Просо: състав, ползи и вреди, приложение

Културата на зърненото просо съществува от повече от три хиляди години. През цялото това време просо е бил използван в готвенето, медицината, козметологията, животновъдството и растениевъдството. Широката гама от приложения се дължи на благоприятния набор от полезни вещества и свойства на този продукт.

Родината на просото е Китай. Тази зърнена култура се отглежда в тези части от незапомнени времена. Чрез "пътя на коприната" просото е транспортирано до страните от Европа, Африка и след това до американския континент. От него се приготвяше просо, известното "просо". Износът на просо донесе значителна печалба на страните от Изтока, поради което беше оценен над ориза.

С течение на времето този вид зърнена култура се култивира в страните от Индокитай, Индия и Африка. Високата устойчивост на суша и други неблагоприятни условия на околната среда допринася за популярността на тази зърнена култура през Средновековието. Оттогава мина много време и просото все още е в заслужено търсене по целия свят.

Зърната от просо са с овална форма, малки по размер: дължината е 2 милиметра, ширината е милиметър и половина, а дебелината е около два милиметра. Сферичните зърна се използват за приготвяне на зърнени култури. Отвън те са защитени от специални филми, които при ексфолиране лесно се отделят от основата.Тези защитни филми се образуват от кухи клетки със специална здравина, които съдържат есенциални киселини, фибри, пентозан, както и минерални съединения, които включват всички необходими вещества и микроелементи.

Под яйцеклетките има зърнено ядро, покрито с прозрачни мембрани, които не съдържат пигментни клетки. Просото получава своя характерен светложълт цвят поради вътрешния пигмент на ендосперма.

Под безцветните черупки има алевронов слой, богат на мазнини, протеини и минерали. На повърхността на зърното е зародишът, който съдържа по-голямата част от мазнини, протеини и захари. Центърът на зърното е зает от ендосперма, който се състои от многоъгълна структура от нишестени елементи и хранителни вещества. Брашнестото или стъкловидно ядро ​​придава цвета на просото: от светложълт до оранжев. Най-полезни са светлите зърна.

Просото, като продукт, има много полезни свойства. Природата го е надарила с балансиран набор от витамини, минерали, микро- и макроелементи, както и растителни хормони, фитостволови клетки и комплекс от полиненаситени мазнини.

Съдържа витамини:

• филохинон, витамин К - 0,3 mg;
• бета-каротин, витамин А - 0,002 mg;
• тиамин, витамин В1 - 0,106 mg;
• холин, витамин B4 - 11,2 mg;
• рибофлавин, витамин В2 - 0,82 mg;
• ниацин, витамин B3 - 1,33 mg;
• пантотенова киселина или витамин B5 - 0,171 mg;
• фолиева киселина или витамин B9 - 19 mcg;
• пакет: лутеин / зааксантин - 70 мкг.

100 грама варено просо съдържа ежедневни незаменими и несъществени аминокиселини:

• валин - 0,184 g;
• изолевцин - 0,148 g;
• хистидин - 0,075 g;
• левцин - 0,446 g;
• глутаминова киселина - 0,763 g;
• метионин - 0,07 g;
• фенилаланин - 0,185 g;
• триптофан - 0,038 g;
• треонин - 0,113 g.
• глицин - 0,92 g;
• пролин - 0,279 g;
• серин - 0,206 g;
• тирозин - 0,108 g;
• цистеин - 0,67 g.

Мастни киселини: омега-3 - 0,028 g, омега-6 - 0,48 g.

Съставът на готовия продукт от просо включва макроелементи:

• магнезий - 44 mg;
• фосфор - 100 mg;
• калий - 195 mg;
• калций - 8 mg;
• силиций - 75,4 mg;
• натрий - 5 mg;
• сяра - 0,81 mg;
• хлор - 24 mg.

Както и микроелементи:

• алуминий - 100 мкг;
• барий - 12 mcg;
• бор - 228 mcg;
• бром - 39 mcg;
• ванадий - 170 mcg;
• йод - 4,5 mcg;
• кобалт - 5,8 µg;
• литий - 7,2 mcg;
• желязо - 0,63 mg;
• мед - 161 mcg;
• цинк - 0,91 mg;
• селен - 0,9 mg;
• манган - 0,272 mg и др.

100 грама чисто просо съдържа 334 калории. Освен това вареното зърно в овесена каша съдържа само 90 kcal. Съдържанието на протеини в готовия продукт е 3,5 грама, мазнини - 1 грам, въглехидрати - 23,7 грама, както и диетични фибри - 1,2 грама и около 72 грама вода. Както можете да видите, разликата в калориите е много значителна.Това се дължи на факта, че по време на готвене връзките на сложните захари с нишестето се разрушават частично. Никой, разбира се, няма да яде сурови зърнени храни, но все пак си струва да знаете тази функция.

Разхлабената каша от просо на вода има малко по-високо съдържание на калории - 135 килокалории. А 100-грамова порция сладка млечна каша съдържа 123,5 kcal. Най-питателната каша се получава в бавна готварска печка - 135 Kcal.

С относително ниско съдържание на калории, просото е много вискозно и има високи хранителни свойства. Затова зърнените култури се използват в различни диети. Диета с просо е евтина и много ефективна, зърнените храни често се включват в менюто на хора с наднормено тегло като начин за отслабване. В същото време тялото получава всички необходими елементи и без да застрашава здравето, човек губи наднорменото тегло. Още една добра новина за тези, които искат да отслабнат с просо: свалените с тази диета килограми не се връщат.

Основните продукти на диетата с просо са зърнени храни, зеленчуци и кефир. Използвайки ги във варено качество, без масло, с минимално съдържание на сол, можете да загубите до три килограма на седмица. От зеленчуците е за предпочитане да ядете краставици, домати и аспержи. Зелените са добре дошли във всякакви количества.

Ползите от просото за човешкото тяло са огромни.Наличието на магнезий и фосфор стабилизира работата на сърдечно-съдовата, хематопоетичната и отделителната система на човек, допринася за нормализирането на метаболитните процеси в организма, има седативен и ноотропен ефект. Намалява кръвното налягане, премахва безсънието.

Помага за лечение на заболявания:

• атеросклероза;
• исхемия;
• сърдечна недостатъчност;
• хипертония;
• инсулт и инфаркт;
• Панкреатит;
• холецистит;
• гастрит и язва;
• запек
• пиелонефрит и цистит;
• простатит и аденом на простатата;
• импотентност;
• рак на гърдата.

Диетичните фибри, които са част от продукта, спомагат за елиминирането на токсините, нормализират работата на стомашно-чревния тракт и отделителната система, помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и подобряват реологията на кръвта. Витаминно-минералният комплекс, действайки като защитна бариера, спомага за укрепване на имунната система, производството на естествени антиоксиданти в естествената среда на тялото, а също така подобрява регулирането на метаболизма. Комплексът с биотин и сложни въглехидрати спира растежа на злокачествени клетки, спомага за намаляване на развитието на възпалителни и онкологични процеси. Просото се предписва за редовна консумация от хора, работещи в опасни производства, както и пациенти в процеса на лъчева терапия, като тонизиращо и възстановяващо средство.

Продуктите от просо трябва да бъдат включени в диетата на диабетици и хора, страдащи от различни метаболитни нарушения. И децата просто трябва да ядат вкусна просо каша с или без мляко, като сладки ястия със сладко, ядки и плодове.

Жителите на региони с неблагоприятни условия, в близост до електроцентрали, ядрени реактори и в райони с висока радиация, трябва редовно да консумират просо във всякаква форма. Той насърчава отстраняването на радионуклиди, свободни радикали и тежки метали, които се натрупват в човешкото тяло с течение на времето. Просото е много полезно за черния дроб, пречиства кръвта и лимфата.

Има успокояващи, почистващи и възстановяващи свойства. Освен всичко друго, ястията от тази зърнена култура допринасят за регенерацията на клетките, тъканите и водят тялото до самоподмладяване. Жените се съветват да консумират просо по време на бременност. Минералният състав на зърнената култура осигурява нормалното развитие на плода, а балансираният комплекс от витамини и аминокиселини дава сила и енергия.

Продуктите от просо са полезни както за жените, така и за мъжете. Благодарение на свойствата да увеличават кръвообращението, те са в състояние да възстановят потентността, да помогнат за лечение на простатит и аденом на простатата. Редовната консумация на ястия с просо нормализира сексуалната функция, което спомага за подобряване на качеството на живот.

Аминокиселините левцин и валин помагат при хроничен запек и хемороиди. Литотропните вещества премахват излишната течност, помагайки за справяне с отоци с различна етиология. Витаминно-минералният комплекс допринася за премахване на възпалителни процеси и техните последствия.Антиоксидантите и диетичните фибри, които са част от зърното, допринасят за отстраняването на токсичните вещества след курс на антибиотична терапия, ускоряват заздравяването на рани, ожулвания, следоперативни конци и порязвания.

Въпреки ползите, зърното от просо също има редица противопоказания. Така че е по-добре да откажете употребата му за хора, страдащи от хипотиреоидизъм (заболявания на щитовидната жлеза), заболявания на стомашно-чревния тракт с ниска киселинност, гастрит, хемороиди и хроничен запек, както и в късна бременност.

Има една особеност, поради която зърното се съхранява лошо. Факт е, че растителната мазнина, съдържаща се в зародиша, има висока киселинност, така че бързо се влошава. В процеса на преработка той отива като допълнителна съставка в растителното масло. В хранително-вкусовата промишленост се използват всички части на зърнената култура: люспи, полирано зърно, кюспе от растителна мазнина. Гъбите от стриди се отглеждат върху люспите, използвани като тор; зърнените култури се използват за готвене на различни ястия и като фуражна основа в животновъдството; масла, естери и техните съединения се използват в парфюмерията, козметологията и други индустрии.

Просото може да се използва за приготвяне на различни кулинарни ястия, както и лекарства, инфузии и отвари и дори интересни ръчно изработени занаяти.

Кашата от просо се готви просто: на чаша зърнени култури се вземат две чаши мляко и същото количество вода. Първо зърнените култури се сортират, измиват и накисват в топла вода, след което водата се поставя в тенджера на огъня. След като заври, зърнената култура се спуска в тигана, осолява се, огънят се намалява и капакът се затваря. В тази форма кашата се готви за 10 минути, докато водата се изпари.След това отворете капака, добавете млякото и оставете да къкри още 7 минути на слаб огън. Към готовата каша се добавя масло на вкус.

Бул за гарнитура може да се приготви по следния начин: поставете тенджера с вода и зърнени храни на огъня, гответе 15 минути на среден огън, като разбърквате непрекъснато и отстранявате излишната пяна. След това посолете, покрийте и намалете топлината, гответе още 10 минути. Готовата зърнена култура трябва да се измие и изсуши, тогава гарнитурата ще бъде ронлива и без горчивина на вкус. Можете да овкусите с всякакви сосове и подправки на вкус.

Можете също така да направите желе от просо. Основата е отвара от зърнени култури, която се приготвя по обичайния начин: чаша зърнена култура се вари в три чаши вода. След това зърнените култури се филтрират и към бульона се добавят половин чаша разтворено картофено нишесте и чаша захар. Трябва да добавите малко вода в тигана и да поставите пресни диви плодове: боровинки, боровинки, боровинки, касис или цариградско грозде. При старателно разбъркване гответе на слаб огън до средна гъстота. Оставя се покрито за известно време. Истинското желе може да се яде с лъжица.

Малко хора знаят, че кафето, сварено с бульон от просо, губи част от кофеина. Такава напитка може да се пие без вреда за здравето дори при хипертоници и хора със сърдечно-съдови заболявания.

Освен за готвене просото се използва и с лечебна цел. Известно е използването на отвара за лечение на дерматит и екзема. За тази цел се приготвя пластир от зърна, запарени в гореща вода: за чаша вряща вода - една супена лъжица зърнена култура, влива се в продължение на 30 минути.Освен това от дъното на чашата се взема само белезникава суспензия. Тази гъста течност се импрегнира с марля или стерилна превръзка, която след това се нанася върху засегнатата област, фиксира се с лепяща лента и се покрива с целофан и кърпа отгоре. Съставът се съхранява до пълно изсъхване. След това всичко се отстранява и кожата се третира със серум с няколко капки прополисова тинктура.

За лечение на лишеи се използва пяна, отстранена при варене на зърнени храни, която трябва да се третира ежедневно върху засегнатите места.

От цветни зърнени култури можете да създадете истински произведения на изкуството. В групите за детско творчество се практикува този метод за създаване на картини на пластилинова основа. Зърното се купува в обикновен магазин. В допълнение към него ще ви трябват бои, четки, пластилин и цветна хартия. Клонки, шишарки, черупки, копчета, с една дума, всичко, което е под ръка, също може да бъде полезно.

Първо върху картона се нанася дебел слой пластилин. Отделно приготвят цветен декор, рисуват зърна от просо с акварели или гваш и ги оставят да изсъхнат. След като решите модел или орнамент, можете да се захванете за работа. Подобно на сияйни мъниста на дъгата, зърното превръща повърхността на листа във вълшебна картина или всеки природен пейзаж. Сега това вече не е просто парче картон, а истински шедьовър, който може да украси всеки интериор.

Просото е особено добро в някои ястия.

Опитайте се да направите постна супа с пресни зеленчуци и билки.Това здравословно и вкусно ястие може да се сервира топло или студено. Приготвя се бързо и ще бъде оценено от вашето домакинство.

За да приготвите четири порции супа, ще ви трябва: четири средни обелени картофа, лук, нарязан на половин пръстени, пресни моркови с върхове, растително масло, половин чаша просо, сол, подправки (куркума, индийско орехче на върха на ножа). Сосът се приготвя отделно: чаша заквасена сметана се смесва със соев сос.

Гризите се накисват, измиват се обилно и се слагат да врят на умерен огън. Когато заври, отстранете пяната и продължете да варите, докато омекне. След това зърнените култури се изваждат и се поставят в отделна купа, зеленчуците се добавят към бульона от зърнени култури. Картофите и морковите трябва да се сложат цели. Така ястието ще запази целия букет от аромати и своя специален вкус. Ако морковите и картофите са твърде големи, те могат да бъдат нарязани на едри парчета.

Зелените върхове се нарязват и се изпращат към зеленчуците във втория цикъл, след около 10 минути. Лукът с подправките и солта се запържват отделно в олио до зачервяване и след това се добавят в тенджерата. Всичко се довежда до готовност и се настоява. Вкусно и здравословно ястие е готово. Сервира се със сметанов сос и крутони.

Кашата от просо може да се приготви във фурната по стария начин, както е била изпечена във фурната. За процеса ще ви трябва набор от керамични кокоти (тенджери) - 4 броя, килограм просо, растително масло - 3 супени лъжици, вода, сол, черен пипер, голяма глава лук и твърдо сирене - 300 грама.

Първо, зърнените култури се варят, както обикновено, на котлона в тенджера. След това се нарежда в саксии. Отделно лукът с подправките се карамелизира и кашкавалът се настъргва на едро ренде.Върху качамака се слага зеленчуков дресинг със сирене. При изпичане ще се получи златиста апетитна коричка с уникален аромат. Всички кокотници се поставят в предварително загрята фурна за 10 минути.

Можете да приготвите гювеч с просо в микровълнова фурна. Това ястие е добро за посрещане на "внезапни" гости. Приготвя се лесно и бързо. За да направите това, ще ви трябва: 500 грама зърнени храни, нискомаслено извара - 250 грама, три яйца, щипка сол, половин чаша захар, стафиди - 50 грама, ванилин, канела и ябълков сироп - на вкус .

Първо трябва да сварите зърнените култури, както обикновено, след това добавете извара, яйца, пасирани със захар и ванилия, задушени стафиди и канела на върха на ножа. Всичко се пече в специален съд в микровълнова фурна на съответния режим. Готовото ястие се сервира на порции с ябълков сироп като десерт за чай.

Опитайте да направите топчета със сирене от просо, които децата обичат. Трябва да вземете килограм варено просо, глава чесън, настърган на ситно ренде, сол и черен пипер на вкус. Всички съставки се смесват в специална купа до гладкост. От получената маса се оформят топчета, като се овалват в настърган кашкавал. Ястието не изисква допълнителна термична обработка. Формата и качеството му зависят от консистенцията на оригиналния продукт: той трябва да е лепкав и вискозен. Но можете и да изпържите топчетата.

Просото отдавна е известно със своите лечебни свойства. В народната медицина приложението му е много широко.

Използването на просо като основа за матраци в леглата на лежащо болни спасява от рани от залежаване, дренира тъканите на пациента и осигурява лек масажен ефект.

Просото е било използвано в древността като дресинг. Просо в торби се увиваше около раните на пациента за бързо заздравяване.

При тежка хрема и настинки се препоръчва да се затоплят синусите на носа с нагрята просо на свой ред: отляво и отдясно. Процедурата не може да се извършва в острите фази на възпалителни процеси със синузит, фронтален синузит и отит.

При напукване на петите и стъпалата е препоръчително да си направите своеобразен пилинг с просо, като за целта трябва да го поставите в платнени чорапи и да походите известно време из къщата. Процедурата трябва да се повтаря ежедневно и след няколко дни ще има забележимо подобрение. Освен това ще има допълнителен масажен ефект върху рефлексогенните зони на краката, което ще има благоприятен ефект върху общото благосъстояние.

Зърнените храни от просо са в състояние да се справят с гъбички, херпес и папиломи. Запарките се приготвят по следния начин: просо без черупки се запарва в половин литър вода в продължение на две седмици. С получената настойка се третират засегнатите части на тялото, нанасят се върху папиломи и брадавици с клечка за уши. Върху възпалените места се образува лечебен филм, който изчезва заедно с мъртвите тъкани и вируса след 30 дни.

За лечение на цистит се използва сварено разбито просо. В малък съд с капак изсипете чаша зърнена култура с много гореща вода (не вряла вода!). Трябва да изчислите количеството вода, за да можете да разбиете пяната. Разклатете бутилката енергично за няколко минути, като не забравяте първо да завинтите капачката. Готовата суспензия се разделя на три части и се пие на малки глътки половин час преди хранене.В деня, в който трябва да изпиете целия разтвор, а на следващия ден пригответе нов.

При повишено налягане трябва да поставите супена лъжица просо в чаша вода и да изпиете веднага.

За лечение на пиелонефрит приемайте половин чаша отвара от зърнени култури три пъти на ден преди хранене.

Отварата лекува и конюнктивит, като на всеки три часа се измиват очите от външния към вътрешния ъгъл.

При панкреатит се приготвя добре сварена каша от просо, като към нея се добавя тиквено или ленено масло.

Тахикардията се лекува със зърно, калцинирано в тиган, от което се приготвя овесена каша без сол в пропорции: една трета от чаша зърнена култура е две трети вода.

Известни са антихелминтните свойства на люспите от просо. Запарва се и се пие като чай. Напитката премахва паразитите, като нежно обгръща стомаха и червата.

Събраните рецепти не свършват дотук. Просото все още е не само здравословно ястие, но и неизчерпаем склад за здраве и дълголетие за много народи. През целия период от историята, започвайки от забележителния момент на появата на тази зърнена култура, се появяват все повече и повече нови начини за нейното използване.

За информация как да използвате отвара от просо за медицински цели вижте следното видео.