Защо ряпата е горчива и какво да правя?

Репичките са зеленчукови растения, принадлежащи към семейството на кръстоцветните. Кореноплодът има заоблена или удължена форма, цветът на зеленчука може да бъде много разнообразен: червен, лилав, жълт, бял, розов. Най-популярните сортове са червени и червено-бели. Това растение е богато на витамини и минерали, необходими за човешкия живот.

Репичките са често срещано растение с уникални антибиотични свойства. Унищожава микробите, които се образуват в устата и гърлото и причиняват неприятна миризма. Докато дъвчете пресен корен, под въздействието на веществата, които съставляват репичките, микробите умират, а синапените масла дразнят вкусовите рецептори, подобрявайки апетита. Освен това е доказано, че яденето на пресни репички намалява риска от образуване на тумори и появата на онкология.

Репичките са непретенциозни към условията на отглеждане, но дори и при наличие на отлична плодородна почва трябва да се спазват основните изисквания. В противен случай зеленчукът ще бъде горчив и отпуснат.

Основната причина за острия, понякога горчив вкус на репичките е наличието на синапено масло в плодовете. Именно той придава на зеленчука полезни свойства и пикантност на вкуса на пулпата. Тази култура принадлежи към ранните пролетни зеленчуци, предпочитайки не твърде дълги дневни часове. Не трябва да надвишава 10 часа. Най-често засаждането започва в началото на пролетта или края на лятото.

Възможно е да се засадят в оранжерията веднага след топенето на снега.По това време температурните и светлинните условия са по-подходящи за покълването на силни растения. От излишната светлина през деня растението старее по-бързо и плодовете му започват да горчат. За да се забави този процес, насажденията се покриват с непрозрачни покривни материали, образувайки сенчесто място. Но твърде много потъмняване на растенията ще доведе до болтове в репичките, така че трябва да се регулира чрез отваряне и затваряне.

За да се отървете от горчивия вкус в зеленчука, трябва да разберете защо се е появил. Може да има няколко причини за това:

• недостатъчно и неравномерно (от време на време) поливане;
• прекомерен растеж на кореноплодни растения: когато презреят, месото става грубо, напуква се, изсъхва отвътре, появява се горчивина;
• неразредено засаждане на репички, липса на кислород, липса на плевене от плевели.

За да получите вкусна, сочна зеленчукова реколта с приятен сладък послевкус и ненатрапчива точка, разсадът се нуждае от редовна и висококачествена грижа.

При удебелено засаждане на репички не трябва да се очаква отличен вкус от кореноплодни култури. При прекомерно натрупване зеленчуците растат слаби, изчерпани, липсват хранителни вещества и микроелементи. Кореновата система на такива разсад не се развива. Липсата на светлинни лъчи и вода влияе върху образуването на кореновата култура. Растението се бори за пространство и хранене и не насочва сили към развитието на плода.

Излишните и слаби разсад трябва да бъдат отстранени в момента, в който се появи един истински лист. По-късно разреждането ще доведе до факта, че част от растенията ще преминат в етапа на образуване на стрела с цветя. Разреждането трябва да се извършва безпроблемно, разстоянието между растенията не трябва да бъде по-малко от 4 см, в противен случай месото на репичките ще стане грубо, ще стане влакнесто и сухо. Зеленчукът ще придобие извити форми.

Възможно е да се засадят семена, като се използват клетки от решетки за яйца. Притискаме ги в почвата и получаваме ясен ред от вдлъбнатини за засаждане на семена. Във всяка дупка се засажда по едно семе. При този метод на засаждане не се изисква разреждане.

Необходимо е много внимателно да се разреди и след това да се разхлаби почвата с репички, като се избягва увреждане на корените на растенията. В противен случай културата ще започне да образува стрели, хранителните качества на зеленчука ще загубят стойността си. Прореждането на репичките не е чрез издърпване на излишните растения, а чрез прищипване.

Репичките са влаголюбиви растения. Взискателността към наличието на влага в почвата се появява още когато се появи първият истински лист, в самото начало на образуването на кореновата част на зеленчука. Той се нуждае от навременно, равномерно, редовно снабдяване с влага на почвата. В идеалния случай за поливане на 1 квадратен метър лехи с репички са необходими 10-15 литра не много студена вода. Не позволявайте земята около културата да изсъхне. Плодове, които са имали недостиг на влага, не го компенсират след възстановяване на режима на напояване. Пулпът губи вкус, хрупкавост. Такъв зеленчук е склонен към напукване, загуба на гладкост, склонен към стрелба.

В горещите летни дни репичките трябва да се поливат рано сутрин и късно вечер всеки ден.Когато настъпи по-хладно време, поливането може да се намали до 1 път на 2-3 дни, като се следи състоянието на почвата и се предпазва от изсъхване. Поливането през деня не е от полза, тъй като водата от растенията бързо се изпарява през листата. Проливът на почвения слой трябва да се извърши на разстояние, равно на дължината на корена на репичките. Ако честото поливане не е възможно, хребетите със зеленчуци могат да бъдат мулчирани с дървени стърготини, суха трева. Така влагата в почвата след поливане се съхранява за дълъг период.

Когато поливате култура, също не трябва да се увличате твърде много. Както липсата, така и излишъкът на вода в земята могат да причинят горчив вкус на зеленчук. В допълнение, прекомерната влажност на почвата може да причини образуването на различни заболявания на кореновата култура, нейното гниене

Редовно се извършва плевене на лехи от поникнали плевели. Плевелите отнемат влага, микроелементи от култивирани растения, блокират достъпа до светлинни лъчи. Репичките растат по-слаби, изтощени в сравнение със зеленчуците от плевелни легла. Плевенето на редове с репички трябва да се извършва много внимателно, като се отстраняват плевелите с леки движения, опитвайки се да не се повредят разсадът на самата култура.

Междуредията трябва да се разрохкват веднага след поливане или дъжд. Изсъхвайки, почвата образува плътен слой на повърхността, който не позволява на кислорода да преминава в достатъчни количества. Растението изпитва недостиг и отслабва. Плодът е изпълнен с горчивина.

Плодовете на репичките се берат, докато узреят. През топлия период културата трябва да образува кореноплод с диаметър до 2 см, за да стане годна за съхранение. По отношение на узряването, този процес продължава от 20 до 45 дни, в зависимост от сорта на културата. Безполезно е да оставяте големи зеленчуци в почвата, растежът им ще спре, месото ще претърпи грубост, изсушаване и образуване на влакна. Съхранявайте репичките на хладно място, вързани на връзки. При повишени температури на съхранение зеленчукът става мек, отпуснат.

Някои производители на зеленчуци практикуват този метод: изсипете тънък слой сол във всяка вдлъбнатина, преди да засадите семената на културата. Унищожава микробите и вирусите в почвата и придава на корените необичаен вкус, плодовете стават хрупкави, сочни. Този метод идеално предпазва кореноплодите от образуването на горчивина, тъй като солта абсорбира и задържа влагата.

Ако не е било възможно да се отървете от причините за горчивина навреме, плодовете, подходящи за готвене, може да се запази по няколко начина:

• Накисване в подсолена студена вода. Репичките, предварително обелени и обелени, се поставят в съд и се добавят около 2 литра чиста вода с размита в нея 1 супена лъжица готварска сол. Оставяме корените да се намокрят за половин час, след което източваме водата и изплакваме с течаща вода. Можете да направите това два пъти, ако е необходимо. Но най-често, за да се коригира горчивината, е достатъчно едно накисване.
• Изплакване. Изплакнете обелените и нарязани на филийки кореноплодни под течаща вода, сол. Солта извлича излишната горчивина. След това солта от повърхността на филийките може да се изтръска или, ако е необходимо, да се изплакне отново с вода.
• Попарване с вряща вода. Обелете зеленчуците, нарежете на парчета, сложете в съд и ги залейте с вряща вода за около 8-10 минути. Горчивият вкус ще изчезне, но определено количество витамини и микроелементи също ще бъдат унищожени. Варените репички са по-малко подходящи за салати.
• Лимон и захар. Репичките се нарязват или настъргват на едро ренде, заливат се с прясно изцеден лимонов сок, отгоре се поръсват със захар. Ако няма желание да използвате захар, е подходящ натурален мед, който ще добави пикантност към салатата.
• Осоляване. Репичките се нарязват на тънки филийки и се поръсват със сол. Чакаме ряпата да даде сок. След това трябва да изплакнете нарязаните зеленчуци в течаща вода и да ги поръсите с лимонов сок.

Не трябва веднага да се отървете от горчивината. Нейното присъствие е много полезно и винаги можете да го премахнете. При накисване синапените масла се измиват частично, лечебните дезинфекционни свойства намаляват, следователно ползите от зеленчука също намаляват.

Най-вкусната и нежна репичка ще расте в слънчеви легла с лека разхлабена почва. Добивът на зеленчук зависи от наличието на горна превръзка, но си струва да запомните, че репичките не растат на почви с добавяне на пресен тор. В този случай растението ще образува само зелена зеленина. В лехи с глинести почви и ниско съдържание на хранителни вещества, кореноплодите ще бъдат отпуснати с очевидни признаци на горчив вкус.

Следвайки тези прости правила за отглеждане на репички, всеки, дори начинаещ градинар, ще може да получи отлична реколта от вкусни, хрупкави, сочни репички без никакви признаци на натрапчива горчивина във вкуса.

Вижте по-долу за подробности.