От какви зърнени култури и как се прави просото?

Имайки представа за това как се отглеждат зърнени или овощни култури, можете не само да разширите хоризонтите си, но и да получите изчерпателна информация за ползите от продукта. Просото и просоната каша са популярни ястия, които присъстват в човешката диета от доста дълго време и поради своите свойства заслужават специално внимание.

Зърнените храни са важен хранителен продукт, тъй като съдържащите се в тях полезни вещества носят неоценими ползи за човешкия организъм. Установено е, че пшеничните зърна действат като неизчерпаем източник на протеини и въглехидрати, както и на витамини и фибри. Тази култура се счита за най-древната, но с течение на времето изобщо не е загубила своята популярност.

Днес са се утвърдили няколко наименования на зърнени култури, различни от производното име на зърнената култура, от която първоначално са получени. Те включват перлен ечемик, грис и просо. Златна и здравословна гарнитура се получава от просото, тревиста едногодишна зърнена култура. Цветът на просото може да бъде не само обичайният жълт нюанс, но и бял, сив и дори червен. Въпреки това, зърнените култури със зърна от цвета на слънцето се култивират в по-голяма степен, тъй като именно тази култура има максимална концентрация на хранителни вещества в химическия състав.

Културата преминава през определен цикъл на обработка, в резултат на който потребителите имат възможност да закупят различни видове зърнени култури, подходящи за консумация.

Въпреки това, ползите от просото не свършват само с производството на каша, от растението се извлича материал за плетене на метли, освен това зърното действа като питателна храна за домашни птици.

Популярността на зърнените култури се дължи преди всичко на химичния състав. Показателят за съдържание на протеин в зърната е равен на този на пшеницата и е около 11%. Важен момент по отношение на ползите е подсиленият състав на продукта. Той включва следните групи витамини:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• НО.

Доста дълго време репутацията на здравословен продукт се корени зад просото, което трябва да присъства в диетата на човек, който се грижи за здравословната диета. За първи път просото е култивирано в Китай дори по-рано от ориза. Този факт ни позволява да припишем зърнената култура на най-древните селскостопански растения. По-късно те започнаха да отглеждат зърнени култури и да получават просо от него в Индия, а след това в Русия и други страни от близката чужбина.

Такава широка гама от отглеждане на растението показва, че значението на културата е оценено от много националности, както и факта, че характеристиката на растението е способността да расте красиво във всякакви климатични условия, без да е обвързана с нито един регион, което ви позволява да получите добри култури от питателна зърнена култура.

Тъй като зърнените култури не са на последно място в човешката диета, културите се отглеждат както в частни стопанства, така и в индустриален мащаб.Що се отнася до просото, след прибиране на реколтата зърното се нуждае от обработка, за да се получи зърно, което ще бъде годно за храна. Днес от растението се правят няколко вида просо, продуктите се класифицират по степен въз основа на нивото на смилане: първият, вторият и най-високият клас се открояват.

Технологията на смилане е процес на освобождаване на ядрото на културата от черупки и филми, както и от алейроновия слой. Получените зърна след обработка стават гъвкави за топлинна обработка (готвене), поради което продуктът е в голямо потребителско търсене.

Освен това, по време на приготвянето на полирано просо, обемът му се увеличава няколко пъти, а ястието придобива отличен вкус и визуална привлекателност. Като положително предимство заслужава да се отбележи лесна смилаемост на получената гарнитура.

Просото, което се отглежда за по-нататъшна обработка, се разделя на няколко основни вида. Най-висококачествено и най-полезно е зърното, което има бял или кремав филм, освен това зърнените култури с червена цветна обвивка са много популярни.

Консистенцията на зърното влияе върху оценката и привлекателността за потребителите на дадена зърнена култура. Стъкловидните ядра се характеризират с повишена здравина, в резултат на което процесът на обелване и смилане не ги разрушава. Най-високите технологични качества са присъщи на сортовете растения, в които узряват големи зърна с правилна форма, по време на обработката те са идеално отделени от външните черупки.

Преди обработка просото се подлага на подготвителна работа. Необходимостта от провеждането на тези мерки се дължи на наличието на голям брой трудно отделими включвания в зърнената маса. Те се състоят от плевелни семена, които по своите основни физически характеристики са подобни на зърната на просо. В допълнение, зърнената култура съдържа недоразвити зърна в общата маса, които се обслужват лошо от пилинг.

Същността на подготвителните мерки, извършвани с просото, е отделянето на зърното. След трикратно прекарване на зърната през сито, те се разделят по големина, след което полученият материал от различни фракции се изпраща на машини за отделяне на камъни. Просото се получава чрез белене и сортиране на зърна, смилане на ядки и контролиране на качеството и количеството на отпадъците.

Беленето и сортирането на просото се извършва по технология, която не включва междинен подбор на зърната на културата. За отделяне на фолиата се използват ролкови декови машини, специално оборудвани с абразивен валяк и дек с плочи. Най-ефективното оборудване се счита за двуетажна машина: като правило, на такова оборудване ще бъде достатъчно да се извърши обработка на две системи.

По време на беленето на зърнените култури в общата маса се натрупва незначително количество натрошени зърна и брашно, които се отстраняват от машината заедно с люспите.

В някои индустрии се използват мелнички за смилане на просо, но те не са подходящи за малки зърна, тъй като ще имат минимална производителност. Добри резултати се демонстрират при обработката на зърнени култури в шнекови преси. В такива машини просото се полира поради триенето на зърната едно срещу друго и работните повърхности на оборудването.След обработка зърното придобива жълт матов цвят.

Просоната каша, направена от преработено просо, ще бъде малко по-лека от зърното преди смилане., тази технология ще помогне да се избегне твърдостта, която присъства в зърната от просо, които не са подложени на полиране.

Машините за смилане позволяват да се получи натрошен зърно от просо, което преди това е било обработено в специални смачквания. Контролът на качеството на смлените зърна се извършва по време на друга процедура по пресяване чрез магнитна сепарация на материала. Суровините се отделят и изпращат в отделни бункери за готови продукти.

Люспите се използват като фуражен продукт на преработени зърнени култури. Muchka е също толкова ценна фуражна смес, тъй като включва мазнини, протеини и други биологично активни компоненти.

Ако се задълбочите в изучаването на сортове просо, тогава ще бъде полезно да знаете, че в света има около петстотин разновидности на зърнени култури. Въпреки това разнообразие, след преработка продукцията е същото зърно, използвано в хранително-вкусовата промишленост.

Като се вземат предвид особеностите на технологичния процес на белене на зърна, е възможно да се извърши определена класификация на просото.

• В продажба най-често се представя равномерна и красива крупа, която е преминала описаната по-горе процедура на смилане. Благодарение на обработката, зърната увеличават вкуса и ползите от консумацията. Освен това продуктът се абсорбира по-бързо.Този тип продукт може да се разграничи от другите разновидности поради светлия цвят, правилната форма и матовата повърхност. В допълнение към основното приложение, такива зърна могат да действат като компонент за приготвяне на котлети или гювечи.

• В допълнение към основния вид зърнена култура се приготвя натрошено просо за последваща продажба. Тази суровина е вторичен продукт, който се образува при смилането на зърното. Отличава се със своеобразна неправилна форма и малък размер, наподобяващ зърна. Такива продукти са търсени за приготвяне на незабавни и течни зърнени храни.
• Третият вид зърнена култура е просо. Подобен продукт не се среща често на рафтовете на магазините. Той ще бъде най-питателният и полезен за човешкото тяло, тъй като по време на обработката на зърнените култури ядките запазват максималната концентрация на полезни микроелементи. По правило драперията има наситен жълт цвят и лъскава повърхност. Въпреки това е малко вероятно да се приготви вкусна гарнитура от херпес зостер, тъй като просото запазва горчивия вкус. В допълнение, химическият състав, който включва масла от зърнени зародиши с минимален срок на годност, се разлага доста бързо, което от своя страна се отразява неблагоприятно на органолептичните качества на крайния продукт.

По правило грешките, свързани с условията на съхранение на просо, водят до факта, че продуктът придобива гранясал вкус. За да избегнете подобни ситуации, трябва да контролирате срока на годност на закупените стоки, както и да накиснете просото преди готвене. Подобрява вкуса на продукта чрез пробиване на каша във фурната или в горещ тиган.

Фактът, че даден продукт, продаван в супермаркет, е с лошо качество и е произведен с грешки, допуснати в технологичния процес, ще бъде обозначен със следните визуални знаци:

• според изискванията по отношение на състава на зърнените култури, опаковката трябва да бъде напълно без излишни примеси или чужди включвания;
• суровата зърнена култура не трябва да има твърде богата миризма;
• избледнелият цвят на зърната ще бъде знак за нискокачествени зърнени култури;
• за да избегнете грешки, струва си да изберете един или друг вид просо въз основа на целта на последващата му употреба.

Тъй като полираните зърна от просо нямат дълъг срок на годност, струва си да откажете да купувате зърнени култури за в бъдеще. Закупената каша трябва да се съхранява при правилните условия, така че е най-добре да изсипете ядките в херметически затворен сух контейнер и да го оставите на място, където слънчевата светлина няма да действа върху зърнените култури и проникването на въздух ще бъде минимално.

Вижте следното видео за ползите от просото.