Покълнала пшеница: Съвети за готвене и хранене

В момента покълналите пшенични кълнове се използват все повече не само от привържениците на вегетарианската диета, но и от тези, които следят здравето си. Много лекари силно препоръчват този продукт за профилактика и лечение на различни заболявания.

Само по себе си житното зърно се състои от три компонента. Първият е ембрионът, разположен в самия център. Богат е на мазнини и различни витамини. Втората е черупката, която, както се досещате, се намира отвън. Той е доста плътен и се образува от влакната, от които се приготвят триците, представени в много хранителни магазини. И накрая, третото е ядрото, слой от нишесте между първия и втория компонент, богат на въглерод. Покълналото зърно значително се различава от нормалното. Факт е, че по време на процеса на покълване пропорциите на различни вещества се променят: количеството протеин се увеличава, а въглехидратите, напротив, намаляват. В резултат на това разсадът е богат на много полезни елементи. Има информация, че концентрацията на такива вещества в разсада е десет пъти по-висока, отколкото в обикновените зърна.

Калоричното съдържание на 100 грама покълнала пшеница е 198 килокалории. В същото време 34% от общото тегло са въглехидрати, 26% са протеини, 10% са мазнини и 17% са фибри.Ембрионите се превръщат в хранилище на цели осемнадесет аминокиселини и различни витамини: A, B, E и D. Тъй като хранителните вещества се разграждат по време на покълването, те се усвояват много по-лесно и по-бързо от тялото. Между другото, витамин Е е в състояние да премахне холестерола от тялото. Кълновете са богати на фолиева киселина, магнезий, калций, желязо, фосфор, фибри и други микроелементи.

Благодарение на богатия си състав, пшеничният зародиш пречиства тялото от токсини, балансира метаболитните процеси, укрепва имунната система, влияе най-добре върху състоянието на червата, бори се с рани и инфекции и дори подобрява зрението. Положителните промени се забелязват в състоянието на кожата, ноктите и косата. Като профилактика зърната се използват за предпазване от рак и тумори.

За съжаление пшеничният зародиш съдържа и глутен, което предполага, че не трябва да се консумира от хора с непоносимост към това вещество. В допълнение, децата под дванадесет години, тези, които са претърпели операция, и тези, които страдат от хронични стомашно-чревни заболявания, включително язва, трябва да бъдат внимателни.

Най-удобно е да закупите пшеница за покълване в магазините за здравословни храни или за градинари. По-добре избягвайте тази, която се продава в обикновените хранителни магазини, защото най-често зърната са термично обработени, което означава, че не могат да покълнат. Всяко семе трябва да е чисто и здраво, екземпляри с пукнатини, микротравми или неразбираеми черни точки незабавно се изхвърлят. Същото важи и за мухъла и влагата.

Експертите препоръчват да се обърне внимание на тези сортове, чийто срок на годност не надвишава една година. По този начин ще бъде възможно да се гарантира ефективно покълване и високо съдържание на хранителни вещества.

Въпреки че този продукт се продава в аптеките и магазините за здравословни храни, е много лесно сами да покълнете пшеница за храна. За процедурата се приготвя голяма и дълбока чиния от стъкло или емайл, марля, чиста нестудена вода, сито и тава.

Мястото, където ще се случва всичко, трябва да бъде осветено с непряка светлина, а температурата да съответства на 24 градуса по Целзий. Първо, зърната се измиват старателно под чешмата, докато се отстранят всички остатъци. И също така си струва да ги излеете с вода за няколко минути и да видите кои ще бъдат на повърхността. Плуващите семена се считат за празни, така че се изхвърлят. Готовото жито се поставя в чиния и се залива с чиста вода. В това състояние тя ще остане до изтичането на осем часа. След посочения период използваната вода се отстранява, зърната се измиват и се поставят обратно на плочата.

Този път се увиват с мокра марля, сгъната няколко пъти. По правило при подходяща температура първите бели издънки ще се появят след десет часа. Когато от всички зърна се излюпят бели растения с дължина до един милиметър, можете да завършите процедурата, като измиете материала за последен път. Ако са минали два дни и кълновете не са се появили, тогава ще трябва да изхвърлите всичко. Покълналата пшеница може да се съхранява само в хладилник за не повече от два дни.

Важно е да споменем, че дължината на кълновете от три милиметра показва, че лечебните му свойства са значително намалели, така че те трябва да се консумират рано. Прекомерното излагане на марля също се характеризира с промяна на цвета от бяло до зелено и появата на сладникав послевкус.

Покълналата пшеница се приготвя лесно у дома, така че можете да я ядете редовно както за лечение или отслабване, така и за профилактика. Веднага трябва да се отбележи, че не е необходимо да се използва сурово. Продуктът може да стане компонент на смутита и сокове, салати, супи и дори зърнени храни. Въпреки това, има няколко правила за правилното хранене на пшеница.

• Първо, за да се избегнат стомашни проблеми, новият продукт трябва постепенно да се въвежда в диетата. В първите дни се препоръчва да се ядат не повече от две чаени лъжички, след това количеството може да се увеличи до максимум 80 грама. Това трябва да се прави бавно, в продължение на деветдесет дни между минималната и максималната доза.
• Второ, по-добре е да ядете кълнове преди обяд, тъй като тялото ги усвоява доста дълго време. Между другото, в случай, че са избрани кълнове със зърна за отслабване, те трябва да се консумират сурови, сутрин и в количество от около три супени лъжици. Тази добавка е нискокалорична и питателна, така че ви позволява бързо да се наситете и да не преяждате в бъдеще.
• Трето, би било добре да запомните, че топлинната обработка унищожава значително количество полезни вещества.
• Четвърто, ако е решено да комбинирате пшеница с млечни продукти, тогава първо трябва да опитате малка порция и да видите дали тялото абсорбира тази комбинация.
• Пето, важно е да запомните, че първите дни от приема на лекарството могат да предизвикат доста негативни странични ефекти, като диария и замайване. Но след няколко дни те ще изчезнат, така че не трябва да се притеснявате. Резултатите от употребата на покълнала пшеница се появяват след около четиринадесет дни, но оптималният период на употреба е два месеца.

Кълновете могат да се използват за различни ястия. Например, гответе овесена каша с тях. За целта овесените ядки, залети с горещо мляко, се смесват с мед, ядки, сушени плодове и една лъжица смлени покълнали зърна. Страхотна идея би било да приготвите желе - просто сложете кълновете в тенджера, покрийте с вода и гответе за около три минути. След напитката е необходимо да се влива в продължение на тридесет минути, а преди употреба трябва да се филтрира през тензух. А също и смлените кълнове, комбинирани с морски водорасли, пържен лук и сол, се превръщат в основа за вегетариански сладкиши. Котлетите се приготвят приблизително по същия начин, само че трябва да добавите яйце и тиквичка вместо водорасли.

Разбира се, покълналата пшеница често се използва за приготвяне на салати.В първия случай се комбинира с авокадо и стафиди, а във втория – с краставици, ябълки и чесън. От смлени кълнове се приготвят сладки, като сместа се комбинира с ядки и сушени плодове, а от цели - супа с картофи, моркови и лук.

Не можете да пренебрегнете такива напитки като пшенично мляко и квас. Млякото се приготвя чрез разбиване на кълнове с вода в съотношение едно към четири, с добавяне на ядки и стафиди. Квасът се получава чрез накисване на половин чаша смлени зърна в литър и половина вода за двадесет и четири часа. И накрая, пшеницата може да се консумира просто смесена с плодове и подправена с кисело мляко. Освен всичко друго, кълновете се добавят към домашен хляб и мюсли.

Най-доброто решение е да направите прясно изцеден сок от този продукт, който е особено препоръчителен за хора, страдащи от постоянен стрес. За съжаление, вкусът оставя много да се желае, така че си струва да го комбинирате с някои сладки плодови нотки. Например, можете да добавите пшеничен сок към смутита от кокос, ананас и спанак. Най-простото решение е да смелите кълновете заедно със зелените ябълки и водата.

За укрепване на имунитета една четвърт чаша зърна се смила в блендер, след което се комбинира с две супени лъжици мед. Най-добре е да ядете тази паста за закуска. Ако смилате изсушените зърна в кафемелачка, тогава полученият прах може да се овкуси със зърнени храни, плодови салати и други ястия. Същото важи и за пшеницата, преработена в месомелачка. Най-полезна ще бъде смес от пшеница, зеленчуци и билки. В месомелачка се обработват кълнове, моркови, корени от целина, глухарче, магданоз и други култури. Всичко се залива с мед и се разбърква добре.

За ползите от покълналата пшеница вижте следното видео.