Калорично съдържание и състав на кафяв ориз

Кафявият ориз е древна зърнена култура. Тази зърнена култура е много популярна в източните страни, където се консумира всеки ден, поради отличния балансиран състав, благодарение на който кафявият сорт се счита за една от най-добрите нискокалорични зърнени храни. Струва си да разгледаме по-подробно ползите, състава и калоричното съдържание на този прекрасен продукт.

По същество кафявият и белият ориз са един и същ продукт, но обработени по различни методи. Кафявият сорт претърпява по-малко обработки, при производството само зърната се почистват от горната жълтеникава кора. Но обвивката на триците остава непокътната, поради което зърната от този сорт имат кафяв оттенък и удължена форма. Кафявият сорт има интересен орехов вкус и аромат. На територията на нашата страна кафявият ориз не е толкова популярен, колкото белия ориз.

Кафявият сорт има следните полезни свойства:

• редовната употреба на този сорт зърнени култури може значително да намали нивото на холестерола в кръвта;
• допринася за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт;
• ако е необходимо, почистете стените на стомаха и червата, както и отървете тялото от токсични вещества, препоръчително е да консумирате малка порция кафяв ориз дневно; а също така този продукт помага да се отървете от запек и тежък метеоризъм;
• често кафявият сорт се въвежда в диетата на пациенти със заболяване като гастрит или стомашни язви;
• е един от основните компоненти на оризовата диета или оризовия постен ден;
• готвачите често използват ориза като гарнитура към всички видове месо и риба, а оризът е и отлична основа за приготвяне на каша, пудинг, салата или традиционни видове пилаф;

• поради уникалната си способност да абсорбира влагата, кафявият зърнени култури се използва за възстановяване на хидробаланса в човешкото тяло;
• медицински изследвания показват, че редовната консумация на кафяв ориз подобрява кръвообращението;
• кафявата зърнена култура може да има релаксиращ ефект върху нервните клетки и мозъка и затова е препоръчително да включите този сорт ориз в ежедневната диета на човек, който е подложен на постоянен психически стрес или е склонен да изпитва нервно изтощение;
• благоприятства укрепването на зъбите и венците, а също така подобрява външния вид на кожата и косата;
• поради значителното съдържание на този сорт витамин А, има възможност за подобряване на зрението при постоянна употреба на продукта;
• помага за възстановяване на нормалните модели на сън, помага в борбата с безсънието и раздразнителността;
• благоприятства подобряването на храносмилателните органи, подпомага извеждането на шлаките и метаболитните продукти от организма.

Както всеки продукт, този вид зърнена култура има редица противопоказания. На първо място, този продукт е противопоказан за хора, страдащи от силно подуване на корема. В този случай е препоръчително да се даде предпочитание на белите сортове зърнени храни, като се консумират не повече от два пъти за седем дни. Категорично не се препоръчва използването на кафяв ориз при затруднено уриниране. Варените зърнени храни имат доста мощен диуретичен ефект. Ако човек има колит, също си струва да изоставите този продукт. Със сравнително ниско съдържание на калории в сто грама кафява зърнена култура, не трябва да злоупотребявате с нея, ако имате голямо телесно тегло.

Не забравяйте, че всяка зърнена култура е въглехидрат. Зърнените култури от кафяв ориз обаче са „дълготраен“ и здравословен вид въглехидрати, които се разграждат напълно в човешкото тяло. Те са перфектно обработени, давайки на човек енергиен тласък и не се утаяват под формата на мастни натрупвания. От своя страна този сорт ориз е богат и на растителен протеин, който е строителен материал за мускулните влакна.

Струва си да се спрем по-подробно на еднакво важните компоненти на състава на кафявия сорт.

• Диетични фибри, често наричани просто фибри. Съдържанието на диетични фибри в състава на зърнените култури от кафяв ориз е малко, само три грама на двеста грама зърнени храни. Въпреки това, в сравнение с белите сортове ориз, в които двеста грама зърнени култури съдържат само един грам фибри, по-добре е да се даде предпочитание на кафявия ориз.Когато кафявият ориз се вари във вода, в ястието ще има сравнително малко калории, поради наличието на груби диетични фибри в състава.
• Пълният комплекс от витамини от група В направи зърнените култури от кафяв ориз невероятно популярни в източните страни. Една порция от този продукт може почти напълно да покрие дневната нужда на човешкото тяло от тези елементи. Въпреки това оризовата каша, претърпяла топлинна обработка, намалява съдържанието на тези полезни витамини пет пъти. С други думи, тяхната концентрация във варения ориз е много по-ниска, отколкото в суровия ориз.

• Съдържанието на необходимите за организма метали също извежда този продукт на водеща позиция по отношение на броя на полезните елементи в състава. Кафявият ориз е богат източник на мед, цинк, манган, магнезий и желязо. В състава можете да намерите и малко количество натрий, доста рядък метал, който се среща в хранителните продукти. Това е химичният състав на продукта.
• Наличието на фосфор, селен и йод в кафявия ориз дава възможност този продукт да се използва като профилактично средство за заболявания на щитовидната жлеза.

Ниското съдържание на калории в кафявия ориз прави този продукт любим на всички, които активно се борят с излишните килограми. Калоричното съдържание на сто грама зърнени култури от кафяв ориз е приблизително триста и тридесет килокалории. И в случая говорим за сух продукт. Но сто грама варен кафяв ориз вече съдържа сто и десет килокалории.Такова силно намаляване на енергийната стойност на оризовата каша се дължи на предварителната обработка, която е подложена на каша преди готвене. Не е тайна, че независимо от сорта е желателно оризовата каша да се измие няколко пъти в хладка вода, което помага за отстраняването на нишестето и лепилото, което също се нарича глутен.

Отделно, заслужава да се спомене хранителната стойност на този сорт. Тази информация ще бъде полезна за всички, особено за тези, които се интересуват от хранене изключително с нискокалорични храни. Основната част от зърнените култури от кафяв ориз, както беше споменато по-рано, е заета от сложни въглехидрати, около седемдесет и четири процента. Съдържанието на протеин на 100 грама е доста значително в сравнение с други зърнени култури, около двадесет и четири процента. Мазнините в състава на кафявия ориз заемат най-малка част – едва два процента. Между другото, дори малък процент мазнини в състава на кафявия сорт е представен под формата на полезни масла, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Първо трябва да запомните какъв е гликемичният индекс. Без да навлизаме твърде дълбоко в медицинската терминология, гликемичният индекс или GI е мярка за разликата в нивата на захарта в кръвоносните съдове след хранене. Захарта, нишестето и глюкозата имат стойност от 100 единици. А суровото зеле ще бъде маркирано на около десет единици. Струва си да се сравнят двата основни сорта ориз - бял и кафяв. Гликемичният индекс на белия ориз е осемдесет и пет единици.Докато гликемичният индекс на кафяв сорт ориз варира от четиридесет и пет до петдесет единици. Следователно консумацията на кафяв ориз допринася за увеличаване на захарта в кръвоносните съдове наполовина от белите сортове. В тази връзка белите оризови зърна обикновено се приписват на нездравословната, бърза група въглехидрати, а кафявият ориз, напротив, на бавната и здравословна група въглехидрати.

Калоричното съдържание на сто грама варено кафяво разнообразие може да варира значително от сто грама суров продукт. Това се дължи на активното усвояване на вода от зърната по време на процеса на готвене, което допринася за увеличаване на масата. Също така трябва да вземете предвид добавените съставки, например сол, лъжица масло, шепа стафиди и съдържанието на мазнини в млякото. Солта е единствената съставка от горното, която не допринася за увеличаване на калоричното съдържание на готовото ястие. Докато сто грама масло може да увеличи енергийната стойност на сварения кафяв ориз със седемстотин четиридесет и осем калории.

Хората са склонни да пренебрегват факта, че допълнителните съставки добавят няколко калории към ястието. Не забравяйте за това, тъй като това може да доведе до набор от излишни килограми. Стафидите, които доста често се добавят при готвене на пилаф, ще увеличат калоричното съдържание на ястието с двеста шестдесет и четири калории (на сто грама). Една чаена лъжичка гранулирана захар съдържа шестнадесет калории. Що се отнася до млякото, няма ясен отговор. Калоричното му съдържание ще зависи от съдържанието на мазнини в състава му.Например калоричното съдържание на кафяв ориз с мляко, чието съдържание на мазнини е два процента и половина, без добавяне на допълнителни съставки, ще бъде приблизително сто и десет калории на сто грама от готовото ястие.

Приготвен с двоен котел, кафявият сорт има по-висока енергийна стойност в сравнение с вареното - сто петдесет и пет калории на сто грама от ястието. Вареният кафяв ориз става по-полезен, когато се добавят задушени зеленчуци като сладки пиперки, моркови, зелен грах и царевица. Варените зеленчуци не променят значително съдържанието на калории в ястието и като правило вареният ориз със зеленчуци съдържа не повече от сто и осемнадесет калории. Добавянето на морски дарове към сварен кафяв ориз е друг чудесен начин да разнообразите диетата си, без да навредите на фигурата си.

Вижте следното видео за ползите от кафявия ориз.