни в бъбреците. Изобилието от органични киселини в доматите в някои случаи на тяхната употреба може да доведе до нарушаване на киселинните свойства на урината, което може да причини развитието на различни патологии.

Употребата на домати, особено в големи количества, може да провокира обостряне на подагра. Трябва да се внимава при консумацията на домати при хора, страдащи от пептична язва и рецидивиращ панкреатит.

Изобилието от естествени киселини в доматите може да доведе до повишена секреция на стомашен сок.Ако човек страда от гастрит с повишена секреция, тогава след ядене на домати може да изпита киселини или болки в корема. Хората с това заболяване също отбелязват, че такива неприятни симптоми се появяват не само след ядене на пресни домати, но и след ядене на ястия, които съдържат доматено пюре или кетчуп. По-добре е да включите домати в менюто за хора, страдащи от някаква хронична патология на стомашно-чревния тракт, след посещение на гастроентеролог.

Когато ядете домати, трябва да се помни, че ако се появи подуване, тежко образуване на газове или диария, броят на зеленчуците в диетата трябва да бъде значително намален. Ако след това здравословното състояние не се е подобрило, не трябва да ядете домати известно време и определено трябва да посетите лекар и да обсъдите с него възможните причини за възникналите неблагоприятни симптоми.

Доматите са сред зеленчуците, чиято употреба може да доведе до появата на признаци на алергия. Може да се прояви по различни начини. Един от неблагоприятните признаци, който доста често се открива след ядене на домати, е червен, сърбящ обрив. Кожните обриви, като правило, се появяват няколко часа след ядене на домати или на 2-рия ден.Ако се появи алергичен обрив или други признаци на алергия, определено трябва да се консултирате с алерголог относно по-нататъшната възможност за ядене на домати и ястия, приготвени с добавка на доматено пюре.

Доматите могат да се използват за приготвяне на огромен брой вкусни и най-важното - здравословни ястия. Тези зеленчуци могат да се консумират самостоятелно или в комбинация с други. Добавянето на ароматни дресинги и подправки придава на ястията пикантност и уникални вкусови нотки.

За да подобрите здравето си, по-добре е да ядете пресни домати. Тези зеленчуци са чудесни за приготвяне на здравословна салата.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• краставица - 1 бр. среден размер;
• домати - 2 бр.;
• червен сладък лук - 1 бр.;
• варени пуешки гърди - 150 г;
• маслини (без костилка) - 10-15 броя;
• кориандър зелени;
• сладък червен пипер - 1 бр;
• всяко растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• лимонов сок - 1 ч.л.;
• мед - ½ ч.л.;
• сол на вкус;
• листа от маруля (по желание)

Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и изсушени. Краставиците и доматите трябва да бъдат нарязани на едри парчета, чушката - на ивици. Червеният лук се нарязва на половин пръстени. Предварително сварените пуешки гърди се нарязват на средно големи кубчета.

За обличане в растително масло добавете мед, сол и лимонов сок и след това разбъркайте всичко старателно.В голяма купа за салата трябва да сложите всички зеленчуци, маслини, пуйка и да разбъркате. След това добавете масления дресинг към салатата и отново разбъркайте добре. По желание можете да напълните ястието с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко.

Някои хора предпочитат да ядат домати печени или варени. Според тях вкусът на такива ястия става по-наситен. Привържениците на използването на печени домати могат да приготвят много вкусно горещо предястие.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• пресни домати - 5-6 броя;
• чесън - 1-2 скилидки (по желание);
• сол, смес от провансалски билки - на вкус;
• Сирене моцарела - 200 г;
• зехтин - 40-50 мл.

Доматите се отстраняват от дръжките и се нарязват на кръгчета с дебелина около 1-1,5 см. Чесънът се прекарва през преса и се смесва с малко зехтин. След това трябва да добавите сол и билки от Прованс към сместа от чесън и масло. Сиренето трябва да се нарязва на кръгчета с дебелина около сантиметър.

След това чашите домати трябва внимателно да се поставят върху тава за печене, намазана с масло. Изсипете чесново-маслената смес върху доматите и покрийте с резени сирене. Доматите трябва да се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 12-15 минути.

Има зеленчукова закуска по-добра от топла. Комбинацията от сирене и домати се харесва на много любители на вкусната храна. По желание можете да ядете печени домати и студени.Хората, които не обичат чесъна, могат да го изключат, тогава тази зеленчукова закуска е подходяща и за закуска.

Можете също така да направите вкусни супи от домати. Те могат да бъдат както топли, така и студени. Те съдържат много витамини, които са от съществено значение за доброто функциониране на организма. От домати можете да приготвите много вкусно зеленчуково първо ястие.

Това ще изисква:

• белени домати - 4-6 бр. среден размер;
• моркови - ½ бр.;
• крушка;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• стръкове целина - 2-3 бр.;
• доматен сок - 250 мл;
• варен бял боб (по желание можете да вземете от консерва) - 100 г;
• сол, смлян черен пипер, червен пипер - на вкус.

В тенджера с дебели стени се налива масло и се загрява леко. Морковите трябва да бъдат нарязани на едро ренде, а лукът и целината - на ситно. Нарязаните зеленчуци трябва да се запържат в олио за 2-3 минути. След това трябва да сложите домати и боб към тях и след това да налеете доматен сок.

По-добре е супата да се готви на слаб огън за 20 минути. Няколко минути преди края на готвенето трябва да добавите към ястието сол, смлян черен пипер и червен пипер на вкус. Доматената супа се сервира най-добре с крутони от черен хляб. По желание може да украсите готовото ястие със ситно нарязан магданоз.

При съставянето на менюто трябва да се помни, че максималното количество полезни компоненти се съдържа в пресните зеленчуци. Ето защо лекарите препоръчват винаги да ядете салати и зеленчукови закуски, приготвени от пресни домати.

Хората, страдащи от хипертония или склонни към повишаване на кръвното налягане, не трябва да добавят много сол към зеленчуковите ястия. Такава добавка може да доведе до факта, че с течение на времето на тялото ще се появи оток.Можете да разнообразите готвено доматено ястие не само с обикновена сол, но и с добавяне на различни билки. И така, доматите се съчетават добре със смлян черен пипер, босилек, риган, червен пипер и много други подправки. Когато приготвяте вкусни ястия, не трябва да се страхувате от експерименти. Дори обичайната зеленчукова салата с добавяне на различни билки става невероятно вкусна.

Лекарите казват, че консервираните домати не трябва да се консумират от хора, страдащи от пептична язва, гастрит или ентерит. Употребата на такава зеленчукова закуска може да провокира обостряне на хронично заболяване.

Яденето на нискокачествени зеленчуци може да навреди на тялото вместо полза.

За да не направите грешка при избора на добри домати, трябва да използвате следните препоръки.

• Когато купувате, обърнете внимание на външния вид на зеленчуците. Гнилите домати могат да причинят хранително отравяне. Ако доматът има пукнатини или повреди, тогава не трябва да го купувате.
• Узрелите на слънце домати имат много богат аромат. Ако зеленчуците са събрани зелени или неузрели, тогава те практически не миришат.

• Когато избирате домати, избирайте тези, чиито дръжки не са повредени. Ако има пукнатини по стъблата, тогава патогените могат да попаднат в тях. Яденето на такива зеленчуци може да доведе до токсикоинфекция.
• Опитайте се да изберете средно големи зеленчуци. По правило те съдържат повече полезни вещества.
• По-добре е да купувате домати през сезона.През студения сезон рискът зеленчуците да съдържат нитрати и други химически добавки, които могат да навредят на тялото, е много по-висок.

За ползите и вредите от доматите вижте следното видео.