Как се готви черен ориз?

Черният ориз е новост в местните магазини, който вече се превърна в любим на феновете на здравословната храна. Всъщност това е далечен роднина на бялата зърнена култура и расте в Северна Америка и Азия. В същото време не бъркайте дивия ориз с черния булгур - последният има по-мек и по-приятен вкус и именно той се използва най-често в готвенето.

Особеността на тази култура е в специфична миризма и сладникав вкус с фина смес от орехови нотки. За съжаление, само няколко руски потребители успяха да оценят вкусовите свойства на черния ориз, чиято тайна се крие в правилното приготвяне на зърнени храни. За да направите ястието вкусно и здравословно, трябва правилно да изберете съставките, които ще хармонизират добре с екстравагантния вкус на зърнената култура. Например, черните зърна могат да бъдат отлична гарнитура към морски дарове, а лимоновият сок с билки е много подходящ като дресинг.

Не по-лошо от черния ориз се комбинира със задушени зеленчуци и салати. Днес се продава доста широка гама от производители на тази новост, като TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Черният ориз е невероятно здравословен. Неговите зърна съдържат доста висок процент такива полезни вещества като:

• протеин;
• целулоза;
• аминокиселини;
• фосфор;
• витамини от групи Е и В.

В Китай черният булгур отдавна е наричан "ориз за дълголетие" и има защо, защото има лечебен ефект върху цялото тяло. Този продукт е полезен за хора, страдащи от артрит и различни съдови заболявания. Смята се за ефективна профилактика на рака.

Преди да започнете да готвите ястия с черен ориз, трябва да се запознаете с първичната обработка на зърнените култури. Първо, оризът се сортира, като се отстраняват напукани, счупени или развалени зърна. След това зърнените култури се поставят в дълбок съд и започват да се измиват.За да направите това, съдържанието на контейнера се излива със студена вода, измива се и се накисва за известно време.

Ако е необходимо, процедурата за измиване се повтаря няколко пъти. В този случай зърната, които са изплували на повърхността, се отстраняват. По време на измиване зърнените култури трябва да се омесват старателно с ръце - това ще ви позволи да измиете целия натрупан прах и мръсотия. Освен това, когато оризът се измие, излишното нишесте също се отстранява, поради което зърната се слепват по време на готвене, превръщайки съдържанието на тигана в лепкава каша. Опитните готвачи измиват ориза поне три до четири пъти, като старателно смесват зърната.

Времето за готвене на черния грис зависи от продължителността на накисването. Можете да накиснете по различни начини.

• Експресен метод. Подходящо, ако има ограничение във времето за приготвяне на ястие. Оризът трябва да се измие с високо качество, да се изсипе в дълбок съд и да се залее с вряща вода в размер на 1 чаша зърнена култура за 2 чаши течност. Съдът се затваря плътно с капак и се оставя на пара за 40-50 минути.През това време зърнените култури стават меки, наситени с гореща пара и вода, поради което последващото време за готвене е значително намалено.Този метод обаче има своите недостатъци: при готвене на пара съединенията в зърната се унищожават: полезни и вкусови свойства са частично загубени. Ето защо се препоръчва да използвате втория вариант.
• Обичаен метод. Оризът се измива старателно, изсипва се в дълбока купа и се залива с пречистена студена вода за 8-12 часа. Както всички зърнени култури, черната зърнена култура ще абсорбира част от течността за няколко часа, увеличавайки обема си.

Както показва практиката, по-добре е да накиснете ориза за една нощ, така че зърнените култури да са готови за употреба до сутринта.

Процесът на приготвяне на ронлив черен ориз не се различава много от познатия бял ориз, но все пак има някои нюанси. След накисване на зърнените култури течността се отцежда. За готвене е най-добре да вземете тиган с дебели стени и дъно, в който трябва да налеете вода в съотношение 3 чаши течност към 1 чаша зърна.

Водата трябва да заври, посолете и изсипете необходимото количество ориз във врящата течност. За да се сготви напълно зърнената култура, ще отнеме около 40 минути. Тиганът по време на готвене трябва да бъде покрит с капак, така че витамините да не се изпаряват с пара.

За да приготвите ронлива каша, трябва да свалите тигана от котлона веднага след като оризът е готов, покрийте с капак и оставете да се „затопли“ за около 15-20 минути. За да може оризът да достигне желаното състояние, тиганът може да се увие с кърпа - кашата ще се насити с остатъците от влага и пара и консистенцията ще се свари. За да направите кашата особено вкусна, можете да я овкусите със сос, масло или растително масло.

Ако готвите ориз в бавна готварска печка, можете не само да получите вкусно ястие, но и да спестите време в кухнята. В същото време процесът на приготвяне на зърнени храни остава непроменен: първо оризът се накисва за известно време, след това се измива обилно в няколко води, след което се хвърля в гевгир и се оставя да се отцеди за четвърт час.

За да приготвите вкусна каша в бавна готварска печка, имате нужда от 2 чаши течност и 1 чаша зърнени храни. По време на готвенето зърнените храни ще се увеличат по обем и от 1 чаша суров ориз ще получите около 3 чаши варена каша - това трябва да се има предвид при изчисляване на пропорциите.

За готвене на черен ориз е идеална специална купа, която обикновено идва с бавна готварска печка. Времето за готвене се избира въз основа на определения автоматичен режим на готвене на зърнени култури.

Препоръчително е черният гриз да се готви непосредствено преди сервиране, тъй като ще бъде най-вкусен през първите 30 минути след готвене. Обикновено черните зърна променят характерния си цвят дори по време на накисване във вода, а готовото ястие може дори да стане лилаво или дори кестеняво в зависимост от избрания сорт.

Всъщност няма нищо сложно в приготвянето на вкусен черен ориз, дори за начинаещи, и, придържайки се към прости правила, можете лесно да приготвите екстравагантно и най-важното здравословно ястие!

Ще научите повече за това как да готвите черен ориз в следващото видео.