Каква е разликата между сварен ориз и обикновен ориз?

Оризът е една от най-популярните зърнени култури в света. Той е част от много известни ястия: зърнени храни, супи, гарнитури, гювечи, пудинги. Общо и без списък. Този продукт е показан за всички възрастови категории: възрастни и деца от шест месеца, възрастни хора и тези, които са на терапевтична диета, губят тегло и просто се придържат към принципите на здравословното хранене. Този продукт е достъпен и можете да го купите във всеки магазин - от огромни супермаркети до грозни щандове за храна. Но кой да вземем: обикновен или на пара? Каква е разликата и има ли изобщо? Какво съдържа полезен пропарен и обикновен ориз? Така че, нека го разберем.

На рафтовете на магазина е лесно да се разграничи пропареният ориз от обикновения ориз.

• Прочетете етикета на опаковката. Производителят определено ще посочи, че продуктът е на пара, ако това е така.
• Обикновеният ориз ще струва по-малко от пропарения ориз. Но разликата в цената не е толкова голяма.
• Непарен бял продукт. Вторият е прозрачен, с жълтеникав, почти кехлибарен оттенък.

И двата вида продукти имат един изходен продукт – ориз. Но технологията за обработка на зърното след прибиране на реколтата е напълно различна, оттук и разликата.

• Обичайният първоначално е покрит с мембранна обвивка (както при всяка зърнена култура).Както знаете, обвивката предпазва зърното от външни влияния, но в процеса на подготовка за употреба тя просто се отстранява. Това се прави много просто - оризът се полира. В този случай продуктът не само губи черупката си, но и неизбежно губи ценни хранителни вещества, които бихме могли да получим от този продукт. Именно загубата на витамини и минерали по време на преработката тревожеше умовете на учените от десетилетия. Как да го избегнем? И отговорът беше намерен.
• Пропареният ориз се обработва по съвсем различен начин. Преди да се отстрани черупката, оризът се накисва във вода. След това се обработва с пара под високо налягане. По това време черупката „пренасочва“ полезните вещества дълбоко в зърното. Това унищожава нишестето, което е част от продукта. Зърното става по-плътно, прозрачно и придобива известния си жълтеникав оттенък. Пробите, взети от готовия продукт, показват, че продуктът на пара запазва повече от 85% от хранителните вещества, които обикновеният ориз губи по време на смилането. Освен това по време на процеса на готвене такъв продукт не се вари както обикновено, а остава ронлив, което е много важно за приготвянето на много ястия.

Както можете да видите, оризът все още е ориз. И никой не добавя чужди вещества към него. А това означава, че и двата вида са полезни. Но кой е повече, ще разберем по-нататък.

Всеки разбира, че продуктът, който съдържа повече хранителни вещества, витамини и минерали, е по-полезен. Както споменахме по-рано, продуктът, приготвен на пара, запазва по-голяма полза от непреработения продукт. Заслужава да се отбележи, че нито един от видовете ориз не съдържа глутен. Глутенът е растителен протеин, който се усвоява много слабо от организма и се намира в много зърнени храни. Влияе негативно на човешката храносмилателна система, причинява алергични реакции.

Но все пак за ползите. Задушеният ориз съдържа голямо количество монозахариди, които се усвояват на малки порции, а захарта също се усвоява постепенно. Това е особено полезно за диабетици. Пектинът помага за нормализиране на работата на червата, намалява нивото на холестерола в кръвта. В допълнение, той съдържа протеини, липиди, голямо количество въглехидрати, което не само дава много енергия на тялото, но и подобрява метаболитните процеси.

Оризът съдържа голямо количество витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9), които имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, регулират работата на нервната система, подобряват метаболизма и усвояването на аминокиселините. В допълнение към споменатите, има и витамини Е и РР, голям брой аминокиселини (лизин, цистеин, холин, лецитин) и микроелементи: йод, калий, калций, желязо, магнезий, цинк, кобалт, селен, фосфор , натрий. Всичко това прави ориза особено полезен продукт.

Всеки вид ориз се използва като основен продукт в дните на гладуване или по време на диета за отслабване.

Обикновеният полиран ориз най-често се използва за зърнени храни и супи. Когато приготвяте тези ястия, не можете да се страхувате, че ще се сварят меки. Също така е идеален за суши и ролца.

Задушеният ориз се приготвя лесно, ако спазвате пропорциите. За да приготвите една чаша от такъв продукт, трябва да вземете два пъти повече вода. Подходящ е за готвене, например, на пилаф и други ястия, които изискват ронлив продукт.Много е удобно за гарнитури към месни и рибни ястия.

Разбира се, не е препоръчително да използвате двата вида ориз наведнъж. Но ако се наложи, тогава добавете измития задушен ориз към вече сварения обикновен ориз и го варете в подсолена вода за около 20 минути. След това изключете котлона и оставете продукта за 10 минути в тенджера, "увит" с кърпа за по-нататъшно запарване. Задушеният ориз ще абсорбира излишната влага през това време.

Когато купуваме продукти, ние се опитваме да изберем само най-доброто и най-безопасното за нашето семейство. Първо внимателно прегледайте ориза в опаковката. Не трябва да съдържа оризово брашно и допълнителни примеси.

Пазете се от фалшификати. Лошокачествен продукт е направен от пресовано оризово брашно или нишесте. На допир е мек и се рони при натиск. Изглежда матово, не лъскаво. Той е много различен от сертифицираните продукти.

Що се отнася до цената на различните сортове ориз, тя варира от 60 до 120 рубли. Срок на годност от 12 месеца до година и половина.

Както виждате, разбира се, има разлика между двата вида ориз, но това не означава, че единият е полезен, а другият вреден. Всеки от тях е добър по свой начин. За всяко ястие изберете изходния продукт, който е посочен в рецептата и зарадвайте близките си с вкусни и здравословни ястия с ориз.

За информация как да готвите пилаф вижте по-долу.