Ястия с грис: рецепти и тайни за готвене

Грисът все още се използва от мнозинството само за приготвяне на зърнени храни. Подведено за неоспоримите ползи от гриса, обществото го използва и до днес като въведение към допълващите храни за бебета. Освен това е незаменимо ястие за закуска в детските градини, въпреки факта, че трудно може да се нарече любимо ястие на повечето деца в предучилищна възраст.

Но тази зърнена култура има един безспорен плюс - подходящата съвместимост с различни други продукти (може да се приготвя с месо и с всяко сладко от горски плодове), благодарение на което днес грисът има широк спектър от приложения: от сладкиши и десерти до готвене на втори ястия . В много авторски рецепти той се използва както като основен продукт, така и като спомагателна съставка.

Вече отбелязахме, че традиционно, считайки се за млечен продукт, грисът винаги е бил лидер в топ най-полезните продукти. Освен това, с ниско ниво на фибри, той лесно се абсорбира от стомашно-чревния тракт.

Ако говорим за ползите от ниското съдържание на фибри, тогава този факт е неоспорим днес. А що се отнася до предполагаемите несъмнени ползи от грис, тогава, подложени на многобройни изследвания, в наши дни се поставят под съмнение поради съдържащия се в него глутен, който в определени случаи може да причини алергии. Но въпреки горния факт, грисът намира своето приложение и в други по-здравословни ястия, които в умели ръце се превръщат в истински шедьовър на кулинарното изкуство.

Говорим главно за десерти на грис (кремове, пудинги), където към основния вече въглехидратен продукт, т.е. грис, се добавя голямо количество захар, различни багрила, аромати, което прави ястието особено висококалорично.

Що се отнася до кашата от грис, тогава, приготвен във вода без добавяне на масло и обогатен с пресни плодове, той няма да навреди дори на хора, които са на диета, но, напротив, ще насити за дълго време, дарявайки тялото с витамини от пресни плодове и разнообразява диетата. Продуктите от брашно с използването на грис имат най-голяма полза, отколкото без него, тъй като мазнините, съдържащи се в брашното (около 2 грама на 100 грама продукт), се „разтварят“ в практически „без мазнини“ грис (около 1 грам на 100 грама) .

Отбелязахме някои моменти от ястия, където зърнените култури са основната съставка, но не по-рядко те се използват като спомагателна.

Ако се докоснем до горния аспект, тогава втората основна употреба на грис (след овесена каша) е свързана с приготвянето на гювечи от извара, където се добавя грис, за да се придаде на ястието известна рохкавост и обем. Такива гювечи нямат отрицателни аспекти, които влияят неблагоприятно на човешкото тяло. Първо, основната съставка е богата на калций извара; второ, ястието не се пържи в масло, а се пече във фурна, което елиминира образуването на холестерол, който запушва кръвоносните ни съдове.Ако говорим за пържене, тогава би било полезно да се отбележи, че е позволено да се използва грис като панировка, например за риба, месни котлети и чийзкейкове. В този случай дори има предимство пред крекерите и брашното по две основни причини:

• абсорбира много по-малко масло от крекерите;
• не гори като брашно.

Водени от въображението, можете да готвите нови и интересни ястия от грис, и благодарение на широкото развитие на технологиите днес, това може да стане по различни начини:

• в тиган;
• в мултикукър;
• в микровълнова печка;
• печете във фурната.

Модерните тигани, снабдени с незалепващо покритие, ви позволяват да готвите ястие без добавяне на масло, освен това, без да го преварявате. Тук получавате нискокалорични, почти без мазнини, в сравнение с пържене в масло, чийзкейкове, котлети, зрази и кюфтета.

Използването на фурната при готвене на повечето ястия, както и готвенето в тигани с незалепващо покритие, прави храната по-малко калорична. В същото време във фурната, поради равномерното подаване на топлина, се препоръчва да се готвят доста обемни ястия, докато тиганът е подходящ, например, за котлети, характеризиращи се с финост.

И накрая, сравнително ново развитие в развитието на технологиите е мултикукър. Удобно е, защото ви позволява да готвите определено ястие без много проблеми. И мангата не е изключение. Важно е да се отбележи, че приготвената по този начин каша никога няма бучки, структурата й винаги е хомогенна. Ако вашето устройство няма меню „Porridge“, тогава клавишът „Rice“ ще се справи добре.За течна каша или каша със средна плътност можете да поставите всички необходими съставки едновременно.

За любителите на гъсти зърнени храни продуктите се поставят на два етапа: първо добавяме мляко и масло, избираме режима „Паста“, който отнема малко повече от пет минути за готвене; след като изтече необходимото време, внасяме зърнените храни и готвим, докато сигналът покаже готовност.

Въпреки че микровълновата не ви позволява да готвите ястие за голямо семейство, но благодарение на нея, без много усилия за няколко минути (от 2 до 5, в зависимост от мощността), можете да приготвите порция каша. Фурната не е подходяща за приготвяне на други ястия от въпросната зърнена култура.

В допълнение към традиционните зърнени храни и манници, от въпросните зърнени култури могат да се приготвят много необичайни ястия. Представяме на вашето внимание само онези най-интересни рецепти, които се приготвят набързо.

• Децата ви ще се зарадват, ако сготвите с тях хляб на основата на грис под формата на Колобок - героят на едноименната приказка. За да направите това, ще трябва да приготвите тесто: за 100 g вода вземаме 2 g мая и 90 g брашно. Когато тестото втаса, приготвяме тестото, като към него добавяме 130 г грис, 100 г брашно, 100 г топла вода и една чаена лъжичка мая. След като увеличим обема на тестото, го оформяме и го изпращаме във фурната за 30 минути.

• За любителите на сирене можете да вземете под внимание рецептата за приготвяне на мързеливи кнедли, където брашното е напълно заменено с грис, което помага да се запази вкусът на извара в готовото ястие. Готвене в размер на 200 грама извара малко повече от 4 супени лъжици. лъжици грис, 1 яйце и сол със захар на вкус.След като комбинирате съставките, оставете за 30 минути, така че зърнените култури да набъбнат, след което оформяме малки топки и гответе за около 5 минути.

• За десерт можете да направите пудинг от каша от грис. С миксер разбийте грис каша (приемливо е да използвате останалата част от закуската) с варено кондензирано мляко и масло, което трябва да е истинско и поне 82% мазнини. За 200 грама каша ще ви трябват 100 грама масло и 100-150 грама кондензирано мляко. Пропорциите могат да варират в зависимост от желаната консистенция. Украсяваме готовия пудинг с горски плодове, кокосови стърготини или маково семе.

Ще научите как да готвите палачинки от грис от следващото видео.

И така, грисът е продукт с широка съвместимост, който ви позволява да експериментирате със съставки и вкус. Днес в интернет можете да намерите безброй рецепти за ястия с грис, от истински народни до авторски. Но дори и с такова широко изобилие от рецепти, всяка домакиня, благодарение на неутралния вкус и аромат на зърнени култури, ще може да намери оригиналната си употреба за нея: от готвене до поръсване (поръсете тава за печене с грис, така че ястието да не изгаряне) или, така да се каже, втасване (грисът е отличен бакпулвер, който прави структурата, например, гювечета и мъфини, рохкава).

Ако говорим за целите, преследвани в готвенето, тогава трябва да обърнете внимание на няколко прости съвета:

• ако ястието трябва да бъде възможно най-диетично, тогава използвайте некалорични комбинации за готвене (грис на вода, готвене без масло);
• трябва да готвите нещо полезно за тялото - комбинирайте грис с горски плодове, плодове, ядки и мед;
• за да сведете до минимум отрицателното въздействие върху тялото на вече мазни храни, заменете например панировката от брашно или бисквити с грис.