Пшеничен шрот: от каква зърнена култура е направен, калории и съвети за готвене

За ползите от зърнените култури, може би повечето хора знаят. Наред с овесените ядки и елдата, пшеничният шрот заема първо място по своите лечебни свойства. Какво представлява този продукт и какви характеристики притежава?

Пшеничните зърна са пшенични зърна, които получават голяма, средна или малка фракция по време на процеса на смилане. Имат златисто пшеничен или кафеникав цвят, който зависи от цикъла на зреене на зърното.

За получаване на зърнени култури задължително се използва твърда пшеница, като нейните зърна се почистват от горните слоеве.

Трайността на продукта е сравнително кратка - до 8-10 месеца, ако се съхранява в стъклен или керамичен съд. Ако съхранявате суровините в найлонов плик, тогава срокът на годност едва достига 6 месеца. Появата на миризма на плесен и сиво покритие показва разваляне на зърнените култури. Периодично го проверявайте за наличие на насекоми.

Тази зърнена култура не е нещо ново на рафтовете на местните магазини. Това беше един от основните продукти на нашите славянски предци, а също така символизира просперитет и просперитет. Младоженците бяха обсипани с житни зърна, винаги се слагаха на масата по време на хранене в чест на раждането и кръщението на бебето.

Продуктът беше широко популярен и в средиземноморските страни, в Кавказ и Азия.

Пшеничните зърна са питателен, но в същото време диетичен продукт. Поради положителния ефект върху червата и богатството на витаминно-минерален състав, той се използва широко за отслабване. Наличието на диетични фибри ви позволява да подобрите чревната подвижност и в резултат на това да почистите тялото от токсини и токсини и да извлечете максимална полза от храната.

В същото време, докато сте на диета,. човек няма да страда от липса на витамини и минерали, тъй като всички необходими за живота елементи се съдържат в зърнените храни. Може безопасно да се нарече не само продукт на хармонията, но и красотата.

Наличието на витамин В ни позволява да говорим за благоприятното въздействие на зърнените култури върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Витамин Е забавя процеса на стареене, има антиоксидантно свойство.

Поради ниската си калоричност и високата си хранителна стойност, както и високото съдържание на протеини, зърнените култури на пшенична основа се препоръчват на спортисти и хора, занимаващи се с тежък физически труд. Това ще помогне за бързо възстановяване на силата и не претоварване на червата по време на периода на възстановяване след заболявания, наранявания и операции.

Пшеничната каша демонстрира обгръщащ ефект, благодарение на който стомахът е защитен от отрицателни компоненти. В допълнение, той предотвратява развитието на ферментационни процеси в червата, ви позволява да се отървете от чувството на тежест, киселини.

Поради наличието на витамини, пшеничната каша укрепва имунната система, предотвратява развитието на бери-бери. Трябва да се включи в диетата извън сезона, по време на епидемии от настинки и грип.Добре е да се яде през студения сезон - кашата осигурява необходимата енергия за отопление и поддържане на жизнената дейност на всички системи на тялото.

Голямо количество протеини и калций, както и нуклеинови киселини спомага за укрепване на костната система. В тази връзка се препоръчва на деца, както и на категории хора, изпитващи калциев дефицит - бременни жени, възрастни хора.

Зърната имат антиоксидантен ефект, премахват токсините от тялото и нормализират водно-алкалния баланс. Понижава и стабилизира нивото на глюкозата в кръвта, затова се препоръчва при диабет.

Високото съдържание на витамин В също прави зърнената култура полезна за нервната система. Проводимостта между нервните импулси се подобрява, безпокойството се премахва.

Антиоксидантите, както и магнезият и калцият, имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове - повишава се еластичността на съдовите стени, подобрява се съсирването на кръвта, намалява вероятността от образуване на холестеролни плаки, нормализира се сърдечният ритъм.

Тези свойства обаче се проявяват само при условие, че лицето, което го използва, не е алергично към глутен. Последният е протеин, съдържащ се в повечето зърнени храни. Продуктът не се препоръчва при ниска киселинност на стомашния сок и метеоризъм.

Въпреки положителния ефект на зърнените храни по време на бременност (насища тялото с витамини и минерали, помага за справяне със запека), трябва да се консумира с повишено внимание през последния триместър.Поради активното въздействие върху червата може да се провокира хипертоничност на матката. При кърмене също е по-добре да откажете продукта - това може да причини диатеза и чревни колики при бебето.

Съставът на пшеничния шрот съдържа много протеини - необходимия материал за изграждането на мускулната тъкан, поддържайки здравината на костната система. В допълнение към протеините има незаменими аминокиселини. Не е изненадващо, че спортистите и тези, които се стремят да изградят мускули, се опитват да включат този продукт в диетата си.

Въглехидрати, мастни киселини и пурини присъстват в зърнените храни. Наличието на фибри подобрява чревната подвижност. Това от своя страна позволява на храносмилателната система да смила по-добре постъпващата храна. Преминавайки през червата, несмилаемите диетични фибри събират през него токсините и токсините и ги извеждат навън. Това спомага за ускоряване на метаболизма и прави пшеничния шрот едно от най-ефективните средства за отслабване.

Както всички зърнени култури, пшеничното зърно е богато на витамини от група В (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), а също така съдържа витамини A, E, F, аскорбинова киселина. Те участват в укрепването на имунната система, отговарят за клетъчния метаболизъм и дишането.

Минералният състав е представен от магнезий, калций, йод, желязо, цирконий, фосфор, калций.

Калоричното съдържание на кашата е доста високо - 335,5 kcal на 100 g сух продукт. Ето защо той е питателен продукт, който гарантира дълготрайно усещане за ситост.

Както вече споменахме, хранителната стойност на сух продукт е 335,5 kcal. Балансът на BJU изглежда като 16/1/70. По-голямата част се отчита от сложни въглехидрати, които дават усещане за ситост и не повишават нивата на кръвната захар. Гликемичният индекс е 45 и леко варира в зависимост от метода на обработка.

В допълнение, зърнените храни са богати на протеини, но мазнините в тях се съдържат в малки количества и са представени от мастни киселини, необходими на тялото.

Питателната пшенична каша се използва в различни диети. Първо, насища тялото с витамини и минерали. На второ място, той засища глада за дълго време.

В допълнение, продуктът прочиства червата, стартира метаболизма и спомага за ускоряване на липидния метаболизъм. Въглехидратите от зърнените храни се разграждат бавно, което ви позволява да получите енергия от тях. Повечето диети включват комбинация от зърнени храни със зеленчуци и млечни продукти. Поради високото съдържание на протеини и аминокиселини се препоръчва за вегетарианци и хора, които не ядат месо поради непоносимост към организма.

В зависимост от вида на използваната пшеница и особеностите на нейната обработка се разграничават няколко вида пшеничен шрот. И така, от пшеница от сорта Арнаутка се получава едноименната каша, която има стъклен вид и е подходяща за варене на каша. Това е пълнозърнеста и най-полезната зърнена култура. "Artek" е, напротив, фино смляна зърнена култура, която също е подложена на смилане и следователно има най-малко количество диетични фибри в състава си.

Известен е булгурът, който представлява пшенични зърна, освободени от трици и задушени. Обикновено се приготвят като гарнитура и имат приятен орехов послевкус.Булгурът е много популярен на Изток, в Средиземноморието и в Азия.

Отделна ниша заема крупата "Полтава" - зърна от твърда пшеница, от които е отстранен зародишът и частично семената на ядрото. В зависимост от степента на смилане, Poltavskaya се отличава с номера.

• И така, № 1 са зърна с грубо смилане, неполирани, външно наподобяващи перлен ечемик. Обикновено се използва за добавяне към супи.
• Под № 2 са скрити зърна със средно смилане, които също са полирани. Те придобиват овална форма и са особено сполучливи за приготвяне на зърнени храни.
• "Полтавская № 3" минава през същата обработка като втория номер, но зърната са кръгли. Използва се и за готвене на зърнени храни, готвене на гювечета.
• Фино смилане и смилане са обозначени с № 4 - възможност за паниране, добавяне към сладкиши, котлети.

Традиционно пшеничният шрот се използва за приготвяне на каша. Те могат да бъдат вискозни или ронливи, както и течни. Можете да ги варите във вода, мляко или месен бульон. Солта, подправките, маслото помагат да направите кашата по-вкусна. Ако се приготвя като гарнитура, тогава можете да добавите зеленчуци, шкварки.

Сладките зърнени храни ви позволяват да добавяте плодове и сушени плодове, ядки, мед, различни пасти (фъстъци, шоколад). Можете да смесите пшенични зърна с ориз или елда, за да направите каша Приятелство.

Като дресинг за зърнени култури се използва в супи.Особено успешна е комбинацията му с кисели краставички (получава се супа по начин на туршия) и риба (ухо). Можете обаче да сложите зърнени храни в млечна супа.

В фино смлени зърнени храни могат да се овалват котлети, кюфтета, парчета пиле и риба. Използва се и като суха съставка в гювечи, палачинки, палачинки и пайове.

Рецептите на много средиземноморски и кавказки ястия включват използването на този продукт. Така например в Армения готвят супа от пшенични зърна и пилешко месо, която се нарича "харис" или "харис". В Турция зърнените култури се слагат в пилаф, както и в салата Табуле.

Под името "кубес" се крият котлети от пшенична каша, вътре в които има месен пълнеж. Това е едно от традиционните гръцки ястия. В Армения има подобно ястие, но говеждото с кедрови ядки се поставя вътре в котлетите.

В Италия зърнените култури се използват за печене на хляб. Там освен пшенично зърно се слагат леща и ориз, а готовото ястие се нарича „Хлябът на трите сестри“. А в Мароко кашата се приготвя от пшенични зърна във вода, към които се добавят портокалови цветове.

За готвене трябва да изберете зърнени храни от един и същи вид и една фракция, тогава ще се готви едновременно и ястието ще се окаже вкусно. Продуктът от фино смилане се готви за около 20 минути, голям - до 50 минути.

Най-лесният начин да готвите зърнени култури е да готвите каша от него във вода. За ястие със среден вискозитет вземете 1 чаша зърнени култури и 2 чаши вода. Добавянето на 100 г масло ще ви помогне да направите вкуса по-нежен. Такава каша може да се сервира за закуска или като гарнитура. Зърното трябва да се постави във вряща вода.

Пропорциите на течността и зърнените храни зависят от това каква консистенция планирате да получите готовото ястие. За да получите течна каша за 4 части вода, е необходима 1 част зърнени култури.За вискозни, съотношението на зърнени култури и вода изглежда като 1: 3. За ронливи - 1: 2 или 1: 2,5.

В повечето случаи зърното трябва да се изплакне преди готвене. Изключение прави продукт от фино смилане или люспи. Не пренебрегвайте измиването, ако искате да получите ронлива каша. В този случай зърнената култура трябва да се измие поне 3-4 пъти, за да се отстрани глутенът.

Готвенето на каша е по-добро в съдове с дебели стени. Чугуненият котел е оптимално подходящ - ястието ще се окаже богато и ароматно. Вместо масло можете да използвате ленено семе или зехтин за дресинга. Ако нямате под ръка средно или фино смлени зърнени храни и искате да получите по-нежна и еднородна каша, можете да смелите зърнените култури в кафемелачка.

След като овесената каша е готова, се препоръчва да я увиете в кърпа и да я оставите под капак за 7-10 минути. Това ще позволи на ястието да се влива и „отвори“.

Зърната за салати не трябва да се варят, достатъчно е да се залеят с гореща вода и да се оставят за час и половина. След това изплакнете обилно суровините. По-добре е да го поставите в марлена торбичка и да го изплакнете в хладка преварена вода, като я излеете от кана или чайник.

Един от вариантите за салата с добавка на зърнени култури е смесването на нарязани домати, чушка, едро настъргана кисела ябълка. Тук добавете зеленчуци и листа от маруля, маринован червен лук. Като дресинг използвайте смес от зехтин или ленено масло с добавка на лимонов сок. Натуралното кисело мляко или кефир също е подходящо.

Чесън, подправки, нарязани или цели ядки, тиквени, сусамови или ленени семена, изцедени през преса, ще ви помогнат да направите вкуса на салатата по-пикантен.

Вижте следващото видео за рецептата за пшенична каша.