Какво може да се направи от оризово брашно?

Оризовото брашно, наричано още ориз на прах, е основна храна в Югоизточна Азия, Япония и Индия. Различава се от нишестето, което се получава чрез накисване на зърнени култури в силно алкален разтвор. Продуктът е богат на хранителни вещества и съдържа много витамини, поради което се използва широко в кулинарията.

Има много мнения за ползите и вредите от оризовото брашно, дали всъщност е добра алтернатива на пшеничното брашно.

От една страна, продуктът е по-здравословен от пшеничното брашно, защото съдържа много полезни елементи, не съдържа глутен. Може да се яде от хора, страдащи от целиакия (непоносимост към глутен). Но продуктът е доста богат на въглехидрати, поради тази причина някои диетолози го смятат за не много полезен. Високата енергийна стойност на оризовото брашно обаче помага за намаляване на нуждата от захар и мазнини, което го прави незаменим продукт за тези, които следят теглото си. Можете да печете диетични бисквитки и да се отдадете на сладкиши. Печенето и другите ястия са идеални за организиране на правилното хранене.

Брашното от кафяв ориз е най-здравословно., защото запазва външната обвивка, докато при смилането на белия ориз обвивката се отстранява. Повечето от необходимите хранителни вещества се намират в него, както и витамини и минерали като калций и цинк.

В Индия оризовото брашно е евтино и лесно достъпно в цялата страна. Използва се за приготвяне на вкусни ястия.Продуктът се използва широко за производството на тестени изделия, бисквити и торти. Прави отлични палачинки, пайове, сосове и много други.

Съвременната кухня предлага огромен брой всякакви рецепти, където оризовото брашно е основната съставка. Има специална структура, не само полезна, но и лесна за работа. Всяка начинаеща домакиня лесно ще овладее рецептите, правейки ежедневното меню по-разнообразно. Освен това такова брашно може да се направи с кафемелачка у дома.

Визуално оризовото брашно изглежда много подобно на пшеничното брашно и е чудесно за печене. Днес, продукт, често срещан като съставка в юфка и палачинки, той често се използва в готвенето като сгъстител в много рецепти. Една от характеристиките на такъв тест е, че не се издига.

За да направите страхотна пица без глутен, ще ви трябва:

• 2 мерителни чаши оризово брашно;
• 2,25 супени лъжици суха мая;
• голяма лъжица захар;
• малко масло, за предпочитане зехтин;
• малка лъжица сол;
• чаша студена вода;
• яйце.

За пълнене:

• 1/2 чаша доматен сос;
• 1/2 чаша барбекю сос;
• 4-6 ленти бекон;
• 1 чаша телешка кайма, запържена в олио;
• 200 г колбас, нарязан на парчета;
• 1 чаша настъргано твърдо сирене.

Преди употреба маята трябва да се разреди във вода и да се добави сол и захар. Пресейте оризовото брашно в купа. Правят кладенче на хълма, където забиват яйцето и наливат олиото. Изсипете сместа с маята и разбъркайте всичко добре. Тестото се разпределя върху набрашнена работна повърхност и се омесва на ръка, преди да се разточи на топка.Топката тесто се поставя в купа, предварително намаслена. Покрийте с влажна кърпа и оставете за един час в такова състояние, че тестото да изплува. Препоръчително е да изберете място, където ще бъде топло, например близо до печка или батерия.

Втасалото тесто се разточва равномерно с точилка и се поставя в тава или палет. Намажете отгоре със зехтин, за да се изпече добре сладкиша във фурната. Печете при температура 200 ° C, време за печене - 20 минути. След това отгоре кората се намазва със сместа от сосове, поръсва се с кайма, бекон и наденица. Можете да добавите зеленчуци, лук, гъби и други съставки. Върху всичко се изсипва на дебел слой настърган кашкавал и се слага във фурната.

Също така е страхотно ястие без глутен. Пастата се приготвя лесно, тъй като не изисква много съставки.

Състав на продукта:

• 1,5 чаши брашно от кафяв ориз
• 1/2 чаша картофено нишесте;
• 2 ч.ч хранителен стабилизатор ксантан;
• 1 малка лъжица сол;
• 4 яйца.

Пресейте брашното от кафяв ориз, добавете картофено нишесте, ксантан и сол. В отделна купа се разбиват яйцата. За предпочитане е да използвате блендер, тъй като той се справя с високо качество. След това смесете брашното и яйцата. Трябва да се помни, че безглутеново брашно не се меси с кука за тесто, тъй като не съдържа протеини и може да стане твърде твърдо. По-добре да го направите ръчно.

Направете малки топки от тестото. В този момент може да се наложи да добавите масло. Разточете тестото на тънък лист и нарежете на тънки ивици. Получената паста се сварява с вода и сол до омекване. Като дресинг можете да използвате майонезен сос с чесън.

Ако обичате сирене, тези безглутенови сладки няма да ви оставят безразлични. За да приготвите десерт за чай, ще ви трябва:

• 100 г настъргано твърдо сирене;
• 50 г брашно от кафяв ориз;
• ¼ лъжица бакпулвер;
• 1 ст. л. сусам.

Първо трябва да загреете фурната до 200 ° C, леко да намажете тава за печене с масло и да я оставите настрана за момента. Всички съставки се изсипват в купа и се замесва тестото, като е по-добре да не се използват електрически уреди, а да се работи ръчно. Готовото тесто се разделя на две половини, двете се навиват на топка и се прибират в хладилника за 15-20 минути, за да придобият необходимата структура.

След определеното време тестото се изважда от хладилника и веднага се разточва и нарязва на парчета. Можете да направите две колбаси за това. Времето за печене е 10-12 минути. Деликатесът ще се хареса не само на деца, но и на възрастни, които следват фигурата.

Съставки за оризови топки:

• лепкаво оризово брашно - 1,5 чаши;
• 1 чаша вода;
• Корен дашин - 200 гр.

Съставки за пълнеж:

• кокосова сметана - ½ чаша;
• сол - чаена лъжичка;
• захар - 150 г;
• кокосово мляко - 875 мл.

Коренът таро се обелва, сварява се на пара и се пюрира. В купа смесете оризовото брашно, водата и тази съставка, за да направите тесто. Наденицата се разточва върху работната повърхност и се нарязва на кръгчета, от които се правят топчета. Оставете малко вода да заври в тенджера и ги намалете да заврат. Когато топките изплуват се изваждат от тавата и се поставят в купа с ледена вода. След охлаждане се разпределя върху чиния.

В друг съд смесете кокосовото мляко, солта и захарта. Разбъркайте соса, докато стане гъст.В него се слагат оризови топки и се задушават на тих огън. Накрая добавете кокосовата сметана.

Вземете следните съставки:

• студена вода - 5 супени лъжици;
• оризово брашно - 200 г;
• Китайска кафява захар - 150 г;
• нарязан джинджифил - ½ чаша;
• кора от мандарина, нарязана на малки парченца;
• хранителни оцветители.

В купа смесете брашно с вода, за да направите тесто. Върху работната повърхност омесете тестото, разполовете го и на едната топка добавете червена боя. Омесете тестото отново, така че една част да придобие желания нюанс.

Сега вземете двете парчета и направете малки топки. Сварете вода в голяма тенджера и спуснете сварените топки в нея. След като топките изплуват, те трябва да се варят 5 минути до пълна готовност. В това време джинджифилът, захарта и кората от мандарина се смесват в 1 литър вода и се кипват. След като захарта се разтопи, намалете котлона и оставете сместа да къкри до гъст сироп.

Тестените топки се охлаждат в купа със студена вода и се нареждат в чиния, след което се заливат с готовия сироп.

Ще научите повече за това как да приготвите друго ястие с оризово брашно в следващото видео.