Ползите и вредите от грис

Грисът е може би една от най-популярните зърнени култури, която се използва навсякъде. Включва се в менюто за хранене, независимо дали е кафене, столова, пансион или детски лагер. У дома овесената каша от тази зърнена култура става чест гост на масата поради своята наличност и лекота на приготвяне. Тя спестява и в условията на липса на време.

Дискусиите за ползите от тази зърнена култура не стихват. Някои експерти говорят за неговата абсолютна безполезност, докато други го поставят на подиум и препоръчват да го въведете както в храната за възрастни, така и в бебешката храна. След като оцените състава на грис и ефекта му върху тялото, ще можете да направите изводи за приноса му за човешкото здраве.

Не всеки знае, че пшеничните зърна са суровината за грис. Преди да се превърнат в грис, те претърпяват редица значителни промени.

Първо, зърното се подлага на щателно изследване в лабораторията на мелницата, където се оценява неговото качество и количеството глутен в него.

След това зърното се изпраща в елеватора, където се темперира. Подобен процес му осигурява плътност и пречистване.

В мелницата с помощта на ситови машини пшеницата се подлага на едро смилане, което позволява да се отстрани сърцевината и зърното да се освободи от люспите. След това детайлният продукт се пресява и се изпраща за окончателно смилане с валцови машини.

Крайният етап от работата е смилането на грис, в резултат на което се губят голяма част от мазнините и част от фибрите, както и качествен контрол в лабораторията.

В резултат на това получаваме грис, чиито частици са с диаметър само 0,3-0,7 mm. Такова фино смилане осигурява скоростта на готвене на грис. На цвят може да бъде бял, което показва високото качество на продукта, както и жълт, бежов, кремав и сив.

По външен вид грисът се разделя на класове "M", "T" и "MT".

• Маркирайте "Т" направени от твърда пшеница. Има жълтеникав оттенък и лека прозрачност. При варене запазва зърнистостта си и става ронлива. Съдържа много протеинови вещества и фибри и практически няма нишесте.
• Маркирайте "М" получени от меки сортове пшеница. Той е бял и почти непрозрачен, бързо се разварява и набъбва. Съдържа доста много нишесте, а съдържанието на фибри и протеини е минимално.
• Маркирайте "MT" е смес от два сорта, основата на които са меки зърна, докато твърдите сортове представляват 20%.

Такива маркировки трябва да присъстват на всички опаковки на продукта.

Всеки вид грис, въз основа на неговите свойства, се използва за приготвяне на определени ястия. И така, зърното от марката "T" е приложимо за ястия, които трябва да поддържат плътна текстура. Например, те включват кнедли. Зърно "М" се използва за създаване на деликатни и меки десерти, пудинги и гювечи.

Най-разпространената марка е "MT", която е с междинна консистенция и е универсален продукт.

Грисът е известен преди всичко със своите въглехидрати: има около 70 g от тях на 100 g продукт.Въглехидратите в грис са сложни, така че постепенно насищат тялото с енергия и глюкоза.

Подхранва се от нишесте. Той облекчава глада за дълго време, така че ястията от грис се консумират най-добре преди обяд, за да получите тласък на жизненост и енергия за целия ден. И изчиства храносмилателния тракт от слуз.

Делът на протеините е 10 g, а количеството на мазнините е незначително - само 1 g.

Съдържанието на фибри в зърнените култури е само 2%. Това гарантира лекотата му при преминаване през стомашно-чревния тракт, защото започва да се смила и усвоява едва в долните черва.

Грисът съдържа витамини от група В (В1, В2, В3, В9), Е и РР.

Но най-впечатляващо е наличието на микро и макро елементи в продукта.

Като се има предвид разнообразието от полезни компоненти на зърнените култури, ползите от тях за човешкото здраве са очевидни. Има многостранно действие, като обхваща почти всички системи на органи.

1. Участва в метаболизма, като повишава неговата интензивност и производство на енергия.
2. Стабилизира дейността на нервната система благодарение на витамин В1.
3. Подпомага кръвообразуването с фолиева киселина. Желязото насърчава синтеза на хемоглобин, което предотвратява анемията и увеличава транспорта на кислород до тъканите и органите.
4. Калият балансира действието на натрия, предотвратявайки вазоспазъм, натрупване на излишна течност. Възстановява притока на кръв, потиска образуването на кръвни съсиреци и контролира кръвното налягане.
5. Лекият обгръщащ ефект на кашата на основата на грис позволява да се използва при заболявания на храносмилателната система и чревни разстройства. Няма силно стимулиращо действие върху перисталтиката, лесно се абсорбира и нежно въздейства на стомаха. Може безопасно да се въведе в диетата на пациентите в следоперативния период, за да принуди храносмилателния тракт да започне постепенно да работи.
6. Протеинът в състава на зърнените култури е необходим за интензивна мускулна работа. Освен това подобрява състоянието на кожата, изглажда бръчките. Грисът ще увеличи издръжливостта и ще увеличи физическата активност.
7. Зърнената култура има нисък гликемичен индекс. Сложните въглехидрати в състава му се усвояват постепенно от организма, като регулират нивата на глюкозата и производството на инсулин. Поради това е разрешено да се включва в храната за диабет без добавяне на мазнини и подсладители.
8. Продуктът е източник на антиоксиданти, които се борят със свободните радикали. Те възстановяват хода на редокс процесите, укрепват имунната система и предотвратяват развитието на инфекция.
9. Грисът съдържа малко количество мазнини и следователно не предизвиква отлагането на вредния холестерол по стените на кръвоносните съдове. За хора със сърдечно-съдови заболявания може да се включи в диетата.

Но трябва да знаете, че за бебета в първите месеци от живота този продукт може да стане особено опасен.Съдържа вещества като фитин и глиадин, които пречат на усвояването и асимилацията на витамин D и калций, както и други полезни компоненти. Впоследствие това застрашава развитието на рахит.

Грисът се въвежда в диетата на дете от 6 месеца под формата на каша от грис. Тя трябва да е течна, около 50%. За да постигнете тази консистенция, използвайте следната рецепта:

• налейте 100 мл вода в тигана, леко посолете и изчакайте да заври;
• сипете във водата 2 ч.л. зърнени култури, непрекъснато разбъркване на сместа;
• когато масата заври, варете я още 10 минути;
• след това добавете 100 мл нискомаслено мляко и 1 ч.л. захар, разбийте с бъркалка, кипнете сместа и я оставете да вари малко под капак.

Когато детето навърши една година, кашата може да се готви малко по-дебела. За да направите това, ще трябва да промените количеството на някои съставки, но технологията ще остане същата:

• мляко - 200 ml;
• вода - 100 ml;
• захар - 1 ч.л.;
• грис - 4 ч.л.;
• масло - 1 ч.л

За да въведете грис каша на дете, както всяка друга храна, трябва постепенно да започнете с малки дози и след това да я доведете до нормална. В този случай трябва да наблюдавате реакцията на бебето, за да определите поносимостта на ястието.

Никой не прави недвусмислени заключения дали си струва да използвате грис за оформяне на тялото. Някои диетолози смятат, че това е неприемливо ястие за отслабване. Според тях нишестето и високото съдържание на въглехидрати няма да са от полза за фигурата по никакъв начин.

Други подкрепят повече гриса. Смята се, че грисът може да стане един от компонентите на диетата. Когато се използва правилно, той ще помогне да се притъпи чувството на глад, да се облекчи тежестта в стомаха и да се превърне в вкусно и питателно ястие в процеса на отслабване.Но за да се възползват от тези полезни качества, кашата трябва да се готви на вода или обезмаслено мляко без добавяне на захар и масло.

Грисът може да навреди на здравето с неконтролираната му употреба. В прекомерни количества забавя работата на цилиарния епител на червата. В същото време се нарушава неговата перисталтика и преминаването на хранителни бучки. Храната застоява в храносмилателния тракт, което води до запек, подуване и тежест в корема.

Това важи особено за малките деца, тъй като тяхната храносмилателна система е все още несъвършена. Ето защо трябва да следите количеството храна, която ядат.

Разбира се, ако ядете грис като закуска в малко количество, това не може да навреди. Напротив, ще научите много полезни неща от него.

Друг страничен ефект от преяждането с грис са излишните килограми. Въпреки факта, че грисът се препоръчва от някои диетолози като продукт за отслабване, неговият излишък ще доведе до обратния ефект. Всичко е добро в умерени количества.

Абсолютно противопоказание за употребата на грис е целиакия. Това е генетично заболяване, което се проявява в нарушение на целостта на тънките черва под действието на определен протеин - глутен. В същото време усвояването на необходимите за тялото вещества се забавя или напълно спира и човек просто развива дистрофия, както и лошо храносмилане и други диспептични явления.

Грисът съдържа много глутен или глутен.Следователно използването му за хранене на хора, страдащи от цьолиакия, може да бъде фатално. Той обгръща стените на червата и абсорбцията практически спира. Следователно за такива хора яденето на ястия от грис е изключено.

Основният продукт от сместа от грис е, разбира се, каша от грис. Класическият му вариант за приготвяне е с масло и кристална захар.

За да приготвите това просто, но вкусно ястие, вземете 3 ч.л. грис + 1 ч.л. захар + малко сол, разбъркайте. Изсипете 1 чаша прясно мляко в тенджера и след като заври, налейте сместа постепенно на тънка струйка. В този случай масата трябва непрекъснато да се разбърква! Гответе до получаване на хомогенна консистенция. Към готовата каша добавете масло.

Кашата по тази технология се получава както нетечна, така и не-хладна. При непрекъснато разбъркване в него не се образуват бучки, текстурата му е нежна и хомогенна.

Можете да разнообразите ястието, като добавите към него плодове и плодове, както и сушени плодове и ядки. По този начин ще увеличите съдържанието на хранителни вещества в него и енергийната му стойност. Канелата ще придаде на кашата приятен аромат и вкус.

Грисът се използва за приготвяне както на основни ястия, така и на десерти. Например, добавя се към каймата, за да свърже съставките, така че продуктите да не се разпадат. Супите с грис са леки, дори се включват в диетата на отслабени хора. А също и кнедли и кнедли се формоват от него.

От зърнени култури се произвеждат различни десерти: мусове, пайове, суфлета.Те придобиват ефирност и мекота. Не са прекалено сладки на вкус. Ако добавите грис към тестото за палачинки или гювечи, те няма да се разтекат в тигана.

Едно от често срещаните ястия на базата на грис е пудингът. За да го подготвите ще ви трябва:

• мляко - 1 л;
• грис - 1 чаша;
• сол, захар на вкус;
• яйца - 2 бр.;
• маргарин;
• галета;
• масло.

Сварете каша от грис, като добавите към нея сол и захар. В същото време консистенцията му трябва да е стръмна. Сложете масло. След като леко се затопли, чукнете в него яйцата. Загрейте тиган, намажете го с маргарин и поръсете дъното и стените с галета.

В него се изсипва сместа, заглажда се и отгоре се поръсва леко със захар. Изпратете във фурната, предварително загрята до 180 °. Печем до готовност.

Такъв десерт се сервира с гъсто желе, което се изсипва в порционно парче. Но можете да направите избор според вашите предпочитания, като украсите ястието със заквасена сметана, кисело мляко и други дресинги.

Много важно при използването на грис е неговият избор и съхранение.

Купете продукта в запечатана пластмасова опаковка.

• Първо, това ще ви позволи да оцените състоянието на зърнените култури. Не трябва да съдържа чужди примеси, трябва да е течлива и без лепкави бучки.
• Второ, в такъв контейнер грисът ще продължи по-дълго. Хартиените опаковки при висока влажност стават влажни, съответно зърнените култури също абсорбират влагата. И както знаете, под въздействието на водата, той набъбва доста бързо.

Гриса можете да съхранявате в оригиналната му опаковка, ако не е отваряна. След отваряне продуктът се изсипва в стъклен или пластмасов съд, като се поставя на сухо и хладно място.

Не използвайте смес, която има гнила, неприятна миризма и лепкави зърна.

Грисът е необходим продукт във всяка кухня. Като основна или второстепенна съставка, той придава на кулинарния продукт онази хармония, която много домакини толкова често търсят.

Нека ползите от грис все още остават под въпрос, като го използвате правилно и дозирано, ще извлечете за себе си определен дял от необходимите и полезни елементи.

За ползите и вредите от грис вижте видеоклипа по-долу.