Готвене на течна оризова каша с мляко

Някои хора свързват оризовата каша с вкусна закуска от детството, докато други си спомнят лигавото ястие от училищните столове. Каква е тайната на приготвянето на оризова каша с мляко? Как да изберем съставките и да вземем решение за пропорциите, за да получите течно ястие?

За готвене на млечна каша трябва да изберете ориз, който се вари добре и абсорбира много течност. Най-добрият вариант е кръглият ориз. Но дългите, диви, задушени са по-подходящи за пилаф и странични ястия, те няма да ви позволят да постигнете желаната консистенция.

Когато купувате, трябва да можете да оцените качеството на зърното, т.н по-добре е да го закупите в прозрачна опаковка или картонена кутия с "прозорец". Зърната трябва да са с еднакъв размер, без голямо количество примеси и зърнен прах.

За да получите вкусна млечна каша, не е достатъчно да изберете правилния ориз, трябва също да го приготвите правилно. Изплакнете добре зърнените храни, като смените водата няколко пъти. За да направите това е съвсем просто - изсипете ориза в купата, налейте хладка вода, сортирайте ориза малко с ръцете си, след което изцедете водата. Повторете процедурата и правете това, докато водата стане бистра.

Някои домакини използват различен метод - изсипват зърнената култура в сито и я държат под слаба струя вода.Докато изплаквате (по някой от методите), трябва да увеличите температурата на водата до 40-50 градуса.

Чистият ориз може да се използва веднага, а може и предварително да се залее с хладка вода и да се остави за 10 минути.

Количеството течност и ориз в кашата зависи от желаната консистенция на готовото ястие. В този случай се интересуваме как да готвим течна млечна каша. Предполага съдържание на течност до 85-90%. Съотношението на ориза и течността изглежда като 1:5 или 1:6. Течността обикновено се отнася до смес от вода и мляко. Ако използвате само последното, тогава ястието може да загори.

Течните съставки обикновено се приемат в равни количества, но един или друг компонент може да бъде увеличен по желание. Ако се вземе повече вода, тогава кашата ще се окаже по-постна. Течната оризова каша с мляко е по-калорична, но много по-вкусна.

Броят на компонентите на ястието се измерва в суха форма, за това е удобно да се използва чаша от 200 или 250 г. В същото време се получават около 500-600 грама каша от 100 г зърнени храни (малко повече от половин чаша).

Първо ще бъде дадена класическата или основна рецепта за оризова млечна каша. Оказва се умерено течен, с добре сварени зърнени култури и подчертан млечно-кремообразен вкус. Като мерна единица ще действа чаша с обем 200 ml.

съставки:

• 1 чаша кръгъл ориз;
• 2 чаши мляко с масленост 2,5%;
• 2 чаши вода;
• 50 г масло;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• щипка сол за балансиране на вкуса.

За по-голяма яснота описваме процеса на готвене стъпка по стъпка:

• изсипете мляко в тенджера и изчакайте, докато заври;
• изсипете вода в млякото, към която се добавя сол, доведете течността до кипене;
• сложете предварително приготвения ориз в тигана и изчакайте да заври;
• веднага щом съставът започне да кипи, интензивността на огъня трябва да бъде намалена до минимум и кашата да къкри 20 минути, като се разбърква от време на време;
• 2-3 минути преди готовност добавете захар, разбъркайте;
• отстранете кашата от котлона, сложете масло в нея и увийте тигана, оставяйки го в тази форма за 10-12 минути;
• разбъркайте ястието и разпределете в чинии.

Оригинално и здравословно ястие, което ще се хареса особено на любителите на сладкото и децата.

За такава каша трябва да вземете:

• 1 чаша ориз;
• 2,5 чаши мляко и вода;
• 50 г масло;
• 2 супени лъжици захар;
• сол на върха на ножа.

За приготвянето на карамел са необходими следните продукти:

• 150 г мазна заквасена сметана (процент на мазнини - 30%);
• 150 г захар;
• 30 г масло;
• щипки сол.

Овесената каша се готви, както в предишната рецепта, идва под топла кърпа. Докато това става може да се направи соленият карамел. За да направите това, изсипете захарта в тенджера или други съдове с дебели стени и започнете да я загрявате на слаб огън.

Кристалите ще започнат да се топят и за да не изгорят, трябва периодично да разклащате тенджерата. Не използвайте лъжица или шпатула за това. Заквасената сметана и маслото трябва да се извадят от хладилника час и половина преди готвене.

Когато захарта се разтопи, към нея се добавя маслото и тенджерата веднага се сваля от котлона. Съставките трябва да бъдат смесени и отново поставени на огън. Въведете заквасена сметана и след като изчакате масата да стане хомогенна (ще отнеме 2-3 минути), посолете сместа и я отстранете от котлона.

Плодовете и сушените плодове могат да се използват като украса за оризова каша. Последните предварително се накисват във вода за половин час. При нужда могат да се режат. Сушените плодове трябва да се въведат 10 минути преди готовността на кашата.

Върху ястието може да сложите печена ябълка с подправки. За да направите това, нарежете измитите плодове на колелца и оваляйте в сладка пикантна смес. Последният се приготвя от супена лъжица захар и малко количество кардамон и канела.

След това парчетата се поставят върху тава, покрита с хартия за печене, и се изпращат в студена фурна. Времето за готвене е 7-10 минути, максималното загряване на фурната е не повече от 170 градуса.

Добавянето на ядки и мед помага да се увеличи хранителната стойност на кашата. Първият трябва да бъде леко запържен в сух горещ тиган. Вечерта можете да залеете ядките с мед, а сутринта да сложите сместа върху млечен ориз.

Добавянето на тиква придава на ястието красив жълт оттенък и допълнителна сладост, а освен това многократно ще повиши здравословността на ястието. Изненадващо, тиквата в готовото ястие изобщо не се усеща, така че децата я консумират с удоволствие.

съставки:

• 1 чаша ориз;
• 1 чаша тиквена каша, нарязана на парчета;
• 2 чаши мляко и вода;
• 1,5 чаши захар;
• сол - на върха на ножа.

Тиквата трябва първо да се свари във вода. Използвайте половин чаша течност. Време за готвене - 10 минути. След това добавете ориз, сол, добавете подсладител, налейте останалата вода. Оставете да къкри зърнените храни за още 10 мин. По това време водата ще започне да се изпарява, време е да излеете млякото. Гответе храната до готовност. След завиване с кърпа може първо да сложите масло в тава.

Процесът на готвене на млечен ориз в бавна готварска печка се различава от този на печката само по това, че в този случай продуктите се поставят едновременно. Сложете готовия ориз, солта и захарта в купата на уреда и след това налейте смес от вода и мляко.

За готвене използвайте програма, при която оризът ще вари при достатъчно високи, но еднакви по интензитет температури. Оптималната програма ще бъде "Овесена каша". Трябва да готвите ястието до звуковия сигнал, средно процесът отнема 35-40 минути.

Можете да приготвите вкусен млечен ориз в съд с дебели стени, за да не загори ястието. Първо трябва да го изплакнете под студена вода и едва след това да излеете мляко. Можете също така да намажете вътрешността на тавата с масло. Това ще позволи на млякото да не изгори и да не „избяга“.

Когато приготвяте ястие в бавна готварска печка, не забравяйте да намажете купата с масло. Не е необходимо да го нанасяте върху цялата купа, можете да нарисувате „пръстен“ - линия приблизително в средата на купата. Сега оризът няма да „избяга“ никъде.

Важен момент - на ориза трябва да се даде време за пара след готвене. Така ще постигнете по-деликатен вкус, подходяща консистенция. Ако ястието се готви в тенджера, то се завива с кърпа или одеяло, като в този вид се оставя за 15 минути. Когато овесената каша се готви в бавна готварска печка, програмата „Отопление“, която е включена за 7-10 минути, може да стане последната стъпка. Необходимо е да се гарантира, че поради изпаряването на течността кашата не започва да гори.

За да получите деликатен кремообразен вкус, млякото в рецептата може да бъде частично или напълно заменено с разтопено мляко.

Вижте по-долу как да приготвите вкусна оризова каша с мляко.