Как се готви дългозърнест ориз?

Готвенето на ориз като правило има свои собствени нюанси. Не всеки път се получава ронлива и мека. За да стане не само вкусно, но и натрошено, трябва да прочетете тази статия.

Дългозърнестите сортове ориз включват сортове с дължина на зърното над 5-6 mm. Те могат да имат не само традиционното бяло, но и черно и кафяво. Характерна особеност на дългите зърна ориз е способността да запазват формата си по-добре при варене. Ето защо, за разлика от други сортове, от тях се приготвят не само пилаф и гарнитура: те са добри като компонент на оризов омлет и дори някои салати.

Тези сортове ориз са по-търсени от кръглозърнестите. Въпреки това, за да бъде оризът наистина ронлив, трябва да се вземат предвид някои нюанси. Например, по-добре е да вземете тиган с дебели стени: така оризът ще се готви равномерно. Чугунен контейнер ще свърши работа. Някой добавя няколко капки лимонов сок по време на готвене, уверявайки, че това е тайната на ронливостта на зърната.

Препоръчително е да осолите водата в началния етап на приготвяне. В този случай количеството сол не трябва да надвишава половин чаена лъжичка на чаша зърнена култура. Вземете предвид спазването на пропорциите на всяко отделно ястие. Течността например трябва да е два пъти повече от ориза.

Преди готвене оризът се сортира, след което се изсипва в гевгир или фино сито и се измива.Ако зърнените култури първоначално са били закупени в торби, тези етапи на подготовка могат да бъдат пропуснати, въпреки че измиването им няма да е излишно. Измиването на ориза се извършва под течаща вода, като се омесва директно в използвания съд. Препоръчително е да правите това, докато водата стане прозрачна. Важно е оризът да се отърве от нишестето, праха и люспите.

Някой използва топла вода за измиване и в края на процедурата изплаква зърната със студена вода. След като оризът се измие, ситото или гевгирът се разклащат леко, за да се отърве от излишната вода. Можете да измиете зърнените култури по друг начин. Като цяло същността на процедурата не се променя: оризът се измива, докато водата стане мътна.

Във втория случай обаче за измиване се използва тиган. Зърнените култури също се смесват, водата се сменя до 5-7 пъти. Понякога оризът се накисва за половин час преди готвене, за да се намали времето за готвене. Колкото по-прозрачна е водата след измиване, толкова по-ниско е съдържанието на калории и нивото на гликемичния индекс.

Опитните домакини, които обичат да експериментират с продукти, имат свои собствени тайни за получаване на пухкав дългозърнест ориз. Те са сигурни например, че когато готвите зърнени храни на котлона едновременно с ориза, трябва да сложите 50 грама масло в тигана. Ако не е налично, растителното масло ще свърши работа. Тази техника ви позволява да направите ястието не само ронливо, но и ароматно.

Ако някой не харесва ориз, варен във вода, той може да бъде заменен с бульон. Ако в същото време продуктът се приготвя като част от оризова диета, солта изобщо не се използва. Когато красивият нюанс на варения ориз е важен, в ястието се слага куркума.

Когато провеждате собствени експерименти, за да получите най-вкусния и най-ронлив ориз, по-добре е да вземете предвид няколко нюанса.

• Ако оризът се слепи, трябва спешно да добавите масло или гореща вода в тигана.
• Количеството вода в съда може да е повече от обикновено, ако към ориза се добави грах или царевица.
• За правилното приготвяне на дългозърнест полиран ориз е необходимо да се спазват пропорциите на зърнените култури и водата (минимум 1: 2).
• Не можете да нарушавате технологията на готвене: оризът се поставя във вода, а не обратно.
• След като зърнената култура е готова, тя се хвърля в гевгир.
• Цветът също е важен: кафявият ориз се слепва по-рядко при готвене, но времето за готвене е много по-дълго.
• Белият цвят на готовия продукт може да се получи, като добавите не повече от две капки оцет в тигана.

Готвенето на дългозърнест ориз на печката има свои собствени характеристики. Например има значение не само видът му, но и нивото на мощност, дебелината на дъното на използвания контейнер, както и необходимото количество готов продукт. Например, когато трябва да готвите ориз за 4 порции с помощта на електрическа печка, 8-9 чаши филтрирана студена вода се изсипват в съд с дебело дъно.

Посолява се, след това се довежда до кипене, след което се изсипват една и половина чаши измит и подготвен ориз. Вари се не повече от 15-17 минути, след което огънят се изключва и се оставя да се влива в продължение на около три минути. След това водата се източва. Ако не направите това веднага, оризът може да се слепи. Сварете зърнените храни, след като водата заври на слаб огън, като намалите мощността на използваната горелка.

Когато едно ястие се готви на газов котлон, обичайното време за готвене не трябва да надвишава 12-15 минути. Задушените зърна се варят малко по-дълго от обикновените зърна. Имат нужда от повече време.Разбира се, не можете да увеличите времето за готвене. В този случай обаче самите зърна ще бъдат сурови, което може би не е лошо за различни салати, но е неприемливо за гарнитури.

Микровълновата фурна ви позволява значително да опростите процеса на получаване на вкусен и ронлив ориз. Въпреки това, за да се получи ястието такова, първо трябва да прегледате отново инструкциите и да изясните вида на мощността на устройството. В този случай не можете да използвате обичайните ястия, които се използват при готвене на печката. След като се подготви правилният контейнер, преминете към самия процес на създаване на ронлив ориз.

Ще ви трябва чаша зърнени храни, 3 чаши вода, както и сол и други подправки (на вкус). Можете да разнообразите ястието, като вземете зеленчуков бульон вместо вода. Би било полезно да добавите малко масло, за да подобрите вкуса на ястието.

След това преминете директно към самия творчески процес:

• поставете масло и измити зърнени култури в подготвения контейнер;
• след избор на желания режим оризът се запържва за около 2 минути;
• вода се излива в съд с пържени зърна;
• контейнерът е покрит със специален капак или специализирана хартия, използвана в микровълнови печки;
• гответе ориз в микровълновата за не повече от 20 минути.

Ако обработката се извършва по този начин, фурната обикновено спира. Необходим е за смесване на зърнени храни, независимо дали в него се готви задушен или обикновен ориз. След смесване на зърната съдовете отново се поставят във фурната, отново се натиска бутонът "старт". Времето за готвене в микровълновата фурна може да бъде индивидуално, в зависимост от вида на използваната култура.

Можете да готвите ориз в двоен котел, бавна готварска печка, тиган и фурна. Всеки метод на готвене ви позволява да получите готов продукт с уникален вкус. Например, когато оризът се вари във фурната, той се оказва ароматен, въпреки че самият процес отнема много повече време, отколкото ако оризът се готви в тенджера. Устройства като двоен котел и бавна готварска печка могат значително да опростят готвенето.

В същото време основното правило, което ви позволява да получите точно ронлив ориз, е стриктното спазване на пропорциите вода и зърнени храни (2: 1). В този случай продуктите се зареждат едновременно в купата на уреда. Между другото, най-добрият режим, който ви позволява да получите ронливи зърна, е режимът "пилаф". Въпреки това, този метод на готвене в тези устройства с пълен цикъл предполага не само варене, но и пържене на ястието.

За да предотвратите втората част, можете да изключите устройството за около 15 минути, преди да изключите автоматизацията. Също така е важно да се вземе предвид факта, че преди работния процес е необходимо предварително загряване на самите контейнери, за да се предотвратят температурни разлики чрез добавяне на гореща вода. Оптималните режими на готвене са: „ориз / каша“ и „готвене на пара“. Обикновено продължителността им не надвишава половин час.

Ястията с ориз са признати от диетолозите като средство за отслабване. Те са добри за дни на гладно, тъй като оризът съдържа малък процент натрий, който задържа течността в тялото. Най-добрите му разновидности са тайландски жасмин и индийски басмати. По правило тъмните сортове изискват повече вода при варене. Шлифаните обикновено идват в готовност по-бързо.

Зърната басмати са особено тънки, този ориз се съхранява след прибиране на реколтата в продължение на 12 месеца, в резултат на което зърната придобиват по-голяма твърдост и не променят формата си по време на готвене. Те могат да се увеличат по размер 2,5 пъти, но цената на този сорт е доста висока. Расте между Индия и Пакистан, в Пенджаб. Черният сорт, често наричан див, расте в Северна Америка. Химичният му състав включва около 18 ценни аминокиселини, много протеини, фосфор и витамини от група В.

Парените зърна имат характерен жълтеникав оттенък, което се обяснява с обработката им на пара. Свойствата на зърнените култури могат да зависят, включително от сянката на зърната.

Ще научите повече за това как да готвите дългозърнест ориз в следващото видео.