Репички: калории, ползи и вреди от зеленчук

Репичките произлизат от репички чрез многобройни опити на селекционери да създадат сорт, достоен за кралската трапеза. В резултат на това се появи позната на всички ряпа, която е еднакво добра както на празничната трапеза, така и в ежедневното меню.

Познатата ряпа произхожда от ряпа, която расте диво в Азия преди пет хиляди години. Известният пътешественик Марко Поло пренася репичките от Китай в Европа през 13 век. Зеленчукът веднага пусна корени и се разпространи във Венеция. В Русия зеленчукът се появява благодарение на Петър I, който го донася от Холандия през 17 век. Първоначално репичките бяха засадени по заповед на Петър и само за да се разграничат лехите с моркови, картофи и зеле.

Яркозелените върхове служеха като вид демаркационна ивица на зеленчуковата градина, тъй като тя изпреварваше всички други насаждения във времето. Първоначално в Русия репичките се наричаха "френски репички". Тази кореноплодна култура придоби прякора си благодарение на френската кухня, която беше много популярна през 18 век.

В света се срещат два вида обикновена ряпа, като според географското им разположение те се делят на европейска и азиатска група. Азиатският се състои от японски и китайски репички.

В Русия семейство Грачеви се занимава със селекцията на този вид растение в края на 19 - началото на 20 век. Резултатът от тяхната работа бяха многобройни сортове репички, отгледани в условията на северозападния регион на Русия. Сборник на Е.А.Грачев са наградени на международното изложение в Париж в края на 19 век. Имаше дори известен каталог на семейство Грачеви, който включваше имената на репичките, които оттогава са безвъзвратно изгубени.

Репичките са едногодишно кръстоцветно растение с кратък вегетационен период. Този зеленчук се състои от земна част и сочен корен. Клубените са покрити с червена кожа, под която има бяла каша. Формата на клубените е различна: от кръгла, овална, вретеновидна до удължена и конусовидна. За храна се използват сочни плодове, които имат остър пикантен вкус и характерна ефирна миризма - калорифер. Ядат се и младите върхове на растението.

С добро поливане през пролетно-летния период можете да получите до четири култури репички подред. Репичките са непретенциозни, но се нуждаят от капково напояване. В противен случай пулпата му става горчива, зеленчукът се втвърдява и става негоден за консумация. Неслучайно репичките са ранозрели зеленчуци. Пръв се появява в пролетните лехи и се счита за студоустойчива култура.

Слани до -5 градуса не са ужасни за него. Сланите не влияят на вкуса на зеленчука. Най-подходящата температура за отглеждане е +18 градуса.

Този зеленчук расте добре в глинести почви заедно с ряпа, картофи и зеле. Обича слънчеви места и добро хранене. Не понася добре сянката, така че при засаждане трябва да се избягва възможността за засенчване. След засаждане на репички в почвата, тя се поръсва с дървесна пепел за ранно поникване на разсад и защита от вредители.Влаголюбиво растение в горещите дни се полива чрез пръскане два пъти: сутрин и вечер.

Репичките са разделени на ранни и къснозреещи сортове. Раннозрелите се отглеждат през пролетта, като през лятото влизат в върховете и изстрелват. Къснозреещите сортове репички имат дълъг вегетационен период. Но те са по-големи от въвеждането на брат, те се съхраняват много по-добре. Засейте ги през есента.

Това растение е избрано от малкото зеленчукови култури, за да расте при нулева гравитация в космоса. Експериментът беше успешен до голяма степен поради факта, че репичките имат кратък период на зреене, изискват малко топлина и светлина, много са непретенциозни в грижите и също така са напълно годни за консумация заедно с върховете.

Репичките съдържат много протеини и минимум калории, така че се използват в диетична храна. Той е постоянен помощник на хора с диабет и затлъстяване. Този зеленчук е фокусът на много хранителни вещества, витамини и минерали, необходими за човешката диета. С висока хранителна стойност на зеленчука, неговото калорично съдържание на сто грама е само 20 kcal (90 kJ). Съдържанието на BJU в репички:

• белтъци - 1,64 g / 100 g;
• мазнини - 0,25 g / 100 g;
• въглехидрати - 5 g / 100 g продукт.

В 100 грама репички се съдържат 90 грама вода, останалото е заето от микро- и макроелементи, включително 1,6 грама диетични фибри.

Витамините от група В са представени с линия: В1 (тиамин) - 0,01 милиграма, В2 (рибофлавин) - 0,94 милиграма, В3 (ниацин) - 0,18 милиграма, В4 (холин) - 6,5 милиграма, В5 (пантотенова киселина) - 0,34 микрограма, В6 (пиридоксин) - 0,100 микрограма, В9 (фолиева киселина) - 6 микрограма.

Други витамини:

• С - 27 милиграма на 100 грама, което е почти 30% от дневния прием на аскорбинова киселина;
• K (филохинон) - 139 микрограма;
• витамин РР (никотинова киселина) - 0,2 милиграма;
• салицилова киселина - 1,24 микрограма;
• А (бета-каротин) - 4 микрограма;
• лутеин и зеаксантин - 10 микрограма;
• витамин U (метилметионин сулфониум) - 1,7 милиграма;
• Е - 0,1 милиграма.

Сред микро и макро елементите:

• калий - 255 mg;
• магнезий - 13 mg;
• калций - 39 mg;
• натрий - 10 mg;
• сяра - 29 mg;
• желязо - 1,2 mg;
• фосфор - 44 mg;
• хлор - 44 mg;
• флуор - 30 mg;
• ванадий - 185 mg;
• бор - 100 mg;
• силиций - 39 mg;
• кобалт - 3 mg;
• хром - 11 mg;
• мед - 150 mg;
• литий - 23 mg;
• йод - 8 mg;
• манган - 150 mg;
• молибден - 15 mg;
• никел - 14 mg;
• селен - 0,6 mg;
• цинк - 200 mg;
• алуминий - 570 mg.

Общото количество есенциални киселини е 0,31 грама, заменими - 0,54 грама на 100 грама продукт. Сред тях: изолевцин, триптофан, валин, глутаминова киселина, лизин, фенилаланин, аргинин, аланин, глицин, хистидин, глутаминова киселина, тирозин, левцин, цистин, пролин, аспарагинова киселина и други.

Съдържанието на фитостероли в 100 грама от продукта е 7 микрограма, което е около 12,7% от дневния прием. Захароза - 0,1 грама, глюкоза - 0,89 грама, нишесте - 0,3 грама. Репичките съдържат и полифенолни съединения - флавоноиди, включително антоцианини, глюкозинолати, полиестери, синапено масло, което придава на репичките познат, леко горчив вкус. Съдържа още фитонциди, мазнини и киселини, както и омега-3 и омега-6 мастни киселини и пурини.

Витамините от група В са отговорни за красотата и здравия вид на кожата и косата.Други витамини допринасят за поддържането на имунитета и защитните свойства на организма. Калият нормализира работата на сърцето, белите дробове и кръвоносната система, а калцият поддържа целостта на човешкия костен апарат и е строителният материал на хрущялната тъкан. Витамин U, който се съдържа само в кръстоцветните зеленчуци, включително репичките, помага за лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Целият витаминно-минерален комплекс е отговорен за здравето и нормалния живот, както и за поддържането на необходимия баланс в човешкото тяло. Ползите от репичките за човешкото здраве са безценни. Този зеленчук се смята за истински склад за здраве. Съдържа всички вещества и микроелементи, необходими за човешкото здраве. Древногръцките лечители използвали ряпа за лечение на различни очни заболявания и стомаха. Сокът от него се използвал като лекарство срещу кръвохрачене. Плиний Стари съветва да се използва този зеленчук с намаляване на сексуалната функция при мъжете.

Репичките повишават секреторната функция на стомаха, допринасят за секрецията на стомашен сок и подобряват апетита, нормализира храносмилането и чревната функция поради високото съдържание на фибри, а също така помага за намаляване на холестерола и нормализиране на кръвното налягане. От древни времена репичките се използват за подобряване на кръвообращението и лечение на сърдечно-съдови заболявания. Плодът подобрява реологията на кръвта, нормализира работата на хематопоетичните органи и черния дроб.

Зеленчукът има слаб аналгетичен и облекчаващ ефект, поради наличието на калий и магнезий в състава му. Нашите предци са лекували отоци, охлузвания и подагра с лапа от пасирана ряпа.

Младите листа от върховете също имат лечебни свойства, така че се използват за приготвяне на витаминозни ястия. Върховете на репичките са по-здрави от самия корен. Съдържа същите компоненти, но в много по-голяма степен.

Репичките са известни със своите бактерицидни свойства. Той е отлично профилактично средство срещу вируси на грип и настинка. Справя се еднакво добре с ангина и бронхопулмонални заболявания. За лечение на пневмония и кашлица се използва сок от репички, наполовина разреден със сок от лук. Получената смес се комбинира с мед и се пие по една супена лъжица три пъти на ден.

Съдържанието на неразтворими въглехидрати го прави незаменимо средство за детоксикация на организма. Репичките са 80% вода, така че сокът от тях се използва за приготвяне на лечебни разтвори за много заболявания, като цистит. Не се препоръчва пиенето на пресен сок поради високото съдържание на ензими, съдържащи киселина. Също така е нежелателно да се използва за хора със заболявания на стомаха с повишена секреторна функция, като язва и гастрит, ентероколит.

При радикулит и ревматизъм компресите от сок от репички са ефективни. Зеленчукът се разтрива, филтрира, като се подчертава сокът.След това чисти марлени ленти се импрегнират с този състав и се нанасят върху долната част на гърба, покрита с фолио за по-добър ефект. Компресът трябва да се държи, докато се появи усещане за парене, след което се отстранява и увийте болното място с вълнен шал. При локални болки с неясен произход втрийте малко количество сок от ряпа в болното място.

Отвара от листа от репички лекува деца от нощна кашлица. С отвара от листата, разредени със сок от ряпа, се обтрива тялото при трескави състояния. Разтриването на темпоралната област с половинки репички облекчава главоболието. Сокът от репички се използва дори при плешивост, като се втрива с върха на пръстите си в скалпа. След това поставят затопляща шапка и след известно време измиват косата си с шампоан.

Репичките поддържат водно-солевия баланс, регулират метаболитните процеси и активират защитните механизми на организма. Неговата роля в активирането на здравите клетки за борба с патогените не може да бъде надценена.

Малко хора знаят, че дори алкохолизъм се лекува с този зеленчук. За да направите това, направете салата от смес от топли репички и сини сливи. Инструментът помага за облекчаване на алкохолната абстиненция и подпомага поддържането на тялото по време на стрес.

В някои страни този зеленчук се запазва и дори се приготвя вкусен десерт на негова основа - пай с репички.

Сред заболяванията, които могат да бъдат успешно лекувани с репички, има:

• диабет и затлъстяване;
• запек и нарушения на чревната подвижност;
• настинки и вирусни заболявания;
• главоболие;
• неврологични разстройства;
• заболявания на сърцето и кръвоносната система, включително нарушения на синусовия ритъм;
• астма, туберкулоза, пневмония, респираторни нарушения;
• гъбични заболявания на кожата и краката;
• холецистит;
• нарушения в сексуалната сфера при мъжете, импотентност;
• аменорея и дисменорея при жени;
• артрит, ишиас и ревматизъм;
• акне и пруритус;
• онкология в ранен стадий.

При подагра зеленчукът трябва да се консумира с изключително внимание, тъй като съдържанието на пурин може да провокира усложнение на заболяването. Това не е пълен списък на всички заболявания. Наскоро бяха изолирани специални вещества от кората на зеленчук - антоцианини, които допринасят за унищожаването на раковите клетки. Те придават на зеленчука тъмен цвят.

В момента се провеждат изследвания, резултатът от които ще бъде ново лекарство, базирано на екстракт от лилавите части на кората на репичките, способно да лекува тумори с различна етимология, онкология и рак. Зеленчукът има способността да премахва радионуклидите след химиотерапия.

Този елемент предпазва човешкото тяло от действието на свободните радикали и стареенето. Пушачите се съветват да ядат няколко репички дневно, за да попълнят витамин С, който се унищожава от цигарения дим, както и да неутрализират вредните ефекти на канцерогените.

Съдържанието на йод в репичките помага за укрепване на паметта и вниманието. Витамин B, който се съдържа в значителни количества в репичките, помага за укрепване на нервите, облекчава симптомите на тревожност и ефектите от стреса, помага за нормализиране на съня. Благодарение на високото съдържание на аскорбинова киселина, този зеленчук се използва като ефективно средство за лечение на настинки и вирусни заболявания, укрепва имунната система и помага в борбата с патогенните бактерии в организма.

Няма по-добро орално лекарство от репичките. Сокът му дезинфекцира устната кухина, а фибрите му действат като четка за зъби, почиствайки зъбния емайл от плака. За всякакви кожни проблеми можете да използвате алкохолен разтвор от инфузия на върхове на репички. Лекарството се приготвя от пресни листа от репички, залива се с разтвор на алкохол и се влива на тъмно място в продължение на 14 дни. Пустулите и обривите след третиране на кожата преминават бързо и без следа.

Първият пролетен зеленчук - репичките - е шампион по лечебни свойства. Това е едновременно храна и лекарство. Освен всичко друго, този зеленчук се бори срещу пролетното бери-бери, а фитонцидите помагат за предотвратяване на вирусни заболявания.

Всеки знае, че репичките са полезни, но малцина знаят как този зеленчук е полезен за здравето на жените. В края на краищата жените имат толкова много периоди в живота си, когато просто трябва да абсорбират репички. По време на периода на раждане на дете тя повече от всякога се нуждае от микроелементи и органични съединения, съдържащи се в този зеленчук. След раждането на дете тя трябва да се върне към нормалното и, ако е необходимо, да загуби няколко или три излишни килограма. В това отново репичките ще й помогнат.

Консумацията му балансира храненето, премахва продуктите на гниене и допринася за цялостното подмладяване на женското тяло, а също така подобрява лактацията. Младите кърмещи майки трябва да ядат този зеленчук с повишено внимание и в малки количества, тъй като може да повлияе на чревната подвижност на новороденото, ненужно да го стимулира.

За бъдещите майки този зеленчук е незаменим поради наличието на калций, който насърчава развитието на костната система на плода, както и фолиева киселина, вещество, което значително намалява риска от патологични процеси по време на бременност и раждане.

Витамините от група В и цинкът помагат за изчистване на акне и гнойни кожни лезии. Това е истински склад за здраве, който действа комплексно: от една страна, почиства тялото от токсини, а от друга нормализира водно-мастния баланс, допринасяйки за загуба на тегло. Добавете към това благотворно въздействие върху кожата – и имаме завършен продукт за красота.

Зеленчукът се използва и външно като маска за лице, за която кашата от репичките се смесва със зехтин или друго масло и нишесте. Инструментът има подмладяващ ефект, идеално хидратира и подхранва сухата кожа. Тоник от сок от репички се използва след измиване за комбинирана кожа, както и кожа, склонна към раздразнения. Витамин С, съдържащ се в репичките, подобрява пропускливостта на клетъчните мембрани за проникване на хранителни вещества.

Това свойство на репичките се използва от дълго време като подмладяващо и регенериращо средство. Още древните лечители са знаели, че консумацията на ряпа, както и използването на външни продукти с нейното съдържание, е ключът към женската красота в продължение на много години. Сокът от репички се използва за изсветляване на лунички и премахване на старчески петна по кожата на лицето и тялото.

Репичките съдържат голямо количество флавоноиди, които се борят с ранната поява на еректилна дисфункция (импотентност) при мъжете.Учените са открили, че флавоноидът антоцианин, съдържащ се в репичките, може да обърне патологични процеси като стареенето. Върху мъжкото тяло действа бавно, но сигурно. Експериментално е възможно да се получат невероятни резултати при мъже с постоянна консумация на репички само три пъти седмично.

Много лекари смятат импотентността за проява на диабет. Наистина, мъжете, страдащи от него, показват постоянно повишаване на нивата на захарта. За хората в риск експертите препоръчват ежедневна консумация на репички в салата със зелен лук, подправена с извара и сметана. Мазнините допринасят за по-доброто усвояване на витамини, микроелементи и минерали.

Репичките са зеленчуци с отрицателна калория. Това означава, че тялото изразходва повече енергия за неговата обработка и асимилация, отколкото получава от него. Това изключително полезно свойство намира широко приложение в диетологията.

Репичките са много полезни за хора с наднормено тегло. Една молекула вода съдържа три молекули мазнини, така че ако трябва да отслабнете, първо трябва да се отървете от излишната вода в тялото.

Просто няма по-добро средство за това от репичките. Премахва излишната вода, а с нея и излишните килограми. В допълнение, репичките намаляват подпухналостта и насърчават изтичането на течност от зоните на натрупване. Точно поради тази причина експертите съветват да се намали приема на сол в диетичното хранене, тъй като солените и пикантни храни са много жадни. Диетолозите съветват да се консумират репички със склонност към наднормено тегло, както и хора с различна степен на затлъстяване и метаболитни нарушения.

Въз основа на него е разработена специална диета, която насърчава загуба на тегло.

Учените са установили, че при консумация на репички веществото, наречено Рафанол, дава мощен ефект за отслабване. Принципите на тази диета се основават на следното:

• трябва да вземете правило всеки ден да добавяте репички към салати и гарнитури;
• пийте сок от репички, като го разреждате наполовина с други зеленчукови и плодови сокове;
• освен това трябва да изоставите брашното, сладкото и мазното, като замените животинските мазнини с растителни;
• намалете приема на захар и сол, когато е възможно;
• така че полезните вещества от репичките да се усвояват по-добре, салатите от този зеленчук трябва да бъдат овкусени с растително масло и чесън.

Репичките също помагат за премахване на холестерола от човешкото тяло. Ето защо, за хора със съдови заболявания, той е показан сред основните храни. Има много фибри, които, както знаете, са естествена четка, която освобождава тялото от всичко излишно. В резултат на това метаболизмът се подобрява и в резултат на това се получава загуба на тегло.

Но не винаги репичките са еднакво полезни. Преди да започнете да използвате репички в неограничени количества, трябва да се запознаете с противопоказанията. Този продукт трябва да се яде с повишено внимание от хора със заболявания на стомаха и дванадесетопръстника. Не се препоръчва при хора със заболявания на панкреаса, жлъчния мехур, панкреатит, цистит и в острата фаза на възпалителни процеси в организма.

Суровите репички не се препоръчват за хора с гастрит, ентероколит, метеоризъм и заболявания на стомашно-чревния тракт с повишена киселинност, както и хора с уролитиаза и холелитиаза в острите фази.

Тези, които решат да хапнат набързо репички, не трябва да го правят на празен стомах.Концентрираният сок може да бъде вреден, разрушавайки стените на стомаха, което води до силна болка и неразположения. Репичките обичат мазната среда и затова трябва да се консумират с мазнини точно по тази причина.

Мнозина се опитват да отглеждат вкусен и здравословен зеленчук на сайта си. За това се използват торове в големи количества. Прекомерното хранене на репички с химикали води до натрупването им в кореновата каша.

Често под прикритието на красива кореноплодна култура се крие нейният аналог с огромен набор от пестициди. В случай на отравяне с този продукт, трябва незабавно да се обадите на линейка и преди да пристигне, вземете разтвор на калиев перманганат, освобождавайки стомаха от остатъците от храна и изпийте подсолена вода. Опитайте се да не сте сами и осигурете чист въздух в стаята.

Употребата на репички след инфаркт е противопоказана, тъй като етеричните масла на този зеленчук могат да провокират рязко повишаване на налягането, което може да доведе до втори пристъп. За малки деца този зеленчук също не се препоръчва. До три години стомахът на децата се счита за много чувствителен към етерични масла.

Репичките не се препоръчват за хора със заболявания на щитовидната жлеза, тъй като съдържащите се в тях цианогенни гликозиди могат да провокират образуването на гуша. Поради това хората с ендокринни заболявания не се препоръчват да използват пресни репички.

Дневният прием на репички варира в зависимост от възрастта на човека и предразположеността му към различни заболявания. За здрав организъм са достатъчни 150 грама ряпа на ден, което отговаря на около четири парчета кореноплод (китка), за да получите всички необходими вещества и да укрепите имунната система.

Някои експерти съветват да ядете репички не повече от два пъти седмично. Всеки трябва да реши сам с нормата на консумация на този зеленчук. В крайна сметка тя се възприема по различен начин от тялото. Трябва да се спазва едно правило: репичките не се дават на дете до две години и половина, а понякога този период се удължава до петгодишна възраст.

Все още никой не е извел точната формула за консумация на репички. Първо, нуждите на всеки организъм варират твърде много при определени условия и второ, трябва да се свърши твърде много работа. Човек трябва да събере голям брой хора и да проведе изследване на всеки човек преди и след ядене на зеленчук в продължение на няколко години. След това обобщете получените данни и ги съпоставете с общи научни показатели.

Но най-лесният начин е експериментално да се определи необходимостта от консумация на репички за всички, тъй като сортовото разнообразие позволява това.

Този зеленчук е толкова популярен, че дори има фестивал на репичките. Провежда се в края на декември в мексиканския град Оахака. Празникът на репичките обикновено се провежда през нощта. Традицията датира от 16 век, тогава този зеленчук е пренесен в страната от един от монашеските ордени.Оттогава всяка вечер на 23 декември всички околни селища се стичат на този грандиозен празник, който се състои от шествие с факли и фигурки от репички. Необичайни занаяти от кореноплодни култури съдържат положително послание към хората в полза на използването и прославянето на този велик зеленчук.

За празника се отглеждат гигантски репички, които, разбира се, не могат да се ядат поради безпрецедентното съдържание на пестициди, но си струва да се възхищавате на такъв спектакъл. В състезания за най-голям зеленчук победител е този, който не е губил време в градината, а е изразходвал цялата си сила и умение за хранене и отглеждане на следващата чудо репичка. В края на краищата победителят получава повече от хиляда долара и си струва да работите усилено.

За да изберете правилната репичка, трябва да започнете с външния вид. Кореноплодите трябва да са с устойчив розов или тъмночервен цвят с гладка, равна повърхност. Върховете трябва да имат свеж, не изсъхнал вид, без външни включвания и признаци на заболяване.

Пристигайки в магазина, трябва да следвате общите правила за избор на този продукт. И така, еластичните плодове говорят за прясна реколта, меките на допир показват, че или са лежали дълго време, или са били съхранявани неправилно. Черни петна и вдлъбнатини показват, че зеленчукът е започнал да гние. Презрелите плодове с кухини са знак, че зеленчукът не е подходящ за храна. Отхапвайки парче от такава репичка, можете да намерите твърди нишки, подобни на шнур, в пулпата. Това са влакна от репички, които са загубили свойствата си. Няма такъв продукт при никакви обстоятелства.

Изборът на правилния зеленчук не е лесен.Всеки сорт има свои отличителни черти и вкусови нюанси. Полезно е да знаете списъка на сортовете на тази кореноплодна култура. И така, най-често срещаните сортове зеленчуци: "Ранно червено", "18 дни", "Топлина", "Оранжерия", "Родос", "Корунд", "Френска закуска". Всички тези сортове репички са надарени с отличен вкус, поради което се използват широко за приготвяне на различни ястия в кулинарията.

Тъмните кореноплодни зеленчуци, някои с бяла опашка и бяла еластична плът, са украса за всяка маса. Достатъчно е само да поставите чиния с репички на масата, за да освежите вида и да стимулирате здравословен апетит. Децата няма да могат да устоят да хапнат от сочния плод. Ако видите жълта ряпа, знайте, че това е сорт Хелиос. Месото му има сладък вкус и липса на горчивина. Сортовете "Daikon" и "Rampoush" се отличават с липсата на пигмент в кората и средно остър вкус.

Един от новите известни сортове репички на нашето време е "Динена репички". Това чудо за отглеждане предизвика истински бум сред френските готвачи поради необичайния външен вид и вкус на зеленчука. Факт е, че отвън ряпата е покрита със зелена раирана кора, като диня, а вътре има сочна алена сърцевина. Кората е горчива, докато вътрешността е сладка на вкус.

Късните сортове репички са представени от "Вюрцбург" и "Червен гигант". Големите плодове с плътен червен цвят с розов оттенък и сочна каша се съхраняват дълго време, без да губят еластичност, без да стават отпуснати.

Съхранявайте корените на репичките в хладилника в специална секция за зеленчуци. Заедно с върховете плодовете се съхраняват много по-малко, само два дни, докато плодовете, обелени от листата, се съхраняват най-малко една седмица.Средно репичките могат да се съхраняват при правилната температура за дълго време. Запазвайки зеленчука възможно най-дълго, ние запазваме ценните му хранителни свойства.

Не се опитвайте да замразите зеленчука, в противен случай, когато се размрази, той ще се превърне в малка лигава бучка без никакъв вкус. По принцип замразените зеленчуци са крайно нежелано явление. Има така наречените студени тела, които при липса на топлина също развалят замразените храни, като обикновените бактерии. Но номерът е, че ако замразите репичките под вакуум, те могат да издържат много по-дълго, отколкото с кислород.

В никакъв случай не трябва да съхранявате репички в найлонов плик. Зеленчукът може да се "задуши" в него. Практиката показва, че в торбата кореноплодът се атакува от патогенни бактерии по-бързо, отколкото на открито. Освен това в торбата се отделя кондензат, което води до преждевременно разваляне на продукта.

Често в магазините на рафтовете можете да намерите репички във вакуумна опаковка. Този тип съхранение е неефективен и също трябва да бъде напълно премахнат. В тези опаковки се случва разграждането на полезните елементи в нишесте и захар. Консумацията на такива зеленчуци е изключително опасна за здравето, може да провокира чревни разстройства и стомашни проблеми.

Ястията с репички се съхраняват в хладилник в специални контейнери. Срокът на тяхното съхранение не трябва да надвишава 72 часа. Ако в състава на салатите е включена майонеза, тогава срокът на годност се намалява до един ден. След изтичане на срока на годност продуктите се изхвърлят като отпадък.Маринованите зеленчуци се съхраняват в хладилник седем дни след отваряне на буркана. В затворено състояние този вид консервация може да се съхранява няколко месеца, по-точно около година. Изключително нежелателно е да ги използвате след изтичане на срока на годност.

За първи път те започнаха да опитват репички, както се казва, от царската трапеза на първия руски император, който донесе любимия си зеленчук от Европа и буквално принуди своите поданици да го ядат. Несвикнал за обикновените хора, изглеждаше като странно отвъдморско чудо. Необичайната горчивина и тръпчив вкус на първите сортове репички оставиха неприятно усещане. Жителите на Русия бяха отвратени от нововъведението на Петър, но скоро опитаха този зеленчук и започнаха да го засаждат и използват по-охотно.

Много по-късно руските животновъди отглеждат сортове репички, които се отличават с мек вкус и приятен свеж аромат. Оттогава репичките са се вкоренили перфектно в руските открити пространства и присъстват в много кулинарни рецепти от различни части на страната. Формата и цветовете на този зеленчук са разнообразни: от тъмно лилаво до бяло, от малки овални репички до истински гиганти с размер на картоф. Има вретеновидни и конусовидни форми на репички. Но често използваме обичайните кръгли тъмни корени с малки опашки.

В световната кухня репичките са съставка номер едно в много национални ястия. Консумира се сурова, ядат се и пресни листа от ряпа. В Китай се приготвя вкусно печено от репички.В Индия от поколение на поколение се предава древна рецепта за готвене на бял корен с краставици, където като подправка се използва орехов сос на основата на мляко. В средната лента и Сибир репичките се консумират в естествен вид с кисело зеле, гъби и лук.

Интересна и проста рецепта за студена супа от репички. За приготвяне на ястието се вземат пресни зеленчуци от репички в количество от 12 броя, няколко стръка копър и магданоз. Всичко се нарязва на кубчета, разбърква се. След това разфасовката се добавя към литър кефир, осолява се и обилно се поръсва с подправки: чесън, куркума, черен пипер и всичко, което е под ръка.

За диетично хранене са подходящи препечени филийки с извара с репички. Те се приготвят по следния начин: един ръжен хляб се нарязва на малки парчета, запържва се в растително масло, след което се намазва с дебел слой нискомаслена извара отгоре и се украсява с тънко нарязани кръгчета репички, краставица и босилек листа. Вкусна витаминозна закуска е готова.

Репичките вървят добре с яйца, картофи и краставици. Готовата смес се подправя в равни пропорции с олио, лимонов сок, сол и пресен джоджен. Вместо картофи в рецептата за салата може да се включи и варен ориз или боб.

Този зеленчук е добър в готвени ястия. Например, запечени със сирене. Това независимо ястие се приготвя бързо и без затруднения. Подходящо за спешни случаи, когато има гости на прага, които имат нужда от нещо за хранене. Дребните кореноплодни растения се нарязват на четири части, поставят се в специален съд, като се запълва дъното без остатък, добавят се подправки, билки и сол, отгоре се поръсват с настърган кашкавал и получената смес се пече при температура 180 градуса за около 20 минути във фурната.

Опитайте да направите чипс от репички. За готвене трябва да нарежете килограм репички на кръгчета, да ги потопите във вряща вода за няколко секунди, след това да ги извадите с гевгир, охладете и натрийте със смес от чесън, сол и подправки. След това всичко се слага върху фолиото на тънък слой и се пече във фурната за 10-15 минути при температура 200 градуса. Дори и най-малките придирчиви хора няма да откажат такова лечение.

Много домакини прибягват до консервиране на репички за зимата. Нарязана ряпа, смесена с копър. Отделно се приготвя марината от вода, сол, червен пипер, олио и оцет. Оставете маринатата да заври и изсипете получения състав в репички с билки, които предварително са поставени в пастьоризирани буркани. Маринованата консерва се затваря и се оставя на капак до пълното охлаждане. Можете да опитате салатата след седмица, но най-добре е да запазите това парче лято до зимните дни.

Добрата домакиня никога няма да изхвърли битка с репички, защото от нея можете да направите вкусна подправка. За целта зелените части се нарязват на ситно, потапят се за кратко във вряща вода, след което се изваждат, подбират се и се смесват с подправките, солта и чесъна. Тази смес по-късно може да се овкуси с ориз, картофи и боб. Подправката се съхранява в стъклен буркан на рафта на хладилника.

За мъжете салата от репички с ядки и морски дарове ще бъде добра помощ. За приготвянето на ястието са ви необходими килограм обелени от върховете кореноплодни зеленчуци, сварени скариди, майонеза, сок от един лимон, орехи, две обелени краставици, няколко чери домата, нарязани наполовина, и пет сварени яйца. Всичко това се смесва в купа за салата, осолява се, подправя се с лимонов сок и сушени плодове от берберис.

Никой не отказва топла храна на обяд. Пригответе ароматна яхния от репички, пиле и гъби в заквасена сметана. За да направите това, вземете пилешкото филе, нарежете го на кубчета и го запържете в тиган в зехтин до златисто кафяво. Отделно се задушават лукът, нарязан на едри кръгчета и репичките. Към получената смес се добавят мариновани шампиньони и заквасена сметана и се оставя да къкри още няколко минути. След това всичко се отстранява от котлона, разпределя се в чинии и се украсява с клонки розмарин и мента и се сервира горещо на масата.

След като сте разбрали полезните свойства на ряпата, нейните плюсове и минуси, както и да научите много за този зеленчук, трябва да се научите да оценявате този продукт и да извлечете възможно най-голяма полза от консумацията му.

Как да мариновате репички, вижте следното видео.