Черен ориз: ползи и вреди, методи на готвене

Историята на черния или див ориз започва преди няколко хилядолетия. Тази зърнена култура, която се появи за първи път в древен Китай, се смяташе за ценна храна и присъстваше на различни церемонии. Към днешна дата тази зърнена култура е малко търсена поради високата си цена. Въпреки това, невероятните полезни свойства на това зърно напълно оправдават цената му.

Черният ориз е вид зърнена култура. Как точно е израснал в земите на Китай, никой не знае. Съществува твърдение, че дивите зърна са се отглеждали в Азия преди около десет хиляди години, след като ледниците са се стопили и се е установил благоприятен климат. След много векове тази зърнена култура започва да се отглежда в други държави.

В древен Китай само владетелят е имал право да яде див ориз, тъй като тази зърнена култура е била рядкост и ако някой бъде хванат да я яде, човекът е осъден на смърт.

Китайците вярвали, че яденето на зърнени храни забавя процеса на стареене и подобрява здравето. Поради тази причина черният ориз е равен на златото.

Черният ориз има шоколадов, а понякога дори струйно черен цвят (степента на зрялост на зърното влияе на сянката). Формата на крупата е продълговата и удължена. В готово състояние зърнената култура придобива лек сливов нюанс.

Зърната от див ориз имат сладък вкус и приятен орехов аромат.

По принцип зърнените храни се използват като гарнитура или се добавят към различни ястия като компонент.

Дори в древни времена на дивия ориз са приписвани много положителни качества. Зърната му са обогатени с диетични фибри, които предотвратяват образуването на рак, диабет и затлъстяване, а също така подобряват работата на сърдечно-съдовата система.

Тази зърнена култура насища тялото с всички необходими витамини и активира възстановяването му след боледуване.

Оризът стимулира процеса на храносмилане поради изобилието от фибри в състава си. Подобрява работата на червата и помага за премахване на подуването. Освен това черният ориз има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата, ноктите, зрението и имунната система.

В сравнение с всички други сортове ориз, дивият ориз има най-малко калории. В същото време осигурява на тялото енергия и насърчава изгарянето на излишните килограми.

Това зърно пречиства черния дроб от токсини, намалява риска от инфаркт и инсулт, а също така поддържа правилното ниво на холестерола в кръвта.

Струва си да се помни, че в някои случаи оризът може да бъде вреден.

Нека се спрем на тези точки по-подробно.

• Зърнените храни са противопоказани при индивидуална непоносимост към продукта.
• При излишък на черен ориз в тялото могат да възникнат проблеми с храносмилането на храната. За да се избегне това, се препоръчва да се използва в комбинация със зеленчуци, като се пие много вода.
• Оризът трябва да се използва с повишено внимание при хора с диабет. Преди да ядете тази зърнена култура, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Преди да започнете да готвите черен ориз, трябва внимателно да се запознаете с характеристиките на неговото приготвяне.

Неполираните зърна обикновено се подлагат на по-дълго варене, но всичко зависи от предварителното накисване.

Първо, зърнените култури се измиват, за да се отстрани нишестето от повърхността. След това се поставя в тенджера и се залива с топла вода за четири минути. През този период всички зърна ще потънат на дъното, което лесно ще ви позволи да източите водата. Препоръчително е да повторите тази маневра три пъти.

Има два начина за накисване на черен ориз.

• Първият метод е подходящ за тези, които имат ограничено време. Измитият ориз се залива с вряла вода и се затваря с капак. Зърнените храни се държат за един час, след което течността се отцежда и зърнените култури са напълно готови за готвене. Недостатъкът на този метод е, че врящата вода до известна степен унищожава част от полезните вещества на зърното.
• Вторият метод отнема много повече време, но не е вреден. Оризът се залива със студена вода и се влива в продължение на десет часа. Когато избирате този метод на накисване, важно е да запомните, че оризовите зърна ще набъбнат значително поради течността, така че трябва да вземете това предвид предварително, като разчитате на определена порция.

Сега, след като черният ориз е напълно готов, нека разгледаме вариантите за готвене, които го правят пухкав и лек.

Първо, измитата зърнена култура се поставя на огъня и се залива с предварително приготвен зеленчуков бульон. Можете да добавите сол и черен пипер на вкус.Съотношението на ориза и бульона трябва да бъде 1: 3. Веднага след като масата заври, огънят трябва да се намали и съдовете да се покрият с капак за половин час.

След като течността се изпари напълно, зърнените храни се отстраняват от котлона и се вливат в продължение на около двадесет минути.

Благодарение на мултикукъра процесът на приготвяне на оризова каша значително спестява време и става много по-лесен.

Предварително накиснатият ориз се прехвърля в купата на мултикукъра. Към него се добавят две супени лъжици зехтин, щипка сол и всичко това се залива с вода. Булката се готви в режим "каша" за около четиридесет минути. След това тя трябва да вари още двадесет минути и гарнитурата може да се счита за готова.

Има много страхотни и висококачествени рецепти, които използват див ориз. Благодарение на тази зърнена култура ястието придобива екзотичен вид и приятен орехов аромат.

За да приготвите това екзотично ястие ще ви трябва:

• филе от сьомга - 300 грама;
• див ориз - 150 грама;
• зелен лук;
• уасаби - една чаена лъжичка;
• фъстъчено масло - една чаена лъжичка;
• соев сос - две супени лъжици.

Фъстъченото масло и уасабито се смесват старателно до получаване на хомогенна маса.

Сьомгата се нарязва на ситно, маринова се с получения пикантен сос и се прибира в хладилника за час и половина. След като изтече времето, парчетата риба се запържват в тиган до златисто кафяво.

Предварително свареният ориз се подправя със соев сос и се сервира със сьомга. Остава само да поръсите деликатеса с лук и подправки.

Необходими съставки за готвене:

• черен ориз - 160 грама;
• вода - 300 милилитра;
• гранулирана захар - две супени лъжици;
• царевично нишесте - една супена лъжица;
• кокосово мляко - 110 милилитра;
• сол, черен пипер на вкус.

Зърнените култури трябва да се измият старателно пет пъти и да се изпратят в двоен котел за час и половина. След това го поставете във вряща вода и гответе петнадесет минути на слаб огън.

Изсипете сол, захар и нишесте към ориза, добавете малко вода и гответе масата, докато се сгъсти напълно, като разбърквате старателно. Поставете получения състав красиво в чиния.

Внимателно залейте пудинга със загрятото кокосово мляко. Деликатесът се отстранява в хладилника за час, докато се втвърди напълно, след което може да се сервира на масата.

Този вкусен пудинг е традиционно ястие в Тайланд.

За тези, които искат да поддържат форма, има няколко нискокалорични, но много вкусни рецепти с диво зърно.

За готвене ще ви трябва:

• черен ориз - 200 грама;
• пилешки бульон - 300 милилитра;
• вода - 500 милилитра;
• зелен лук;
• ситно нарязана целина - 300 грама;
• стафиди - 200 грама;
• сушени череши - 100 грама;
• нарязани сини сливи - 100 грама;
• нарязани сушени кайсии - 80 грама;
• нарязани ябълки - 300 грама;
• сушени билки и подправки на вкус.

Оризовите зърна се накисват за час. Бульонът и водата трябва да се доведат до кипене, след това добавете зърнените култури и гответе за около четиридесет минути. През това време лукът и целината се запържват в зехтина за двайсетина минути.

Всички сушени плодове, включително ябълките, се добавят към черния ориз и се варят до пълна готовност. След това към получената каша се добавят зеленчуци, билки и подправки.Всичко трябва да се смеси добре и ястието е готово!

Това ястие може да се яде не само на диета, но и за вегетарианци и хора, които постят.

съставки:

• див ориз - 300 грама;
• два домата;
• кокосово мляко - 500 милилитра;
• зехтин - една супена лъжица;
• сол;
• лимонов сок - една супена лъжица;
• нарязан джинджифил.

Предварително подготвените зърна се заливат с две чаши хладка вода и се поставят на котлона. След кипене огънят намалява и съдът с ориз се покрива с капак. По-нататъшният процес на готвене ще отнеме около час.

По това време всички останали компоненти, с изключение на солта и маслото, трябва да бъдат фино нарязани с блендер, докато се получи хомогенен течен състав - това ще бъде сосът.

Свареният ориз се запържва в зехтин, след което се залива с варения сос, посолява се и се задушава петнадесет минути на слаб огън. След това ястието трябва да се охлади и можете да започнете да ядете.

Има много начини да приготвите тази зърнена култура като гарнитура.

Можете да използвате чаша. Необходимо е плътно да напълните чашата с варени зърна и след това рязко да я обърнете върху чиния. Вземете необичайна интересна форма. Наблизо можете да поставите зеленчуци или месо.

Можете също така да запържите шампиньони с предварително сварен ориз. Гарнирайте със зеленчуци и сервирайте с месо.

Можете да смесите предварително сварени зърнени храни със зеленчукова смес. В съчетание с това морските дарове са идеални. Друга гарнитура към ресторанта е див тайландски ориз, сварен с лук, босилек и чесън.

Има някои интересни факти за дивата зърнена култура, която полезно да се знае за тези, които решат да опитат.

• Дивият продукт има особеността да оцветява съдовете.
• Тази зърнена култура се съчетава добре със зелени зеленчуци и ядки.
• Черният ориз може да служи като отлична алтернатива на белия си „роднина“ в някои ястия, като пилаф.
• Дивата зърнена култура е отличен пълнеж за печени лакомства като пиле, риба или чушки.
• Почитателите на китайската кухня ще харесат комбинацията от черен ориз със сос тамари и сусам.
• Любителите на сладкото могат да подправят сварения ориз със сметана, кисело мляко или пудра захар.
• Продължителността на готвенето на зърнените култури зависи от страната, в която са произведени. Китайският черен ориз се готви около час, а американският - не повече от половин час.
• Готовността на зърнените храни може да се разпознае по външните му параметри: набъбва два пъти и придобива тъмно лилав оттенък.

Елена Малишева анализира свойствата и полезните свойства на черния ориз в следващия епизод на предаването "Живей здравословно!"