Оризово нишесте: ползи и вреди, обхват

Нишестето е често срещана съставка във всяка кухня. Но наред с обичайния състав от пшеница, царевица и картофи, може да се използва и друга негова разновидност. Говорим за оризово нишесте.

Известно е, че плодовете на пшеницата съдържат до ¾ нишесте. Но в оризовото зърно количеството му е значително по-високо - понякога достига 86%. Това вещество е един от основните видове въглехидрати в растителните храни. При нарушаване на определени условия може да възникне отравяне с нишесте. Растенията използват това вещество, за да осигурят цикъл на възпроизвеждане.

Суровото нишесте се просмуква много добре през лигавицата. Поради това той бързо преодолява стените на червата. В резултат на това се нарушава дисбалансът на микрофлората и неразтворимите в кръвта молекули стават токсични за тялото. Във всеки случай, суровото нишесте е желателно да се премахне от диетата, просто чрез подлагане на растителни храни на топлинна обработка. В противен случай може да срещнете:

• фибромиалгия;
• безвкусен диабет;
• Болест на Алцхаймер;
• депресивни състояния;
• Болестта на Паркинсон;
• подагра;
• дисбаланс на веществата в кръвта;
• тежки форми на рак.

Някои изследователи смятат, че има опасност за нервната система. Те отбелязват, че прекомерната интензивност на нагряване, напротив, води до появата на токсичен акриламид. Същото вещество е и мощен канцероген.Но този въпрос все още не е напълно проучен и има мнение, че опасността от акриламид е преувеличена. Междувременно потребителите трябва само да спазват точния баланс, така че термичната обработка да се извърши, но без прегряване и за кратко време.

Ако хората все още знаят нещо за свойствата на този продукт, то те са най-малко наясно с получаването му и е време да се реши този проблем. За да получите нишесте от оризови зърна, трябва:

• смачквам;
• накисвам;
• третирайте с малко сярна киселина.

Оризовото нишесте може да се съхранява много дълго време. Благодарение на атрактивния си външен вид, той се превръща в най-добрият избор за декориране на сладкарски изделия. С този продукт можете да възпроизведете усещанията, които обикновено създават мазнина, сметана и мляко. В същото време се постига намаляване на мазнините с постоянно приятна текстура на повърхността. Такава техника може да даде еднакво добри резултати не само в ръцете на професионалисти, но и у дома.

Как се използва оризовото нишесте се определя от сорта на оригиналния продукт. Някои видове нишесте заместват желатина. Такова вещество е необходимо за приготвянето на пудинги и бели сосове, получени от мляко. Но също така се търси в козметологията и парфюмерийната индустрия. Нишестената маса абсорбира потта и себума, надеждно покривайки епидермиса от разрушителни фактори. Оризовото нишесте може да бъде ценна помощ при вземането на вани. Облекчава раздразнението и освежава кожата. Такава защита е най-естествената и не дава отрицателни ефекти.

Но кулинарната и парфюмерийната индустрия консумират само малка част от нишестето, произведено от ориз.Много повече от него е необходимо в производството на хартия и картон, в производството на лекарства и строителни материали.

Често се пита дали оризовото нишесте може да се въведе в диетата на малки деца. Отговорът е да: това вещество е необходимо при приготвянето на пюре от зеленчуци и плодове, с негова помощ ястието става по-гъсто. Пълната липса на допълнителен вкус елиминира ситуацията, когато децата отказват храна. Обикновено нишестето се използва на 4 месеца и по-късно, когато храносмилателната система ще позволи разграждането на веществото с образуването на глюкоза.

За да премахнете негативните последици, трябва:

• консумирайте по-малко брашно;
• гответе оризово нишесте и ястия, базирани на него, само след обработка на слаб огън;
• използвайте само първокласни сортове зърнени култури;
• дъвчете храната по-активно, така че разцепването да започне дори при контакт със слюнката;
• комбинирайте храни, богати на нишесте, с храни, богати на ензими;
• не се увличайте с прекомерни дози от продукта.

Намаляване на концентрацията на нишесте в ориза помага основното му свойство - разтворимост във вода. За да освободите зърнените култури от него в максимална степен, ще трябва да измиете продукта няколко пъти. В този случай измиването се извършва, докато водата спре да побелява. Също така трябва да изберете опции за зърнени храни: белият ориз съдържа 78% нишесте, а целият ориз съдържа 3% по-малко. Но в оризовото брашно концентрацията на полизахарид достига 79%.

Вижте пример за маска за лице на базата на нишесте по-долу.