Пшенични трици: ползи и вреди от употреба, състав и съдържание на калории

Триците дълго време остават забравен продукт, но в края на 20-ти век отново се завръщат на рафтовете на магазините. Именно в този момент диетолозите откриха връзка между яденето на даден продукт и борбата със затлъстяването, а освен това проучванията показват, че включването на трици в диетата помага за подобряване на състоянието при патологии на сърцето и кръвоносните съдове, органите на храносмилателния тракт и отслабен имунитет.

Веднага след приключване на прибирането на узрелите зърнени култури зърното се преработва, за да може да се използва за производство на брашно. Страничен продукт от подобни манипулации е отделянето на твърди люспи, както и най-малкия прах, който се появява след смилането на суровината. По същество това са истинските трици. Отпадъците се образуват от всякакви зърнени култури - пшеница, овес, елда, ръж и ечемик, това е вторичен продукт от тяхното производство.

Веднага след като проучванията потвърдиха изключителната полезност на този вторичен продукт и разкриха високо съдържание на минерални компоненти, витамини, както и мастни киселини и протеини, триците започнаха да се произвеждат в промишлен мащаб.

Зърното, което влиза в елеватора, се почиства от отломки и ненужни примеси, след което се пълни с нагрята вода, интензивно се смесва, утаява се и след това се смесва отново.На изхода прахообразната част се отделя от люспите, след което люспите се смесват със зърнен прах и се гранулират. За да направите това, първо масата се почиства от метало-магнитни включвания, след което се обработва с пара, нагрята до 150 градуса. На последния етап субстратът се гранулира и пресова. В резултат на такива действия общата маса на продукта се намалява около десет пъти, но в тази форма триците са много по-малко прашни и могат да се съхраняват по-дълго.

Днес триците са широко представени в супермаркетите и аптеките във всеки град. Те са със средна, дребна или едра фракция, насипни и гранулирани, могат да се продават като самостоятелен продукт или да бъдат неразделна част от хлебни изделия и всички видове полуфабрикати.

В зависимост от разнообразието на зърнените култури се разграничават пшенични, овесени, както и царевични, ечемични, ръжени и други видове трици, всеки от които се характеризира със своя състав и ефект върху човешкото тяло.

Пшеничните трици включват доста голям набор от витамини, сред които особено висока е концентрацията на витамини В, А и Е, както и никотинова киселина. Продуктът е не по-малко богат на минерални елементи - калций, магнезий, калий и цинк. желязо, селен - това са само част от микроелементите, които се съдържат в необходимото количество в пшеничните люспи в лесноусвоима форма.

Продуктите от ечемик и овес съдържат много разтворими груби фибри, благодарение на които допринасят за нормализиране на работата на храносмилателния тракт и освен това намаляват нивото на лошия холестерол в кръвта.

Но в царевичната кора има много неразтворими фибри, поради което лекарството е доста ефективно като превантивна мярка, която предотвратява появата на туморни процеси в тънките и дебелите черва. В същото време царевичните люспи са доста твърди, поради което при възпален стомах приемането на продукта често може да причини болка.

Оризовите трици са обвивката на кафяв ориз, натрупват витамин В, желязо, фосфор и магнезий в значителни концентрации. Продуктът се използва широко за производство на хрупкави хлябове, бисквити и приготвяне на зърнени смеси и витаминни концентрати.

Ръжените трици са признати за истинска килера на витамини и минерали, необходими на човек. Те са 40% фибри, но са с изключително ниско съдържание на мазнини. В състава на хуска влизат йод и здравословни мастни киселини като Омега-3 и -6 – това са компонентите, които имат мощно антиоксидантно свойство, спомагайки за забавяне на процесите на стареене и предпазвайки от неблагоприятните атмосферни влияния на градската среда.

Ленените трици съдържат по-малко полезни компоненти от всички останали, но тяхната хранителна стойност е висока - 300 килокалории, поради което продуктът създава усещане за ситост за дълго време. В допълнение, ленените люспи са доказано ефективни за премахване на токсините от тялото - комбинацията от тези свойства прави продукта незаменим при предписване на диети, за да се отървете от излишните килограми.

Амарантовите трици са сравнително нов продукт на нашите рафтове, но веднага спечелиха потребителите поради факта, че съдържанието на ценни вещества в тях е 3 пъти по-високо от това в пшеничните продукти.В същото време продуктът е алергичен, така че трябва да се използва много внимателно.

Доста често производителите предлагат трици с всякакви добавки, които имат подчертан терапевтичен ефект:

• с моркови - са предписани за прием с тенденция към настинки и възпаления на повърхността на кожата;
• с ябълки - ефективен при анемия, анемия, както и при камъни в бъбреците и подагра;
• с цвекло - помагат при високо кръвно налягане и сърцебиене;
• с бял трън - препоръчва се при чернодробни заболявания;
• с морски водорасли - облекчаване на общото състояние при дисфункция на щитовидната жлеза;
• с ерусалимски артишок - подходящ при диабет.

В зависимост от структурата на продукта триците се делят на гранулирани и смлени.

В продължение на много години триците се смятаха за абсолютно излишен хранителен продукт - външните обвивки съдържат високи концентрации на мастни киселини, което всъщност влошава качеството на пълнозърнестите продукти по време на съхранение. Ето защо при смилането на брашно те се опитват напълно да се отърват от различни излишни примеси. Всичко това доведе до факта, че през миналия век триците почти напълно изчезнаха от живота на хората, тъй като бялото брашно е много по-питателно от пълнозърнестите храни - състои се от нишесте и въглехидрати във форма, която е лесно смилаема от хората и съдържа балансиран състав на BJU.

Триците не могат да се похвалят с такава хранителна стойност, но те играят много важна роля за възстановяване на доставките на биологично важни вещества в организма.

Люспите на зърнените култури съдържат много по-ценни вещества от самите зърна и брашното, което се получава от тях.

Грубите черупки се считат за незаменим източник на енергия - 100 g от продукта съдържа 216 kcal, съдържанието на захар е минимално (0,4%), но концентрацията на груби влакна е няколко пъти по-висока от съдържанието им в обикновените зърна (45% вместо 11% в зърна).

Поради повишения процент на протеин (16%), триците се считат за много хранителни и необходими за изграждането на мускулна и костна тъкан.

В сравнение със зърнените храни, те съдържат 2-2,5 пъти повече мастни киселини (4,5%), като същевременно съдържат и основни компоненти, тоест тези, които не се произвеждат самостоятелно в тялото и могат да постъпят само с храната - те са отговорни за обновяването на клетките и растеж.

Поради наличието на голям брой полезни вещества, както и витамини, микро- и макроелементи, триците са много ефективни в комплексната терапия на различни заболявания.

Фибрите, включени в техния химичен състав, са наистина незаменими за всеки човек и със сигурност трябва да бъдат въведени в диетата на възрастни деца. Грубите влакна могат да стимулират храносмилателния тракт, при липса на такава храна възникват здравословни проблеми, които засягат не само храносмилателните процеси, но и метаболизма като цяло.

Фибрите, набъбващи в течна среда, буквално разбиват стените на червата отвътре и по този начин предизвикват обратна реакция в тялото. Разтегнатите мускули на органите се опитват да се върнат в първоначалната си форма и започват активно да се свиват - всичко това подобрява перисталтиката, поради което храната се движи през червата много по-бързо.

За нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт неговите органи трябва да изпитват необходимото натоварване всеки ден - това значително намалява риска от развитие на чревна атония, запек и други функционални заболявания.

Глутенът се отличава с изключително ниска хранителна стойност и не може да се усвои, но активно се разлага в долните черва, разлагайки се на поли- и олигозахариди. Тези сложни вещества се превръщат в източник на енергия, както и в стимулатор на активния растеж на полезната микрофлора. Храната, обогатена с фибри, се счита за идеален начин за предотвратяване на развитието на дисбактериоза.

Фибрите са много ефективни при висок холестерол, предотвратяват прекомерното му усвояване, поради което редовното включване на продукта в менюто е необходимо за хора, страдащи от коронарна болест, както и хипертония и други сърдечно-съдови патологии.

Триците са незаменими за хора с ендокринни заболявания, особено голяма е тяхната роля за поддържане на нормалното здравословно състояние на хората с диабет. Люспите могат да понижат гликемичния индекс на храната и да свържат излишната глюкоза.

Известно е, че грубите диетични фибри са признати за отличен адсорбент, способен да абсорбира и извежда опасните токсини от тялото, които се образуват в резултат на окисляването на храната - те ефективно ни освобождават от тежки метали, свободни радикали и други продукти на метаболизма. процеси.

Очевидно триците напълно компенсират липсата на диетични фибри в организма, като имат благоприятен ефект върху всички процеси в органите и тъканите.

Традиционната медицина използва продукта като мощен имуностимулант за повишаване на жизнеността и подобряване на състоянието на човек след тежко заболяване.Люспите леко се сваряват, разреждат се с мед и се ядат на малки порции.

И при непродуктивна кашлица се използва отвара от обикновени трици с изгорена захар за ускоряване на втечняването на храчките и тяхното отхрачване.

Триците съдържат високи концентрации на минерали и мастни киселини, което определя положителния им ефект върху кожата. Триците често се включват в продуктите за домашна грижа - те се използват за приготвяне на маски и ексфолианти, а също така се инжектират в козметични вани.

Въпреки изключителната полезност на продукта, ефектът му върху тялото не може да се нарече сигурен, така че лекарите не съветват да се увличате твърде много с него. Много по-ефективно е да използвате люспите на малки курсове с прекъсвания, като направите план за приемането му с Вашия лекар.

Тази добавка има редица сериозни противопоказания, въпреки естествеността на произхода си. Трици не трябва да се използват, когато:

• наличието на сраствания в стомаха и червата;
• язвени състояния на стомашно-чревния тракт, както и ерозии и ентероколит;
• всякакви възпалителни процеси в храносмилателните органи в остър стадий;
• чревна непроходимост.

Употребата на продукта в тези ситуации е изпълнена с влошаване и обостряне на заболяването.

Освен това, при прекомерна консумация на фибри в храната, може да се наблюдава обратният резултат, проявяващ се под формата на запек, образуване на неприятни газове, подуване на корема и болки в червата.

През последните години са проведени множество изследвания, по време на които в суровините е открита фитинова киселина, която намалява усвояването на калций, желязо и магнезий от храната от тялото, така че ако менюто съдържа значително количество люспи, това може често провокират дефицит на полезни микроелементи и в резултат на това се нарушава функционалността на различни системи и вътрешни органи.

Въпреки това, честно казано, трябва да се отбележи, че това изследване не е завършено, дискусиите продължават и до днес, тъй като е доказано, че фитинът се разрушава под действието на високи температури. Означава, че по-добре е да приемате храна с трици под формата на пара с вода или мляко - с този метод люспите стават малко по-малко вредни.

Няма единна информация за нормите за прием на продукта на ден - отделни източници посочват различни числа от 15 до 55 грама. Това несъответствие се дължи на факта, че люспите се считат за естествен продукт и обемът на активната съставка в него може да варира в зависимост от общия състав на основната суровина. Освен това към триците често се добавят различни билки, сладки плодове, плодове и дори изкуствени подобрители на вкуса, така че нормата до голяма степен зависи от крайния състав на продукта.

Ако говорим за чист продукт, тогава повечето лекари са съгласни, че консумацията трябва да бъде ограничена до 2 супени лъжици 2-3 пъти на ден и продуктът трябва да се въвежда в диетата много внимателно. Трябва да започнете с една чаена лъжичка, след което дозата трябва постепенно да се увеличи, така че след няколко седмици да достигне стандартната стойност. В същото време е изключително важно да се придържате към режима на пиене.Употребата на трици трябва да бъде придружена от обилен прием на течности, през този период тялото трябва да получава поне 2 литра вода дневно.

Приемът на трици, за да се отървете от наднорменото тегло, има свои собствени нюанси.

Можете да приемате трици по време на бременност и кърмене, тъй като този продукт е напълно естествен и неговият прием насърчава усещането за ситост, предотвратява преяждането, а също така предотвратява запека, който е много често срещан при бъдещите майки през третия триместър. Приемът обаче трябва да бъде строго дозиран: през този период дневната норма на продукта е 20-30 г, разделена на 3-4 приема.

Невъзможно е да направите трици у дома, само ако имате мини мелница за брашно, но можете да готвите много различни ястия от готовия продукт.

Най-често триците се приемат като отделен терапевтичен и профилактичен агент. В този случай се използват две опции:

1. обвивката се накисва във вряща вода и се оставя за половин час, след което излишната влага се отцежда и набъбналите трици се консумират вътре;
2. някои предпочитат да ядат триците сухи, но е важно да ги пиете с поне една чаша течност.

В допълнение, люспите се използват като компонент на голямо разнообразие от ястия - желе, кайма, салати, зърнени храни, кюфтета и много други ястия.

Най-лесното и често срещано ястие е каша от елда с трици.За да го приготвите, зърнените култури се сваряват и се оставят да изчезнат с масло. По това време лукът се запържва в тиган с добавяне на трици. Тези продукти трябва да придобият златист оттенък. След това към елдата се добавя печене, смесва се, осолява се.

За всеки 100 грама зърнени култури са необходими около 250 грама трици.

Добро диетично ястие е окрошка на кисело мляко или кефир. За да го приготвите, имате нужда от краставица, варено яйце, малко варено цвекло и зеленчуци. Всички съставки се нарязват на кубчета и се заливат с кефир, разреден с вода в съотношение 50/50. Към готовите продукти се добавят триците, подправят се със сол и заквасена сметана.

Тортите с трици могат да бъдат много добра алтернатива на хляба. За да приготвите такъв „хляб“, 100 g заквасена сметана се загрява на водна баня, така че да придобие по-втечнена консистенция, но в същото време да не се свива.

В отделна купа разбийте яйцето с рафинирана захар, докато се появи добра пяна и смесете двата компонента, добавете към тях трици и настъргано сирене, оформете кифлички и изпечете.

Методите за приготвяне на ястия с трици до голяма степен зависят от състоянието на тялото. При отслабване триците се прекарват през месомелачка със стафиди и сини сливи. При запек триците се запарват с горещо мляко и се ядат на празен стомах.

В днешно време гишетата са наистина пълни с трици от различни видове, но не всички от тях са полезни за тялото.Имайте предвид, че триците в чистата си форма нямат ясно изразен вкус и мирис, следователно, за да подобрят сладкарската стойност на продукта, производителите навсякъде добавят обикновена захар, сол, различни подобрители на вкуса и аромати, най-често изкуствени.

Предпочитание трябва да се дава на продукти, които имат най-прост състав - без различни добавки, които се наричат ​​"идентични на естествените". Триците не трябва да съдържат голямо количество сол и за решаване на някои специфични проблеми си струва да закупите обогатен продукт, например трици с калций.

По правило триците се продават в найлонови торбички, които са опаковани в хартиени кутии.

Както показват прегледите, приемането на трици може да бъде от полза за тялото само ако продуктът е избран правилно. Не трябва да има абсолютно никакви сгъстители и овкусители и овкусители. В допълнение, триците с плодове и плодове често се продават в магазините, но както лекарите, така и купувачите смятат, че е по-добре да купувате тези компоненти отделно и да правите хранителни смеси според вашия вкус и преценка. Оптимално е, ако закупеният продукт съдържа само трици и нищо друго. Освен това има редица други препоръки.

1. Купувайте продукта само в цяла опаковка без видими повреди, в противен случай има вероятност по време на съхранение на продукта в магазина той просто да се навлажни.
2. Предпочитайте прозрачните опаковки.Само в този случай ще бъде възможно незабавно да се определи външния вид на продукта, уверете се, че няма мухъл и бучки.
3. Висококачествените трици не трябва да имат миризма или лек аромат на хляб.

Доста често, за да опростят гранулирането на триците или оформянето на продукта, производителите често добавят към него брашно, като по този начин увеличават калоричното съдържание на продукта, а наличието на груби влакна, напротив, намалява, а безскрупулните производители най-често „забравят ”, за да посочите тази добавка върху опаковката на продукта. В този случай можете да се съсредоточите върху съдържанието на калории в състава. Оптимално е 216 kcal на 100 g готов продукт. Ако е по-висока, това е пряка индикация за наличието на брашно в рецептата. В допълнение, много от тях изобщо не посочват калории, следователно, за да не бъдете измамени от купувача, трябва да се купуват само насипни трици.

За употребата на пшенични трици за здраве, красота и хармония вижте следното видео.