Репички: свойства, видове и приложения

Зеленчуците са в основата на здравословното хранене. Те осигуряват на тялото витамини, минерали, киселини, масла, въглехидрати и протеини. От тях можете да направите голям брой вкусни и здравословни ястия.

В света има около 200 зеленчукови култури, но ние постоянно ядем не повече от 20 вида. Някои зеленчуци са трудни за отглеждане в руския климат, а някои са незаслужено забравени. Един от тези зеленчуци е обикновената ряпа.

Лечебните свойства, видовете и употребата на това растение в кулинарията са били добре познати на нашите предци. Репичките са източник на хранителни вещества и необичайна съставка в познатите ястия, така че отново трябва да заемат достойното си място на масата за хранене.

Репичките са ядлив представител на едногодишно и двугодишно растение от рода на зелето. Най-близките му роднини са всички видове зеле (карфиол, китайско, бяло и други), ряпа, броколи, рутабага, рукола. Много лечебни билки принадлежат към това семейство и имат сходни полезни свойства. Зеленчукът получи името си от думата "radix". На латински означава "корен". Това име веднага показва това трябва да се ядат не плодовете или семената на растението, а подземната му част.

Кореноплодът от репички е голям, „месест“, с форма на ряпа или вретено (всеки сорт има различен вид на плодовете). За руския климат зеленчук с тегло от 200 до 2000 грама се счита за норма. В Япония репичките достигат рекордни размери - до 30 кг.Там се отглеждат и най-дългите кореноплодни – до 2 метра.

Надземната част на растението е разклонено право стъбло и лировидни листа. Когато растението узрее, се появяват бели или бледорозови пискюли от цветя. Венчелистчетата често имат лилави вени. По-късно в шушулките се появяват сферични кафеникави семена.

Кореноплодът се счита за узрял, когато се е „напълнил“ и е придобил наситен цвят. Цветът на кората зависи от сорта репичка. Може да бъде бяло, тъмнозелено, черно, богато розово, лилаво. Цветът е равномерен, но може да има преходи от светло към тъмно и обратно.

Тази зеленчукова култура е непретенциозна и плодовита. Можете да го засадите в началото на пролетта, първите зеленчуци. Тя не се нуждае от много светлина и топлина. Дава обилна реколта в студено време до -3, и в горещо време. Единственото условие за растеж на растенията е достатъчно количество вода. Зрелият корен се състои от 90% вода, така че репичките са влаголюбиви.

Обикновената репичка не се страхува от градински вредители. Тя не се нуждае от скъпи торове и специална защита. За горна превръзка са подходящи пепел и билкови тинктури.

С ранна пролетна сеитба, още през юни, можете да събирате репички за готвене. В същото време се препоръчва да се засади втора партида семена, така че да дадат реколта до началото на есента. Тези плодове се съхраняват. Те оцеляват добре през зимата в мазето или на балкона, в дървени кутии.

Кутиите трябва да се поставят на тъмно и хладно място, а кореноплодите трябва да се изсипят вътре с мокър пясък, така че да не изсъхват в продължение на много месеци извън почвата. Отгоре кутията също трябва да бъде покрита с пясък и да не е затворена. Това е най-добрият начин да се запасите с витамини за цялата зима.

Има легенди за полезните свойства и стойността на репичките.Използван е в кулинарията и медицината от гърци, египтяни и римляни. В Египет с него се хранеха тези, които се занимаваха с тежък физически труд, а в Гърция буквално струваше теглото си в злато.

Заради полезните си свойства ряпата е спомената в научните трудове на Хипократ. Чудотворният зеленчук се препоръчва да се приема при заболявания на бъбреците, стомаха и белите дробове. Смята се, че е полезно за бременни и кърмещи майки, тъй като допринася за производството на кърма в правилните количества. За това ряпата беше простена със специфичния си вкус.

В Русия, поради горчивия вкус, зеленчукът получи нелицеприятно описание - "хрянът не е по-сладък". Въпреки това, тя се отглежда в големи количества и се използва в различни ястия и лекарства, защото „репичките са зли, но сладки за всички“. Подхранва, лекува и замества някои продукти за грижа за косата и кожата.

Репичките често се бъркат с ряпа. И не е чудно, защото и двата зеленчука принадлежат към едно и също семейство кръстоцветни (зеле). Те обаче имат пет основни разлики.

1. Коренна форма. Плодовете на ряпата имат характерна форма. Горната им част е по-плоска, а заострянето към върха е плавно. Репичките имат кръгла форма, удължени или вретеновидни.
2. Плодов цвят. Класическата и най-разпространена разновидност на ряпата като в приказката е светложълта или златиста. Има плодове с други цветове, но в нашата област те не са често срещани. Обикновената ряпа има черна кора, по-рядко зелена, бяла или розова.
3. Вкусови качества. Репички "енергични", горчиви, с характерен вкус. Пулпът от ряпа, от друга страна, е мек и леко сладък. Не е нужно да свиквате с вкуса му.
4. Полезни свойства. Както ряпата, така и репичките съдържат набор от хранителни вещества и витамини, но тяхното съдържание варира. Репичките имат повече вода, а ряпата има повече фибри. Ряпата е два пъти повече от броя на килокалориите на 100 грама репички. Освен това е с високо съдържание на витамин С (повече от портокалите и лимоните) и сулфорафан. Веществото сулфорафан се съдържа в достатъчни количества само в ряпата, броколите, колраби и карфиол. Има мощен противораков ефект. А ряпата съдържа и други противоракови вещества – индоли. Ряпата се използва за лечение на гърло, бъбреци, стави, докато ряпата е по-полезна при проблеми с черния дроб, белите дробове и имунитета.
5. Приложение в кулинарията. Черната ряпа в чист вид не се препоръчва да се яде в големи количества. Подходяща е като съставка на различни ястия. Съчетава се с печени зеленчуци, настъргани с моркови и ябълки, мариновани, с мед, захар и други комбинации. Без риск от получаване на киселини могат да се консумират сурови само определени видове ряпа, бяла ряпа и маргеланска ряпа.

Ползите от продуктите се оценяват по способността им да дават на човек енергия, да го насищат и да обогатяват тялото с полезни вещества. Хранителната стойност е набор от свойства на продукта, който осигурява физическа активност и попълва дневния запас от хранителни вещества. Основните източници на полза за хората са протеини, мазнини и въглехидрати. И допълват техните химични елементи.

Енергийната стойност се измерва в калории.Колкото по-малко калории има в 100 грама продукт и колкото по-богат е неговият състав на протеини, полезни въглехидрати, витамини, вода и фибри, толкова по-ценен е такъв продукт в ежедневната диета.

Всеки човек има индивидуален прием на калории на ден. Колкото по-ниско е съдържанието на калории и колкото по-висока е полезността на храните, които ядем, толкова по-голямо количество храна може да се яде без вреда за фигурата и здравето.

В това отношение репичките са в горните редове на хранителната маса. С най-богат химичен състав, той е с минимално съдържание на калории. В червените и белите сортове - 16-21 kcal на 100 грама. В черно и зелено - от 20 до 36 kcal. Поради високото съдържание на вода и диетични фибри, кореновата каша е много задоволителна. Поради такова ниско съдържание на калории в диетичното меню присъстват различни видове репички.

Родът на зелето е плодовит и разнообразен. Има няколко десетки вида ядливи репички. В допълнение към тях има и фуражна репичка (за добитък) и техническа (сортове плевели, които се преработват в силаж).

Кореноплодите за кулинарни и медицински цели се отглеждат в селското стопанство, овощните градини и овощните градини. За силаж е подходяща обикновената полска ряпа, която не се засява целенасочено. Това е плевелно растение.

В градините на нашите сънародници има до 8 вида репички, но има само 5 основни:

• сеитба (репичка);
• зимно черно (обикновено);
• зимно бяло;
• Китайско (Margellan) зелено;
• японски (дайкон).

Репичките и обикновената ряпа са растения от един биологичен вид. Те са до голяма степен идентични: външен вид, цвят на листата, форма и цвят на кореновата култура. Месото и на двата зеленчука е сочно, плътно и хрупкаво.

Има няколко основни разлики между растенията.Първият от тях е очевиден - размерът на репичките е много по-малък от кореноплодите на репичките. Те са само 3-5 см в диаметър и тежат не повече от 50 грама. Второто се проявява само по време на теста „на зъб“ - репичките са по-нежни на вкус.

Цветът на кореновата култура може да се различава значително. В допълнение към обичайния бял и розов цвят, цветът на кожата на репичките може да бъде бял, червен, сив, кафяв, жълт или лилав. Цветът на пулпата варира в различните сортове.

Подобно на репичките, репичките са непретенциозни, но обичат влагата. Растението дава първата реколта в началото на юни или 34-40 дни след засяването на семената.

Всичко е ценно в една ряпа - корен, кора, сок и върхове. Всички негови части са подходящи за ядене. Те са вкусни, засищащи, питателни и помагат при различни заболявания, било то главоболие или ишиас.

Най-добрите сортове репички за открита и затворена земя.

• "Сора". Холандски сорт за ранна сеитба. При температури до -3 може да се засажда в открита и затворена земя и след 35 дни да получите първата реколта за маруля. Плодовете на този сорт са кръгли, подобни на черна ряпа по форма, но тежат само 25-30 г. Кората е тъмночервена, а под нея е сочна бяла плът.

• "Селест". Ранно узряващо растение с лъскава кожа от цвят на фуксия. Именно тя най-често се засажда от градинари и баби, продавани на зеленчуковите пазари. "Celesta" е голяма, вкусна, узрява само за 25 дни.

• "18 дни". Сорт с говорещо име. Първите плодове се появяват след по-малко от 3 седмици. Те са цилиндрични, розови, със сочна и сладникава каша. Типичната за репичките стипчивост липсва.

• "Октава". Издръжлив и плодовит сорт за лехи извън оранжерии и оранжерии.Кръглите плодове с дълги опашки тежат 25-30 g, имат бяла кожа и плътна бяла плът. Остротата е слабо изразена, така че сортът е подходящ за всякакви ястия и прясна консумация.

• "Дуро". Сорт за целогодишно отглеждане. Дава реколта на открито, в оранжерия и дори във вана на балкона. Кореноплодите на това растение са големи по размер и тегло - до 5 см в диаметър и 35-50 г. Кожицата на плода е тънка и нежна, а месото е леко горчиво.

• "френска закуска" Непретенциозно ранно узряло растение, толерира съседство с други зеленчукови култури. Може да се засажда във всякакъв вид почва в началото на пролетта. След 25 дни първата партида за салата вече ще узрее. "Френска закуска" се различава от другите сортове в необичайна форма. Плодовете наподобяват пръсти или корнишони. Под бяло-розовата кожа има сочна и хрупкава каша, а над плода е нежна зеленина от маруля.

• "ледена висулка". Този сорт репички всъщност е по-малка версия на дайкона. Удължените бели корени с малък размер имат тънка кожа с бял цвят и гъста каша с горчивина. Зеленчукът е добър в салати и пресен.

Най-известният представител на рода е обикновената ряпа (градинска). Лесно се разпознава по формата и специфичния черен цвят на кората. Именно тя най-често може да се намери на леглата на градинарите и на рафтовете в супермаркета.

За разлика от ряпата, черната ряпа е по-нов зеленчук. През пролетно-летния сезон може да даде реколта два пъти, тъй като ранозреещите и среднозреещите плодове узряват средно за 35-50 дни. Има и къснозреещи сортове за зимно съхранение. Узряват за 60-90 дни.

Репичките от юни и юли се използват за салати и готвене или се консумират пресни. Септемврийската реколта е изцяло предназначена за съхранение.

Черната ряпа съдържа голямо количество вещества, които помагат в борбата със заболяванията на студения сезон (настинки, ТОРС, бронхит и други). Затова се препоръчва да се запасите с този зеленчук за 5-6 месеца предварително. На влажна пясъчна възглавница репичките ще презимуват перфектно, без да губят външния си вид, полезност и вкус.

Черната ряпа е горчива. Маслата и фитонцидите му придават специфичен "енергичен" вкус и аромат. Именно заради тях зеленчукът е толкова ценен и полезен. Колкото по-изразена е "енергията", толкова по-полезен е зеленчукът.

Черната ряпа е едновременно храна и лекарство. Всяка съветска готварска книга за вкусна и здравословна храна съдържа рецепти за салати, предястия и гарнитури с този зеленчук. В съвременните готварски книги репичките са заменени от екзотични зеленчуци.

Но освен, че ястията с черна ряпа са вкусни и разнообразни, те са профилактика и лек за много заболявания.

В умерени дози лекарствата на базата на репички са безопасни за възрастни и деца.

Най-добрите сортове черна ряпа за градината.

• "Лекар". Късно узряващ сорт, подходящ за дългосрочно съхранение без загуба на вкус и лечебни свойства. Средно големи плодове - 260-300 г. Кората е гладка и черна. Вътре е бяла каша с високо съдържание на сок. Сурови хрупкави и плътни, след термична обработка меки. Има характерна горчивина и стипчивост.

• "Дивная". Средно сезонен сорт с кръгли плодове с тегло до 500 г. Кората е черна, понякога с бели ивици. Пулпът е гъст, горчив. Сортът е високодобивен и се запазва добре през цялата зима.
• „Дълга зима“. Растение в средата на сезона за съхранение през зимата. Цилиндричен плод с черна кожа. Тегло - от 250 до 350 г. Пулпът е плътен, воднист, леко остър.

• "Зимен кръг". Узрява по-дълго от дълго. Кореноплодите са кръгли или с форма на ряпа, тегло 300-500 г. Кората е гладка и грапава. Вкусът е мек и сочен. Подходящ за всякаква храна.

• "Чернавка". Късно узряваща репичка (до 110 дни), за дълго съхранение през зимата. Плодовете са с форма на ряпа, тежки, с тъмна кора и бяло месо.

• "Негритянка". Късно узрял сорт за зимно съхранение. Кореноплодни култури с овална и ряпа форма. Кората е плътна, месото е воднисто, с лека горчивина и острота.

Този сорт репички се отличава от другите сортове. Сред диворастящите видове нямаше бели репички. Това е резултат от селекция, съчетаваща ползите и вкуса на родителските сортове. Плодовете му съчетават лека горчивина, което показва наличието на лечебни компоненти, мекота, приятна хрупкавост, много сладък сок и аромат. В свежа салата плодовете се допълват от върховете на бяла ряпа. Има нежни, вкусни листа.

Ако черната ряпа е основният компонент на постната окрошка и домашно приготвените лекарства, тогава бялата ряпа е салатен и дори десертен зеленчук. В Русия от него се приготвя ястие - мазуля с меласа и билки.

Бялата ряпа е помощник на организма и имунната система в най-трудните периоди. Помага за преодоляване на зимни настинки, пролетно бери-бери, умора по всяко време на годината, справя се с масови заболявания (вируси и епидемии).

Най-добрите сортове кръгла бяла ряпа.

• "Одеска 5". Сорт в средата на сезона (реколта след 70-90 дни). Бели, ряповидни или кръгли гладки плодове. Теглото е малко - 200-250 г. Пулпът е плътен, не е енергичен.

• "Може". Ранно узрял сорт за открит терен. Можете да се насладите на малки, сочни млечни плодове след месец и половина. Формата на плода е овално-конична, средното тегло е 150 г. Сортът е подходящ за съхранение в продължение на няколко месеца. Пресният зеленчук не презимува през цялата зима, така че е по-добре да ядете реколтата, докато е свежа.

• "Лятно бяло". Ранно узряващ, сочен вкусен сорт с малки плодове (до 120 g тегло). На вкус прилича повече на ряпа - без горчивина и стипчивост, но с аромат.

• "Зимно бяло". Късно узрял сорт за дълго съхранение. Зимната репичка прилича на името си. Плодовете му са снежнобели, сферични, като снежни топки, с деликатна гладка кожа. Пулпът е твърд, остър, съдържа много сок.

Известен е под различни имена: зелен, маргелан, чело. Най-често се нарича китайски, защото в Китай се отглежда навсякъде в огромни количества. Оттам се разпространява по целия свят.

Отглеждането на зеленчуци в азиатските страни е сложен процес. Зеленчуците, отглеждани в Китай, са непретенциозни, издръжливи и продуктивни. Зелената ряпа има всички тези качества. Лесно се отглежда на рохкави, глинести, влажни и бедни на хранителни вещества почви. За да бъде реколтата богата, растението се захранва с естествени добавки и пепел.

Кореноплодите от зелена китайска репичка са по-големи от черната или бялата. Средното им тегло е 500 g, а нормата е в рамките на 1000 g.По форма и размер плодовете са подобни на големи цвекло с удължена опашка. Цветът на кората е светло или тъмнозелен, с преход към жълто. Сред редките сортове китайска ряпа се срещат розова и бледожълта.

Месото на кореноплода е бяло, жълто, розово, червено. Вкусът му е много различен от класическия вкус на черна ряпа. Той е мек и лек. Сладостта е отчетлива. В същото време кореноплодът е универсален за кулинарни експерименти. Зеленчукът се консумира пресен, задушен, маринован, варен, печен и пържен.

Можете да се запасите с китайска репичка от есента, но тя няма да лежи цяла зима. Плодовете остават еластични и сочни само за няколко месеца, така че не трябва да правите големи запаси.

В допълнение към екзотичния вкус и необичайния външен вид, този сорт репички се отличава и с редица полезни свойства.

Най-добрите сортове зелена ряпа.

• "Лоба" или "Лобо". Среднозрелият сорт не е за дългосрочно съхранение. Формата на кореновата култура е променлива. Кожицата е зелена, тънка, вкусът е сладникав. Консистенцията на пулпата е нежна; зеленчукът дава много сок.

• "Аелита". Разнообразие от зеленчуци за съхранение през есента и зимата. Плодът е удължен, с тегло до 500 g, дебела зелена кожа и плътна зелена плът. Вкусът е по-остър от Loba.
• "Зелената богиня" Растението узрява дълго - от април до октомври, и се съхранява дълго време. Плодовете са средно големи и кръгли, нежни отвътре. Имат интересен пикантно-сладък вкус. Пресните резени от този сорт са хрупкави.

• "Диня". Най-необичайният от зелените сортове. Има китайски, японски и европейски видове този зеленчук, но в Русия не е много разпространен. Плодът на репичките "Диня" е малко по-голям от репичките, кръгли.Кората е светлозелена или шам фъстък. Вътре има ярко розово месо, подобно на диня. Много е ароматно, близо до кората с горчивина и сладко в центъра. Месото е по-меко от другите видове и по-малко сочно.

В азиатската родина го наричат ​​дайкон – „голям корен“. Това е едно от родствените на репичките зелеви растения.

За много градинари идеята за дайкон се свежда до тежки бели плодове с продълговата форма. Всъщност само японската ряпа от най-често срещаните сортове изглежда така. В допълнение към бялото, кората на дайкон е зелена, жълта, червена. Месото също е разнообразно и може да не съответства на цвета на кожата.

Преобладаващият брой сортове има удължена форма. Такъв дайкон прилича на голям морков или тиквичка. По-рядко се срещат кръглият и ряпата дайкон.

Отличителна черта на корените на японската ряпа е техният голям размер и голямо тегло. Обикновено един зеленчук тежи 2-4 килограма, но това не е границата. Някои видове достигат 20-30 кг.

Както всички видове репички, дайконът е неизискващ към метеорологичните условия и плодородието на почвата. Добрата реколта осигурява достатъчно влага и горна превръзка.

По-трудно е да запазите зеленчук за зимата, отколкото кръгла черна ряпа, но все пак е подходяща за лъжа. Твърдата кожа помага на кореноплодните зеленчуци да запазят влагата, вкуса и хранителните вещества, когато се съхраняват правилно.

Дайконът е ценен заради своята плодовитост, размер и вкус.Съдържа най-малко масла и вещества, които придават на пулпа горчивина и стипчивост. Но дори и в полезни свойства, растението губи от суровите си роднини поради това.

Най-добрите сортове японска ряпа.

• Миноваши. Ранно узрял сорт с големи плодове. Дължината на зрелия зеленчук достига 60 см, докато не е куха, сочна, с гъста каша и бяла кожа. Формата и текстурата на пулпата са удобни за готвене. Коренът лесно се нарязва на кръгчета, сламки, кубчета. "Minowashi" - сорт за салати и топли ястия.
• "Слонски зъб". Разнообразие от бели цилиндрични корени с голям размер. Отвътре плодът също е бял. Този сорт е идеален за готвене и маринати.

• "Цезар". Среден сезонен сорт с големи (35-40 см) плодове. Корените са снежно бели отвътре и отвън. Имат мек деликатен вкус, дават много сладък сок с пикантност. Идеален за салати и топли ястия.
• "Голям зъб". Плодовете на този сорт приличат на големи тиквички по размер. Минималното тегло на зрял корен е 3 кг. Кората е плътна, бледозелена или белезникава. Вътре е много сочна светла плът.
• "Дубинушка". Най-адаптираният сорт за руския климат и дългосрочно съхранение. Тегло на корена - 2-3 кг. Цветът е бял, кожата е гладка, лъскава, като на патладжан. Пулпът е освежаващ поради голямото количество вода и сладък.

• "император". Среден сезонен сорт с тегло на плодовете 500-700 грама. Формата на кореноплода е подобна на моркова - широка отгоре и издължена отдолу. Цветът на кожата е червено цвекло. Тя е плътна, гладка и лъскава. Надеждно запазва вкусната каша през зимата.
• "Розов блясък". Разнообразие от дайкон, много подобно на зелената репичка "Диня".Формата и размерът на плода е подобен на голям грейпфрут. Отвън гъста зеленикава кора, вътре в пулпата е бледо цвекло. Той е мек, вкусен и сладък.

Кореноплодните зеленчуци, кората, върховете, сокът от репички съдържат много вода, растителни протеини, полезни въглехидрати, витамини, минерали и редки органични съединения.

Те съдържат много полезни вещества.

• Витамини от група В. Това е обширна група, която включва В3, В12, фолиева и никотинова киселини и други компоненти за нормалното функциониране на организма. Функциите на витамините от тази група не могат да бъдат надценени. Те са необходими за здравословното състояние на нервната система, активната мозъчна дейност и запазването на младостта. Повечето от B-групата са витамини, които енергизират тялото и му помагат да остане в добра форма. Друга група осигурява качествен храносмилателен процес. Без витамин B протеините в тялото не биха се усвоили. Те също са важни за ниския холестерол в кръвта и бързото делене на клетките. И накрая, витамините от група В са помощници за красотата. Благодарение на тях кожата, ноктите и косата изглеждат здрави и красиви.

• А и Д. Наличието на ретинол и токоферол в състава значително повишава стойността на репичките. Те са от съществено значение за здрави стави, добро зрение, силен имунитет и красива кожа. Това са антиоксиданти.
• Витамин Ц. Грижи се за състоянието на зъбите, подпомага зарастването на рани, подпомага имунната система по време на заболяване.
• Етерични масла. Те са отговорни за аромата и особения вкус на зеленчука. Той е естествен антисептик и антибиотик за организма. Помага при вътрешна и външна употреба.
• органични киселини. Те подобряват храносмилането и метаболизма.
• нишесте. Доставчик на правилните въглехидрати за тялото. Репичките имат нисък гликемичен индекс (въглехидратите се усвояват бавно), затова се препоръчва да се включи в диетата на диабетици и тези, които губят тегло.
• Фитонциди. Всъщност това са хранителни добавки от растителен произход. Те инхибират растежа на патогенните бактерии и убиват вирусите. Следователно репичките са полезни при настинки.
• Хранителни индоли. Тези вещества се съдържат само в няколко вида зеленчуци и значението им е огромно. Индолите са способни да предпазват организма от злокачествени и доброкачествени образувания (хормонално зависими тумори, ендометриоза, миома, рак).

Такъв богат състав осигурява ползите от репичките в много случаи.

1. Подобрява апетита и метаболизма. Стомашният сок се произвежда в достатъчни количества за смилане на храната. Храносмилането се нормализира, така че репичките помагат при проблеми с храненето и запек.
2. Пречиства организма. Отстранява холестеролните плаки в кръвоносните съдове, при продължителна употреба разтваря камъните в бъбреците, почиства тялото от токсични вещества.
3. Облекчава отока и облекчава махмурлука. И в двата случая подобрението се дължи на факта, че репичките нормализират баланса на водата и солите в организма. Излишната течност се оттича от тъканите, симптомите на дехидратация на вътрешните органи изчезват.
4. Подпомага хората със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове поради високото съдържание на калий и магнезий.
5. Помага за отслабване.Диетичните фибри дават усещане за ситост за дълго време, полезните въглехидрати се усвояват бавно. Често пълнотата също е следствие от излишната течност в тъканите. Репичките го изваждат.
6. Профилактика и премахване на паразити. Маслата имат способността да освобождават тялото от всякакъв вид вредители, включително хелминти.
7. Облекчава настинки и вирусни инфекции. Благодарение на маслата и фитонцидите, той действа като антибиотик, а също така съдържа много витамин С.
8. Намалява риска от развитие на онкология, помага в борбата със съществуващо заболяване.
9. Облекчава болката при външно приложение.
10. Лекува рани, бори се с кожни обриви.

Репичките често се използват за козметични цели. Пресни филийки черна ряпа и сок са най-добри. Те помагат за облекчаване на възпалението по лицето с акне, дезинфекцират рани, избелват кожата. Луничките и белезите от рани стават по-малко забележими.

Домашно приготвените лосиони на базата на сок от репички придават на кожата еластичност, свежест и чистота.

Енергичният ефект на горчивата ряпа е полезен за растежа на косата, борбата с косопада и пърхота. Със сок и каша от пулпа трябва редовно да правите маски за корените, тогава косата ще възвърне своята плътност и здрав вид.

Черната ряпа има най-много противопоказания. В пулпа му концентрацията на масла и химикали е най-висока. Трябва да се използва с повишено внимание в следните случаи.

• Хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва, колит, нарушена киселинност). Синапеното масло, съдържащо се в пулпата на зеленчука, дразни лигавицата и влошава състоянието.
• При стомашни проблеми можете да добавите листа от репички към салатата. Съдържат и полезни вещества.
• Детска възраст до 3 години. Това е твърде агресивен продукт за стомаха на бебето.По-добре е да започнете със сладки сортове, като консумирате до 50 g веднъж седмично.
• Трудна бременност. Горчивината на кореноплодните зеленчуци може да причини киселини. В някои случаи тонусът на матката се повишава.
• Също така изложени на риск са страдащите от алергии и възрастните хора, пациентите с панкреатит и подагра.

Репичките са неотпадъчен продукт. Вкусът и ползите от него се съдържат както в кореноплодите, така и в върховете. Само зрелите семена не се използват за храна. Но находчивите азиатци се научиха да консервират, задушават и пържат дори тази част от растението в състояние на млечни шушулки.

Нашите сънародници също направиха много рецепти с този зеленчук. Ядеше се с квас в окрошка, изсушен и смесен с меласа, залят с масло и поръсен със сол. И ако по-рано се съхраняваше за зимата само прясно, тогава с появата на нови сортове за консервиране можете да приготвите маринати от репички.

Най-вкусната ряпа е прясна от градината. Няма нужда да извършвате сложни манипулации с него, за да получите лека и питателна закуска. Достатъчно е да нарежете корена на филийки с дебелина 3-5 мм, да ги намачкате малко с ръце в купа, така че сокът да изпъкне, добавете щипка сол и лъжица растително масло. Разбъркайте отново и предястието е готово.

Обилна и по-висококалорична закуска се приготвя по същия начин, но с добавяне на ръжени бисквити. За такова ястие зеленчукът трябва да бъде нарязан на кубчета с еднакъв размер с галета, добавете масло, сол и подправки. Сервирайте, докато крекерите се напоят.

Бърза и лесна рецепта - репички с билки. За него трябва да нарежете зеленчука на тънки ивици и да го попарите с вряща вода.Добавете нарязани зеленчуци на вкус (лук, копър, листа от айсберг, върхове от репички), сол и масло към сламата. Щипка захар и няколко капки оцет няма да развалят ястието.

Правят се леки салати от репички с моркови и ябълки, настъргани на едро ренде. Репичките е по-добре да се вземат леки. Не е необходимо да се пълни, достатъчно е сол и захар на вкус.

Репичките вървят добре с краставици и моркови.

Топлинната обработка унищожава някои полезни вещества в зеленчуците, но омекотява вкуса на репичките, така че кореноплодът се добавя към всякакви зеленчукови яхнии и супи, задушени със заквасена сметана, печени. Също така зеленчукът дава жар на месни ястия със свинско и говеждо месо. Може да се приготви и с птиче месо или дивеч.

Парчетата зеленчуци се добавят към месото в началото на готвенето, към супите и яхниите - 10-20 минути преди готвене. След това ястието трябва да се влива в продължение на 10-15 минути.

Дайконът е най-подходящ за консервиране, но черната ряпа може да се маринова. Неговите антибактериални свойства ще предпазят туршията от мухъл и вредни бактерии.

Маринована ряпа с други зеленчуци - чушки, зеле, моркови. Заедно със зеленчуците в буркан се слагат магданоз, чесън и всякакви зеленчуци на вкус. Добавете сол, захар и оцет.

Няма строги правила за приготвяне на консервирани зеленчуци с репички. В готвенето репичките са толкова непретенциозни, колкото и в градината. Пресен или консервиран, винаги ще е на място на трапезата.

За повече информация относно свойствата на репичките вижте следното видео.