Как се различава пшеницата от ръжта?

Зърнените култури (зърнени култури) се отглеждат от няколко хилядолетия. Те имат огромно хранително и дори културно значение. Но съвременните хора имат малка представа за разликата между отделните зърнени култури.

И двете зърнени култури могат да се отглеждат в пролетен и зимен режим. Това решение ви позволява да получите повече зърно при оптимално използване на полетата. Но ръжта е много по-добре адаптирана към отглеждане в Русия. Дори при безснежна зима, студ от 30 градуса не е ужасен за нея. Ето защо такова растение се отглежда активно в северните и централните райони.

За отглеждане на ръж са подходящи различни райони. Тази култура узрява добре както на глина, така и на пясък, дори ако те не са богати на хранителни вещества. Тревата не се интересува какво е нивото на киселинност на земята. Освен това той ще може да направи глинените полета по-добри. След ръжта такива площи са по-рехави и повишават дренажните си характеристики.

Прекомерните нива на влага за ръжта не са ужасни. Има отличен имунитет срещу гъбични заболявания. Но проблемът е, че удълженото стъбло на ръж пада по-често от житното ухо. Това усложнява и забавя прибирането на реколтата. Но има и други предимства.

• Ръжта пониква бързо дори при сравнително неблагоприятни условия.
• На 1 култивиран вид от тази зърнена култура се падат 12 диворастящи разновидности.
• Правото, кухо отвътре стъблото е покрито със специални сиви листа.
• Ухото расте в два реда.
• Корените на ръжта са много добре развити, достигат до 2 м дълбочина.Именно това свойство ви позволява да получите прилични добиви на лош пясък.

Пшеницата, независимо от сортовата група, се опрашва сама. Добивът се определя от климатичните фактори. За това растение продължителността на осветяване през деня и доставката на топлина са критични. Силните зимни студове се отразяват много зле на състоянието на пшеничните насаждения. Често при малко количество сняг зимната пшеница не оцелява до пролетта.

Това растение е взискателно към земята. Най-добри добиви се постигат на богата на хранителни вещества черна почва. Подзолистата почва също ще бъде добра. Но високата киселинност на земята веднага унищожава пшеницата. Ако влажността се повиши над определено ниво, вероятно е гъбична инфекция.

Тази зърнена култура също е много по-слаба от ръжта, защитена от различни плевели. И двете култури дават зърно, подходящо за:

• приготвяне на хляб и други печива;
• получаване на тестени изделия;
• хранене на домашни животни и птици;
• производство на етилов алкохол.

Необходимо е да се каже малко за това как изглежда пшеницата. Един пшеничен лист може да достигне до 2 см ширина. Може да има косми по него, въпреки че това не е необходимо.

Съцветията на основната зърнена култура образуват ухо с дължина 0,15 m. Всички класове се образуват от 3-5 цветя. Плодовете на пшеницата принадлежат към категорията на зърнените култури.

Дори онези хора, които никога през живота си не са излизали в полето с уши, разбират, че има значителна разлика между ръжта и пшеницата. Това се отразява както в свойствата на хляба, така и във външния му вид. Въпреки това, зърното на тези култури също е различно. Пшеничните плодове са боядисани в златист тон. Ръжените зърна са зеленикави със сив нюанс, като ливаден тимотей.

Сравнението на ушите също показва осезаеми разлики.И така, издънката на пшеницата е по-дебела от издънката на ръжта, и двете култури имат „антени“, но при пшеницата те могат да се откъснат напълно, когато зърната узреят. Пшеницата има повече разновидности от ръжта и всяка друга зърнена култура. Но ръженият клас е по-тежък от пшеничния, тъй като може да достигне 2 м при максимален растеж от 1,5 м за пшеницата.

Както пшеницата, така и ръжта се отглеждат почти в цялата населена територия на земното кълбо. Те имат вид хибрид (тритикале). Пшеницата идва от югоизточните райони на Турция.

За първи път ръжта е въведена в отглеждане някъде по средиземноморското крайбрежие. Все още не е възможно да се определи по-точно. Твърдите сортове пшеница са напълно свързани с пролетната група, а преди зимата се засажда изключително мек вид зърнени култури.

Ако зърната се сравняват по химичен състав, тогава в ръжта съдържат повишена концентрация на ниацин. Те също имат повече токоферол. Такива компоненти имат положителен ефект върху нервната система. Ръженото зърно има по-висока концентрация на диетични фибри, което помага за предотвратяване на много случаи на рак на дебелото черво. Но глутенът, който пшеницата произвежда по-активно, подобрява качеството на тестото.

За потребителите е интересен друг въпрос - коя зърнена култура е по-полезна. Хранителната стойност на пшеницата е малко по-голяма, позволява ви да получите по-вкусен хляб. Но разликата в енергийната стойност е само 1 калория (съответно 338 и 339). Следователно други компоненти и технологични моменти на неговото производство са по-отразени в реалната хранителна стойност на хляба. За 100 г ръжено зърно има:

• повече от 60 g въглехидрати;
• 8,8 g протеин;
• 1,7 g мазнини.

Важни допълнителни компоненти са диетичните фибри (техните 13,2 g) и минералните компоненти (почти 2 g). Химическият анализ на пшеничните зърна показва, че те съдържат:

• от 68 до 71 g въглехидрати;
• 14 g протеин;
• 2 до 2,5 g мазнини.

Диетичните фибри са 10 g, присъстват също нишесте и захар. Следователно, по отношение на цялостната хранителна стойност и ползи за здравето, пшеницата е далеч пред ръжта. Но диетичните характеристики на последните са значително по-високи.

Крайните характеристики се определят от конкретния сорт и последващата обработка.

Пшеничните зърна след поникване са ценни за медицински и козметични цели. Те спомагат за по-бързото зарастване на рани и укрепват имунната система. Козметолозите ценят пшеничния зародиш за способността им да подмладяват кожата. Но ръжените зародиши са неподходящи за такива цели. Но неговата слама, дори и сега, понякога се използва за покриване на покриви на битови сгради в селските райони.

Дори хлябът се различава по своите характеристики. Пшеничният хляб укрепва червата, докато ръженият хляб, напротив, стимулира неговата перисталтика. Като цяло пшеницата е по-подходяща за приготвяне на алкохол, а ръжта е по-подходяща за приготвяне на квас. Зърнените култури се правят от пшенично зърно. А получените при преработката му трици спомагат за понижаване нивата на кръвната захар.

Разликите между ръжта и пшеницата са показани в следващото видео.