Доматено пюре: състав, свойства и методи на приготвяне

Доматеното пюре е основната и незаменима съставка за много ястия. Този продукт е много богат на витамини и различни минерали, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. В статията ще разгледаме какво съдържа този продукт, какви са ползите от него, както и колко лесно е да приготвите такова пюре у дома.

Нека започнем с факта, че мнозина не виждат фундаменталната разлика между доматено пюре и паста. Те обаче са напълно различни продукти. Единственото, което ги обединява е, че и двете съдържат домат. Пастата е вид концентрат, който се приготвя на базата на готово пюре. А самото пюре винаги се приготвя изключително от пресни плодове.

В допълнение, характеристиката на пастата предполага, че тя съдържа много повече твърди вещества от пюрето. Често в състава на пастата могат да бъдат намерени различни добавки, например подправки или подобрители на вкуса, което, разбира се, влияе върху качеството на продукта.

Изискванията за качество при направата на доматено пюре са много по-високи. Въпреки факта, че доматите също се подлагат на термична обработка, в картофеното пюре се запазват много повече полезни свойства и витамини.

Говорейки за ползите от всеки готов продукт, трябва внимателно да проучите неговия състав, за да разберете какъв процент от него са въглехидрати, мазнини и протеини. Енергийната стойност на продукта и неговото калорично съдържание също са важни.

Веднага си струва да споменем, че в такова пюре от пресни и сочни домати няма абсолютно никаква мазнина. Протеините в този продукт са почти четири грама на сто грама продукт и почти дванадесет грама въглехидрати. Що се отнася до съдържанието на калории, сто грама такова пюре съдържа шестдесет и шест килокалории.

Доматеното пюре е много полезен продукт, тъй като съдържа голямо количество витамин С, който помага в борбата със сезонните заболявания и има голям ефект за укрепване на имунната система. Освен това пюрето съдържа витамин А, РР, Е и В1, фосфор, калий, магнезий и желязо. Всички тези витамини и минерали имат благоприятен ефект върху работата на сърцето, кръвоносната и нервната система.

Отделно си струва да споменем такъв микроелемент като калий. Този елемент има много положителен ефект върху работата на нашето сърце и помага да се осигури навлизането на кислород в кръвта. Освен това употребата на такова пюре помага за нормализиране на кръвообращението и значително подобрява метаболизма, нормализира работата му.

Възрастните с индивидуална непоносимост към доматите също трябва да се въздържат от употребата на този продукт.

Сега сте убедени, че хранителната стойност на този продукт е много висока. Разбира се, можете да си купите такова пюре във всеки близък магазин, но ще бъде много по-добре, ако го приготвите сами у дома.Такава подготовка за зимата ще ви позволи да готвите разнообразни вкусни ястия всеки ден.

Готвенето на доматено пюре не отнема много време, основното е да знаете точната рецепта и да следвате всички препоръки. За готвене изберете зрели и сочни плодове без повреди и разваляне. Първичната обработка на доматите е много важна в процеса на приготвяне на правилното пюре. Първо трябва да премахнете кожата и твърдите, груби части от домата. Кожата се отстранява лесно, достатъчно е да направите кръстосан разрез на върха на плода и да го попарите с вряща вода. След като кожата се отстранява без допълнителни усилия. След това ще трябва да нарежете всички домати на хомогенна маса и да преминете през сито, за да се отървете от семената.

За да направите процеса малко по-лесен, можете просто да настържете доматите, оставяйки кожата, и след това да ги прекарате през цедка. Ако къщата има сокоизстисквачка, тогава процесът на приготвяне ще отнеме няколко минути, тъй като устройството ще ви помогне незабавно да получите чист доматен сок без кори и семена. След това можете да приготвите картофено пюре по някоя от рецептите, които ще опишем по-подробно по-долу.

Лесно и бързо можете да приготвите такова пюре с помощта на чудодейно устройство, наречено бавна готварска печка. Изсипете готовия сок в купа, добавете малко сол и включете режим „елда“. Обикновено в този режим се приготвя каша от елда, а картофеното пюре от тези сочни плодове също ще се окаже много вкусно. Веднага след като изтече времето на избраната програма, трябва да разсипете пюрето в бурканчета, които трябва да сте подготвили предварително. Такава заготовка може да се съхранява в хладилника или да се приготви за зимата по традиционния начин на усукване.

Ако искате да приготвите ароматно и здравословно картофено пюре, тогава ето неговата рецепта за вас.

• По горния метод трябва да се приготвят два килограма пресни и сочни домати.Получената маса се изсипва в подходяща тенджера и се оставя да заври на умерен огън. Веднага щом масата заври, добавете там две супени лъжици сол, препоръчително е да изберете малка.
• След това добавете точно четири супени лъжици захар и разбъркайте всичко добре. Гответе на слаб огън още двадесет минути, оставяйки масата да се сгъсти и добавките да се разтворят напълно.
• През това време трябва да подготвите босилека и чесъна. За такава маса ще ви трябва една средна връзка босилек, можете да вземете зелен или лилав, по-тръпчив. И четири-пет скилидки чесън.
• Смелете зелените заедно с чесъна в блендер. Ако у дома няма блендер, тогава чесънът може да се прекара през ренде, а зелените да се нарязват на ситно. Между другото, можете да изсушите китка босилек малко предварително и след това просто да разтриете листата в дланите си.
• Добавете зеленчуци и чесън към пюрето, след това четиридесет милиграма трапезен (неконцентриран) оцет и гответе всичко заедно точно десет минути. След това го слагаме в подготвен съд и навиваме на руло.

В случай, че не искате или не знаете как да навиете заготовки за зимата, тогава можете просто да замразите готовия продукт.

• Предварително узрелите и измити домати трябва да бъдат разделени на две равни половини, поставени върху лист за печене, покрит с хартия за печене и изпратени във фурната точно за час. Температурата не трябва да надвишава сто и осемдесет градуса.
• След това ги оставете да изстинат малко и претрийте през сито, като веднага се отървете от семената и кожата.
• Пюрето е готово. Сега можете да го поставите във форми. Например, малки форми за печене на тарталети, изработени от силикон, са идеални.

И накрая няколко полезни съвета за това вкусно и здравословно прясно доматено пюре.

• Готовото доматено пюре може да се използва като основна съставка при приготвянето на месен сос за спагети. Можете да го използвате и за приготвяне на сосове или супи.
• Готовата паста може да стане основа за приготвянето на всеки сос, например домашен кетчуп.
• Ако желаете, можете да добавите подправки и билки към всяка рецепта по ваша преценка. Например, доматът се съчетава добре с бахар, черен пипер, копър, кардамон и дори индийско орехче. Подправките, добавени в малки количества, ще придадат специален вкус и аромат на готовото пюре.

Вижте следващото видео за друг начин за приготвяне на доматено пюре.