Daikon: характеристики, отглеждане и приложение

Daikon, известен също в целия свят като "японската ряпа", напоследък е много популярен сред домашните градинари и има защо.

В Япония тази кореноплодна култура е включена в диетата на местните жители почти всеки ден. Той се вкорени тук от дълго време, въпреки че всъщност е от китайски произход и пристигна в Страната на изгряващото слънце през 6 век от Китай.

В нашата страна отдавна расте на Сахалин. Животновъдите вече са отгледали повече от 670 сорта, подходящи за почти всеки регион и метеорологични условия. Възрастно растение може да понесе дори ниски температури до -4-6 градуса. Не е взискателен към почвата, но трябва да се предпочитат рохкави почви. В зависимост от сорта, теглото на плода може да достигне 5 кг, на дължина - до 60 см. Узрява бързо - за един и половина до два месеца.

По отношение на полезните си свойства дайконът не отстъпва по нищо на свикналата ни ряпа, но има по-деликатен вкус - сочен е и не толкова енергичен. Плодовете най-често са бели на цвят и приличат на големи моркови.

Яде се под всякаква форма - сурова, варена, маринована, осолена. Можете да го ядете на всеки етап от узряването - от плод с размер на репичка до половин метър гигант. В процеса на растеж той не става по-твърд, вкусът му не се влошава. Листата на растението могат да се използват и като обикновени зеленчуци в салати.

Дайконът е истинско хранилище на необходимите за организма микроелементи и витамини.Богат на въглехидрати, протеини, фибри. При използване на дайкон се подобрява работата на цялата сърдечно-съдова система. Това се дължи на способността за понижаване на холестерола, укрепване на стените на кръвоносните съдове. Много калциеви и калиеви соли, които са част от "японската ряпа", влияят върху отстраняването на токсините от тялото, а също така се отърват от излишната течност, като по този начин предотвратяват образуването на оток. Разгражда мазнините, ускорява метаболизма и подобрява храносмилането. Тези свойства на зеленчука се използват широко в диетата.

Високото съдържание на витамини C, B1, B2, PP има антибактериален ефект, помага за укрепване на имунната система и борбата с настинките. Желязото помага за поддържане на нормални нива на хемоглобина. За бременните жени той играе важна роля в профилактиката на анемията.

Съдържанието на йод в дайкона подобрява работата на щитовидната жлеза. Селенът помага за предотвратяване на развитието на рак. Наличието на фосфор в състава е незаменимо за здравето на костите и нормалната мозъчна дейност.

Благодарение на употребата на сок от това растение се подобрява работата на панкреаса, камъните и пясъкът се разтварят и извеждат от органите на отделителната система. Ежедневното включване на японска ряпа в диетата има благоприятен ефект върху нервната система: помага за намаляване на агресията, възбудимостта, подобрява съня и паметта.

За тези, които се борят с наднорменото тегло, този зеленчук е подходящ поради ниското си съдържание на калории - само 21 kcal на 100 грама. Фруктозата в състава спомага за нормализиране нивата на кръвната захар при пациенти с диабет.

При използване на "японска ряпа" в различни маски за лице старческите петна се изсветляват, а кожата се изчиства от черни точки и акне. Антибактериалните свойства на корена спомагат за заздравяването на рани.

Като всеки продукт, дайконът, в допълнение към ползите, има противопоказания. Не използвайте това растение за хора със заболявания на хранопровода, стомаха, червата и дванадесетопръстника, черния дроб и бъбреците. Най-малкото, винаги трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да направите това.

За летните жители, които решат да започнат да отглеждат дайкон, се предоставя невероятен брой различни сортове. При избора трябва да се вземат предвид особеностите на климатичните условия, свойствата на почвата и други точки. Правилният избор на правилното растение вече ще осигури половината от успеха.

Според продължителността на узряване на плодовете, дайконът се разделя на ранозреещи, среднозреещи и къснозреещи сортове.

Първите кореноплодни култури от тази категория могат да бъдат събрани след 35-50 дни.

• "саша" - устойчив на замръзване и бързо узряващ сорт, подходящ за засаждане в централна Русия, включително в района на Москва и Урал. Вече след 35-45 дни узрява зеленчук с тегло 200-400 грама и диаметър 10-11 см. Плодовете са бели, красиво заоблени, с тънка кожа, сочна каша. Този сорт може да се засажда в тежка твърда почва. Използва се за диетична и детска храна.

• "Снежанка" узрява за около 50 дни, продълговатите плодове тежат до 300 грама, имат светлозелен цвят на кожата и снежнобяла сочна каша. Високодобивен сорт, който се съхранява дълго време и не губи полезните си свойства до 5 месеца. Има приятна пикантност във вкуса.

• "Принцът на Дания" - друг преждевременен дайкон. Прилича на дълга репичка.Кората е червена, вътре плодът е бял, дълъг около 10 см, понякога до 25 см. Поради устойчивостта на болести и цъфтежа дава добър добив.

• "Захарна роза" - красиво разнообразие от розов цвят. Узрява бързо и има високи добиви. Зеленчукът е с кръгла форма, средно 10 см в диаметър. Понася добре ниските температури. И благодарение на външния вид ще бъде украса на всяка маса.

Ще бъде възможно да се събере полезна реколта от тези растения 60-80 дни след засаждането в земята.

• "Дубинушка" - този зеленчук може да се прибере след 55 дни, така че е подходящ и за Сибир с краткото лято. Белите плодове с цилиндрична удължена форма външно приличат на клуб. По тегло зеленчукът достига 0,5-2 килограма. Има твърдо месо и сладък, не горчив вкус. Понася много добре дълготрайно съхранение.

• "Драконът" - кореноплодите от този сорт узряват 60-70 дни след покълването. Теглото им е средно 900 грама. Имат цилиндрична форма с диаметър 6-8 см. Вкусът е освежаващ, сладникав, без острота. "Дракон" е идеален за дългосрочно съхранение и запазва ценни витамини и минерали дори през зимата.

• "Розов блясък" узрява за 60-70 дни. Отличителна черта на този сорт е ярко розовата плът. Плодовете са кръгли, леко продълговати по форма, с диаметър около 10 см, на дължина достигат до 20 см. Студоустойчив. Добивът е нисък, но това се компенсира от отличните вкусови качества и естетически атрактивен вид.

• "Слонски зъб" напълно узрява за 70-90 дни. Плодовете са продълговати, 7-8 см в диаметър и до 25 см дължина. Теглото им е 500-600 грама. Характеристика на този сорт е устойчивостта на топлина и суша. Високият добив също го прави популярен.

• "император" узрява за 60-75 дни. Яркочервените плодове приличат на ледени висулки. Високодобивен сорт, той се отличава и с устойчивост на болести и вредители като кръстоцветна бълха. На рохкава почва плодовете могат да достигнат 60 см дължина и тегло 500-600 грама. Вътре има бял зеленчук.

• "Червено сърце" има време да узрее напълно за 60-70 дни. Това е друг устойчив на болести сорт. Има интересен външен вид - закръглена форма, зелена кора и червено месо. Може да нарасне до 1 кг тегло и до 40 см в диаметър.

Растенията с дълъг период на зреене от 90-200 дни нямат време да узреят напълно в средните ширини. Те компенсират бавния си растеж с рекордни размери.

• "японски дълъг" - този вид дайкон достига тегло до 3 кг. Високодобивен, устойчив на болтове и болести. Подходящ за дългосрочно съхранение. Вкусът е отличен - зеленчукът е сочен, умерено пикантен.

Класификацията на сортовете дайкон може да се извърши и според предпочитания тип почва.

• Сорт "Minowase" Вирее добре на леки почви. Отнася се за високодобивни сортове в средата на сезона. Плодовете с тегло 1,5 кг и дължина 40-50 см узряват напълно за 60-70 дни. Сортът е устойчив на болести, понася добре високите температури и сушата, но ниските забавят и спират процеса на узряване - растението напуска рано в стрелката. Кореноплодът има цилиндрична форма, тънка кожа, плътна консистенция и сладък вкус.

• Сорт "Нерима" се отглежда на вулканични почви, така че в нашата страна това растение дава плодове добре в рохкава, лека почва. Отнася се за сортове в средата на сезона, узрява за 70-100 дни. Зрелият плод достига дължина 70 см, диаметър около 10 см, а ? се издига над земята.Има бяло-зелен цвят и гладка повърхност. Суровият е добър в салати. Туршиите от него също имат отличен вкус.
• "Шогоин" е отгледан специално за тежки глинести почви. Плодовете са с кръгла форма и до 20 см в диаметър, узряват за 70-100 дни. Имат сочен сладък вкус. Препоръчително е да се яде пресен.
• "Мияшиге" за предпочитане засадени на глинести почви. Въпреки това се справя добре с други почви. Тези зеленчуци узряват за 60-80 дни. Една възрастна коренова култура е с дължина 50 см и дебелина около 9 см. Формата е цилиндрична, кожата е светлозелена. Може да се консумира прясно и мариновано. А от сварените плодове на Мияшиге се приготвят вкусни солени ястия.

• Широагари Също така е за предпочитане да се засаждат в тежки глинести почви. Пълното узряване настъпва след 55-60 дни. Кореноплодите отиват в земята само с една трета, което улеснява грижите и прибирането на реколтата. Имат цилиндрична форма със заоблен край, достигат дължина до 30 см с дебелина 7 см - добър добив за такава почва. Яжте пресни и добавяйте към салати.

• "Камейдо" предпочита песъчливи почви. Плодовете са конични, средно едри. Те растат до размера си от 15 см за 60-70 дни. Пулпът е бял, леко остър. Резниците и листата на този сорт са особено сочни, могат да се използват за приготвяне на салати.
• "Ниненго" - най-универсалният сорт, който се чувства страхотно на всяка почва. Вегетационен период - 65-75 дни. Бял зеленчук с удължена цилиндрична форма, почти напълно скрит в земята. Дължината е около 60 см с диаметър 6 см. Вкусът се отличава с приятна пикантност. Плодовете се консумират най-добре пресни.

В допълнение към тези общоприети класификации, всички сортове също се разделят на групи според сезоните на тяхното отглеждане.

• Хару (пролет). Тази група е най-популярна сред летните жители за отглеждане в средни ширини. При по-меки климатични условия могат да се засаждат през цялата година. Стеблото не е характерно за тази категория. Ако кацането е направено в началото на пролетта, тогава през май може да се прибере първата реколта. Юнското засаждане ще даде плод през август-септември. В топлите райони е възможно да се кацне за трети път за зимата, а до пролетта дайконът ще узрее.
• Хацу (лято). Тази група включва всички ранни узрели сортове. Кацането в земята се извършва през май-юни, растението е устойчиво на топлина. Зрелите кореноплодни култури могат да бъдат събрани след 50-60 дни. Препоръчително е да се използва пресен и в салати.
• Аки (есен). Това е група от средносрочни и къснозрели сортове. Засаждането се извършва през август, а зеленчуците могат да бъдат събрани през есента. Сортовете от тази група имат висок добив, а плодовете достигат рекордни размери.
• Фую (зима). Малка група от сортове не е търсена в нашите географски ширини. Възможно е да ги отглеждате само в топли климатични условия, тъй като тези растения изобщо не понасят замръзване.

В допълнение към правилния избор на сорта "японска репичка" е важно да не се изчисли погрешно времето за сеитба и засаждане в земята.

Въпреки студоустойчивите свойства на тази култура, студовете за нейните млади издънки могат да бъдат фатални. По-добре е температурата да не пада под +10 градуса. Но твърде високата температура ще попречи на нормалното образуване на кореновата култура, а дългите дневни часове ще накарат растението да цъфти и да отиде в стрелката. В този случай нормалните плодове няма да имат време да се образуват.

Следователно оптималното време за нашите климатични условия се счита за засаждане в началото на пролетта или през втората половина на лятото.

В началото на пролетта семената за разсад най-често се засяват предварително. При този метод е по-добре да изберете сортове със заоблена или леко удължена форма, за да намалите вероятността от увреждане на дългия гръбнак по време на трансплантацията. По-нататъшното засаждане в земята се извършва по-късно - след около месец, когато на издънките ще има поне два листа. Този метод помага да се избегне хипотермия. Домашните летни жители също използват различни приюти за това.

По-популярно и по-малко обезпокоително кацане през втората половина на лятото. В Урал, в Московска област и районите на средната зона това е юли (в по-южните райони дори края на август и началото на есента).Мразове през юли са малко вероятни, а по-ниските температури през септември ще предотвратяване на цъфтежа и кореновата култура ще има време да узрее напълно. Освен това някои култури вече са събрани до този момент и може да се освободи място в лятната вила.

Най-подходящото време зависи от региона, метеорологичните условия. Препоръчително е да се сее след дъждове, на влажна почва, за да може да се разместят сроковете. Ако засадите дайкон през юли, тогава красиви сочни плодове могат да бъдат събрани в началото на есента. И тъй като някои сортове могат да се съхраняват до 5 месеца, това е най-добрият вариант за запасяване за зимата.

Трябва да се отбележи, че повечето разновидности на дайкон са доста големи. Ето защо, освен добра плодородна почва, те изискват голяма площ.

Оптималното разстояние между редовете е 65-70 см, а съседните растения в реда могат да бъдат разположени на 20-25 см едно от друго. Отглеждането при по-тесни условия само ще доведе до намаляване на реколтата до размера на репичка. Кореноплоди с тегло под килограм и повече в този случай няма да работят.

В случай, че не всяко семе покълне, препоръчително е да поставите 2-3 от тях в една дупка. След покълването излишните и по-слабите трябва да бъдат отстранени - внимателно отрязани на нивото на почвата. Дърпането не си струва, за да не се повреди съседния желан гръбнак.

За по-добро осветление и за удобство на грижата за растението е за предпочитане да се отглежда в тесни едно- и двуредови лехи, а не да се сеят в непрекъсната площ. В този случай всяко легло ще бъде широко около 1,5 метра. Също така е удобно и, ако е необходимо, да се подслони културата от времето.

При липса на големи свободни площи добър вариант е засаждането на малки парцели, които са освободени след прибиране на реколтата от други култури.

Идеалният вариант биха били ранните сортове картофи, моркови, лук, бобови растения, зеленчуци. Но след кръстоцветни роднини (зеле, репички), засаждането на дайкон, напротив, не се препоръчва.

Въпреки че "японската репичка" е непретенциозна към почвата и може да се адаптира към всеки вид, все пак е по-добре да изберете по-леки и свободни площи. Също така си струва да се грижите за околната среда - тя трябва да бъде неутрална или леко кисела. Лаймът може да се използва за намаляване на киселинността.

Преди засаждане посадъчният материал трябва да се накисне и втвърди. За предотвратяване на заболявания се препоръчва също семената да се третират със специален профилактичен разтвор. Трябва да се накиснете през деня в топла вода при около 35 ° (можете да използвате термос) или да излеете гореща 50-градусова вода за половин час и след това да я държите в студена вода за няколко минути.

След това увийте зърната с влажна кърпа и поставете в хладилника за един ден. След втвърдяване можете веднага да ги засадите в разсад или на открито.

При засяване на разсад контейнерите за засаждане трябва да се измият и дезинфекцират с калиев перманганат. Тяхната дълбочина трябва да бъде най-малко 10 см. Можете да използвате торфени таблетки и торфени саксии. Почвата трябва да е влажна и лека.

Зърната се поставят на дълбочина до 2 сантиметра, по 2-3 броя в една дупка. Отгоре трябва да ги поръсите с рохкава земя и леко да ги поръсите с вода. Саксиите трябва да бъдат покрити с пластмасова обвивка или стъкло. Поставете на топло място, докато семената поникнат.

Около седмица след покълването контейнерите трябва да се преместят на добре осветено място и да се премахне капакът. Когато издънките имат първите два листа, разсадът трябва да се разреди, като се отрежат съседните по-слаби издънки. За да се формира по-добре кореновата система, светлата част на деня за разсад не трябва да надвишава 13 часа.

Ако земята в района е суха, тогава трябва да се навлажни добре преди копаене и оформяне на лехи. Освен това редовете се подреждат върху пухкава почва, поливат се. Това ще помогне на разсада да се вкорени, а зърната да поникнат по-бързо. Разстоянието между семената се избира в зависимост от сорта и размера на кореновата култура.В една дупка се поставят по 2-3 зърна на дълбочина около 2 cm.

След засаждането повърхността трябва да се поръси с вода и да се поръси с малък слой рохкава пръст, хумус и торф. Това ще създаде благоприятни условия за развитието на дайкона. При студено време се препоръчва да покриете лехите с фолио, а при твърде горещо време можете да ги покриете с дишащ материал като лутрасил или агрил.

Времето за поникване на разсад може да е различно, но обикновено първите издънки се появяват вече за 5-7 дни. През този период можете да използвате хумус за хранене. Ако растенията покълват твърде често, тогава е необходимо да ги разредите.

Въпреки че дайконът е непретенциозна култура, прилагането на най-простите мерки за грижа само ще увеличи добива му и ще повлияе и на качеството на самите плодове. През целия период на зреене растението се нуждае от редовно поливане, плевене, защита от вредители и болести. Подхранването също няма да е излишно.

"Японската репичка" расте добре само на влажни почви, така че през целия вегетационен период почвата не трябва да изсъхва. Засушаването се отразява неблагоприятно на плодородието на културата. Растението може да влезе в стрелата, самата коренова култура ще се напука, а плътта й ще стане твърда и горчива. Но е необходимо да се спазва мярката - локвите и излишната влага могат да провокират развитието на гъбични заболявания.

Веднага след появата на първите издънки растението трябва да се полива. По-нататъшното поливане се препоръчва да се извършва два пъти седмично. Ако вали, не е необходимо допълнително овлажняване на почвата. Но в горещо слънчево време трябва да поливате земята всеки ден. В същото време, за да се запази влагата, почвата между редовете може да бъде леко мулчирана с торф или хумус.

Много разновидности на дайкон стърчат силно над повърхността на земята, следователно, с растежа на кореновата култура, също е желателно да се разпръсква. Благодарение на това плодовете ще бъдат само по-сочни и вкусни.

Ако дайконът се отглежда на плодородна култивирана почва, тогава не е необходимо допълнително торене. В противен случай, и особено ако растението изглежда потиснато, "японската ряпа" трябва да се подхрани. Освен това трябва да бъдат не само органични смеси, но и минерални.

Дървесната пепел може да натори почвата след появата на първите 4-5 листа. Това трябва да се направи преди поливане, като се поръсва директно върху поникналите зелени.

В същия период почвата между редовете също може да се поръси с хранителна смес и близо до всеки издънка добавете чаена лъжичка анофоска.

Приблизително в средата на срока за подхранване можете да използвате Magbor. Тази смес от магнезий и бор ще направи зеленчука по-сладък и вкусен, както и ще му помогне да издържи по-дълго.

Дайконът има много вредители, както и неговите събратя - бълхи, листни въшки, мухи, охлюви и много други. Основният враг може да се счита за кръстоцветна бълха. Тя яде дори първите издънки и листа. За да се предотврати появата му, се препоръчва да се поръсят леглата с тютюнев прах и пепел. През целия период това трябва да се повтори няколко пъти.Използването на приюти също помага добре - в този случай бълхите и другите вредители не могат да достигнат растението. Ако кръстоцветната бълха вече се е навила и е причинила щети, тогава препаратът Aktofit се използва веднъж.

Не по-малко сериозни са и пораженията от зелевата муха. Неговите ларви увреждат самата коренова култура, правейки тунели в нея. От това зеленчукът става беззащитен срещу инфекции. Не можете да го ядете. Тези вредители могат да унищожат цялата реколта. За борба с тях можете да пръскате растенията от време на време с разтвор от лют пипер, тютюнев прах и пепел.

Охлювите също активно обсаждат леглата, докато ядат както листата, така и плодовете на дайкона. За да се предотврати достигането на охлювите до растението, почвата между редовете се поръсва със суперфосфатен прах. И по периметъра на леглата можете да направите жлеб и да изсипете там дървесна пепел.

За да контролирате вредителите, можете също да използвате принципа на полезния квартал. За "японската ряпа" най-добрият съсед е лукът. Фитонцидите му отблъскват кръстоцветните бълхи и други насекоми. И ако невенът е засаден до леглата, тогава със своя аромат те ще изплашат много други насекоми, включително зелевата муха.

Болестите не засягат често реколтата "японска репичка", но в случай на инфекция те носят не по-малка опасност. Описаната процедура за поръсване на растенията и почвата с пепел също помага за предотвратяване на заболявания.

Гъбичните заболявания могат да се развият поради постоянна влажност. За да се намали рискът, почвата и семената се дезинфекцират преди засаждане. А за добра циркулация на чист въздух е задължително да се отървете от плевелите. Водата не трябва да застоява на повърхността. Това също може да доведе до развитие на мукозна бактериоза.

За да могат кореноплодите да издържат по-дълго, препоръчително е реколтата да се събира в сухо време. От суха почва плодовете ще бъдат по-лесни за извличане без повреди. Трябва да се помни, че те могат да стигнат до половин метър дълбочина, така че преди да ги премахнете, трябва леко да изкопаете земята с вила. След това вземете върховете и, като леко се люлеете, издърпайте плодовете от земята.

Ако на повърхността му останат бучки пръст, тогава не е нужно да ги докосвате - можете да повредите тънката кора на зеленчука и той няма да се съхранява дълго време. Когато растението изсъхне на въздух, остатъците от земята ще се поръсят.

След извличане на дайкона от почвата, върховете трябва да бъдат отрязани, оставяйки дръжка от около 2 см. Листата, които не са отрязани навреме, бързо ще направят зеленчука отпуснат. Ако по време на прибиране на реколтата някои плодове все пак са били повредени, тогава е по-добре да ги изядете веднага.

Оптималната температура за съхранение на "японска репичка" е 0. +5 градуса. Плодовете не трябва да имат и най-малки щети, включително зелева муха. Съхранението през зимата в изба или сутерен се препоръчва в дървени кутии.

Необходимо е плодовете да се поставят в кутия на разстояние един от друг и да се поръсва всеки слой с мокър пясък или глина. По време на съхранение трябва периодично да проверявате дайкона, за да имате време да премахнете развалените зеленчуци навреме.

Daikon отдавна е обичан от кулинарни експерти по целия свят заради широката си употреба и отличен вкус. Ястията са сочни и здравословни. И можете да готвите този зеленчук дори за деца.

Добре е да се ядат пресни в салати, сол за зимата, задушени и варени. Леки зеленчукови ястия, по-питателни ястия от месо и морски дарове, както и всякакви закуски и основни ястия - диапазонът на приложение на бялата ряпа е най-широк.

В Япония дайконът също се суши. И у дома - в Китай, се използва като пълнеж за печене.

Салатите с пресен дайкон трябва да се харесат на привържениците на правилното хранене и милиони хора, които губят тегло.

Само за няколко минути можете да приготвите най-бързия вариант за салата - смесете настъргани моркови и бяла ряпа и подправете с любимия си сос и подправки. Най-подходящи за салати с дайкон са преди всичко зехтин или рафинирано слънчогледово масло, класически соев сос без добавки и, разбира се, популярната у нас майонеза.

За салата с месо се препоръчва да използвате филе от пуйка или говеждо, но и други видове месо ще свършат работа. Дайкон и варени филета се вземат в пропорции 3: 1. И двата продукта се нарязват на ивици и се смесват с пържен лук.

Необичайна лека салата се получава от бяла ряпа с орехи. 0,5 кг настърган дайкон се смесва с един морков, сушени в тиган орехови ядки. Добавят се чесънът, кориандърът, солта и сокът от половин лимон.

Салатата със зелени ябълки е сочна и вкусна. 200 г дайкон, морков и ябълка се натриват и подправят с майонеза, посоляват се и се гарнират с билки.

За много здравословна салата с келп (водорасли) ще ви трябват и варени миди и скариди. 0,3 кг пресни водорасли, без добавки, трябва да бъдат добре измити от пясък. След това се залива с марината (чаша вода, 2 ч.л. оцет) и се оставя на хладно място за един ден. След това водораслите трябва да се измият отново, да се добавят към тях шепа варени миди и скариди, настърган дайкон на ситно ренде и да се излее обилно с пресен лимонов сок.

Маринованият дайкон е необичайна хрупкава закуска, която има апетитен аромат и пикантен вкус. Можете да го ядете като самостоятелно ястие или можете да добавите мариновани зеленчуци като компонент на много ястия. Тази рецепта е подходяща за дългосрочно съхранение за зимата.

Половин килограм дайкон трябва да се измие и обели, нарежете на тънки кръгове или барове. Нарязаните зеленчуци се поставят в чист, стерилизиран съд.

В отделна купа смесете половин чаша вода с лъжица шафран. След като добавите 50 мл оризов оцет, 5 чаени лъжички сол и захар, разбъркайте всичко отново добре и залейте готовия дайкон с получената марината. След това затворете добре и преместете на топло място за една седмица. Разядката е готова. За по-нататъшно съхранение готовият продукт трябва да се охлади.

Предястие от дайкон в корейски стил е добро като гарнитура към месо и риба. И често се добавя към сандвичи - оказва се сърдечен, здравословен и вкусен продукт.

Първо, основната съставка (600 г пресен зеленчук) трябва да бъде обелена и изплакната обилно под течаща вода. След това дайконът се натрива на едро ренде.Идеалният вариант е специално ренде за корейски моркови. Скилидките чесън (3-4 броя) също трябва да бъдат обелени и смачкани в преса, докато се образува каша.

Една супена лъжица нарязан кориандър се смесва със сол и червен пипер (по ½ чаена лъжичка) и се добавя към съда с дайкон.

За приготвяне на дресинга се използва лук, достатъчна е една глава. Тя трябва да бъде добре почистена, нарязана на ситно и запържена в тиган с рафинирано масло (50 мл). Благодарение на това ще придобие специална миризма. След това маслото трябва да се филтрира и да се излее върху дайкона.

След това всичко се смесва старателно. Daikon на корейски е готов.

Лагман с дайкон е отлично основно ястие. За да го подготвите ще ви трябва:

• 1 кг говеждо месо;
• 300 грама бяла ряпа;
• 2 средни глави лук;
• 2 средни моркова;
• 300 грама сладък червен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 300 грама домати;
• 300 грама юфка за лагман;
• кориандър, къри, захар, сол - на вкус;
• 4-5 пера от зелен лук;
• 30 ml рафинирано растително масло; литри вода.

Бульонът се приготвя отделно. Това ще изисква:

• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 дафинови листа;
• 3 скилидки чесън;
• няколко стръка копър и грах от бахар черен пипер - на вкус.

Първо трябва да направите бульона. За да направите това, месото и зеленчуците трябва да бъдат измити, почистени и изпратени във водата заедно с подправките. След като бульонът заври, трябва да отстраните котления камък, да покриете съдовете с капак, да намалите котлона и да къкри съдържанието за 1,5-2 часа.

Докато бульонът и месото се варят, има време да подготвите останалите съставки за лагмана. Обелените моркови и лук трябва да се нарежат на пръстени и да се запържат в олио за няколко минути в тиган или в тенджера с дебели стени. След това се добавят чесън, сламки дайкон и чушки.Запържете всичко заедно още 2-3 минути. Доматите трябва да бъдат обелени, нарязани на малки парчета и добавени към останалите съставки заедно с подправките.

След това приготвяме юфката. Към зеленчуците се добавя наситненият зелен лук и бульонът. Можете сами да регулирате консистенцията. След това сложете юфката и нарязаното телешко към вече почти готовите зеленчуци, оставете да къкри още малко - докато юфката е готова.

Въпреки че дайконът се използва главно като хранителен продукт, заслужава да се отбележат и други области на неговото използване.

У дома, например, той се използва активно в медицината и козметологията. Сокът от Daikon по време на диета с ежедневна употреба може да допринесе за по-бърза загуба на тегло. Препоръчително е да пиете около 100 ml пресен сок през нощта. За получаването му дайконът се разтрива и изстисква. За да смекчите вкуса, можете да добавите малко сок от ябълка или морков.

При настинки сокът от дайкон се смесва с мед и се приема 3 пъти на ден по 50 мл. Помага за елиминирането на вредните вируси, разреждането и отделянето на храчките.

Пресен сок (1 супена лъжица), смесен с малко захар, помага в борбата с аритмиите.

При гнойни рани върху болното място се налага компрес от каша и лосионът се сменя на всеки 2-3 часа.

Зелената част на зеленчука, върховете, се използва при лечение на запек. Една супена лъжица върхове се заливат с вряла вода и се оставят за 40 минути. След това филтрирайте, охладете и приемайте три пъти на ден след хранене.

За профилактика и борба с анемията се препоръчва печенето на настърган дайкон, моркови и цвекло във фурната. Приемайте по лъжица преди хранене.

Дайконът се използва и за козметични цели. Има антибактериално и противогъбично действие и има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.Може да се използва за изсветляване на възрастови петна и лунички. За борба с пъпки и акне маските от дайкон се правят чрез смесване със сок от алое, обикновен крем или заквасена сметана.

Можете да измиете лицето си с пресен сок - кожата ще изглежда по-млада, свежа и тонизирана.

За информация как да отглеждате дайкон вижте видеоклипа по-долу.