Как се готви червен ориз?

Тайландският червен ориз е вид цял ориз с червени трици от външната страна на ядрото. Наричан като gorng на тайландски, червеният ориз има специална текстура и орехов вкус.

Най-забележителните отличителни свойства между белия и червения ориз са:

• етап на обработка;
• сетивни качества;
• хранителна стойност;
• наличност.

Червено и бяло са двете основни обработени зърна. Те обаче се различават значително по органолептични свойства и хранителни стойности. Червеният тайландски ориз съдържа голямо количество основни и незаменими фибри. Той е чудесен и вкусен източник на калций, желязо и витамин В1. Такъв продукт е дългозърнест ориз с червеникаво-кафяв цвят. Обикновено непреработени или частично обелени, с остатъци от обвивката. Има по-висока хранителна стойност в сравнение с бялото.

Поради факта, че зародишите на зърното на този вид ориз остават непроменени, той има висока хранителна стойност. Той е добър източник на диетични фибри, желязо, цинк, магнезий, манган, фосфор, калий и молибден.

Въпреки че много хора не смятат желязото за основно хранително вещество, този минерал се използва предимно от тялото за производството на хемоглобин, който от своя страна създава кръвните клетки, които пренасят кислород.

Сто грама от това зърно съдържа 21% от желязото, препоръчано за ежедневна консумация. Освен това съдържа лигнани, група химикали, намиращи се в растителните храни.Зърното е важен източник на растителен лигнан, който може да помогне в борбата с рака. Освен това ежедневният прием на елемента може да намали тежестта на остеопорозата.

Антоцианините, големи водоразтворими пигменти, са вид флавоноид, фитонутриент, открит изключително в растенията.

Изследванията показват, че те могат да намалят кръвната глюкоза на човек чрез подобряване на инсулиновата резистентност. Те също така помагат за секретирането на инсулин, защитават β-клетките и намаляват производството на захар. Учените са установили, че хората, които ядат този ориз, са с 15% по-малко склонни да развият диабет тип 2.

Червеният ориз се нарича още кафяв или без черупки. Срокът на годност на червения ориз е около шест месеца поради появата на реакции на гранясване в устойчивите мазнини, открити в зърната. Въпреки че е уязвим към някои химични реакции, като липидно окисляване, хората вярват, че червеният ориз има допълнителна хранителна стойност.

Такива зърнени култури се приготвят за по-малко време от кафявия ориз. Можете лесно да готвите къри, супи и други ястия от него. Преди употреба си струва да накиснете една чаша ориз в две от същата вода в тенджера със среден размер. Времето на процедурата е около 30 минути. След това зърнените култури се изсипват в гевгир.

След това вземат една и половина чаши прясна вода и я изсипват заедно със зърнените култури в тенджера. Варете на среден огън, докато изври течността.

След като заври, трябва да поставите огъня на минимум. Контейнерът е плътно затворен с капак, така че парата да излиза възможно най-малко. По време на готвене зърнените храни трябва да се смесят няколко пъти. Впоследствие готовото ястие ще има плътна текстура, за разлика от белия ориз.

Преди да използвате продукта, ще трябва да го освободите от нишестето, ако искате накрая ястието да е ронливо, а не лепкаво. Най-добрият начин да направите това е да го поставите в мрежест гевгир, който се поставя в съд с вода. След това вземете ориза с пръсти и го разтрийте върху ситото. Продължете да изплаквате, докато водата стане бистра.

Ъгълът на капака трябва да се повдигне особено внимателно, за да предотвратите изгарянето на лицето от гореща пара. Препоръчва се готовият продукт да се разбърква с дървена лъжица и да се сервира на масата още горещ, ароматен.

За най-добри резултати използвайте студена вода. Ако решите да използвате друга течност за готвене, като например зеленчуков, пилешки или телешки бульон, не забравяйте да я охладите за поне един час преди употреба.

Готвенето на гарнитура с помощта на съвременна технология е много по-лесно, тъй като оборудването вече има режим, който независимо задава температурата и времето. В този случай е почти невъзможно да направите грешка, просто трябва правилно да смесите продукта с вода и необходимите други съставки.

Подготовката е същата. Преди готвене зърнените храни се накисват, налейте една чаша и половина вода за 1 чаша ориз в купа.Времето за инфузия е около 10 минути. Ако продуктът е бил измит преди това, тогава е необходима по-малко вода, струва си да използвате около една и четвърт чаша течност.

Поставете приготвената зърнена култура в двоен котел или бавна готварска печка и затворете капака. Щракнете върху бутона Cook. Когато ястието е готово, оборудването издава звуков сигнал. Не отваряйте веднага капака, оризът се оставя да вари още 15 минути. Едва след това може да се извади и да се сервира на масата.

Оризоварите, уредите за готвене на пара и уредите за бавно готвене работят, като произвеждат гореща пара, така че не ги използвайте без капак. Трябва да се каже, че този вид зърнена култура не се обработва добре в готварска печка за ориз, така че е най-добре да се готви в обикновена тенджера или глинен съд във фурната.

Въпреки ползите си, този продукт има и противопоказания, ако се консумира в големи количества. Често хората изпитват:

• главоболие;
• световъртеж;
• подуване на корема, газове;
• слабост;
• стомашни киселини.

Можете да съхранявате готовия продукт в хладилник за не повече от 4-6 дни. С течение на времето влажната среда може да послужи като благоприятна среда за размножаване на бактерии и гъбички.

В заключение бих искал да кажа, че този продукт може да бъде приготвен вкусно, ако се направи правилно. Бавна готварска печка с готов режим ще дойде на помощ на съвременна домакиня, но дори и без нея е възможно да се създаде висококачествена и здравословна гарнитура не само за зеленчуци, но и за риба.

Вижте по-долу за подробности.