Daikon: ползи и вреди, характеристики на употреба

От няколко века дайконът е кралят на зеленчуците на трапезите на всички семейства в Япония и Китай. От азиатските страни той мигрира към нашата кухня, влюбвайки се в мнозина заради деликатния си вкус, много полезни свойства и ниско съдържание на калории. В Япония дайконът се яде толкова често, колкото картофите в Русия. Нейни близки роднини са репички, репички, ряпа и хрян. Принадлежи към семейството на зелето. Кореноплодите могат да растат на дължина до повече от 70 см и да тежат до 3 кг.

В Русия дайконът се нарича бяла или японска ряпа, защото е много подобен на него на външен вид, но за разлика от руската ряпа, този зеленчук има приятен, мек, дори леко сладък вкус, тъй като не съдържа синапено масло, което и е отговорен за горчивината. Освен това има сравнително неутрална миризма, за разлика от остро миришещата репичка. Това ви позволява да използвате този зеленчук в диетата си всеки ден. Има удължена форма, външно подобна на дълъг бял морков или малка тиквичка със заострен край. На вкус кореноплодът прилича на стрък зеле, само много сочен и сладък.

100 грама зеленчук съдържа само 20 калории, което го прави много популярен сред активно отслабващите и наблюдаващи теглото си. В него няма абсолютно никакви мазнини, което има положителен ефект върху фигурата и здравето на човек, и много въглехидрати, които дават тласък на енергия и жизненост.

Хранителна стойност и съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати на 100 g:

• протеини 1,3 g (5 kcal):
• мазнини 0 g (0 kcal);
• въглехидрати 4,4 g (15 kcal).

Енергиен коефициент на BJU: 24%, 0%, 76%.

Дайконът е шампион по съдържание на растителен протеин, който се усвоява лесно и насища тъканите и клетките на тялото за броени минути. А съдържащите се в него ензими допринасят за лесното смилане на нишестето. Дайконът също така съдържа огромно количество минерали, витамини, микро и макро елементи, витамини С, РР, А, Н, Е, D, група В; минерални компоненти - калций, калий, магнезий, фосфор, селен, цинк, желязо, йод, манган, сяра. Гликемичният индекс е 15 единици.

Поради огромното съдържание на лечебни компоненти и балансиран състав, дайконът е много полезен за човешкото тяло. Влияе благоприятно на почти всички вътрешни органи, а също така пречиства кръвта и укрепва имунната система. Ежедневната употреба на инфузия на листа от дайкон има положителен ефект върху нервната дейност. Листата съдържат 5 пъти повече витамин С от корена. За да получите най-голяма полза, трябва да ядете млади зеленчуци, тъй като с възрастта витамините се изтеглят от плодовете към листата.

Daikon се отнася до изключително екологични продукти. Той не само не натрупва токсични съединения, тежки метали, химикали, радионуклиди, окислители и други вредни за тялото вещества, но също така допринася за тяхното отстраняване, като растителен индикатор за натрупването на опасни за човешкото здраве химични съединения.

Бялата ряпа съдържа огромно количество антиоксиданти, които забавят процеса на стареене на организма и имат благоприятен ефект върху външния вид и здравето като цяло.Колкото по-високо е съдържанието на антиоксиданти, толкова по-добро е благосъстоянието и по-дълъг живот.

При редовна употреба има положителен ефект върху функцията на паметта, повишава нивото на мозъчната активност и концентрацията и спомага за запомнянето на голямо количество информация.

Дайконът е много полезен и за кожа, склонна към възпаления и обриви. Необходимо е да обелите зеленчука, да настържете пулпата на ситно ренде и да нанесете тази кашава маса върху лицето, като избягвате контакт с очите и върху подвижната област на клепачите, като обръщате специално внимание на акнето и черните точки. След 15-20 минути трябва внимателно да изплакнете кашата с хладка вода. След половин час ще видите как пъпките са изсъхнали, черните точки са изчезнали, а тенът се е изравнил. Необходимо е да правите такава маска 2 пъти седмично в продължение на един месец и ще видите със собствените си очи осезаема полза от нейния ефект. Има лек избелващ ефект.

Малко зеленчуци могат да се похвалят с такова огромно съдържание на желязо като дайкон. С редовната му употреба се повишава нивото на хемоглобина в кръвта, което насища тялото с кислород, прави човек по-устойчив, енергичен, ефективен.

Забележителният минерален състав на японската ряпа е много полезен за сърдечния мускул, тъй като укрепва стените на кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане.Той е средство за профилактика на инфаркт, сърдечни пристъпи, атеросклероза и преждевременно стареене, тъй като премахва излишния холестерол от тялото, който се отразява негативно на дейността на сърцето, като го покрива със слой мазнини и забавя работата му, както и като намаляване на риска от рак поради високото съдържание на изойорданова киселина.

Високото съдържание на витамини е чудесен помощник в борбата с настинките и вирусите. Бета-каротинът спомага за укрепване на защитните свойства на организма и повишаване нивото на имунитета. Фитонцидите имат антибактериално и защитно действие, а лизоцинът забавя размножаването на бактерии и гъбички. Бялата ряпа е отлично природно средство за лечение на грип, възпалено гърло и хроничен бронхит. За да постигнете най-голям лечебен ефект, струва си да го варите в топла вода с добавка на мед и лимон и да го пиете преди всяко хранене в продължение на 5-7 дни.

Диетолозите съветват да включите репички в диетата си за тези, които страдат от безсъние, депресия и нервно изтощение. Витамините и минералите ще помогнат за облекчаване на умората, стреса, ще дадат заряд на добро настроение, ще наситят тялото със серотонин - „хормона на щастието“. Регулира промените в настроението и нормализира психологическия фон.

Също така, този зеленчук действа като отличен диуретик, помага при проблеми с храносмилането на храната, действа като билково слабително. Ако добавите репички към диетата си поне няколко пъти седмично, можете да забравите какви са проблемите с изпражненията и уринирането. Ето защо диетолозите разработват програми за детоксикация и прочистване, като задължително включват в свойствата си бяла ряпа и подобни растителни храни.

Настърган кореноплод, накиснат в топла вода, е отлично средство срещу махмурлук, тъй като богатият на витамин С зеленчук повишава устойчивостта на имунната система, тонизира тялото, облекчава главоболие и тремор. Помага и при гадене и повръщане.

Голямото количество фибри има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, като помага за отстраняването на токсините от червата, токсичните вещества и продуктите на разпадане, които пречат на правилното храносмилане.

Въпреки това, дори такъв полезен зеленчук като бялата ряпа има редица противопоказания.

Не трябва да се консумира от хора със следните здравословни проблеми:

• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• гастрит;
• стомашна или дуоденална язва;
• бъбречни и чернодробни заболявания;
• метеоризъм;
• хронични заболявания на пикочно-половата система;
• индивидуална непоносимост;
• метаболитни проблеми.

Този зеленчук няма да причини тежка вреда на здравето, но може леко да наруши състоянието на пациенти с горните заболявания. Затова е важно да го използвате умерено. Изяжте малко парче и се вслушайте в усещанията в коремната кухина. Ако след няколко часа не се появи дискомфорт, тогава можете да ядете дайкон от време на време, основното е да не прекалявате, така че по-късно да не се налага да се свържете с гастроентеролог или да правите стомашна промивка.

В допълнение към факта, че дайконът може да се яде пресен, той се вари, пържи, приготвя на пара, добавя се към витаминни коктейли и смутита, плодовете се варят във вода и се пие запарка от листа. Той се радва на специална любов и популярност сред активно отслабващите хора, които следят теглото си и състоянието на тялото като цяло. Има много начини за приготвяне на този вълшебен кореноплоден зеленчук, всички те са доста прости и бързи.

Нека се спрем на най-популярните и доказани рецепти за отслабване и подобряване на тялото.

• Пийте половин чаша сок от дайкон сутрин на празен стомах. За да направите това, трябва да го настържете на едро ренде, да го изцедите и да прецедите получената течност през марля. Пийте този сок всяка сутрин в продължение на 2-3 седмици. Ако вкусът ви е необичаен, можете да го смесите с прясно изцеден сок от моркови, ябълки или да добавите половин чаена лъжичка мед.
• Освен това забележително прочиства организма и ускорява метаболизма на зелен коктейл, съдържащ японска ряпа. Смесете в равни пропорции няколко резена дайкон, няколко стръка целина, половин зелена ябълка, спанак, магданоз, няколко кръгчета краставица. Поставете всички зеленчуци в блендер и пасирайте до гладкост. Можете да напълните получената каша с естествена минерална или просто пречистена питейна вода.

• В азиатските страни едно от най-разпространените диетични ястия е варена ряпа, нарязана на ситно мляно месо и смесена в равни пропорции с кафяв ориз и ориз басмати. За дресинг се използват соев сос, ленено масло, няколко капки лимонов сок и малко горчица за ускоряване на метаболизма. Ако се усети горчивина, тя може да се неутрализира чрез добавяне на чаена лъжичка нискомаслена заквасена сметана. Въпреки ниското съдържание на калории в такова ястие, усещането за ситост след него ще остане няколко часа.
• Има добре познат "бабин" метод за използване на ряпа при грип и настинка. Разрежете зеленчука наполовина, използвайте нож или лъжица, за да направите вдлъбнатина около 3 см в нея и добавете няколко супени лъжици мед в получената дупка. Поставете кореноплода в дълбока чаша за по-голяма стабилност. След няколко часа медът ще стане течен и ще се смеси с полезните елементи, съдържащи се в дайкона. Пийте получения сок преди всяко хранене и болестта ще премине много по-бързо и по-вкусно.
• В Япония закуската с дайкон, наречена такуан, е много популярна. Консумира се в края на хранене, тъй като спомага за по-доброто храносмилане и отделянето на стомашен сок. За да го приготвите, нарязаните резени репички се оставят на слънце за няколко седмици, след което се ферментират със сол под налягане в дървена бъчва. Там се добавят захар, лют червен пипер, водорасли, листа от дайкон, райска ябълка и оризови трици. След всички манипулации предястието придобива характерен жълт цвят и богат аромат.

Зеленчуците е най-добре да се вземат от пазара или от доверен производител. Предпочитайте есенните реколти пред летните с по-кратък срок на годност. Изберете средно големи кореноплодни култури, които са твърди и без вдлъбнатини, петна или повреди. Ще бъде плюс, ако върху зеленчука има върхове.Той ще задържи повече влага в растението. Самият зеленчук трябва да е бял или кремав на цвят. Ако е зеленикаво, значи плодът още не е узрял. Поставете го на топло място за една седмица, където да узрее сам.

По-добре е да съхранявате зеленчука на тъмно и хладно място: в килер, под земята или на долния рафт на хладилника при температури до +7 градуса. Трябва да се избягва пряка слънчева светлина, от тях ще започнат да се появяват тъмни петна по репичките, плодовете ще станат сбръчкани и меки. Също така, не замразявайте зеленчука, от това също повечето от полезните качества ще изчезнат.

Сега знаете какво е "голям корен", защото така се превежда "дайкон" от японски. Въпреки че Азия е родното място на този зеленчук, в Русия той се радва на не по-малка любов и популярност. Той остава любим на онези хора, които ценят доброто здраве и изваяната фигура. Добавете бяла ряпа към диетата си поне няколко пъти седмично и здравословните проблеми и излишните килограми ще изчезнат завинаги от живота ви.

За повече информация относно ползите от дайкон вижте следното видео.