Тестени изделия от спелта: ползи, вреди, състав и разнообразие от продукти
Спелтата е една от най-старите видове земеделски култури. Започва да се отглежда още преди появата на първите държави. Сега спелтата е незаслужено забравена. Време е да разберете всичко за нея.
Особености
Съставки за паста с лимец:
- 2,4 гр. дебел;
- 16,9 гр. протеини;
- 68 гр. въглехидрати.
Съдържанието на калории в 100 грама продукт е 361 kcal. В същото време предимството на спелтата е силна обвивка на зърната.
Те са много по-добре защитени от вредни насекоми и от микроорганизми от най-близкия роднина - пшеницата.
Следователно фермерите могат да минат с най-малко пестициди или изобщо да не прибягват до тях. Комфортният естествен вкус и оцветител като слаб чай са характерните черти на продуктите от брашно на базата на спелта.
Пастата със спелта – както спагетите, така и нудълсът са в състояние да запазят своите потребителски и визуални характеристики до 24 последователни месеца. За да направите това, те трябва да се съхраняват строго при стайна температура. Протеинът в спелтата се усвоява добре. И след преработка в брашно и последваща обработка полезните вещества се запазват напълно.
Познавачите отбелязват, че продуктите от спелта не отстъпват по вкус на пшеничните, ръжените, овесените или оризовите.
Положителни и отрицателни страни
Ползите и вредите от тестените изделия от лимец заслужават специално внимание. Те включват много полезни аминокиселини, но концентрацията на глутен е драстично намалена.Това може значително да намали риска от алергии.
Систематичната употреба на спелта ви позволява да укрепите тялото и да нормализирате работата:
- храносмилателната система;
- сърце и кръвоносни съдове;
- централна система.
Химическият състав на двузернянката (другото име на спелтата) породи такъв епитет като "черен хайвер в света на зърнените култури". Това растение съдържа значително повече микроелементи и витамини от пшеницата от всеки сорт. Приблизително ¼ от зърнената маса се състои от растителни протеини. В допълнение към тях се отбелязва наличието на ненаситени мастни киселини и витамини от група В. От микроелементите вниманието привлича фосфор, калций и мед.
Важно е, че концентрацията на полезни компоненти в зърната от лимец не намалява дори при топлинна обработка. В резултат на това пастата от спелта отговаря на характеристиките на триците и пълнозърнестите храни. Препоръчва се да ги ядат хора, страдащи от наднормено тегло и систематично претоварване. Спелтата помага за намаляване на налягането и нормализиране на функционирането на дихателната система. Неговата полза е несъмнена и за хора, които системно изпитват физическо и интелектуално пренапрежение.
Пастата от спелта има положителен ефект върху дейността на ендокринната система на организма. Те намаляват риска от атеросклероза (полезно за тези, които имат гликемичен индекс от 45 единици). Опасността може да е свързана с отслабване на червата. Високото съдържание на груби влакна може да даде противоречив ефект.
Активирането на храносмилането обикновено е от полза. Ако вече е разстроен и са възникнали сериозни заболявания, фибрите могат да бъдат вредни.
Освен това:
- никакви тестени изделия не трябва да се ядат на фона на систематичен запек и с нарушено хранене;
- имат лош ефект върху състоянието на пациенти със захарен диабет (необходимо е да се консултирате с лекар);
- препоръчва се да се сведе до минимум добавянето на мазнини, за да не се навреди на черния дроб и панкреаса.
Спелтата може да намали риска от злокачествени новообразувания. Оптимизира съдържанието на холестерол, но за сметка на най-вредната разновидност на веществото. Редовната консумация на продукти от спелта намалява проявите на анемия.
Струва си да се помни, че алергия към лимец се появява, макар и рядко, но е напълно възможно. Така че трябва да се използва с повишено внимание.
Пълнозърнеста паста от спелта: кулинарни характеристики, тайни на обращение
Такава паста се приготвя точно по същия начин като другите продукти от варено брашно от твърда пшеница. Изсипват се във вряща вода веднага след посоляването. Готвенето отнема от 7 до 10 минути. В процеса водата му периодично се разбърква, за да не се образуват бучки в пастата.
Продуктът е отличен:
- в комбинация с градински зеленчуци и зеленчуци;
- качествени сирена; гъби;
- доматени сосове.
Брашното от спелта е кремаво на цвят. Но ако от него се правят юфка, вече се получава продукт с тъмен цвят. Такава юфка може да се използва в гювечи, супи и редица други ястия. Когато приключат с варенето на пастата от спелта, веднага се измиват със студена вода. Освен това се добавя масло, за да се предотврати образуването на бучки.
Използването на паста с различна геометрия визуално помага да разнообразите диетата си.
От спелта, както и от пшеница, можете да направите:
- тубули;
- спирали;
- рога;
- къдрици;
- спагети;
- дребна юфка и редица други видове.
Положителната обратна връзка често се получава от цветни сортове паста.Не трябва да се страхувате от тях, защото цветът се придава чрез използването на сок от цвекло, моркови или спанак. Освен това зеленчуковите сокове само увеличават концентрацията на полезни минерали.
Изисква се пастата от спелта да се съхранява на сухи места, където не пада пряка слънчева светлина. Ако целостта на опаковката е нарушена, продуктът трябва да се използва незабавно или да се изхвърли.
Пастата от спелта се готви, като общо правило, до ниво "al dente". Интензивност на нагряване - средна топлина. Водата се посолява преди зареждането на фидето. Вкусът на пастата от лимец не е толкова скучен, колкото този на пшеничен продукт. За ваша информация: някои готвачи не мият сварени спагети и юфка, а се накланят обратно в гевгир.
3 рецепти с паста от спелта, вижте следващото видео.
