Състав, калорично съдържание и гликемичен индекс на каша от просо

Кашата от просо, позната на всички от детството, принадлежи към диетичните продукти. Вари се от просо, получено от просо. Ястието е здравословно, питателно, лесно засища глада. Ето защо много възрастни и деца го обичат. Кашата от просо е официално включена в менюто на децата в детските градини и училищата и това е разбираемо, тъй като е абсолютно безвредна.

Кашата от просо е известна с балансираното си съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати (накратко BJU). В състава си съдържа: до 70% въглехидрати, до 15% протеини и 3,7% мазнини. Протеините на просото са богати на аминокиселини. В основата на тази група са: валин, пролин, изолевцин, левцин и глутаминова киселина.

Хранителната стойност на продукта повишава богатото съдържание на витамини и минерали. Витаминната част на кашата от просо се състои от витамини А (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) и бета-каротин (0,02 g) на 100 g продуктът. Макро- и микроелементите, влизащи в състава на зърното, формират най-ценния минерализиран състав. Включва: калий, калций, магнезий, натрий, сяра, фосфорни съединения, хлор, алуминий, желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, никел, калай, титан, флуор, хром, цинк.

Голяма стойност за организма има проантоцианидинът, вещество от групата на флавоноидите с мощно антиоксидантно действие. Забавя процеса на стареене на клетките, катализира метаболитните процеси и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Калоричното съдържание е показател, който цифрово характеризира количеството енергия и стойността на продукта. Калоричното съдържание на сушено просо е 348 kcal на 100 г. Калоричното съдържание на готовата каша от просо зависи пряко от метода на приготвянето му.

Например, енергийната стойност на вискозна каша на вода е около 90 kcal на 100 g, а ронливо ястие - 135 kcal на 100 g. Кашата, приготвена с мляко, ще има 115,5 kcal, а ако изсипете малко захар в нея - 123,5 ккал. Кашата, приготвена в бавна готварска печка, ще даде на тялото енергия в размер на 130 kcal на 100 грама.

Калоричното съдържание на просо на вода може да бъде намалено чрез въвеждане на тиква в рецептата. Ястието от тиква се счита за апетитно и много здравословно ястие, тъй като съдържа повишено съдържание на диетични фибри и витамини.

Като цяло, изчисляването на KBZhU (количественото съотношение на калории, протеини, мазнини и въглехидрати) на просо с добавки е доста просто. Например, взехте 100 грама варено натрошено просо, чието калорично съдържание е около 135 kcal, и смесихте в него малко кубче масло с тегло 15 грама и калорично съдържание 105 kcal (на базата на 700 kcal на 100 g ). В същото време KBJU на пшенична каша с масло (порция - 115 g) ще бъде както следва: съдържание на калории - 240 kcal, протеини - 17,25 kcal; мазнини - 16,08 kcal; въглехидрати - 70,12 kcal.

Гликемичният индекс (GI) е стойност, която показва ефекта на индексирания продукт върху количеството глюкоза в кръвта.Колкото по-висок е този показател, толкова по-бързо се повишава нивото на глюкозата. Просото GI е на едно от най-високите нива, така че хората с диабет не се препоръчват да злоупотребяват с просо. GI на едно ястие може да достигне стойност от 70 единици.

• положително въздействие към стомашно-чревния тракт. Плътните диетични фибри, присъстващи в просоната каша в големи количества, активират дейността на червата и като цяло имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, ви позволяват да се отървете от запек, да премахнете токсините и да почистите токсините.
• Нормализиране на системата хематопоеза.
• Просо мазилки лечебен ефект върху черния дробпречиствайки го от вредни вещества и токсини.
• Предотвратяване на анемия. Благодарение на съдържанието на желязо (в комбинация с витамин С, който подпомага усвояването му), кашата от просо предпазва от дефицита на този ценен елемент.
• Кашата от просо може да се похвали със съдържание на аминокиселини, които могат минимизиране на нивата на холестерола в кръвтакоето от своя страна намалява вероятността от образуване на плаки, водещи до инсулти.
• Влияние върху сърдечно-съдовата система. Нивото на кръвното налягане се връща към нормалното благодарение на калия, който е част от просото.
• Кости и стави. Просото е известно като добър доставчик на калциеви и фосфорни компоненти за костната тъкан, което предотвратява образуването на остеопороза. Просото се препоръчва да се използва при различни наранявания на ставите и костите (счупвания, изкълчвания и навяхвания), тъй като продуктът ускорява процеса на сливане на костите.

• Благоприятен ефект върху нервната система. Витамин B1 започва нормализиране на процесите на запаметяване на информация, намалява раздразнителността, умората и помага за избягване на депресия.
• Влияние върху отделителната система. Осигурявайки елиминирането на токсините, просоната каша прочиства бъбреците и действа като неутрализатор на ефектите на тежките метали. Кашата, сварена във вода, отмива антибиотиците, натрупани в клетките по време на лечението.
• Метаболизъм. Манганът оптимизира метаболитните процеси, инхибира нежеланото отлагане на мазнини, а също така катализира регенеративните клетъчни процеси. Витамин B2 участва активно в подобряването на кожата и косата. Флуоридът помага на зъбите да останат здрави по-дълго.
• Ползи за отслабване. Фибрите, съдържащи се в прилични количества в просото, не се усвояват и усвояват, но създават допълнителен обем, предизвиквайки усещане за ситост. Просоната каша е отличен доставчик на бавни въглехидрати, те се усвояват и навлизат в кръвта много бавно, което им позволява да поддържат нивото на глюкозата в кръвта за дълго време, което означава забавяне на чувството на глад.
• Повишаване на физическите възможности. Кашата от просо дава сила и ви позволява да поддържате работоспособност за дълго време. Това елиминира такива недостатъци като появата на наднормено тегло и допълнително натоварване на панкреаса.

Положителните резултати от включването на просо в менюто са очевидни. Има обаче обстоятелства, при които може да навреди на тялото.

1. Преяждането с просо каша допринася за влошаване на усвояването на йод. Това от своя страна води до увреждане на паметта, дисфункция на щитовидната жлеза.
2. Диагнозата хипотиреоидизъм е причина да се намали делът на просоната каша в диетата.При хипертиреоидизъм, напротив, се препоръчва да се увеличи делът на продукта в диетата. Трябва да се отбележи, че за да се потвърди диагнозата и да се състави полезно меню, е необходима консултация с ендокринолог.
3. Просото може да предизвика алергични реакции, понякога има индивидуална непоносимост към ястието.
4. Обстоятелствата, забраняващи употребата на просо за храна, могат да бъдат обостряне на стомашни заболявания, намаляване на киселинността и възпалителни процеси в червата.

Ще научите повече за кашата от просо от следващото видео.