Бял ориз: свойства, ползи и вреди

Оризът е популярна зърнена култура, тъй като две трети от населението на света започва деня си с оризова закуска. Каши е вид ястие, което е много обичано от руснаците и най-често се приготвя от ориз.

Оризът е една от най-старите култури, консумирани от хората. В древността е бил диво растение. Но жителите на Източна и Южна Азия обърнаха внимание на тази необичайна зърнена култура и я превърнаха в истинска домашна култура. Оттогава се отглеждат много различни сортове ориз. Например могат да се разграничат черен, червен, кафяв, кафяв, бял и див ориз.

Нашите сънародници приготвят различни ястия от тази зърнена култура. Те ядат ориз за закуска, обяд и вечеря.

Най-популярен в Русия беше белият сорт. Факт е, че е най-лесен за отглеждане, което означава, че е по-достъпен. Белият ориз има особен вкус, който се съчетава с много други продукти и ястия от тях.

Белият ориз от своя страна се дели на подвидове, в зависимост от формата си.

• Кръгъл - най-често се използва за приготвяне на суши, а също така действа като пълнеж за сладкиши. Склонен е да се слепи, да стане кремообразен. Нуждае се от много вода за готвене.
• Среднозърнест - е съставка за супи, ризото и паеля. Такъв ориз става мек по време на процеса на готвене, слепва се, но не много. Способен да абсорбира миризми. Също така се нуждае от много вода.
• Дългозърнест - става основа за пилаф, салати и други гарнитури. Запазва формата си и не се слепва при топлинна обработка.Не се нуждае от много вода за готвене.

Белият ориз се различава по това, че зърната му се обработват и полират след сглобяването - това им придава гладка повърхност, подобрява вкуса, увеличава срока на годност и ускорява готвенето. В процеса на смилане обаче зърнената култура губи много от положителните си свойства, поради което е най-малко полезна в своето оризово семейство.

През последните години кафявата каша набира особена популярност в Русия. По време на приготвянето е пълнозърнесто, запазващо здравословни фибри, трици и питателни кълнове. Неговият бял аналог е лишен от всичко това в процес на цялостно почистване. Съответно кафявата версия е по-богата на хранителни вещества.

Преди да се пристъпи към описанието на полезните ефекти, е необходимо да се говори за елементите, които продуктът запазва след обработката.

В 100 г от тази зърнена култура се съдържат 79 г въглехидрати, 6,7 г протеини и само 0,7 г мазнини. Калоричното му съдържание е 344 kcal.

Сред въглехидратите има и сложни техни представители, които влияят на енергийния баланс на тялото. Зърнените култури също са богати на фибри.

От витамините в ориза са:

• витамин Е;
• витамин H;
• витамин РР;
• група витамини В: В1, В2, В4 (известен като холин), В5, В6.

Не забравяйте за многото минерали:

• фосфор;
• калций;
• желязо;
• натрий;
• манган;
• мед;
• магнезий;
• калий;
• селен;
• цинк.

Полираният ориз не съдържа глутен – много хора страдат от това.

Има няколко полезни свойства на такава култура.Те ще бъдат обсъдени по-долу.

• Енергизира. Както бе споменато по-горе, бялата култура съдържа сложни въглехидрати. Заедно с протеини, нишесте и достатъчно калории, те осигуряват на тялото необходимите енергийни запаси, поради което оризът толкова често се яде на закуска, за да се запасите с енергия за целия ден.
• Добър за фигурата. Правилно приготвените ястия с ориз помагат за отслабване. Но злоупотребата може да има обратен ефект. Например, не трябва да го ядете с мазни масла, сосове и добавки. Оризът съдържа значително количество калории, така че трябва да се готви на пара, за да загуби повечето от тях. Освен това не добавяйте захар към него.
• Намалява нивата на холестерола. Оризът не съдържа вредни мазнини. В резултат на употребата му нивото на холестерола се поддържа в рамките на необходимата норма.
• Нормализира налягането. Белият ориз е с високо съдържание на аминокиселини и калий с ниски нива на сол. Този състав ви позволява да нормализирате високото кръвно налягане. Разбира се, оризът не може да замени лекарствата. Но в комбинация помежду си те произвеждат поразителен ефект. Белият ориз е богат на калий, който измества натрия и излишната вода от тялото, така че кръвното налягане се нормализира.
• Има положителен ефект върху кожата. Тази зърнена култура може да се използва не само за храна - тя често се използва в козметологията. Нишестето и витамините от група В имат подмладяващ и лечебен ефект върху кожата, така че белият ориз често се превръща в основа за маски, след което лицето се изглажда, избелва и омекотява. Към пудрата се добавя и оризово брашно, за да абсорбира излишния себум.

• Подобрява храносмилателните процеси. За правилното функциониране на храносмилателната система най-важните вещества са нишесте, фибри, калций и рибофлавин. Всички те се съдържат в достатъчни количества в белия ориз. В случай на неизправност, те нормализират всички процеси, помагайки да се справят с раздразнените черва.
• Справя се с диарията. Отвара от бял ориз има стягащ ефект. При правилна подготовка тази зърнена култура е в състояние да коригира изпражненията. Нишестето и калият играят най-важната роля в този въпрос. Много лекари съветват да се подготви такава отвара за малки деца, които често имат проблеми с изпражненията. В допълнение, калият помага да се справите със запека.
• Профилактично средство за болестта на Алцхаймер. Както разкриха учените, в състава на белите зърнени храни (особено нерафинираните) има набор от химични елементи, съответстващи на молекулите на стерола. Благодарение на тях зърнената култура е в състояние да стимулира работата на невротрансмитерите. В резултат на това се намалява рискът от развитие на симптоми, характерни за болестта на Алцхаймер.
• Превантивен агент на онкологични заболявания. Фибрите, присъстващи в ориза, могат да предотвратят образуването и развитието на ракови клетки. В допълнение, фенолни и флавоноидни съединения, комбинирани с естествени антиоксиданти, предпазват тялото от въздействието на свободните радикали.

Но колкото и полезен да е продуктът, той има и известна степен на вреда. Дори такова безобидно нещо като ястия от зърнени храни, които са постоянно на масата ни, може да има отрицателно въздействие върху човешкото тяло.

Списъкът на техните вредни свойства обаче не е толкова широк.

• Хората, които страдат от затлъстяване или склонни към наднормено тегло, трябва да подхождат с повишено внимание към употребата на култура от бял ориз.Той съдържа значително количество калории и в комбинация с други висококалорични храни може да повлияе негативно на фигурата.
• Редовната консумация на ориз увеличава риска от диабет. Проблемът е във високия гликемичен индекс на тази зърнена култура.
• Не можете да ядете тази зърнена култура твърде често - тя дехидратира тялото и може да провокира запек.

Елена Малишева разказва за ползите от белия ориз в поредното издание на изданието „Да живеем здравословно!