Кус-кус: състав, ползи и вреди, калории

Темата за здравословното хранене напоследък става все по-актуална. Хората започнаха активно да се интересуват от нови продукти, които могат да бъдат полезен заместител на висококалоричните ястия. И ако преди няколко години никой не знаеше за кускуса, сега тази зърнена култура е един от лидерите по популярност сред тези, които следят теглото си.

Кускусът е пшеничен зърнени храни, които са претърпели специална обработка. Външно може да се обърка с просо. Той се използва активно за готвене в арабските страни. Между другото, самите араби не наричат ​​кус-кус крупа, а отнасят продукта към пастата. В исторически план се извлича от просо.

Процесът на производство на кус-кус до момента, в който е годен за храна, протича на няколко етапа.

1. Първо от брашното се оформят малки гранули. За тази цел суровината се навлажнява.
2. След това гранулите се пресяват, за да се отделят по-малки фракции. Останалите зърна се изсушават.
3. Съхненето обикновено продължава 1-2 месеца. В исторически план жените са вършили цялата работа по производството на кускус.

Преди това продуктът се създаваше ръчно, но днес производственият процес е механизиран, което улеснява работата.

Кускусът присъства в диетата на жителите на Мароко, Тунис, Алжир, Либия. Има аналог в Израел. Освен това модата за този продукт беше подета от италианците и французите.Това не е изненадващо предвид манията за здравословно хранене. 100 грама зърнени култури съдържат 376 kcal, които осигуряват ситост за дълго време, насищайки тялото с бавни въглехидрати.

Ако анализираме хранителния състав, заслужава да се отбележи, че кускусът съдържа витамини от група В. Следователно продуктът е толкова популярен сред вегетарианците и веганите, които имат дефицит на този компонент.

Освен това зърнените култури съдържат фосфор, калий, желязо, мед, цинк. Това е чудесно допълнение към всяка диета!

Предимствата на кускуса още веднъж обясняват неговата популярност.

Порция от 200 грама съдържа 80% от общия прием на селен. Дефицитът на този важен минерал често се наблюдава при хора, които живеят в големите градове, хранят се нередовно и са много нервни. Именно селенът помага на тялото да се възстанови от физическо и нервно претоварване, а също така осигурява правилното функциониране на щитовидната жлеза. Всякакви хормонални колебания също могат да бъдат свързани с липса на селен.

Днес все повече хора се разболяват от рак. И още по-важно е да знаем как да намалим риска от заболяване. Кускусът ще помогне! Благодарение на проучвания, в които са участвали повече от 350 хиляди души, беше възможно да се докаже, че някои видове рак не се развиват, ако човек редовно консумира кус-кус.Това отново се дължи на високото съдържание на селен. И продуктът работи по-добре от всички витаминни добавки.

Особено добри резултати са получени при изследване на пациенти, които са имали висок риск от рак на простатата и рак на белия дроб сред пушачите в експеримента. Но лекарите също отбелязват, че ефективността на усвояването на хранителните вещества от зърнените култури се получава, когато витамините Е и С се приемат заедно.

Яденето на кускус помага за намаляване на възпалението и повишава имунитета. Това се дължи на окисляването в тялото. Но учените казват, че кус-кусът не трябва да се злоупотребява. Съдържащият се в излишък селен може да увреди имунната система. Мярката е важна във всичко!

Нашето тяло е приблизително 15-20% протеин. И съставът му включва аминокиселини. Те почти винаги участват в метаболизма. Следователно, ако няма достатъчно протеин, тогава болестите ще станат верни спътници на човек. Ако ядете малко храна от животински произход, тогава трябва да наблюдавате приема на растителни протеини в тялото. Кускусът е чудесен за това, защото съдържа 8 грама протеин на 200 грама.

Сега много вегетарианци и вегани се застъпват за киноа и соя. Но както показват проучванията, тези продукти нямат достатъчно протеин. А кус-кусът ще покрие част от протеина, от който се нуждаем, за да изградим клетки и да живеем пълноценен живот.

Диетолозите често говорят за яденето на зърнени храни за отслабване. С тях обаче много лесно се прекалява. Дори овесените ядки са калорични. Ако го ядете постоянно в купички, дори да се откажете от сладкиши, теглото няма да мръдне. А кус-кусът има по-малко калории и повече протеини, а не въглехидрати. Ето защо осигурява бързо засищане и помага в борбата с излишните килограми.

Фибрите и протеините помагат на храната да остане по-дълго в стомаха и човек не страда от пристъпи на глад и може просто да забрави за храната за няколко часа. Освен това тялото се нуждае от повече енергия, за да смила протеина. Следователно метаболизмът ще се ускори и калориите ще изчезнат, а с тях и мазнините.

Диабетът вече се превърна в глобален бич. Почти всеки продукт съдържа захар. Голямото количество рафинирана и изкуствена храна предизвиква пристрастяване у човек и желание да яде повече. Много захар е ранен диабет, който се диагностицира дори при деца. Заболяването е неприятно, налага ограничения в начина на живот и дори води до увреждане. Важно е да контролирате нивата на захарта. Особено ако знаете, че вече го имате повишено. И това ще помогне на продуктите, които намаляват тази цифра. Един от тях е кус-кусът. Благодарение на фибрите и растителния протеин нивата на глюкозата не се повишават твърде рязко - захарта се повишава постепенно. Това не предизвиква дивото чувство на глад или нервно напрежение, което е характерно, когато хапваме нещо много сладко.

Кускусът принадлежи към храните с умерен гликемичен индекс - 65. В сравнение с много храни (като същите банани, които фитнес треньорите често препоръчват), тази зърнена култура има умерен ефект върху захарта.След хранене ще се почувствате сити и няма да искате да ядете дълго време.

Става въпрос за профилактика на запек. С този деликатен проблем се сблъскват много хора, които са принудени да се хранят неправилно или да седят на компютъра дълго време. Кускусът съдържа фибри, които подобряват чревната подвижност и действат като четка, почиствайки всичко по пътя си. Редовното ходене до тоалетната ще възстанови метаболизма, ще подобри тена и състоянието на кожата и ще нормализира теглото.

Ако ви е писнало да ядете едно и също нещо, експериментирайте и включете кус-кус в диетата си. Това е особено важно за хора, които имат ограничен избор на храна.

Говорихме за това, че кус-кусът има много предимства. Но този продукт има и противопоказания:

• диабетиците трябва да се консултират с лекар, преди да включат тази зърнена култура в диетата си, тъй като гликемичният индекс на продукта, макар и умерен, не е най-нисък;
• кус-кусът е по-добре да се изключи с индивидуална непоносимост към пшеница и зърнени култури, за да се избегнат хранителни алергии;
• при наднормено тегло е важно да се контролират порциите, за да не се провокира увеличаване на телесното тегло.

Обикновено на 150 грама от продукта се вземат 300 милилитра вряща вода. Съдът се покрива с капак и се вари на слаб огън. Не е необходимо да смесвате зърнените култури.

Но ако не ви се ядат обикновени зърнени храни, можете да опитате да сготвите нещо специално с тях. Освен това всички рецепти са прости и няма да отнемат много време. И можете да ги изненадате не само себе си, но и вашите гости.

съставки:

• 200 грама кус-кус;
• 2 стръка зелен лук;
• 4 патладжана;
• 1 скилидка чесън;
• 1 глава лук;
• 1 брой жълта и червена чушка;
• 100 грама сирене;
• 1 супена лъжица зехтин;
• билки, сол и черен пипер.

Подготовката включва няколко последователни стъпки.

• Готвим зърнени храни (вече знаете правилата). Оставете да вари 5 минути и след това разбъркайте с вилица. Зърната могат да бъдат просто задушени.
• Нарежете патладжана на 2 парчета по дължина, поръсете със сол и оставете за 30 минути с хартиена кърпа. Така горчивината ще излезе от тях. Можете да пропуснете тази стъпка, ако не е важна за вас.
• Изрежете месестата част на патладжана и го нарежете на ситно.
• Смелете черен пипер, чесън и лук. Смесете с пулпа и оставете да къкри в тиган.
• Добавете кускуса и запържете още 2 минути.
• Добавете черен пипер и сол, поръсете с билки.
• Загряваме фурната на 200 градуса.
• Изсипете сместа при патладжана.
• Пече се 30-40 минути. 5 минути преди края на готвенето поръсете патладжана с настърган кашкавал.

съставки:

• 150 грама кус-кус;
• 200 грама шампиньони;
• 1 тиквичка;
• 1 патладжан.
• 1 глава лук;
• 10 чери домати;
• сол, черен пипер и куркума.

готвене:

1. нарежете лука, гъбите, патладжана, тиквичките и ги задушете в тиган;
2. гответе кускуса едновременно;
3. добавете 1 чаша гореща вода към зеленчуковата смес, към която се добавя куркума;
4. подправете със сол, черен пипер и добавете нарязани чери домати;
5. махнете всичко от котлона и добавете към кускуса, или обратно, можете да сложите гриза в тиган, разбъркайте и гответе още 1 минута - така ястието ще стане по-ароматно.

съставки:

• 120 грама кус-кус;
• 2 стръка мента;
• 110 милилитра бяло вино;
• 4 супени лъжици смлени бадеми;
• 3 круши;
• 3-4 портокала (за предпочитане червени);
• 2 супени лъжици сок от лайм;
• 2 супени лъжици сок от морски зърнастец (ако има такъв);
• 2 супени лъжици мед;
• 1 супена лъжица олио (орехово масло е по-добре, но и зехтинът работи).

готвене:

1. гответе кускус и охладете, след това смесете с масло;
2. ситно нарежете крушите и задушете в тиган, като в процеса добавете мед, морски зърнастец и сок от лайм, черен пипер, бяло вино;
3. нарежете портокали и добавете към крушите;
4. оставяме всичко за половин час под капак с изключен огън, така че плодовете да са наситени с аромат;
5. запържете бадемите отделно в сух тиган, докато се появи орехов аромат;
6. поставете плодовете върху сито и оставете за 5 минути, за да отстраните влагата;
7. смесете кускус, плодове, ядки и нарязана мента, останалите листенца можете да използвате за украса на ястието.

Вижте следното видео за тайните на приготвянето на кускус.