Ползите и вредите от пшеничните зърна

Кашите са неизменна част от нашата диета. Те се използват като диетични ястия и в детското меню, както и просто за поддържане на правилна, балансирана диета.

Една от най-популярните зърнени култури е на базата на пшеничен шрот. Това е достъпен и често срещан продукт, който използваме доста често. Но дори не се замисляме за ползите, които носи на тялото ни.

Пшеничните зърна са традиционен компонент на руската кухня. В древна Русия овесената каша, приготвена във фурната, е била основното ястие на масата, независимо дали е делничен ден или специален повод.

Пшеничният шрот се получава от пшенични зърна, подлагайки ги на раздробяване и смилане. Този производствен процес ви позволява да запазите максимално всички полезни вещества в продукта.

Има груби, средни и фини зърна. Особено ценен и най-полезен е продуктът от грубо смилане, непречистен от зародиши и черупки.

Пшеничното зърно е много полезно за човешкото тяло. На първо място, защото съдържа просто море от витамини и минерали, всеки от които има своя собствена функция.

Витаминният комплекс е представен от много видове.

• Витамини А, Е са отговорни за метаболизма и целостта на клетъчните мембрани. Освен това действат като най-силните антиоксиданти, които премахват вредните за човека свободни радикали и спират стареенето на организма.
• Витамин РР насърчава производството на енергия. Премахва умората и облекчава преумора.
• Група B: B1, B2, B5, B6, B9, които нормализират дейността на нервната система, включително мозъка, повишавайки умствената дейност, паметта и концентрацията. Те участват в енергийния метаболизъм, подобряват зрението, участват в синтеза на червените кръвни клетки, като потискат развитието на анемия.
• витамин H участват в метаболизма на въглехидратите и освобождаването на енергия.

От минералите в пшеницата преобладават:

• мед в количество 500 mg - подпомага синтеза на хемоглобин от желязо;
• калий - 300 mg - укрепва мускулната тъкан;
• калций, фосфор - по 250 mg - необходими са за здравината на костите и зъбите;
• магнезий и силиций - подпомагат усвояването на калция;
• хлор - засилва секрецията на стомашен сок, възстановява апетита и подобрява храносмилането;
• сяра - необходима за регенерацията на съединителната тъкан;
• цинк, манган - укрепват хрущялите и костите.

Освен това зърнените култури съдържат натрий, желязо, алуминий, бор, стронций и ванадий. Калай, цирконий, никел, титан, молибден присъстват в мини-дози. Открити са следи от йод, кобалт и селен.

По-голямата част от зърнените храни са въглехидрати. Те представляват малко над 62%. Ето защо пшеничната каша е доста питателен и енергийно ценен продукт. Протеините са 12 g, мазнините - само 1,5 g.

Продуктът също така носи нуклеинови киселини, нишесте. Укрепва имунната система и помага за премахване на отоци. А биотинът в състава му помага за облекчаване на мускулната скованост.

Заслужава да се спомене специалните ползи от пшеничните зърнени култури за хора с диабет. Тъй като съдържа сложни въглехидрати, те постепенно се усвояват от тялото. И те не дават резки скокове в нивата на кръвната захар. Това прави пшеничната каша едно от основните ястия в менюто на диабетиците.В допълнение, пшеничният шрот възстановява структурата на косата, кожата и ноктите, а също така има благоприятен ефект върху здравето на мъжете.

В момента има няколко вида пшеничен шрот, които се различават по начина на обработка на зърното.

Булгурът се произвежда от твърда пшеница. Първоначално зърното се обработва с термална вода, след което се изсушава на слънце и се освобождава от обвивката.

Krupa постепенно увеличава своята популярност. Използва се не само под формата на зърнени храни, но и се добавя към салати, супи и други ястия.

Освен в кулинарията, булгурът се използва дори в козметологията. От него се приготвят ексфолианти, маски с добавка на мед и яйца, а също така се използват като допълнение към масажа.

Тази зърнена култура, както и пшеничното зърно като цяло, е много полезна за хората. Когато се използва редовно, помага за намаляване на симптомите на хронично възпаление, причинено от сърдечни заболявания, диабет и остеопороза.

Помага за подобряване на храносмилането и премахване на запек, а също така се превръща в профилактика на холелитиаза. Намалява холестерола и по този начин почиства кръвоносните съдове.

В зряла възраст е полезно да се използва булгур за предотвратяване на болестта на Алцхаймер или по-просто казано, сенилна деменция. Освен това зърнената култура съдържа впечатляващ запас от витамини и минерали, препоръчва се да се използва за предотвратяване на развитието на бронхиална астма при деца.

Технологията на приготвянето му включва формирането на малки гранули от пшенично брашно и грис. След това се пресяват през сито и се изсушават.

Подобно на пшеничния булгур, кус-кусът помага за храносмилането, бори се с анемията и е източник на енергия, витамини и минерали.

Сред неговите специални свойства може да се открои антиоксидантен ефект поради високото съдържание на селен, способността да се бори със ставните заболявания. Кускусът помага за възстановяване на структурата на косата и предотвратява появата на сиви нишки. Нормализира психическото състояние: помага за справяне с депресия, умора и безсъние.

Трябва да се отбележи, че добре познатият грис също е производно на пшеничното зърно. Получава се чрез финото му смилане.

Ако сравним пшеничния шрот с други видове зърнени храни, тогава, разбира се, той е малко по-нисък по качество от елдата и овесената каша. Но ако го разгледаме отделно, тогава това е ценен хранителен продукт, който носи доста ползи за тялото. Кашата от ечемик и просо може да се сравни с нея по състав и свойства.

Когато избирате зърнени култури, обърнете внимание на външния им вид. Важно е зърната да са хомогенни и общата маса да не съдържа примеси, лепкави зърна.

Пшеничният шрот се съхранява на хладно и сухо място, по-добре е да се изсипе в плътно затворен съд.

Изплакнете добре пшеницата преди готвене. Можете да го приготвите във вода или бульон, месо и зеленчуци. Водата може да се разреди с половин мляко. Готовото ястие се подправя с масло и захар, конфитюр, мед и плодове, горски плодове, ядки и сушени плодове.

Ако искате да готвите каша по-ронлива, тогава тя трябва да се напълни с вода в съотношение 1: 3. За по-дебела консистенция - 1: 4. Ястията от пшенични зърна се консумират най-добре сутрин. В този случай вашата закуска ще бъде супер питателна и енергийно ценна.И ще запазите чувството за ситост за дълго време.

Пшеничният шрот е подходящ продукт за отслабване. Това се дължи на няколко негови свойства.

• Първо, пшеничното зърно се счита за нискокалорично. На 100 g има 300 kcal. Но след готвене съдържанието на калории намалява. Ако овесената каша се готви във вода, тогава броят на калориите е 105 kcal, ако в млякото, тогава 136 kcal.
• На второ място, продуктът е в състояние да ускори метаболизма. Съдържа диетични фибри под формата на фибри, които стимулират чревната подвижност и допринасят за редовното му прочистване.

Сложните въглехидрати в състава на пшеничната каша предизвикват бързо насищане за дълъг период от време. Те не се отлагат в мастните слоеве, а се използват за синтез на енергия.

Друг важен компонент на пшеницата е холинът. Участва в метаболизма на мазнините и разгражда съществуващите мастни депа.

Като диетично ястие пшеничната каша се готви във вода без добавяне на захар, сол и масло. Комбинира се със зеленчуци и плодове, постно месо. При отслабване е позволено да включите в диетата нискокалорично кисело мляко или кефир заедно с каша.

Зърната за отслабване е по-добре да не се готвят, а да се приготвят на пара в размер на 1 чаша зърнени храни + 3 чаши вряща вода. Направете това през нощта, а на сутринта вече можете да използвате готовия продукт.

Пшеничната каша трябва да присъства в диетата на детето. Тя ще обогати тялото му с почти всички витамини и минерали. Това ще помогне за нормализиране на изпражненията и облекчаване на запек.

Продуктът ще даде на бебето жизненост и енергия и ще повлияе положително на психическото му състояние. Поради способността на зърнените храни да нормализират метаболизма, се препоръчва да се въведе в менюто на деца, склонни към пълнота.

Кашата може да се дава на деца от двегодишна възраст. Преди това не се препоръчва, тъй като несъвършената храносмилателна система на детето няма да се справи с неговото храносмилане и асимилация.

Ограниченията при употребата на продукта могат да бъдат алергия към глутен.

Що се отнася до бременните жени, те също имат нужда от пшенична каша. Но трябва да се използва с повишено внимание, не повече от три пъти седмично. Способността му да стимулира чревната дейност може да причини хипертонус на матката.

След раждането е разрешено да се върнат зърнените храни към диетата за третия месец, като се започне с малки порции.

Въпреки всички положителни качества на продукта, пшеничната каша при определени условия може да навреди на тялото. Има противопоказания, според които тази зърнена култура не трябва да се включва в менюто:

• ниска киселинност на стомаха;
• състояние след операция;
• цьолиакия, тоест алергия към глутен, в този случай овесената каша може да причини възпаление на червата;
• метеоризъм.

Пренасищането с този продукт води до запек и напълняване.

Пшеничният шрот ще стане доста вкусна и питателна съставка във вашите ястия, ако се използва правилно и умерено. Ще обогати вашата диета с необходимите елементи и ще подобри работата на целия организъм.

Вижте рецептата за пшенична каша по-долу.