Сортове твърда пшеница: описание, характеристики на отглеждане и производство

Пшеницата е добре позната зърнена култура, широко разпространена в целия свят. Има хиляди разновидности, които се класифицират в групи. Има две големи категории - меки и твърди сортове пшеница. Описание, характеристики на отглеждането и производството и друга информация за твърдите зърнени култури можете да намерите в тази статия.

Културата се откроява със своя размер - има голям и плътен бодлив шип, рядко се срещат сортове без ост. Стъблото на твърдите видове е по-дебело от това на меките. Осите са разположени успоредно на шиповия прът. Листата без косми са яркозелени. Класчетата на растението са многоцветни. Зърната са едри, стъкловидни и оребрени, изстискани отстрани, най-често са жълтеникави или кафяви.

Понякога възниква въпросът към коя категория растения принадлежи пшеницата - едносемеделни или двусемеделни. Ако вземем предвид структурата на семената, можем да видим, че първият вариант ще бъде правилен - твърдата пшеница е едносемеделна култура, както повечето зърнени култури.

Разпределете пролетна и зимна пшеница. Първата група е станала по-широко разпространена в Русия, тъй като зимните култури нямат висока устойчивост на замръзване, въпреки че леките студове не й вредят. Пролетните сортове растат добре в райони с горещ и сух климат. Зимната пшеница се отглежда там, където зимите са меки и не много студени.И двата вида зърнени култури са устойчиви на гъбични заболявания.

Времето за събиране на двата вида съвпада и пада в края на август и началото на септември.

Поради изискванията за задължително спазване на сеитбообращението в национален мащаб има известни затруднения при отглеждането на твърдите сортове. Сеят се само в сеитбообръщение, тъй като не могат да дадат стабилна реколта на едно и също поле две години подред, при такова засаждане качеството на зърното се влошава. По време на почивката е необходимо да се осигури запазване на влагата в почвата, за това полето е предварително изчистено от плевели - механично или с помощта на хербициди, а също така предизвиква задържане на сняг през зимата.

Най-добрите райони за отглеждане на пшеница в страната са Северен Казахстан, Алтайските полета са подходящи за тази цел, Саратовска област има подходящ климат, източната част на Оренбургска област е с добри показатели.

Технологията на отглеждане може да се различава значително и да се променя в зависимост от климатичните условия, количеството на валежите има особено влияние. Пролетната култура е най-чувствителна към това, за която дългото отсъствие на дъжд, дори и с известна влага в почвата, може значително да запази реколтата.

Въпреки факта, че твърдите сортове са по-обещаващи по отношение на техните показатели и те напълно преобладават в производството на тестени изделия, само 30% от земята, предназначена за култури като цяло, се използва за отглеждане на тази пшеница. Това се обяснява с ниската доходност в национален мащаб. За фермите обаче показателите за рентабилност ще бъдат по-високи.

Струва си да се обърне внимание на най-често срещаните сортове пшеница.

• "Белотурка". Отглежда се предимно на Волга. В рамките на тази разновидност се разграничават още три отделни разновидности, които от своя страна се делят на подкатегории по брой. Отличават се с червени уши, плътни на пипане, бодливи и без косми. Зърното на "Белотурка" е бяло, формата на ухото е тетраедрична. Пшеницата расте на девствени земи, на угари.
• "червен турчин" Това е пролетна пшеница. Зърното му е стъкловидно, съдържа голямо количество азотни вещества. Счита се за ценен сорт.
• "Кубанка" расте в Северен Кавказ. Според външни признаци се различава в по-удължен и продълговат шип с разхлабена структура. Цветът обикновено е жълт или светлочервен. Зърната на тази култура са със светложълт оттенък, доста дълги. Този сорт узрява по-късно от другите, поради което е по-склонен да се слее по време на растеж, което от своя страна се отразява негативно на добива.
• "Черноколоска" се различава в развита и доста мощна коренова система, която прониква дълбоко в земята в търсене на влага. Расте по-бавно от другите култури, което може да повлияе на добивите поради плевелите, които пречат на растението да се развива. По външен вид и общи характеристики зърното прилича на Garnovka.

• "гарновка" жълтеникав цвят, с черни мустачки. Също така могат да се намерят светлочервени или кафяви удължени уши, понякога със син цъфтеж. Зърната са плътни, продълговати, стъкловидни по структура. Този сорт се използва за производството на тестени изделия и свързаните с тях продукти. Този сорт се отглежда в югоизточната част на страната.
• "Безенчукская" има средно големи уши с призматична форма, равномерно разположени, откроява се със своите овално-ланцетни люспи. Зърното е удължено, с бразда. Остите на този сорт са два пъти по-дълги от ушите. Те са силно устойчиви на суша. Сортът е в средата на сезона, дава голямо количество реколта.
• Меланопус 26. Този сорт, получен чрез размножаване, най-често се използва за производството на тестени изделия. Зърното е с овална и стъкловидна форма. Този сорт има непретенциозен характер, устойчив е на суша, дава стабилна добра реколта, в средата на сезона. Той расте без никакви усложнения дори в райони, където се наблюдават чести сухи ветрове, например в каспийските степи. Има висока устойчивост на линеене и полягане.
• "Саратовская 59" има бял шип и сенници със същия нюанс, с грапава структура. Сламката е скъсена и доста здрава, което я прави устойчива на полягане. Размерът на зърното е доста голям, удължен, бял. Ушите се характеризират с високо съдържание на зърно, което прави възможно получаването на богата реколта в бъдеще.

Включванията на нишесте от пшеница са малки, което ви позволява да готвите фино зърнесто брашно. Отличава се с голямо количество глутен, съдържащ се в зърното, което е особено ценено при производството на тестени изделия. Една от важните характеристики е липсата на безчувственост за дълго време. Продуктите са с по-високо качество, не се разваряват по време на готвене, считат се за по-малко калорични и съдържат голямо количество полезни вещества в сравнение с други продукти, за приготвянето на които е използвана мека пшеница.

Пастата и фидето не са единствените неща, направени от твърди зърна.Продукти като грис, полуготови месни продукти, вафлени чаши също се правят от пшеница.

Пшеницата е с богат състав и съдържа протеини, сложни въглехидрати, витамини А, С, Е и минерален комплекс. За да увеличите максимално ползите от използването на продукта, трябва да изберете правилния сорт. Меката пшеница се характеризира с наличието на въглехидрати с висок гликемичен индекс, което означава, че след консумация на храна нивата на кръвната захар се повишават рязко, а злоупотребата с такива продукти води до появата на телесни мазнини. Твърдите сортове са много по-здравословни, защото имат по-нисък гликемичен индекс, освен това съдържат фибри и не крият риск от напълняване дори при честа употреба. Тази пшеница също има такива положителни свойства като:

• повишава нивото на серотонин, което помага за борба със стреса и поддържане на добро настроение;
• помага за попълване на запасите от гликоген, необходими за поддържане на здравето;
• витамини и минерален комплекс укрепват добре костната тъкан;
• осигурява профилактика на онкологични заболявания и забавя процеса на стареене;
• диетичните фибри, съдържащи се в продуктите, помагат за прочистване на червата от вредни токсини и подобряват работата на храносмилателния тракт.

Но твърдата пшеница може безопасно да бъде включена в диетата, без да се страхувате от натрупване на излишни килограми. Вижте следното видео за общ преглед на сортовете пшеница.