Уши от пшеница: характеристики, структура и разлики от ръж

Ухото е една от разновидностите на съцветия от покритосеменни растения и се състои от удължена главна ос с цветя, разположени върху нея. Видът на ухото зависи от броя на цветята. Простият тип включва ухо с наличие на единични цветя, а сложният вече е представен от няколко цветя. Към втория вид принадлежи житният клас, една от най-важните хранителни култури.

Пшеницата (лат. triticum) е един от най-ярките представители на семейството на житните, принадлежи към класа на едносемеделните и е първата зърнена култура, култивирана от човека. Мястото на произход на културата беше оспорвано дълго време, но в резултат на задълбочено проучване град Диарбекир, разположен в Мала Азия, все още беше признат за него.

Стъблото на растението има куха права структура с наличие на възли. Неговият растеж се осъществява поради увеличаване на междувъзлията, чийто брой варира от 5 до 7. След като стъблото надрасне обвивката на последния лист, започва процесът на заглавие. От всеки влакнест корен могат да растат до 12 такива стъбла, като всеки достига височина от един и половина метра. Листът на пшеницата е плосък, с подчертано влакнест и грапав на пипане.

Ширината на листата варира от 1,5 до 2 см и зависи от сорта пшеница и условията на отглеждане. Наличието на косми по листните плочи също зависи от сорта.Ушите са с дължина до 15 cm и се състоят от няколко цвята, които от своя страна се състоят от две люспи на класчета, два филма, плодник, три тичинки и близалце. Плодът на пшеницата е зърно. Опрашването на цветята става естествено с помощта на вятъра.

Възпроизвеждането на пшеница се извършва с помощта на семена, които могат да покълнат с четири корена наведнъж. След появата на първите листа се образува вторична коренова система, способна да проникне в земята на дълбочина до 1 метър. От възловите корени се образуват странични издънки, като броят им може да достигне до 5 броя.

Пшеницата се използва за производство на брашно, използвано за производството на хлебни и тестени изделия. Етиловият алкохол се произвежда от зърна, а лекарствата се правят от трици, които помагат за понижаване на холестерола и нивата на кръвната захар при хората. Освен това културата е суровина за производството на храна за животни, имуномодулиращи лекарства и подмладяващи екстракти.

Всеки от сортовете пшеница се отличава с особеностите на структурата на класа, която най-общо изглежда така: в устните на коляновия вал от двете страни са разположени класове, в които има цветя под люспите на класовете. Сегментите са подредени спираловидно, което осигурява формирането на платформа в горната част. Всяка област е изпълнена с класчета, чието разположение е алтернативно: първото гледа наляво, следващото гледа надясно и т.н. Благодарение на тази структура отстрани се образуват 2 реда, а отпред един колос лежи върху другия. Цветът на ушите е бял, червен, черен и сиво-опушен.

Скелетните люспи се считат за един от важните компоненти на ухото: именно според структурата пшеницата се класифицира в сортове.Везните са представени от две широки пластини, разделени в средата с кил. За да се определи какъв вид пшеница, трябва да се оценят люспите на средната част на класа, тъй като те не подлежат на промяна под въздействието на външни фактори.

Според формата си житните класове се делят на няколко вида:

• вретеновидна форма е представена от широка среда, с постепенно стесняване към горната и долната част;
• призматичният шип е еднакъв по цялата ширина;
• клубообразна се разширява до върха, за което получи името си.

Плодът на пшеницата е представен под формата на едносеменно зърно с високо съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати, нишесте, дизахариди и диетични фибри. Освен това зърната са богати на голямо количество минерали, витамини, пектин, фитоестрогени и линолова киселина.

Размерът на зърната зависи от условията на отглеждане и варира от 5 до 7 mm или повече. Формата на семената също е разнообразна. Има зърна с овално-удължена, яйцевидна, овална и бъчвовидна форма с квадратно, правоъгълно, закръглено и овално напречно сечение. Броят на зърната в класчето също зависи от външни фактори и варира от 20 до 50 броя.

Пшеницата се класифицира по редица признаци, сред които са цветът на класа и зърната, наличието или отсъствието на ости и мъх. Спинозните видове са представени от груби, тънки и междинни видове ости, чиито свойства пряко зависят от количеството влага. И така, в най-влажните райони остинките са нежни и меки, а в по-сухите са груби и чупливи. По отношение на колосчето остите могат да вървят успоредно или да се движат встрани под различни ъгли. Цветът на осилите също зависи от количеството влага и е сиво-червен при нормална влага и черен при недостиг на вода.

Пшеницата също се разделя на зимна и пролетна.

• зимата е най-често срещаният вид и се засява през есента. Растенията се отличават с бързо развитие и узряване, в което сортовете пролетна пшеница са значително напред. Реколтата от зимна пшеница се прибира на следващото лято след сеитбата. Броят на класчетата зависи от сорта и варира от 16 до 25. Най-продуктивен е "Mironovskaya Yubileinaya", който има най-висок процент.
• Пролетна пшеница, за разлика от зимата, се характеризира с по-остър гребен на чепката и дълга ост на долната дръжка, която може да достигне 20 см. Видът е взискателен към външни фактори и е доста топлолюбив.

Пшеницата и ръжта са най-известните култивирани зърнени култури и осигуряват храна за човечеството в продължение на много години. Въпреки това, въпреки тяхното разпространение, много жители на града не могат да направят разлика между тези две култури.

Ръжта (лат. Secale) е представител на семейство житни, като има 12 диви и един култивиран вид. Растението се характеризира с изправено кухо стъбло с възлова структура, чиято височина може да достигне два метра, и синкави, понякога мъхести листа, достигащи 30 см дължина. Ушите имат двуредова структура и растат до 15 см, цветята съдържат 3 тичинки. Кореновата система на ръжта е много мощна, дълбочина до два метра, което позволява отглеждането на култура върху песъчливи почви. Според химичния си състав зърната на ръжта са много богати на глутен, въглехидрати, витамини от група В и микроелементи. Брашното се използва широко за производството на хлебни изделия, а младите издънки на растенията са отлична храна за животните.

Въпреки факта, че пшеницата и ръжта имат толкова много общи неща, между тях има разлики.

• Цвят на семената. Пшеничните зърна имат златист оттенък, докато семената на ръжта са зелени или зеленикаво сиви.
• Структура на колос. Ръжта има тънък колос, покрит с дълги мустаци, които растат доста гъсто. Пшеницата се различава, напротив, с дебел клас, мустаците, върху които по време на узряване на зърното напълно се откъсват.
• Височина на растението. Ръжта често достига двуметрова марка, докато пшеницата не расте над един и половина метра. Въпреки това, поради голямата дължина на стъблото, ръжта често „ляга“, което причинява определени трудности по време на сезона на прибиране на реколтата.
• Хранителна стойност и химичен състав. Пшеничното брашно е по-питателно от ръженото брашно и от него се получават по-вкусни печива. Освен това хранителната стойност на пшеницата е много по-висока от тази на ръжта. Калоричното съдържание на двете култури обаче е почти еднакво. Така енергийната стойност на 100 g пшенични зърна е 339 калории, докато в ръжта тази цифра е 338. В състава на ръжта протеините съставляват 8,9%, мазнините - 1,7 и въглехидратите 60,7%. Диетичните фибри присъстват в количество от 13,2%, а делът на минералните компоненти е 1,9% от общия обем. Пшеницата съдържа 13% протеини, 2,5% липиди, 67% въглехидрати и 10% диетични фибри. Освен това пшеничните зърна съдържат много нишесте и захар.

• Отглеждане и грижи. И двата вида се отглеждат през зимата и пролетта. Пшеницата обаче е най-уязвимият вид и не понася силни студове и липса на сняг. При напълно безснежни зими зимната пшеница може да умре.Това се дължи на факта, че братенето на стъблата на пшеницата е много ниско. Ръжта превъзхожда пшеницата по адаптивност и устойчивост на замръзване. Растението е в състояние да издържа на 30-градусови студове и понася добре пълната липса на снежна покривка. В допълнение, ръжта може лесно да расте на изчерпани глинести и песъчливи почви, докато пшеницата изисква изключително плодородни черноземи и подзолисти почви. Пшеницата не обича висока киселинност, докато този показател няма толкова значителен ефект върху ръжта.
• Податливост към заболявания. В сравнение с ръжта, пшеницата е по-податлива на болести. Така че, когато почвата е преовлажнена, растението е изложено на гъбични заболявания, докато те не са ужасни за ръжта. Въпреки различията си, както пшеницата, така и ръжта са ценен източник на хранителни вещества и са изхранвали човечеството в продължение на много векове.

Вижте следното видео за свойствата на зимната пшеница.