Как да готвя оризови спагети?

Оризовата юфка е много популярен продукт в азиатските страни, но става все по-популярен в Русия. Причината за това е бързината на приготвяне и универсалността на продукта. Именно защото оризовата юфка е почти напълно лишена от вкуса си, тя се съчетава добре с различни съставки. Юфката може да се сервира както гореща, така и охладена, във всеки случай ще стане добро и вкусно ястие, разбира се, ако се приготви правилно.

Въпреки това си струва да се обърне внимание на факта, че оризовата юфка изобщо не се готви като добре познатата пшенична юфка. Продуктът се състои от оризово брашно и представлява тънка дълга лента.

Оризовата юфка, както подсказва името, се прави от оризово брашно, иначе процесът на нейното производство не се различава от добре познатите пшенични фиде. Прави се тесто от оризово брашно и вода, след което се разточва на много тънък прозрачен слой, след което се нарязва на тесни ленти.

В зависимост от вида на юфката, лентите могат да бъдат по-широки или по-тънки или дори да имат заоблена форма, като обикновените фиде под формата на сламки.В тестото може да се добави и сол, но класическата оризова юфка се приготвя без добавяне на сол.

Има и вид юфка, наречена фунчоза, мнозина погрешно я бъркат с оризови юфка, въпреки че фунчозата се състои от нишесте от боб мунг, по-рядко царевица и картофи. Поради факта, че бобеното нишесте често се заменя с царевично или картофено нишесте в производството, естествено се губи цялата полезност на продукта. Фунчозата може да се нарече и стъклена юфка, тъй като след готвене тя става наполовина прозрачна.

Сама по себе си оризовата юфка може да се сготви само за няколко минути, обикновено отнема около 7-15 минути - в зависимост от вида на юфката. Очевидно тънките юфка ще се сготвят много по-бързо от дебелите ивици.

Има няколко метода за готвене на оризови спагети, всеки от които е подходящ за конкретно ястие. Ако юфката се използва в горещо ястие, тогава ги очакват действия като пържене или варене, а самият процес на готвене ще бъде малко по-различен от метода, когато се сервира веднага или в студено ястие.

Първо, продуктът трябва да се прехвърли в голям съд, например тиган или купа. Струва си да се отбележи, че юфката е изключително крехка, така че тази процедура трябва да се извърши внимателно.

След това трябва да вземете предвид вида на ястието, в което ще се използва юфка - по-нататъшните действия зависят от това. Ако се добавя към супа, пържи се или се използва в горещо ястие, тогава трябва да се залее с топла вода за 7-10 минути, докато юфката започне да се отделя. Топлата вода прави продукта сварен отвън, но недостатъчно сварен в средата. Поради това, по време на последващи действия с юфка, тя няма да свари мека.

Ако юфката след готвене не чака процедурата за термична обработка в бъдеще, тоест ще се сервира веднага след готвене или ще се добави към някакво студено ястие, например салата, тогава юфката трябва да се залее с кипене вода за същите 7-10 минути за пълното й готвене.

Ако продуктът е преварен, възможно е да го върнете в нормално състояние. Трябва да се опитате да изсушите юфката, за което трябва да източите водата с гевгир и след това да поставите юфката на всяка повърхност, оставяйки за половин час, докато изсъхне.

Има много предимства при приготвянето на оризови спагети у дома:

• можете сами да изберете консистенцията на теста;
• добавете необходимото количество сол;
• изберете произволна форма и дебелина за бъдещи юфка.

Струва си да започнете с производството на оризово брашно, за това трябва да имате мелница. Можете да използвате обикновен бял полиран или задушен ориз, докато е желателно да получите най-финото смилане. За да получите брашно, не използвайте задушен ориз с голямо количество нишесте.Ако няма възможност за смилане на ориз, винаги можете да си купите готово оризово брашно.

Необходими съставки за приготвяне на тестото:

• оризово брашно - 500 г;
• яйца - 3 бр.;
• сол.

1. Разбийте яйцата с миксер, като добавите малко сол, след което ги изсипете в чиния с брашно. След това започнете да месите тестото, ако е необходимо, добавете малко вода. Тестото трябва да стане меко и еластично. Ако тестото се къса, добавете малко царевично нишесте, но не повече от супена лъжица.
2. Отщипете малко парче от готовото тесто, след което започнете да го разточвате. Това трябва да се направи възможно най-тънко, до появата на прозрачност.
3. Набрашнете получения пласт тесто от двете страни и го оставете да изсъхне за половин час. След това нарежете тестото на тънки ленти. Съхранявайте готовата юфка на сухо място и в херметически затворен съд, като трябва да внимавате, защото след изсушаване юфката ще стане изключително крехка.

Тази рецепта е много разпространена в Азия, именно в тази форма жителите на континента консумират юфка. Рецептата може да се нарече по различен начин - салата с оризова юфка или просто китайска юфка.

Метод и алгоритъм на приготвяне.

1. Нарежете краставицата, лука и чушката. Загрейте тиган с олио и запържете зеленчуците за 7-10 минути.
2. След това изсипете соевия сос в същия тиган и добавете юфката, задръжте на огъня още известно време, след което ястието ще бъде готово.

Подобно на предишното ястие, това също няма да отнеме много време за приготвяне, но с всичко това ще се окаже питателно и най-важното полезно.

Продукти, които ще са необходими:

• чифт октоподи - 250 г;
• масло;
• лук - 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• соев сос.

Метод и етапи на процеса на приготвяне.

1. Сладкият пипер се обелва и нарязва на тънки филийки.
2. Лукът трябва да се нареже възможно най-дребно.
3. Октоподите трябва да бъдат нарязани наполовина и след това нарязани на малки филийки.
4. Загрейте тигана, добавете олиото, след като заври добавете лука, след това и черния пипер. Запържете при разбъркване за 5 минути.
5. Сложете нарязаните октоподи да се задушат в тиган, добавете соев сос. Този процес ще отнеме 10 минути.
6. След това смесете всички продукти и разбъркайте. Ястието може да се сервира под всякаква форма: както горещо, така и охладено.

Това ястие има много предимства: приготвя се бързо у дома, здравословно е благодарение на зеленчуците и е висококалорично поради пилето, освен това изглежда апетитно и се отличава с отличен вкус.

1. Измийте пилешкото филе, отстранете кожата и костите и след това нарежете на малки филийки. След това трябва да поставите тигана на котлона, да излеете малко растително масло върху него и да изчакате да заври. След това изсипете нарязаното пиле в тигана. Запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
2. Чушката се обелва и нарязва на ситно. Запържете на силен огън само за една минута. Така чушките ще останат хрупкави отвътре и златисти отвън.
3. Нарязваме краставицата и моркова на тънки ивици, след което ги запържваме в същия тиган. Ако е необходимо, добавете малко олио, но не прекалявайте, зеленчуците трябва да се запържат.
4. След минута хвърляме черен пипер и пиле, сварено по-рано в тигана.Към тях добавяме оризови спагети, последвани от соев сос, поръсваме всичко със смлян черен пипер за пикантност и, като разбъркваме, гответе още 5 минути, можете да посолите, ако е необходимо.
5. Махаме ястието от печката и, украсявайки с билки, сервираме на масата.

Това доста пикантно ястие за любителите на пикантното не отнема много време за приготвяне, изглежда много апетитно и ярко и може да изненада всеки.

Времето за готвене е по-малко от половин час.

Необходими съставки:

• оризови спагети - 250 г;
• зелена чушка чили - 1 бр.;
• растително масло;
• червен лук - 1 глава лук;
• сладък пипер - 2 бр.;
• смлян червен пипер;
• царевични зърна.

Процес на готвене.

1. Пригответе оризови спагети, изплакнете със студена вода. След това оставете юфката за известно време, така че да изсъхне малко.
2. Обелете лука, нарежете на тънки филийки. Почистете чушката от сърцевината, нарежете на филийки.
3. Лютите чушки трябва да се нарязват наполовина, като се отстраняват семената с прегради, ако няма нужда да се приготвя пикантно ястие, в противен случай оставете. Чушката се нарязва на ситно.
4. Смесете черен пипер и лук. Поставете зеленчуците в загрят тиган с масло. Гответе на силен огън, като разбърквате редовно, 2-3 минути. След това добавете подправка и царевични зърна, малко вода. След като заври, добавете фидето, задръжте малко на огъня и сервирайте.

Това ястие е представител на азиатската кухня, соевият сос и оризовата юфка го правят специално. Очакваното време за готвене е 40 минути.

Необходими съставки:

• чесън;
• нишесте - 1/2 супена лъжица;
• лук;
• соев сос;
• зеленина;
• пилешки бульон - 1 л;
• масло - 50 г;
• Чушка.

Процес на готвене.

1. Нарежете лука и след това сладкия пипер на тънки филийки, зеления лук на ситно. Хвърлете лука в загрят тиган с масло, след това добавете към него чесън и зелен лук, след това добавете сладък пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 3-5 минути.
2. Изсипете пилешкия бульон в запържените зеленчуци, след което добавете малко соев сос и наредете оризовите фиде. Изчакайте да заври.
3. На масата трябва да се сервира, предварително украсена със зеленина.

Рецептата за оризови юфка от Иля Лазерсън е в следващото видео.