Калория, хранителна стойност и ползи от варен ориз, сварен във вода

Оризът на вода е универсална храна, която може да се сервира като самостоятелно ястие или да се комбинира с други продукти (зеленчуци, месо, риба, сушени плодове, мед). Какви са полезните свойства на такъв ориз, от какво зависи неговото калорично съдържание?

Благодарение на високото съдържание на диетични фибри, оризът подобрява чревната подвижност, като влияе положително на процесите на храносмилане и усвояване на храната. Той също така допринася за активирането на метаболитните и липидните процеси. Освен това, без да се усвояват, фибрите преминават през червата, като събират токсините и токсините на повърхността си и ги извеждат от тялото. Благодарение на нишестето в състава, оризът има обгръщащ ефект, предпазва стомаха от агресивното въздействие на храната и стомашния сок. Нищо чудно, че жителите на Изтока, в чиято диета има много пикантни, пикантни и солени ястия, не забравяйте да сервирате ориз, варен във вода без сол.

Положителният ефект на ориза върху мозъка се дължи на наличието на фосфор и лецитин в състава.Първият подобрява мозъчното кръвообращение, облекчава психическия стрес, дава на мозъка "рестартиране". Лецитинът ускорява процеса на интелектуална дейност, подобрява концентрацията. Магнезият и калият в състава показват благоприятния ефект на зърнените култури върху сърдечния мускул. А в комбинация с желязо, антиоксиданти и витамин РР се подобрява и работата на съдовата система.

Редовната консумация на ориз помага да се намали нивото на "лошия" холестерол, предотвратява образуването на холестеролни плаки по съдовите стени. В същото време самите съдове стават еластични, а пропускливостта на стените на капилярите се подобрява. Това ви позволява да подхранвате всички части на тъканите и органите.

Благодарение на желязото в състава, оризът предотвратява развитието на анемия. Това заболяване е по-известно като анемия и се характеризира с липса на кислород в кръвта. В резултат на това тъканите не получават достатъчно кислород, тяхната активност се влошава. Децата, жените в детеродна възраст, бременните и кърмещите жени и възрастните хора често страдат от желязодефицитна анемия. Именно на тази категория хора може да се препоръча да включат в менюто си варен ориз.

Голямото количество витамин В в зърнените култури ни позволява да говорим за ползите от него за нервната система. Подобрява се предаването на нервните импулси, премахват се симптомите на нервно пренапрежение, хронична умора, нормализира се сънят. В допълнение, витамините от група В имат положителен ефект върху състоянието на кожата - тонусът й се повишава, дребните несъвършенства изчезват. Не трябва да забравяме и наличието на витамин Е в състава, който е естествен антиоксидант, който забавя процеса на стареене на клетките на тялото и кожата. Цинкът, който също присъства в зърнените култури, също помага за поддържане на младостта и красотата.

И накрая, витамините от група В са отговорни за издръжливостта на тялото, така че варените зърнени храни се препоръчват на хора, които изпитват повишена физическа активност, включително спорт, и също работят в екстремни условия. Сложните въглехидрати също осигуряват на тялото енергия и сила и участват в образуването на мускулна маса. Ориенталските красавици не само ядяха ориз, сварен във вода, но и правеха маски за лице на негова основа. Известни със снежнобялата си "порцеланова" кожа, японките и китайките са се миели в древни времена с вода, където се е варил ориз, а понякога и варен.

Продуктът съдържа голямо количество бавни въглехидрати, така че оризът дава усещане за ситост за дълго време, без да предизвиква рязко покачване на нивата на кръвната захар. Оризът се усвоява доста добре от тялото и лесно се смила, така че е полезен по време на заболявания, по време на възстановителния период. Продуктът е естествен сорбент, поради което е показан при хранителни, алкохолни и лекарствени отравяния. Фибрите забавят скоростта на усвояване на токсините в кръвта и, движейки се през червата, отвеждат токсичните компоненти със себе си.

Без вреда за здравето възрастен може да яде от 300 до 500 г ориз на всеки 1-2 дни. Специалистите препоръчват да се консумират 300-400 грама ориз 1-2 пъти седмично. Жителите на азиатските страни обикновено консумират 2 пъти повече зърнени храни, без да изпитват дискомфорт или влошаване на здравето. Това обаче вече се дължи на биологични и психически характеристики. За дете дневната доза е не повече от 150 г. Освен това този обем се изчислява за всички зърнени продукти. Тоест, ако оризът се приготвя за закуска, а за вечеря, например, елда, тогава общият брой зърнени храни не трябва да надвишава 150 g.

Оризът, сварен във вода, е богат на витамини като B, PP, E, H. Освен това съдържа желязо, магнезий, цинк, сяра, калций, натрий и др. Витамините от група B се намират в големи количества в обвивката на зърното, така че суровият ориз е по-богат на този витамин. Високата хранителна стойност се дължи и на съдържанието на диетични фибри, нишесте, аминокиселини.

Калоричното съдържание на оризовата каша до голяма степен се определя от нейния вид или по-скоро от обработката на суровините. Като цяло 100 гр. сухият ориз представлява 250-280 kcal (килокалории). Балансът на BJU е както следва - 7 / 2,5 / 65 (изчислението е дадено в грамове с калорично съдържание на зърнени храни от 250 kcal на 100 g). В процеса на готвене на вода нишестето се измива от зърнените култури и зърната се пълнят с влага, така че хранителната стойност в готовата форма се намалява средно 2,5-3 пъти и е около 110-140 kcal на 100 г ястие.

Дългозърнестият ориз показва най-ниско съдържание на калории - 100-105 kcal на 100 g от ястието. Подобни показатели са типични за дивия, наричан още черен, ориз. Малко по-хранителен е кръглозърнестият бял ориз. Този показател варира в диапазона от 110-115 kcal.Освен това, във възходящ ред, можете да подредите кафяв и червен ориз, които имат варена хранителна стойност от 120-125 kcal. Шампионът е продуктът на пара, който при варене има енергийна стойност от 140 kcal на 100 g.

При изчисляване на калоричното съдържание на ориз върху вода трябва да се помни, че продукт с минимален брой калории (кръгла бяла зърнена култура) е по-нисък в своите ползи от аналог с максимална хранителна стойност (задушен ориз). Като се има предвид, че диапазонът в калоричното съдържание между различните видове е малък, все пак си струва да се даде предпочитание на онези сортове, които показват не само минимум калории, но и максимум полезни компоненти. В това отношение кафявият ориз с масло ще бъде по-ценен за тялото от полирани кръгли зърна.

Оризът е ценен не само с полезните си свойства, но и с доста неутралния си вкус. Това ви позволява да го комбинирате с голямо разнообразие от продукти, като по този начин внасяте разнообразие дори в строго меню. Оризът на вода без сол има най-ниското съдържание на калории (в зависимост от вида, той е равен на 100-120 kcal). Ако готвите зърнени храни със сол, тогава енергийната стойност може да се увеличи с 10-17 kcal. Както можете да видите, хранителната стойност на ястието нараства значително, следователно, когато отслабвате, е по-добре да откажете добавянето на зърна или да намалите количеството добавена сол. Опасността от осоляването се крие във факта, че натрият задържа влагата в тялото, което забавя процеса на отслабване.

Ако добавите зеленчуци към варен ориз, тогава хранителната стойност ще се увеличи средно с 15-20 kcal. В същото време ястието ще бъде значително обогатено с витамини, биологично активни флавоноиди и микроелементи. Съдържанието на фибри и органични киселини също ще се увеличи.В допълнение, добавянето на зеленчуци придава на ястието елегантен и апетитен външен вид и ви позволява да промените вкуса му. Пилето или месото често се добавят към ронлив ориз във вода. Разбира се, това значително повишава енергийната стойност на ястието.

За по-лек вариант се препоръчва да поставите пилешки гърди, заешко месо, постно телешко месо в зърнените храни. Средно оризът с месо има калорично съдържание от 300-600 kcal на 100 g продукт. Когато добавяте месо или птици, също е по-добре да поставите зеленчуци в ястието. Те леко ще увеличат съдържанието на калории, но благодарение на фибрите в състава ще бъде възможно да се улесни процеса на храносмилане.

Гликемичният индекс на ориза върху вода е нисък и е 55-70 единици. Оризът на вода е разрешен при диабет тип 2 и това заболяване изисква строга диета. Можете да ядете зърнени храни дори при първа степен на диабет, ако инсулиновият дефицит е непълен. Най-добре е да използвате кафяв или див ориз с диабет, чийто GI е в диапазона от 55-60 единици. (препоръчителният гликемичен индекс на храните за диабетици е 55 единици). Други видове зърнени култури имат GI 60-70 единици.

Поради ниското си съдържание на калории и способността да почиства червата, повишавайки метаболизма, оризът се използва за отслабване. Има много диетични програми, но цялото им разнообразие може да се сведе до 2 хранителни модела.Според първия оризът се включва в ежедневната диета, като се заменят с по-висококалорични храни и се спазват принципите на здравословното хранене. Втората схема включва ядене само на ориз и зеленчуци за определен период от време.

Повечето диети включват варене на ориз в чиста вода без добавяне на сол. Има схеми, при които оризът дори не се подлага на термична обработка, а само се държи 4-5 дни във вода, като периодично се сменя. Този метод не предполага намаляване на калоричното съдържание на зърнените култури в сравнение със същия показател във варена форма, но ви позволява да запазите повече полезни компоненти. Въпреки доста разнообразния витаминен и минерален състав на зърната, оризът не осигурява на човешкото тяло всички витамини, минерали, протеини и мазнини, необходими за живота. В тази връзка оризовата диета трябва да включва плодове и зеленчуци, диетични меса и риба.

Но дори и с този подход не трябва да "седите" на оризова диета повече от 1,5-2 седмици. Трябва да започнете и завършите диетата плавно, като постепенно подготвяте тялото. Първо трябва да намалите калориите, след това постепенно да изключите от диетата всички храни, с изключение на ориз и зеленчуци, месо. Трябва да напуснете диетата, напротив, като постепенно включвате други продукти в менюто.

За диетично хранене е по-добре да изберете сортове зърнени култури, които се подлагат на минимална обработка.Трябва да откажете бял и кръгъл ориз - той съдържа повече нишесте, по-малко хранителни вещества и е по-хранителен. В тази връзка от голяма полза ще бъде консумацията на висококачествен дългозърнест и пропарен ориз. Най-полезен обаче ще бъде кафявият и дивият ориз. Те изискват дълго накисване и варене и имат автентичен вкус, с който трябва да свикнете. Също така използването на този вид суровина ви позволява да получите ронливо ястие, чиито оризови зърна не се варят меки и не се слепват.

Следващото видео показва как да направите перфектния пухкав ориз.