Защо просоната каша е горчива и какво може да се направи, за да се отървете от горчивината?

Кашата от просо е невероятно здравословно ястие за деца и възрастни. Богат е на витамини от група В и много макронутриенти. Въпреки огромните ползи, всяка година такава каша се появява все по-рядко в диетата на съвременния човек. И за това си има обяснение. Факт е, че готовото ястие може да има горчивина, което разваля вкуса му. Нека се опитаме да разберем защо овесената каша става горчива и дали има начини да се отървете от нея.

За да се справим с този проблем, нека започнем от самото начало. Зърната от просо се правят от семена от просо. По време на обработката от тях се отстранява обвивката, покриваща обвивката на зърнените култури. След това просото се пакетира и доставя до търговските обекти за продажба. Най-често кашата се приготвя от такава зърнена култура във вода или мляко.

Много домакини са забелязали, че при спазване на технологията за готвене на просо ястието понякога има перфектен вкус, а понякога е горчиво. Причината е проста, семената на просото съдържат растителни мазнини. И с течение на времето, когато взаимодейства с кислорода, всяка мазнина започва да се окислява. Резултатът от такъв процес е гранясали растителни масла, които развалят ястието, провокирайки неприятен послевкус.

Нека подчертаем основните причини за горчивина:

• използване на старо зърно;
• използване на прясно просо, съхранявано при неподходящи условия (например не на тъмно и хладно място, а на пряка слънчева светлина).

За да намалите рисковете от придобиване на нискокачествено просо, трябва да се запознаете с правилата за избора му.

На първо място, когато купувате просо, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Добрите зърна имат равномерен, ярко жълт цвят без бели петна, петна и други включвания. Избледнелият цвят на зърното и наличието на мръсотия показват, че имате продукт с лошо качество. Когато избирате продукт, не забравяйте да проверите срока на годност. Ако всичко е наред, можете спокойно да вземете просо.

Когато купувате просо по тегло, трябва да купувате стоки от изпитани във времето продавачи. Има недобросъвестни “търговци”, които преопаковат зърната с изтекъл срок на годност, залепят етикет с нова дата и отново излагат продуктите на витрината. Дори при спазване на горните правила, всеки има риск от придобиване на гранясало просо.

Ако овесената каша се приготви от гранясало семе, вече няма да е възможно да се отървете от този проблем. Можете само да опитате да „омекотите“ ястието, като добавите към него задушени сушени плодове, плодове, конфитюр или ванилин. Ако зърнените култури трябва само да се готвят, тогава можете да се предпазите предварително. Има само един начин за премахване на горчивината: чрез измиване на окислените масла от черупката на просото.

За да направите това, трябва да сортирате зърнените култури, да ги изплакнете от прах и да ги налеете с гореща вода. Безполезно е да използвате студена течност. След 2-3 минути зърнените култури се смесват и водата се източва. След това трябва отново да излеете просото с гореща вода и да повторите манипулацията. Такива действия трябва да се повтарят, докато течността стане напълно прозрачна. Мътността ще покаже непълно отстраняване на мазнините.

Има малко по-различен начин да се отървете от горчивината.Това ще изисква по-малко усилия. За да премахнете неприятния послевкус, просото трябва да се излее със студена вода и да се постави на печката на силен огън. В момента на кипене трябва да източите течността с разтворени гранясали мазнини, да изплакнете зърната от остатъците от масло, след това отново да излеете чиста вода и да гответе, докато омекне.

Ако зърнената култура не е с изтекъл срок на годност, но ястието, приготвено от нея, има лек вкус на горчивина, може да се яде. Въпреки това, ако горчивината остане след старателно измиване на зърнената култура или варенето й, по-добре е да изхвърлите готовата каша заедно с останалото просо. Не трябва да добавяте конфитюри или мармалад към такова ястие, за да намалите горчивината, трябва незабавно да го откажете. В противен случай такъв продукт може да причини здравословни проблеми, от диария до гадене и повръщане.

Кашата от гранясали зърнени култури е особено опасна за малки деца.

За да съхранявате зърнени култури от просо, най-добре е да използвате хладилник. Важно е зърното да е на тъмно и хладно място в херметичен съд. Съхранението в разкъсани опаковки или найлонови торби е нежелателно. Най-добре е зърнената култура да се изсипе в стъклен буркан и да се затвори с плътен капак. Следвайки препоръките за избор и съхранение на просо, както и правилното му приготвяне, можете да готвите вкусна и здравословна каша за цялото семейство.

Ще научите повече за това как да се отървете от горчивината в кашата от просо в следващото видео.