Сортове пшенични зърнени култури

От древни времена пшеничният шрот е бил задължително ястие на трапезата на всеки знатен човек. Тя символизира богатството и просперитета на собственика на къщата. Ако следвате класическата рецепта, ястията от пшенични зърнени храни се оказват апетитни и нежни. Дълго време се сервира като независим продукт и само няколко години по-късно пшеничната каша започва да действа като гарнитура към месо или риба.

Приготвената храна от пшенични зърна е не само вкусна, но и много полезна за човешкото тяло. Нищо чудно, че ястията от пшеница се въвеждат в диетата на пациенти със заболявания на храносмилателната система. За това какви сортове пшенични зърнени култури съществуват, ще бъдат обсъдени в статията.

От своя страна в състава на ембриона можете да намерите полиненаситени мастни киселини - линолова и линоленова, които са истински съюзници в борбата с излишните килограми.

Пшеничният шрот се получава от зърна от две разновидности - меки и твърди. Първият се характеризира със съдържание на протеин от десет до петнадесет процента, а вторият - повече от двадесет процента. Въпреки това, вторият сорт е по-вероятно от първия да умре поради неблагоприятни метеорологични условия, докато меката пшеница постоянно дава изобилна реколта. Но зърнените култури се произвеждат изключително от твърда пшеница.

В производството пшеничните зърна се използват за получаване на зърнени култури.Самото зърно се състои от три основни части: зародиш, обвивка и ендосперм. Последният е брашнеста сърцевина, съдържаща набор от полезни и хранителни елементи.

Пшеничният шрот по своята същност представлява стрит ендосперм, който е добре почистен от другите две основни части. Размерът и формата на зърната определят вида на зърнената култура. Пшеничният зародиш съдържа малко количество протеини, фитоестрогени, фитостероли и масло с много полезен и ценен за човешкия организъм витамин Е.

Редовната им употреба помага за намаляване на количеството подкожна мазнина. Но по време на производството на зърнени култури зародишът и обвивката се отстраняват от зърната. Това се прави, така че храната, приготвена от пшеничен шрот, да не излъчва горчив вкус. Промишленото производство на отстранените елементи от пшеницата обаче се предоставя на фармакологични компании. Които след някакви процедури продават пшеничен зародиш като хранителна добавка.

Днес има доста разновидности на пшеницата. Но селскостопанската индустрия разграничава само два вида зърнени култури, наричайки ги меки и твърди. Първият сорт мека пшеница се характеризира с ниско съдържание на протеини. В тази връзка този сорт се изпраща за производството на брашно, което впоследствие се използва в сладкарската промишленост за приготвяне на хляб и различни сладкиши.

Твърдият сорт има доста високо съдържание на протеин в състава на тази зърнена култура.Поради това се използва за производство на тестени изделия и различни зърнени храни. Зърната се подлагат на задължителна обработка, при която, в зависимост от метода, обвивката и зародишът се отстраняват напълно или частично. След това зърната се изпращат за смилане, след което придобиват обичайния вид зърнена култура за нас.

Сто грама от продукта съдържат приблизително триста тридесет и пет килокалории. Преди да използвате който и да е продукт, препоръчително е първо да се запознаете с неговите полезни свойства и възможни противопоказания. На първо място, пшеничните зърна са много популярни поради укрепващия им ефект и внушителното количество полезни витамини и микроелементи, важни за човешкото тяло. И така, полезността на този продукт е следната:

• пшеничният шрот е органичен източник на енергия и сила;
• укрепва имунната система на човека;
• благоприятства загубата на излишни килограми;

• благоприятства здравословната дейност на органите на храносмилателната система;
• има укрепващ ефект върху стените на капилярните съдове;
• насърчава бързото зарастване на рани или порязвания;
• благоприятно влияе върху функционирането на нервната система;
• пшеничните култури са естествени регулатори на липидния метаболизъм;
• понижава нивото на холестерола в кръвоносните съдове;
• подобрява дейността на сърцето, мозъка и кръвоносните съдове;
• подобрява качеството на космените фоликули, кожата и нокътната плоча;
• помага за отстраняването от тялото на токсични вещества, токсини, йони на тежки метали, както и остатъци от елементи от приема на антибиотик;
• с редовната употреба на пшенични зърнени храни сутрин, тялото получава необходимата доза енергия и сила, а дългосрочното усвояване на фибри и бавни въглехидрати дава усещане за ситост за доста дълго време.

Пшеничната каша може да навреди на човешкото тяло само ако има ниско ниво на киселина в стомаха, алергична реакция към пшеница и повишено образуване на газове.

Пациентите, на които наскоро е бил отстранен апендиксът, също трябва да премахнат пшеничните зърнени култури от диетата си за първи път. Съставът на този вид зърнени храни съдържа нишесте, поради което ястията, приготвени от пшенични зърнени култури, не се препоръчват за хора, страдащи от или склонни към диабет.

Към днешна дата има няколко разновидности на пшенични зърна. Основните критерии са начинът на обработка, големината и формата на зърната. Помислете за основните видове пшенични зърна.

• Първият вид пшеничен шрот се нарича "Артек". Шротът има натрошени зърна, които с помощта на специализирана производствена обработка са освободени от зърнената обвивка. По правило зърната от този сорт са полирани. Също така си струва да се отбележи, че Artek има най-ниско съдържание на фибри. Често се използва от кулинарни специалисти за приготвяне на различни гарнитури и десерти.
• За пшеничен шрот "Арнаутка" като суровина е избрана твърда пшеница, чийто сорт носи същото име. Появата на зърнени култури е стъкловидни зърна. Най-често "Арнаутка" се използва за получаване на зърнени пюрета.

• Пшенични люспи получени чрез термична обработка с пара или специална преса. Използва се за готвене на зърнени храни и различни сладки ястия.
• За получаване булгур Пшеницата първо се обработва с пара и след това се дебранизира. Обичайно булгурът има характерен аромат на лешник, който придава интересен вкус на ястията. Този сорт е много популярен в азиатските и средиземноморските страни. Този вид зърнена култура е истинска екзотика в Русия и най-често може да се намери като част от пилаф, съчетан с ориз и различни видове месо.
• Малко вероятно е да има човек на територията на Русия, който да не знае за съществуването пшенична каша. По време на производствения процес зърната се освобождават от черупката, след което се изпращат за раздробяване и смилане. Този вид се характеризира със съдържанието на голямо количество протеин в състава, който се абсорбира перфектно от човешкото тяло.

• Малко хора знаят, но любими на всички грис се произвежда от мек сорт пшеница, чиито зърна са предварително отделени от обвивката. Смилането на този шрот е много по-фино от това на пшеничния шрот. Грисът обаче не може да се похвали с високо съдържание на фибри. Грисът има по-малка полза, а времето за приготвянето му отнема не повече от десет минути.
• Кускус - ястие, което е национално в много северни части на Африка. Приготвя се от едра и твърда пшеница. Често се сервира със зеленчукови разфасовки, всички видове месо и билки. Има кус-кус, който има по-деликатен и мек вкус.За приготвянето му се използва само фино смляно жито, което първо се поставя във вода за няколко часа, след което внимателно се пресява със специализирано оборудване.

Полтавската крупа също е една от разновидностите на пшеничната култура, която от своя страна е разделена на четири категории. Те се различават по размера на смилане.

• Грубо смилане (често наричано първо) - има зърна, които не са натрошени, а само полирани. Благодарение на нея зърното придобива дълга форма с доста остър връх. Външният вид на зърнените култури може да прилича на ечемик, често използван за приготвяне на супи.
• Средно смилане (второ) - има зърна, които преминават процес на смилане. Имат овална форма с остър връх. Използва се за приготвяне на каши.
• Средно смилане (трето) - различава се от предишната категория само по форма, тя е по-кръгла. Зърната също преминават през процес на смилане. Използва се за готвене на зърнени храни или гювечи.
• Фино смилане (четвърто) - визуално може да прилича на зърна със средно смилане, но по-малки. И също така чудесно за приготвяне на зърнени храни, кюфтета или кюфтета.

Сто грама пшеничен шрот съдържа триста тридесет и пет килокалории. От тях шестдесет и четири килокалории принадлежат на протеини (шестнадесет грама), девет килокалории на мазнини (един грам), двеста и осемдесет килокалории на въглехидрати (седемдесет грама). Популярността на пшеничните зърна се дължи на високото съдържание на различни витамини и микроелементи, които са от съществено значение за правилното функциониране на организма.

В допълнение към протеина, в състава на пшеничния шрот може да се намери доста значително съдържание на валин, треонин, пролин, фенилаланин, глутаминова киселина, изолевцин и триптофан.

Набор от витамини от група В, както и наличието на ниацин, биотин, помагат на тялото да усвоява правилно и по-добре протеини, мазнини и въглехидрати. Освен това тези витамини имат успокояващ ефект върху нервната система. Благодарение на доста голямото количество несмилаеми диетични фибри, пшеничният шрот има деликатен почистващ ефект върху червата, премахвайки йони на тежки метали, токсини и токсични вещества от тялото. Редовната консумация на храни, получени от пшенични зърна, помага за понижаване на холестерола, укрепва имунната система и подобрява качеството на космените фоликули, нокътните плочки и венците.

Характеристики на използването на различни зърнени култури вижте по-долу.