Булгур: съдържание на калории, полезни свойства и вреда, употреба за отслабване

Историята на съществуването на булгура има няколко хиляди години. Той получи голяма популярност на Изток и в страните от Балканския полуостров. Наскоро може да се намери и на рафтовете на руските магазини. Този продукт е известен със своите полезни свойства и е отличен помощник при отслабване.

Булгурът е зърнена култура, произведена от преработена пшеница. Почиства се, запарва се, изсушава се и се нарязва на малки части. Благодарение на тази обработка зърнените култури получават определен вкус и аромат.

Ястията с булгур се приготвят много лесно. За да направите това, просто го запържете в тиган или тенджера с малко масло и малко по-късно добавете вода (пропорциите се определят индивидуално въз основа на необходимата консистенция), след което гответе, докато омекне.

Енергийната стойност на 100 грама сух продукт е 345 kcal. BJU съотношение:

• протеини - 13 g;
• мазнини - 1,5 g;
• въглехидрати - 58.47 g.

Изчисляването на KBZhU е важно за поддържане на правилна и балансирана диета, както и за постигане на оптимално тегло. Пълнозърнестите зърнени култури имат особено висока хранителна стойност.

Булгурът съдържа максимум витамини и елементи. Нека разгледаме по-отблизо неговия химичен състав.

• Витамини А, В, Е, К, РР, холин.
• Фолиева киселина.
• Натрий, калий, желязо, цинк, калций, магнезий, фосфор, селен.

Продуктът съдържа бавни въглехидрати и не допринася за бързо повишаване на кръвната захар, както и за отлагането на мастни тъкани. Поради ниския гликемичен индекс е разрешен за хора с диабет.

Както споменахме по-рано, калоричното съдържание на булгур е 345 kcal. Това означава, че 100 грама сух продукт съдържа приблизително 15% от дневния калориен прием за мъжете и 18% от нормата за жените.

Обемът на сварения булгур върху вода се увеличава няколко пъти спрямо първоначалното му тегло. В същото време енергийната стойност на такава гарнитура намалява до 84 kcal.

Ако искате да получите най-голяма полза от яденето на варени зърнени храни, първо ги накиснете в дълбока чаша гореща вода. Течностите трябва да са 2 пъти повече от зърнените храни. Чашата трябва да бъде добре покрита с капак и оставена за поне половин час. Ако оставите кашата във вода повече от час, тогава в бъдеще може да се използва като самостоятелна гарнитура или съставка за диетична салата. Ще бъде малко по-трудно от варени зърнени храни, но ще се смила и абсорбира от тялото много по-бързо.

В бавна готварска печка ще се получи вкусна и ароматна каша. За да направите това, зърнените култури трябва да се запържат до златисто кафяво в режим „Печене“ в малко количество масло. След това добавете филтрирана вода, сол, подправки и превключете на режим "Елда" или "Ориз" (в зависимост от модела на устройството).След като изключите таймера, оставете гарнитурата на функцията "Отопление" за четвърт час. Кашата с масло ще се окаже красив цвят, с приятен вкус. Една порция от това ястие съдържа 102 калории.

За тези, които следват фигурата, приготвената гарнитура може да се консумира на закуска, но на малки порции и не повече от 2-3 пъти седмично. Освен това съдържа голямо количество фибри и това ястие може да бъде включено в диетата на деца над година и половина.

Едно от здравословните ястия за отслабване е булгурът със зеленчуци. Ползата е, че тази комбинация от продукти съдържа голямо количество растителни фибри, които подобряват работата на стомашно-чревния тракт. Булгурът може да се комбинира с пресни зеленчуци (с изключение на зелето) и билки, а може и да се задушава.

Ароматна гарнитура ще се получи от пържени млади тиквички, патладжан и червена чушка, смесени със зърнени храни. По желание може да добавите царевица или грах от консерва, поръсете с наситнени копър и магданоз. Малко количество подправки също ще придадат на ястието уникален ориенталски вкус.

Любителите на комбинирането на различни зърнени култури се съветват да готвят пилаф от ориз и булгур с подправки. Калоричното съдържание на ястия с ориз е доста високо, следователно при ограничена диета си струва да ги ядете в малки количества и за предпочитане сутрин.

Като всеки хранителен продукт, булгурът има плюсове и минуси. Ползи от булгура за отслабване:

• нормализира функционирането на нервната система, действа като естествен седатив;
• е отлична гарнитура и се съчетава със зеленчуци, морски дарове, диетично месо;
• зърнените култури перфектно разграждат мазнините и се препоръчват за хора на диета;
• богатият витаминен състав повишава хемоглобина, спира косопада, подобрява цвета на кожата и ноктите;
• голям брой хранителни вещества, които повишават тонуса на тялото. Препоръчва се на хора, водещи активен начин на живот и спазващи правилното хранене;
• готовото ястие от булгур е отлично смилаемо и подходящо за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт (с изключение на периода на обостряне на заболяването);
• продуктът може да се добави към диетата на бъдещи майки, на които по здравословни причини се препоръчва определена диета (гестационен диабет). При кърмене булгурът също е разрешен, но в разумни количества, за да се предотврати повишено образуване на газове при бебето;
• благодарение на лизина кашата има антибактериални свойства.

вреда:

• с непоносимост към глутен (цьолиакия), употребата на булгур е строго забранена във всякакви количества. Поглъщането на глутен в тялото на човек с целиакия може да причини сериозни увреждания на здравето. Много хора не знаят, че имат непоносимост към това вещество. И ако след ядене на булгур има слабост, лошо храносмилане или замъгляване на съзнанието, тогава е необходимо спешно да се консултирате с лекар и да преминете съответните тестове;
• при преяждане с каша бързо могат да се натрупат ненужни калории и теглото може да се увеличи драстично. Метаболизмът също може да се забави, което ще доведе до чревни колики и повишено образуване на газове;
• хората, които искат да отслабнат, трябва да помнят, че булгурът е доста калорична зърнена култура. Освен това в почти всички варианти за готвене на тази зърнена култура се препоръчва да се запържи в масло или слънчогледово олио в началото на готвенето. Печенето дава, освен аромат и красив златист оттенък, допълнително съдържание на калории.Въпреки това, диетолозите позволяват употребата на булгур в разумни количества, дори за хора, които са склонни към пълнота;
• фибрите, които са част от зърнените храни, могат да повлияят неблагоприятно на храносмилателната система на човек, страдащ от пептична язва, гастрит, повишена киселинност на стомаха и възпалителни процеси. Ето защо, в случай на обостряне на горните заболявания, се препоръчва да се изчака тяхната ремисия.

Булгурът ви позволява да разнообразите менюто на тези хора, които искат да отслабнат. Може да се добавя към супи, салати и да се консумира като самостоятелна гарнитура. По време на диетата е допустимо наличието на зърнени храни в диетата, но не повече от 3-4 пъти седмично. Силно не се препоръчва да ядете такива зърнени храни всеки ден.

Хората, които избират диетично хранене, трябва да претеглят варени зърнени култури преди хранене. Теглото му не трябва да надвишава 150-200 грама на ден. В допълнение към правилното хранене можете да добавите упражнения, тогава ефектът от отслабването няма да закъснее.

Предлагаме да разгледаме няколко здравословни и нискокалорични рецепти, чийто основен компонент ще бъде булгур.

съставки:

• булгур - 160 г;
• червена леща - 160 г;
• пречистена вода - 0,5 л;
• бахар - 2-3 грах;
• лук - шалот - 1 брой;
• домат - 2-3 броя среден размер;
• сол - 1 ч.л.;
• сушена мента - 1 ч.л. л.

Стъпки на готвене:

• пригответе дълбока тенджера. В него се изсипва лещата и се залива с вода. Оставете да заври на среден огън;
• Сипете булгура и бахара в бульона от леща.Продължете да готвите 10-15 минути, като леко намалите топлината;
• в това време загрейте добре тигана, добавете капка олио и продължете да задушавате нарязания лук;
• след 5-7 минути добавете белените домати към златния лук и оставете да къкри 2-3 минути;
• сложете задушените зеленчуци в купа със зърнени храни, сол и добавете мента;
• гответе ястието до готовност. Поръсете с билки преди сервиране.

Това нискокалорично ястие отнема много малко време за приготвяне.

• зърнени култури - 150 г;
• филтрирана вода - 300 ml;
• прясна мента;
• краставица, домат и сладък пипер;
• зеленина;
• лимонов сок.

готвене:

• Булгурът се залива с вода и се оставя да заври. Когато водата заври, намалете котлона и гответе още 13-15 минути;
• изсипете останалата течност от тигана. Прехвърлете получената каша в чиния и подправете с малко количество зехтин;
• нарежете зеленчуците на кубчета и добавете към ястието;
• смесете салатата, поръсете обилно с билки, сол и налейте лимонов сок.

съставки:

• булгур - 100 г;
• вода - 200 ml;
• патладжан - 4 броя;
• чесън - 3 скилидки;
• орехи - 100 г;
• сладки и кисели ябълки - 150 г;
• сливи - 100 г;
• лук - 2 броя;
• моркови - 2 бр.

Процес на готвене:

• нарежете патладжана наполовина и почистете от сърцевината;
• чесънът и ядките се наситняват, а ябълките, морковите и лукът се нарязват на малки кубчета;
• изсипете вряща вода в зърнените култури, покрийте с капак и оставете да се вари за 25 минути;
• Сега е време да започнете да приготвяте пълнежа. За да направите това, готовите зеленчуци трябва да се задушат в тиган с дълбоко дъно за най-малко 10 минути;
• добавете сливи, ябълки към зеленчуците и оставете да се задушат още четвърт час;
• през това време булгурът ще изпари и ще можете да го добавите в тигана с готови зеленчуци и плодове;
• охладете получения пълнеж и напълнете всяка половина от патладжана;
• поръсете пълнените патладжани с ядки отгоре и оставете да къкри в тенджера за 20-25 минути.

Отзивите за употребата на булгур за отслабване са много положителни. Тези, които са успели да се отърват от ненужните килограми, подчертават факта, че са използвали булгур по препоръка на диетолозите няколко пъти седмично. В същото време те се чувстваха весели, благодарение на отличния състав на продукта. За много хора зърнените храни помагат и по време на Великия пост, като заместват храната от животински произход. Според прегледите, Любителите на този вид зърнени храни са доволни и от факта, че могат да се използват в различни рецепти и храната никога няма да бъде еднообразна.

За това как да приготвите булгур за гарнитура, вижте следното видео.